Варианты приготовления вареников с черникой

Вареники – это одно из самых популярных украинских и русских блюд. Их готовят с различными начинками, выбор которых зависит от сезона и личных предпочтений. В летнее время традиционно готовят изделия со свежими или замороженными ягодами. Такие вареники получаются вкусными и полезными, легко усваиваются организмом.

Классический рецепт вареников с черникой

Классические изделия делают из минимального набора продуктов: пшеничного теста, ягод, сахара. При этом готовые вареники с черникой сытные и быстро насыщают организм.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука высшего сорта – 250 г;
• вода чистая – 100 мл;
• масло растительное – 30 мл;
• соль крупного помола – 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• черника свежая – 250 г;
• сахар-песок – 90 г.

Ягоды черники тщательно промывают в проточной воде и оставляют в сите до полного высыхания.

Муку просеивают и высыпают горкой в миску. Сверху формируют небольшое углубление, в которое выливают смесь чистой воды, растительного масла, соли. Вымешивают мягкое эластичное тесто, после чего накрывают хлопковым полотенцем и убирают в сторону на 30 минут.

Отдохнувшее тесто раскатывают в тонкий жгут и разрезают на небольшие кусочки, из которых делают круглые лепёшки диаметром 4-5 см и толщиной 2-3 мм. В центр каждой заготовки выкладывают чайную ложку черники, сверху посыпают сахарным песком. Края лепёшки защипывают, формируя вареник.

Изделия отваривают в кипящей подсоленной воде, пока они не всплывут к поверхности. Блюдо подают горячим, добавив немного сливочного масла или густой сметаны.

Нежные и вкусные вареники с творогом и черникой

Черничные вареники с добавлением творога получаются особенно вкусными и нежными. Они приобретают лёгкую кислинку, которая хорошо освежает в жаркий летний день.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука высшего сорта – 250 г;
• молочная сыворотка – 120 мл;
• сметана средней жирности – 120 г;
• масло растительное – 30 мл;
• сода пищевая – 3 г;
• соль крупного помола – 3 г.

Ингредиенты для начинки:

• черника свежая – 100 г;
• творог средней жирности – 100 г;
• масло сливочное традиционное – 100 г;
• мята перечная свежая – 3 листа;
• сахарный песок – 80 г.

Пшеничную муку высыпают в глубокую миску. Добавляют соду и соль, слегка перемешивают. Понемногу вливают молочную сыворотку, сметану, масло и вымешивают мягкое эластичное тесто. Накрывают полотенцем и оставляют отдыхать при комнатной температуре в течение 30 минут.

Творог протирают через сито, после чего смешивают с черникой, сахаром, мелкорубленой мятой. Работу проводят аккуратно, стараясь не допустить раздавливания ягод.

Тесто раскатывают и вырезают из него заготовки круглой формы. В центр каждой помещают небольшое количество начинки, края защипывают.

Вареники отваривают в кипящей воде не более 1,5 минут, так как нежное тесто на сметане готовится очень быстро. Блюдо подают в горячем виде, предварительно полив растопленным сливочным маслом.

Как приготовить домашние вареники с черникой на пару

Легче всего приготовить вареники с черникой на пару. При этом они получаются очень плотными, красивыми и не менее полезными, чем отварные.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – 260 г;
• яйцо куриное среднее – 1 шт.;
• молоко – 150 мл;
• дрожжи сухие — 7 г;
• сахарный песок – 15 г;
• масло растительное – 30 мл.

Ингредиенты для начинки:

• черника свежая – 150 г;
• сахар – 100 г.

Молоко нагревают примерно до +35°C, после чего растворяют в нём сухие дрожжи и сахар. Опару оставляют на 10-15 минут, пока на поверхности не появится пена. В состав сразу вбивают яйцо и добавляют растительное масло, тщательно перемешивают до однородной консистенции. Постепенно вводят муку, вымешивая мягкое тесто. Готовую массу накрывают полотенцем и оставляют в тёплом месте на 1 час.

Поднявшееся тесто раскатывают в тонкий жгут и разрезают на небольшие кусочки, из которых формируют круглые лепёшки. В центр каждой заготовки выкладывают заранее промытые ягоды черники. Края теста аккуратно защипывают, формируя вареники.

Изделия выкладывают на дно пароварки, предварительно смазанное маслом. Накрывают крышкой и включают прибор. Вареники готовят в течение 30 минут, после чего выкладывают в порционные тарелки и сразу подают к столу.

Простой и вкусный рецепт вареников с замороженной черникой

При отсутствии свежих ягод можно легко приготовить вареники с замороженной черникой. Они получаются не менее вкусными и красивыми.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука – 400 г;
• молоко – 200 мл;
• яйцо куриное среднее – 1 шт.;
• соль крупномолотая – 1 щепотка.

Ингредиенты для начинки:

• ягоды черники замороженные – 300 г;
• сахарный песок – 150 г.

Ягоды размораживают при комнатной температуре, затем промывают и хорошо просушивают.

Молоко наливают в глубокую миску, добавляют соль и вбивают яйцо. Частями вводят муку, вымешивая эластичное тесто. Накрывают хлопковым полотенцем и оставляют «отдохнуть» на 15-20 минут.

Готовое тесто раскатывают в длинный тонкий жгут и нарезают на кусочки, из которых формируют круглые лепёшки толщиной около 5 мм. В центр каждой заготовки выкладывают несколько ягод черники и посыпают сахаром. Края теста защипывают.

Вареники отваривают в кипящей воде в течение 5 минут, после чего сразу выкладывают порционно в тарелки. Блюдо рекомендуется подавать с растопленным сливочным маслом или густой сметаной.

Быстрый рецепт черничных вареников с тестом на кефире

Лёгкую освежающую кислинку приобретают вареники с черникой на кефире. При этом они готовятся очень просто и быстро.

Продукты для приготовления теста:

• пшеничная мука – 400 г;
• кефир средней жирности – 200 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сахарный песок – 7 г;
• сода пищевая – 3 г;
• соль – 2 г.

Продукты для начинки:

• черника свежая – 150 г;
• сахарный песок – по вкусу.

В тёплый кефир вмешивают сахар, соль, соду. Состав оставляют в тёплом месте на несколько минут, пока на поверхности не появятся множественные пузырьки. Затем вбивают яйцо и частями вносят муку, замешивая упругое тесто. Накрывают его полотенцем и оставляют на 30 минут.

Чернику тщательно перебирают и промывают. Откидывают на сито и хорошо просушивают.

«Отдохнувшее» тесто раскатывают в тонкий пласт толщиной 4-5 мм и вырезают из него круги. В центр каждой заготовки выкладывают ягоды и посыпают их сахаром. Защипывают края теста, формируя вареники.

Изделия отваривают в кипящей воде. Горячие вареники раскладывают в порционные тарелки, поливают растопленным сливочным маслом и сразу подают к столу.

Вареники с черникой на молоке в домашних условиях

Очень сытными и нежными получаются вареники с черникой на молоке. Их часто готовят детям, так как такие изделия считаются более полезными из-за высокого содержания кальция и прочих микроэлементов.

Продукты для приготовления теста:

• пшеничная мука – 350 г;
• молоко средней жирности – 200 мл;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• сода пищевая – 4 г;
• соль – 3 г.

Продукты для начинки:

• черника свежая – 100 г;
• сахарный песок – по вкусу.

Просеянную муку высыпают в глубокую миску, вмешивают соду и соль. Добавляют слегка взбитое яйцо, вливают тёплое молоко и быстро замешивают плотное тесто. Раскатывают его в тонкий жгут, который разрезают на небольшие кусочки.

Из каждой заготовки формируют лепёшку толщиной около 5 мм. В центр выкладывают немного ягод, сверху посыпают сахаром. Края заготовки защипывают, формируя вареник.

Изделия отваривают и подают к столу в горячем виде. К ним рекомендуется добавлять густую сметану или растопленное сливочное масло.

Как сварить вкусные вареники с черникой на воде

Вареники – это одно из самых простых в приготовлении блюд. Их отваривают в подсоленной кипящей воде в течение 3-5 минут в зависимости от плотности и толщины теста.

Вареники полностью погружают в кипящую воду, установив средний огонь. Помешивают в течение первых 10-15 секунд, чтобы они не сцепились между собой и не прилипли ко дну. Когда изделия готовы, их вынимают и раскладывают в порционные тарелки.

При отваривании вареников с черникой на воде нужно соблюдать несколько правил, чтобы изделие не развалилось или начинка не вытекла. Во-первых, обращают внимание на толщину теста: она должна составлять не менее 4-5 мм. Во-вторых, изделия варят не более 8 минут. При строгом следовании этим требованиям вареники всегда получаются красивыми и вкусными.

Пробовали ли вы вареники с черникой? Получилось ли их приготовить самостоятельно? Попробуйте различные рецепты и выберите самый любимый. Экспериментируйте и добавляйте другие ягоды, чтобы сравнить вкусы.