Лучшие рецепты вареников со шпинатом

Вареники — украинское блюдо, состоящее из начинки, для которой используются различные ингредиенты: овощи, ягоды, грибы, помещённой в мешочек из теста. Оно пользуется популярностью во многих странах, в частности в России. Наши хозяйки очень любят экспериментировать в готовке, а потому мы представим вам рецепт приготовления вареников со шпинатом.

Шпинат очень полезен для человеческого организма. Он богат минеральными веществами (калием, цинком, железом, магнием, кальцием) и витаминами (A, группы B, C, PP, P, E). Его полезные свойства следующие: укрепляет костную структуру, успокаивает, снижает уровень холестерина, укрепляет иммунную, кровеносную системы.

Учитывая пользу этого продукта, предлагаем вам приготовить вкусные вареники со шпинатом. Из материала вы также узнаете, какие ингредиенты можно ещё добавить в блюдо, чтобы улучшить его вкусовые свойства.

Описание приготовления

Чтобы описать процесс приготовления, представим общую схему рецепта:

1. Приготовить начинку: разогреть сковороду с растительным маслом, поджарить репчатый лук до появления золотистого оттенка. Зелёный лук промыть, мелко нарезать, чеснок пропустить через чеснокодавку. Их добавить вместе со шпинатом в сковороду. Посолить, поперчить, помешав, оставить томиться под крышкой в течение 5 минут. Снять с огня.
2. Приготовить тесто: растопить сливочное масло в сотейнике, в глубокую ёмкость просеять муку. В ту же миску добавить масло и воду, посолить. Замесить упругое тесто. Оставить в прохладном месте на полчаса.
3. Из теста вырезать плоские кружки удобным способом. В каждый положить начинку, залепить.
4. Варить после закипания в течение трёх минут.

Ингредиенты

Шпинат можно использовать как основной и самостоятельный ингредиент для начинки. Однако, также можно добавлять дополнительные ингредиенты, улучшающие вкус блюда и делающие его разнообразнее: сулугуни, рикотту, творог, картошку, адыгейский сыр, брынзу и т. д.

Также для окрашивания теста в зелёный цвет можно использовать часть шпината. Такое блюдо очень понравится детям.

Приготовление вареников со шпинатом

Перейдём непосредственно к рецептам. Расскажем, как приготовить классические вареники со шпинатом, со шпинатом и различными сырами, творогом и картошкой. Вам лишь нужно будет выбрать для себя подходящий, ориентируясь на ваши вкусовые предпочтения.

Классические вареники со шпинатом

Этот рецепт особенно понравится людям, придерживающимся правильного питания, имеющим проблемы с лишним весом, и вегетарианцам. Также в нём будет описано, как сделать цветное тесто для полуфабрикатов. Таким образом можно будет повлиять на желание детей есть это чрезвычайно полезное блюдо.

Для удобства следует разделить ингредиенты на две категории.

Для теста нужны:

• мука — 150 граммов;
• вода и сок шпината — в общем должно получиться около 100 миллилитров жидкости;
• растительное или сливочное масло — 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу.

Для начинки возьмите:

• главный ингредиент, шпинат — 100-120 граммов;
• репчатый лук — 1 штука;
• зелёный лук — по вкусу, 1-2 штучки;
• чеснок — 1-2 штуки;
• растительное масло — для жарки;
• соль, чёрный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления следующий:

1. Первым этапом нужно приготовить начинку. Для этого репчатый лук мелко нарезать, обжарить на сковороде с растительным маслом. Чеснок измельчить с помощью чеснокодавки или, если вы хотите ощущать его во время еды, мелко нарезать ножом, нашинковать зелёный лук.
2. В сковороду добавить все оставшиеся ингредиенты: чеснок, часть шпината, зелёный лук. Посолить и поперчить состав. Под крышкой томить всё в течение 5 минут. Снять с огня. Остудить.
3. Оставшийся шпинат нужно перетереть через сито в отдельную небольшую ёмкость. Получившийся сок взвесить, это нужно, чтобы знать, сколько воды добавлять в тесто.
4. Приступить к приготовлению теста. Если вы выбрали сливочное масло, то его нужно растопить в сотейнике на маленьком огне. Муку просеять в глубокую ёмкость, сделать в неё углубление. В него вылить растительное масло и растопившееся сливочное, воду и шпинатный сок.
5. Состав посолить по вкусу. Вымешать упругое тесто. Можно сначала вилкой, потом руками, посыпанными мукой. Оставить отдохнуть на полчаса при комнатной температуре.
6. Тесто раскатать, рюмкой или стаканом вырезать плоски кружки. В каждый положить по чайной ложке начинки, залепить.
7. В кастрюлю налить воду, вскипятить, аккуратно высыпать вареники. После повторного закипания варить 3-4 минуты.
8. Подавать со сметаной или нарезанным укропом, посыпанным сверху.

Рецепт вареников со шпинатом и картофелем

Это блюдо будет уже чуть калорийнее, а начинку будет более плотной. Вкус, конечно же, станет интереснее.

Для теста понадобятся следующие ингредиенты:

• мука — 200 граммов;
• вода комнатной температуры — 150 миллилитров;
• растительное или сливочное масло — 1 столовая ложка;
• соль — по вкусу.

Для начинки необходимо взять следующие продукты:

• шпинат — 70-80 г;
• картошка — 2-3 средних клубня;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 1-2 шт.;
• соль, чёрный перец.

Как приготовить вареники со шпинатом и картофелем:

1. Приготовить тесто. Растопить сливочное масло. Просеять в глубокую посуду муку, сделать углубление. В него влить масло, воду, посолить. Перемешать сначала вилкой, потом руками. Оставить отдыхать полчаса при комнатной температуре.
2. Приготовить начинку. Отварить картофель. Слить большую часть воды. С оставшейся жидкостью потолочь картошку. На сковороде поджарить мелко нарезанный лук. К нему добавить шпинат, измельчённый чеснок, посолить, поперчить. Всё хорошенько перемешать и томить под крышкой около 5 минут.
3. Раскатать тесто, вырезать с помощью стакана кружки. В каждый положить начинку, залепить.
4. Варить после закипания 3-4 минуты. Подавать со сливочным маслом или сметаной.

Приготовление вареников со шпинатом и творогом

И творог, и шпинат — очень полезные продукты, а также хорошо сочетающиеся между собой. Поэтому стоит попробовать вареники со шпинатом и творогом.

Ингредиенты для теста:

• мука — 300 граммов;
• вода комнатной температуры — 200 миллилитров;
• растительное или сливочное масло — 1-2 столовые ложки;
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• шпинат — 100 г;
• творог — 300 г;
• репчатый лук, чеснок — по 1 шт.;
• чёрный перец, соль — по вкусу.

Рецепт довольно прост:

1. Растопить сливочное масло, если вы выбрали его. Просеять муку, сделать в ней углубление, влить масло, воду, посолить. Вымешать упругое тесто и оставить отдыхать при комнатной температуре полчаса.
2. Начинка готовится так: на сковороде обжарить нарезанный лук, добавить шпинат и измельчённый чеснок. Посолить, поперчить состав. Под крышкой томить около 5 минут. Остудить, смешать с творогом в отдельной ёмкости.
3. Тесто раскатать, с помощью стакана вырезать кругляшки. В каждый положить начинку, залепить.
4. После повторного закипания варить около пяти минут.

Вареники со шпинатом и рассольным сыром

Для начинки вы можете взять любой рассольный сыр — брынзу, сулугуни, адыгейский сыр, чечил, фету. Ориентируйтесь на свой вкус.

Ингредиенты для теста:

• мука — 300 граммов;
• вода комнатной температуры — 200 миллилитров;
• растительное или сливочное масло — 1-2 столовые ложки;
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• шпинат — 300 г;
• рассольный сыр — 300 г;
• репчатый лук, чеснок — по 1 шт.;
• чёрный перец, соль — по вкусу.

Рецепт довольно прост:

1. Просеять муку, сделать в ней углубление, влить масло (если выбрали сливочное, то его нужно заранее растопить на слабом огне), воду, посолить. Вымешать упругое тесто и оставить отдыхать при комнатной температуре полчаса.
2. Приготовить начинку. На тёрке натереть рассольный сыр. На сковороде обжарить нарезанный лук, добавить шпинат и измельчённый чеснок. Посолить, поперчить состав. Под крышкой томить около 5 минут. Остудить, смешать с выбранным рассольным сыром.
3. Тесто раскатать, с помощью стакана вырезать кружки. В каждый положить начинку, залепить.
4. После повторного закипания варить около пяти минут.

А любители ли вы вареники со шпинатом? Добавляете ли в блюдо какие-то дополнительные ингредиенты? Делитесь своим опытом и рецептами в комментариях.