Несколько способов приготовления сливочного масла дома

Сливочное масло можно купить в каждом магазине, но стоит посмотреть на состав, как не хочется таким продуктом даже смазывать сковородку. Любители натурального стараются делать его своими руками, благо, рецепты являются такими простыми, что справиться с ними сможет любой новичок. Далее расскажем о том, как сделать масло в домашних условиях без особого труда и с минимальными временными затратами.

Домашнее масло из молока своими руками

Те, кто берётся делать этот продукт своими руками, достойны звания настоящей хозяйки. Именно такое лакомство можно назвать самым вкусным, питательным и правильным на домашнем столе. Его можно использовать в качестве намазки на хлеб и печенье, добавки или одного из ингредиентов других блюд.

Большой популярностью пользуется способ приготовления сливочного масла из молока. Для этого потребуется:

1. Дать отстояться жирному домашнему молоку 48 часов в холодильнике на нижней полке.
   
2. Собрать сливки, образовавшиеся сверху, не зачерпывая молоко.
3. Перелить в ёмкость для миксера и сверху прикрыть полотенцем или салфеткой, чтобы кухня не оказалась в сливках, когда начнёте взбивать.
4. Включить миксер и взбивать около 20–30 минут, постепенно увеличивая скорость.
   
5. Собрать получившееся сливочное масло с венчика, остальное — отжать деревянной лопаткой через ситечко, чтобы на нём осели крупинки масла, а остальное (пахта) стекло в ёмкость.
   

Таким образом сделать сливочное масло сможет каждый, находясь дома, без специальных приспособлений. Конечно, если у вас есть сепаратор, то процесс приготовления этого продукта сократится в разы, иначе, полакомиться результатом получится только спустя день-два.

Домашнее масло из сметаны

Ещё один способ сделать сливочное масло в домашних условиях — использовать сметану.

В таком случае запаситесь ингредиентами:

• 1 кг сметаны комнатной температуры;
• 0,3 ч. л. соли.

Далее сливочное масло домашнего приготовления делается по следующему рецепту:

1. Добавьте сметану в ёмкость, где будете взбивать продукт и затяните её пищевой плёнкой.
2. Взбивайте сметану сначала на небольшой скорости, а потом постепенно увеличьте до максимальной.
   
3. Взбивайте около получаса, пока от сметаны не отделится пахта.
4. Слейте пахту отдельно, не выбрасывайте (её можно использовать при приготовлении других блюд).
   
5. Образовавшуюся массу переложите в сито, застеленное марлевой тканью, и отожмите.
6. Переложите его в отдельную глубокую посуду и залейте водой комнатной температуры, потом слейте и повторите эту процедуру несколько раз.
   
7. Отожмите продукт большой ложкой и слейте скопившуюся влагу.
8. Добавьте в образованную массу соль (оно увеличит срок его годности).
   

Готовый продукт переложите в подходящую ёмкость и употребите не позже, чем через три дня.

Масло в домашних условиях из сливок

Приготовить сливочное масло проще всего из сливок. Для этого возьмите:

• 500 мл охлаждённых жирных сливок (не менее 33%);
• 400 мл холодной воды.

Сам рецепт сливочного масла из сливок подразумевает следующую технологию:

1. Смешайте воду и сливки в глубокой ёмкости и начните взбивать миксером со стандартными насадками сначала на самой большой скорости, а потом уменьшив до минимальной.
   
2. Продолжайте взбивать, пока продукт не соберётся комочками на венчиках.
   
3. Когда увидите, что от массы продукта отделилась пахта (белёсая жидкость), поменяйте венчики на насадки для перемешивания теста и взбивайте ещё около 10 минут.
   
4. В отдельную ёмкость слейте пахту, а саму массу отожмите деревянной ложечкой.
   
5. Чтобы вывести из продукта оставшуюся пахту, продолжайте взбивать миксером с насадками для теста, добавив около 1 стакана холодной воды ещё около 5 минут.
   
6. Слейте пахту и повторите процедуру ещё несколько раз, пока пахта полностью не выйдет и продукт можно будет размять лопаткой в единую массу.
   
7. Далее переложите массу в контейнер, закройте пищевым полиэтиленом и отправьте в морозильную камеру на 1 час.
   

Чтобы получить сливочное масло домашнего приготовления по этому рецепту, вам придётся потратить около 2–3 часов.

Сливочное масло из козьего молока

Настоящие гурманы оценят настоящее сливочное масло из козьего молока. В домашних условиях его сделать не сложнее, чем из коровьего. Удивительно, что подобный продукт получается ещё более приятным на вкус, нежели из обычного молока. Многие сравнивают его со сливочным пломбиром, утверждая, что оно обладает тонким и нежным ароматом.

В основном хозяйки пользуются одним из вышеуказанных рецептов. Но если у вас есть сепаратор и маслобойка, вы сможете сделать любимый продукт ещё проще и вкуснее.

Для того чтобы сделать такую «вкусность», вам потребуются:

• 200 г льда;
• 1,5 л молока.

Чтобы правильно сделать сливочное масло по этому рецепту, следуйте следующему алгоритму:

1. Подогрейте молоко на плите до 30 градусов.
   
2. Если есть сепаратор, прогоните молоко через него, чтобы отделить сливки от самого молока. Если нет — поставьте настаиваться в тёмное, прохладное место около 12 часов, после чего соберите сливки (их количество должно получиться в соотношении 1/10) и поместите в отдельную посуду.
   
3. Поставьте сливки на подоконник на 24 часа (они должны созреть при комнатной температуре).
4. По прошествии указанного времени уберите их в холодильник, где они должны провести ещё 72 часа. За это время они должны стать гуще и стать по консистенции похожими на сметану.
5. Наполовину загрузите маслобойку сливками.
   
6. Когда продукт увеличился в объеме, добавьте лёд.
7. Слейте пахту и несколько раз промойте массу, обминая её деревянной ложечкой.
   

После этого продукт готов, переместите его в посуду для хранения, затяните пищевой плёнкой и отправьте в холодильник.

Сливочное масло с добавками

В XXI веке масло — не только стратегический продукт, но и лакомство, особенно приготовленное с использованием добавок. Некоторые предпочитают солёные добавки, например, банальную зелень, специи и даже хамон, а кто-то является приверженцем сладенького десерта с черникой или другими лесными ягодами.

Как сделать сливочное масло с солёной карамелью

Для приготовления подобного лакомства возьмите:

• 100 г любимых карамелек;
• 1 стакан сливок;
• щепотку соли;
• 250 г сливочного масла.

Когда все ингредиенты собраны, просто выложите карамельки на сковородку и разогрейте. Сверху полейте сливками и дождитесь, пока масса приобретёт однородную структуру. Добавьте соль, ещё 1–2 карамельки, предварительно измельчённые в порошок, и смешайте с маслом, после чего выложите всё в ёмкость для хранения и замотайте пищевой плёнкой.

Секрет приготовления сливочного масла с зеленью

Интересной добавкой к различным блюдам станет масло с зеленью. Для него потребуются:

• 250 г сливочного масла;
• 4 ст. л. нарезанной петрушки;
• Лимонная цедра;
• 2 зубчика чеснока.

Процесс приготовления следующий:

1. Нарезать чеснок и обжарить на сковороде с подсолнечным маслом.
2. Мелко нарезать петрушку и добавить её в массу вместе с чесноком и лимонной цедрой.
3. Хорошо перемешайте смесь, переложите в отдельную ёмкость и накройте пищевой плёнкой.

Хранить такой продукт необходимо в холодильнике не более 3-х дней.

Теперь вы знаете различные рецепты приготовления сливочного масла и сможете творить настоящие кулинарные шедевры в домашних условиях. Приятного аппетита!