Правильное хранение продуктов питания дома

Вопрос правильного хранения продуктов питания в домашних условиях актуален для любой хозяйки. Даже в холодильной камере, при неправильном хранении, овощи и фрукты быстро теряют свежий внешний вид и плесневеют. Опытные хозяйки нашли способ правильного сохранения продуктов и готовы поделиться им в нашей статье.

Места для содержания

Бывалые хозяйки заметили, что главным в хранении продуктов питания является правильно определить для них свою зону на кухне. Какие-то продукты лучше убрать в холодильник, а другие – наоборот, держать в сухом, но тёмном месте. Например:

1. Молоко следует держать только в холодильнике, причём в самом холодном и тёмном месте, так как это помогает замедлить процесс размножения лактозных бактерий. При этом очень важно поддерживать определённый температурный режим, а именно от +4 до +6 градусов. Такая зона расположена в верхней части холодильника.
   
2. Овощи и фрукты можно вовсе не держать в холодильнике. Кроме того, некоторым семействам фруктов таким как, например, бананам и авокадо, вообще запрещено пребывать на холоде, поскольку это может мешать процессу дозревания плода. В холодильной камере также не должны находиться картошка, тыква, свекла, морковь, лук, а также чеснок.
3. Яблоки, которые мы привыкли видеть в пиале с другими фруктами, лучше убрать в полиэтиленовый пакет и поместить в нижнюю часть холодильника. Это самый действенный метод хранения для таких фруктов.
4. Зелень лучше просто поместить в обычный стакан с водой. После покупки просто срежьте немного длину ствола и поставьте её в стакан с водой, а потом в холодильную камеру.
   
5. Специи и чаи помещайте в ёмкость, и ставьте в максимально сухое место на кухне. Влага для таких смесей является главным врагом. Она способствует потере вкуса и качества таких продуктов.
6. Хлеб желательно замотать в бумажный пакет, чтобы сохранить корочку. Этот метод хранения подойдёт, если хлебные изделия долго не задерживаются на вашей полке, иначе изделие затвердеет и превратится в сухарь. Главное — не держать его в полиэтилене на солнце, ведь плесени для развития только и нужно – создать парниковый эффект, чтобы она «цвела и пахла».
7. Шоколад лучше хранить при оптимальной температуре +17–20°C и влажности воздуха не более 70%, так что помещать в холодильник его вовсе не обязательно.
   

Теперь вы знаете, как правильно хранить свежие продукты на вашей кухне. А как насчёт хранения в холодильнике? О том, как правильно использовать такую бытовую технику, пойдёт речь далее.

Хранение при помощи холодильника

Самое тёплое место в холодильнике – дверцы. Поэтому не стоит хранить там скоропортящиеся продукты, а вот соусы и бакалея будут себя «чувствовать» в таком месте лучше всего.

Вот еще несколько рекомендаций от хозяек, как правильно хранить овощи в домашнем холодильнике, чтобы подольше сохранять их свежесть и оригинальный вкус:

1. Практика показывает, что лучше ставить раздельно готовую пищу и сырые продукты во избежание распространения микробов.
2. Для овощей и фруктов можно приобрести антибактериальный коврик, так процесс потери их качества замедлится. Идеально, если поместить их в выдвижные ящики.
   
3. Консервы не стоит хранить в холодильнике, так как они плохо переносят резкую смену температур.

Важно: закрытая тара не только поможет предотвратить размножение микробов, но и сохранит чистоту и приятный запах в камере. А блюда не потеряют вкусовые свойства.

Специалисты отмечают, что не стоит размещать поблизости друг от друга следующие продукты:

1. Овощи с колбасами, мясными изделиями и фруктами.
2. Копчёности и сыр.
3. Фрукты и морепродукты.

Главной причиной, почему эти продукты питания хранят в холодильнике раздельно, является банальная физика, а точнее процесс диффузии. Диффузия – это проникновение микроэлементов одного вещества в другое при контакте друг с другом. Интересно, что даже если продукты не соприкасались друг с другом, а просто находились рядом, то каждый из них все равно выделяет в окружающую среду часть веществ, концентрирующихся в воздухе (вот откуда берётся тот или иной запах). В результате, проникая вместе с кислородом внутрь другого продукта, последний начинает издавать такой же аромат, как и его «донор», то же самое происходит и со вкусом. Наверняка вы замечали, что если поместить в холодильную камеру открытый йогурт рядом с открытой кастрюлей борща, то не только его запах, но и вкус будет напоминать борщ.

Важно: не многие знают, что помидоры хранить в холодильнике лучше не стоит. Они запросто могут потерять вкус, важные витамины и микроэлементы.

Заморозка

Помощниками для любой хозяйки являются не только холодильник и прочие девайсы, но и морозилка. Многие недооценивают её способности выручить в важные моменты приготовления. Большая вместительность, эффективность охлаждения, экономичность, и низкий уровень шума – это далеко не все плюсы данного аппарата.

Для заморозки подходит практически всё: овощи, фрукты, ягоды, бульон, полуфабрикаты, тесто, сыр, масло, молоко и другие продукты. Морозильная камера выручит, если вам нужны маленькие порции того или иного продукта. Разморозить не составит труда, к тому же так можно сохранить огромное количество еды практически в первозданном состоянии.

Важно: в качестве ёмкости для хранения можно использовать практически всё, что угодно, если оно сделано из термоустойчивого материала (информацию об этом следует искать на этикетке посуды в виде определённого значка).

Идеальной температурой для сохранения продуктов питания в морозильной камере является -18 градусов. Эта температура отлично подходит для безопасной заморозки. Необходимо помнить, что заморозка лишь замедляет процесс развития бактерий и никак останавливает его полностью. Поэтому важно заранее отметить, когда вы заморозили продукт.

Вот несколько правил:

• При возможности лучше максимально быстро охладить и заморозить продукт, чтобы предотвратить процесс размножения микробов.
• Время заморозки напрямую зависит от толщины продукта. Поэтому перед помещением в морозильную камеру лучше нарезать продукт максимально тонко.
• Порционная фасовка значительно облегчит жизнь при последующем приготовлении блюд из замороженных продуктов.
• Повторная заморозка – не допустима.
• Так же для удобства и большей безопасности маркируйте всё содержимое морозильной камеры, для чего можно использовать стикеры, маркеры и другие канцелярские предметы.

Все эти правила помогут максимально сохранить наш продукты питания, замедлить процесс гниения и размножения различных микробов.

Хранение овощей на кухне

Перед тем, как хранить овощи в условиях квартиры, без холодильника, рекомендуют ознакомиться с их индивидуальными свойствами. Например, картофель лучше сохранять в хорошо вентилируемом, тёмном месте, поскольку под воздействием низких температур, крахмал, содержащийся в этом продукте в больших количествах, превращается в сахар. Поэтому в холодильнике картошка станет сладкой, не говоря уже о том, что она быстрее пропадёт.

Баклажаны также нельзя хранить в холодильнике, но по прошествии пары-тройки дней они имеют свойство пропадать, а потому лучше употребить их в пищу как можно быстрее.

Грибы тоже хранят без холодильника, но в сухом, прохладном месте. Мыть их лучше непосредственно перед приготовлением. Такое же требование – для хранения перца и лука, поскольку в холодильной камере он быстро заплесневеет. Кроме того, эти продукты не любят соседства, а потому рекомендуют размещать их отдельно от других овощей.

Балконное хранение

Балконное хранение овощей и фруктов допустимо только в прохладное время года. Но есть условия для их сохранности:

1. Продукты питания должны лежать в сухом месте.
2. Старайтесь минимизировать количество солнечных лучей.
3. Испорченные экземпляры стоит переложить отдельно.
4. У продуктов должна быть вентиляция.

Благодаря балконному хранению мы с лёгкостью можем сэкономить много места в холодильнике и даже позволим «дозреть» некоторым продуктам и овощам.

Сушка овощей

Долго сохранять продукты питания без гниения позволит банальная сушка. Сделать это можно с помощью духовой печи, следуя следующему алгоритму действий:

1. Нарежьте выбранный вами фрукт или овощ на тонкие слайсы.
2. Выложите все кусочки на слой пергаментной бумаги.
3. Выставите минимальную температуру в духовке и держите дверцу открытой.
4. Продукт готов, когда станет хрустящим и максимально отдаст влагу.

Также эффективным является приготовление в специальной сушке, которая обеспечивает более равномерное высушивание плода. Для этого поместите продукт в аппарат, выставьте режим и дождитесь, пока он будет высушен.

Теперь вы знаете, как правильно хранить различные продукты. А что вы делаете, чтобы сохранять мясо, молоко, фрукты и овощи максимально свежими?