Простые рецепты приготовления простокваши дома

Как её ни назови, Buttermilk или пахта, всё равно получится простокваша. Этот исконно славянский напиток не зря заслужил популярность даже за океаном, ведь он отлично утоляет жажду, голод и просто тешит рецепторы мягким, приятным, чуть кисловатым вкусом. Её не только пьют, но также используют при приготовлении других блюд и даже салатов.

Кто-то предпочитает не заморачиваться с приготовлением и отправляется в магазин, кто-то идёт на рынок, а другие – делают её самостоятельно в домашних условиях. Именно в последнем случае можно быть точно уверенным в натуральном составе продукта. Предлагаем и вам ознакомиться с рецептом приготовления, благо, он настолько прост, что справится с ним любая хозяйка, независимо от опыта и навыков.

Особенности магазинной простокваши

Молочные фабрики выпускают на рынок различные виды простокваши и некоторые создают довольно вкусные напитки. В этом продукте, приготовленном на заводе, содержится от 0,05 до 6% жира, но при этом добавляются вкусовые добавки и ароматизаторы, которые вряд ли кто-то захочет видеть в составе здорового питания.

Потому опытные хозяйки рекомендуют делать простоквашу самостоятельно, без использования консервантов. Интересно, что употреблять этот напиток можно как в чистом виде, так и с добавлением сахара, ванильки, мёда, варенья, джемов и корицы (вряд ли такое количество вкусов этого продукта можно найти в соседнем магазине).

Подготовка ингредиентов

Чтобы приготовить домашнюю простоквашу, потребуется всего 2 продукта:

• 1 л свежего коровьего молока;
• 10 г закваски.

Молоко лучше брать свежее, домашнее, чтобы сделать действительно натуральный продукт домашней кухни. Срок хранения такого напитка при этом будет небольшим, так что выпить его потребуется в течение суток.

Некоторые хозяйки вместо закваски используют обычный кефир, позволяющий достичь такого же эффекта, также можно делать простоквашу на жирном йогурте. Жирность продукта может быть любой, так что смело выбирайте по собственному вкусу.

Способ приготовления

Чтобы приготовить настоящую домашнюю простоквашу, необходимо заранее подготовить посуду. Для этого возьмите стеклянную банку 0,5-1 л, тщательно промойте её под проточной водой. Некоторые хозяйки также рекомендуют простерилизовать кипятком, чтобы хоть и не на много, но увеличить срок годности напитка.

Далее действуйте, следуя такому алгоритму:

1. Подогрейте молоко до 40 градусов на плите.
2. Перелейте в заранее подготовленную банку.
3. Добавьте закваску или сметану.
4. Перемешайте таким образом, чтобы молоко опустилось вниз, а закваска – поднялась ближе к поверхности.
5. Накройте бинтом или любой тканью, способной одновременно, прикрыть содержимое банки, и пропускать воздух.
6. Отправьте молоко скисать в тёплое место (тот случай, когда можно оставить под солнцем в самую жару).
7. Ждите около 6 часов до полного скисания.

После этого напиток приобретает приятную кислинку, и готов к употреблению, но для улучшения его вкусовых качеств рекомендуется дать ему немного охладиться в холодильнике.

Указанный рецепт является стандартным для большинства случаев, но не единственным. Далее предлагаем ознакомиться с несколькими интересными способами, как приготовить простоквашу в домашних условиях.

Рецепты изготовления простокваша в домашних условиях

Рецептов приготовления простокваши в домашних условиях достаточно много. Опытные хозяйки всегда готовы поделиться полезными секретами. Например, когда хочется быстрее полакомиться любимым кисломолочным напитком, возникает вопрос, как быстро сквасить молоко на простоквашу. Для этого не потребуется никаких химических заквасок или загустителей. Достаточно взять природные компоненты, чтобы достичь желаемого эффекта, например, добавив сок лимона, можно вдвое уменьшить срок скисания изначального продукта.

Для тех, кто желает достичь «дзэна» в процессе создания домашней простокваши, предлагаем ознакомиться со следующими рецептами.

 Как быстро сделать простоквашу из молока

Перед тем как приготовить простоквашу в домашних условиях, подготовьте следующие ингредиенты:

• 1 л любого молока (домашнего или магазинного);
• 4 ст. л. сметаны пожирнее.

Чтобы узнать, как делается такая простокваша, следуйте по шагам:

1. Вскипятите в металлической ёмкости молоко и охладите до 30 градусов.
2. Положите в него сметану и закройте кастрюлю крышкой.
3. В течение 2-3 часов держите ёмкость в тазике с теплой водой, не допуская, чтобы она остывала (важно поддерживать постоянную температуру).
4. Остудите напиток и разлейте по заранее подготовленным банкам.

Теперь напиток на молоке готов к употреблению.

Ещё один рецепт, как сделать домашнюю простоквашу, подразумевает такую же технологию, но с одним отличием – кастрюлю со смесью молока и сметаны необходимо сутки продержать в месте с температурой от 25 градусов.

Опытные хозяйки знают, как готовить простоквашу даже из кислого молока. Раскроем его секрет далее.

Как сделать простоквашу из кислого молока

Чтобы сделать простоквашу из прокисшего молока, достаточно просто смешать его со сметаной и поставить в теплое место на пару часов. Спустя время отправьте готовый напиток в холодильник, дождитесь, пока он полностью остынет, и можете смело пить.

Также такую простоквашу из коровьего молока можно добавлять в окрошку, использовать в качестве заправки для салатов, мясных блюд и даже соусов. Многие любители делают простоквашу по той же схеме из козьего молока, в результате можно получить особенный напиток, который по вкусу легко спутать с таном, но за гораздо меньшее время.

Простокваша по-монастырски

Очень интересен рецепт простокваши по-монастырски. Для этого потребуются следующие ингредиенты:

• 1 л молока;
• 1 стакан сметаны;
• 1 стакан сливок.

Далее смешиваем составляющие в отдельной кастрюле и на 24 часа оставляем просто при комнатной температуре.

Как приготовить ацидофильную простоквашу

Такая простокваша получается в результате смешивания молока и ацидофильной палочки. В таком случае происходит природный процесс сквашивания продукта, в результате которого и получается готовый напиток. Приготовить его на домашней кухне может быть проблематично из-за малодоступности самих бактерий, но если посчастливится найти их в жидком или сухом виде, то получите натуральный продукт с 2-месячным сроком хранения.

Чтобы приготовить такой напиток, потребуется:

• хорошее, цельное, качественное молоко, полностью обезжиренное – 2 л;
• сухая культура ацидофильных бактерий – 1 г.

Далее:

1. В течение 40 минут пастеризуйте молоко при температуре до 90 градусов.
   
2. Остудите молоко до 40 градусов при комнатной температуре.
3. Добавьте сухие бактерии, постоянно помешивая.
4. Оставьте простоквашу на 20 часов при комнатной температуре, перемешивая её каждые 2-3 часа.
5. Для равномерного свертывания смеси, поставьте закваску в холодильник на нижнюю полку ещё на 5 часов.

После приготовления такой напиток можно не только пить, но также использовать в качестве закваски.

Теперь вы знаете, как сделать простоквашу из натурального молока, на закваске, сметане и даже из прокисшего молока. А какой рецепт вам пришёлся по вкусу больше всего?