Приготовление паштета из чечевицы в домашних условиях

Чечевица — это травянистое растение семейства бобовых. Оно чрезвычайно полезно для человеческого организма: оно богато такими витаминами: Е, В и РР, кальцием, калием, каротином, фосфором, никелем, хромом, медью, бором,  йодом, марганцем, молибденом, фтором, цинком, а также жирными кислотами омега-3, омега-6. Чечевица положительно влияет на организм следующим образом:

• Понижает кровяное давление.
• Способствует похудению.
• Препятствует появлению новообразований.
• Улучшает работу головного мозга.
• Ускоряет обмен веществ.
• Помогает в наращивании мышечной массы.

Но не все хозяйки знают, что из чечевицы можно готовить такое полезное и вкусное блюдо, как паштет. О том, как сделать его в домашних условия, и будет рассказано в статье.

Описание приготовления

Если свести все рецепты приготовления паштета из чечевицы, то получится следующая инструкция:

1. Нарезать лук и чеснок. Обжарить их до появления золотистого оттенка лука на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
2. Чечевицу промыть водой из-под крана, потом залить в глубокой ёмкости холодной водой и оставить на полчаса. В кастрюлю налить воды из расчёта полтора стакана жидкости на стакан бобовых. Дождаться, пока вода закипит, после чего убавить огонь и варить до испарения жидкости. Чечевица по итогу должна получиться мягкой. На это уйдёт 25-30 минут.
3. Чечевицу смешать с луком и чесноком. Посолить, поперчить состав. Всё измельчить с помощью блендера.
4. Переложить в подходящую ёмкость, остудить. Паштет готов к употреблению!

Ингредиенты

Для приготовления блюда, прежде всего, нужно позаботиться о качестве ингредиентов. Они обязательно должны быть свежими, вопреки распространённому мнению о том, что для паштета это не так важно. Если вы покупаете чечевицу в магазине, то её нужно выбирать по следующим характеристикам:

• Бобы не должны слипаться между собой.
• На упаковке не должно быть конденсата.
• Зёрнышки должны быть одинакового размера и цвета.
• Не должно быть плесени, мелких жучков, вмятин, повреждений, посторонних частиц.
• Чечевица должна иметь свой естественный запах без посторонних примесей. У хорошего продукта аромат орехов.

Чечевица также различается по видам:

• Жёлтая. Почти созревший вариант. Готовится быстро и не разваривается.
• Коричневая. Наиболее востребованный в кулинарии вариант. Готовится быстро, идеально сочетается с мясом и овощами.
• Красная. Отличается отсутствием оболочки. Быстро варится, применяется, в основном, для супов. После варки становится жёлтой.
• Зелёная. Недозревшая чечевица. Готовится дольше всех: около часа. Не разваривается.
• Чёрная. Перезревшая чечевица или специальный сорт «Белуга». Самая маленькая по размеру.

В дополнение к главному ингредиенту паштета из чечевицы можно добавлять различные продукты: орехи, морковь, грибы, чернослив, печень, лук, чеснок. Комбинируйте их по собственному вкусу.

Как приготовить паштет из чечевицы

Будет представлено несколько рецептов паштетов с главным ингредиентом — чечевицей. Вам лишь нужно выбрать подходящий именно вам, опираясь на собственные вкусы и предпочтения.

Паштет из чечевицы и грецких орехов

Также в этот рецепт можно не добавлять грецкие орехи, если вы их не любите или у вас аллергия. Тогда получится простое классическое блюдо.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• Чечевица любого вида — 100 граммов.
• Грецкие орехи — 80 граммов.
• Репчатый лук — 1 штука.
• Чеснок — 2 штуки.
• Соль, перец по вкусу.

Блюдо готовится следующим образом:

1. Нарезать лук и чеснок. Обжарить их до появления золотистого оттенка лука на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
2. Чечевицу промыть водой из-под крана, потом залить в глубокой ёмкости холодной водой и оставить на полчаса. В кастрюлю налить воды из расчёта полтора стакана жидкости на стакан бобовых. Дождаться, пока вода закипит, после чего убавить огонь и варить до испарения жидкости. За 5 минут до окончания приготовления посолить. Чечевица по итогу должна получиться мягкой. В общем, на варку уйдёт 25-30 минут.
3. Грецкие орехи высыпать на сухую сковороду, помешивая, готовить минут 5-10.
4. Смешать все ингредиенты воедино. Посыпать солью, перцем. Измельчить с помощью блендера.
5. Выложить в подходящую по размеру ёмкость, остудить. Подавать можно с хлебом, крекерами, гренками, чипсами из лаваша.

Паштет из красной чечевицы

Для этого рецепта подойдёт лучше всего именно красная чечевица, так как она довольно быстро варится.

Необходимые ингредиенты:

• Красная чечевица — 2 стакана.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Лимонный сок — 2 ст. л.
• Паприка — половина ч. л.
• Соль — половина ч. л.
• Прохладная вода — половина стакана.

Способ приготовления блюда следующий:

1. Налить в кастрюлю воды в пропорции 1:1,5. То есть на 2 стакана чечевицы вам понадобится 3 стакана жидкости. Вскипятить, высыпать бобовые, варить 10-15 минут.
2. Чеснок почистить, мелко нарезать. Добавить все указанные выше ингредиенты в блендер, измельчить до однородного состояния.
3. Переложить в подходящую пиалу, остудить.

Паштет из чечевицы с морковью

По этому рецепту получается очень вкусное вегетарианское блюдо, которым можно порадовать всех домочадцев.

Из ингредиентов возьмите:

• Чечевица — один стакан.
• Морковь — две штуки среднего размера.
• Репчатый лук — две штуки.
• Укроп, базилик — по пучку.
• Соль, чёрный перец — по вкусу.

Инструкция по приготовлению паштета из чечевицы и моркови:

1. Почистить лук и морковь.
2. Промыть чечевицу. В кастрюлю налить полтора-два стакана воды. Довести до кипения, засыпать чечевицу, сразу можно положить морковь для варки. Убавить огонь, накрыть крышкой. Готовить около получаса.
3. Лук нарезать, пожарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла до появления золотистого оттенка.
4. Промыть, обсушить зелень, мелко нарезать.
5. Все ингредиенты соединить воедино, посолить, поперчить и измельчить с помощью блендера до однородного состава.
6. Переложить в удобную пиалу, остудить.

Паштет из чечевицы и грибов

Необходимые ингредиенты для приготовления блюда:

• Зелёная чечевица — один стакан.
• Шампиньоны — 120 граммов.
• Репчатый лук — одна штука.
• Чеснок — два зубчика.
• Соевый соус — одна ст. л.
• Лимонный сок — две ст. л.
• Чёрный перец, соль, паприка — по вкусу.

Рецепт блюда:

1. Промыть чечевицу. В кастрюлю налить полтора-два стакана воды. Довести до кипения, засыпать чечевицу, сразу можно положить морковь для варки. Убавить огонь, накрыть крышкой. Готовить около получаса.
2. Нарезать лук и чеснок. Пожарить на сковороде с разогретым растительным масло до появления золотистости. Нарезать грибы, добавить к зажарке. Поперчить, посыпать паприкой. Готовить, периодически помешивая, минут 8.
3. Соединить в чаше блендера чечевицу, зажарку с шампиньонами, соевый соус, сок лимона, посолить состав. Всё измельчить в однородную массу.
4. Переложить в подходящую по размеру ёмкость, остудить.

Паштет из чечевицы с грецкими орехами и черносливом

Ингредиенты:

• Красная чечевица — один стакан.
• Грецкие орехи — 50 граммов.
• Чернослив — штучек 7.
• Репчатый лук — 1 штука.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Чёрный перец, соль — по вкусу.

Как приготовить данное блюдо:

1. Отварить чечевицу в пропорции с водой 1 к 1,5.
2. Нарезать лук и чеснок, пожарить пару минут на разогретом растительном масле. Добавить чернослив.
3. Грецкие орехи обжарить также пару минут на сухой сковороде.
4. Соединить все ингредиенты в чаше блендера, измельчить.
5. Переложить в пиалу, остудить.

Паштет из чечевицы и куриной печени

Необходимые продукты для приготовления блюда:

• Чечевица — один стакан.
• Куриная печень — 300 граммов.
• Лук — 1-2 штуки.
• Морковь — 2 штуки.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Любая зелень (укроп, петрушка и др.) — пучок.
• Чёрный перец, соль — по вкусу.

Рецепт паштета из чечевицы и куриной печени:

1. Сварить чечевицу. На один стакан бобовых нужно полтора стакана воды. Довести до кипения, засыпать чечевицу. Убавить огонь, накрыть крышкой. Готовить около получаса.
2. Сделать зажарку. Нарезать лук, морковь и чеснок. Готовить их, периодически помешивая, 3-5 минут.
3. Промыть куриную печень, добавить в сковороду, пожарить.
4. Помыть, обсушить и мелко нарезать зелень.
5. Соединить все указанные выше ингредиенты в чаше блендера, измельчить.
6. Переложить паштет в пиалу, остудить. Блюдо готово к употреблению!

Паштет из чечевицы с йогуртом

Ингредиенты, которые вам понадобятся:

• Красная чечевица — 1 стакан.
• Нежирный йогурт — половина стакана.
• Лук — 1 штука.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Морковь — 1-2 штуки.
• Чёрный перец, соль.

Способ приготовления блюда:

1. Нарезать лук, чеснок и морковь. Обжарить их до появления золотистого оттенка лука на сковороде с небольшим количеством растительного масла.
2. Чечевицу промыть водой из-под крана. В кастрюлю налить воды из расчёта полтора стакана жидкости на стакан бобовых. Дождаться, пока вода закипит, после чего убавить огонь и варить до испарения жидкости. За 5 минут до окончания приготовления посолить. Чечевица по итогу должна получиться мягкой. В общем, на варку уйдёт 25-30 минут.
3. В чашу блендера положить чечевицу, зажарку, вылить йогурт, посолить, поперчить, всё измельчить.
4. Переложить в пиалу, остудить.

Таким образом, можно смело сказать, что приготовить паштет из чечевицы — не очень трудное дело. Однако, нужно следить за тем, чтобы бобовые варились столько, сколько необходимо именно данному виду. Помните, что есть, например, зелёная чечевица, которая готовится час.

А пробовали ли вы готовить паштет из чечевицы? Какими ингредиентами дополняли блюдо? Понравилось ли оно вам по вкусу? Делитесь своим мнением в комментариях.