Различные варианты приготовления мясных вареников

Казалось бы, какие это вареники, если они с мясом. Ведь все привыкли считать, что при добавлении фарша получаются пельмени. Но нет! Существует много рецептов мясных вареников и отличаются они не только формой, но и вкусовыми качествами.

Вареники с мясом

Описание приготовления

В состав мясного блюда входит пресное тесто. Делают его все по-разному: на молоке, воде, сыворотке либо иной жидкости с добавлением яиц, соли. Некоторые также вливают небольшое количество растительного масла. Тесто делается тугое, если получилось слишком бугристое и крутое, дают ему отдохнуть. Спустя некоторое время оно становится эластичным.

Тесто для вареников с мясом

Блюдо с картофелем и мясом: калорийность на 100 г продукта составляет 220 ккал. Углеводов – 31 г; жиров – 7,5 г; белков – 7 г.

Имеются рецепты вареников с отварным или сырым мясом. В начинку кладут обязательно чеснок, лук. Зачастую в дополнение к мясу помещают картофель, тыкву, грибы, капусту.

Ингредиенты

Для каждого вида вареников ингредиенты будут слегка отличаться, но в основном они схожие, просто добавляется тот или иной компонент. Например, для куриных с капустой понадобится следующее:

  • 3 стакана просеянной муки;
  • 300 г любого фарша (куриного, свиного, говяжьего);
  • 1 яйцо;
  • вода;
  • 1 луковица, морковь;
  • 300 г капусты;
  • растительное масло;
  • соль, специи.

Фарш, мука, капуста, лук

Если делать с картофелем, понятно, что потребуется данный овощ, если с тыквой, то соответственно понадобится этот ингредиент.

Варианты приготовления

Ниже представлены рецепты мясных вареников с добавлением капусты, картофеля, тыквы. Также интересными являются украинские Гылуны.

С капустой

Способ приготовления:

  1. Начинка: первым делом нашинковать капусту. Почистить лук и порезать кубиками, морковь измельчить посредством тёрки. Капусту уложить в казанок или сковороду, добавить 3 ст. л. воды, тушить в течение 5 мин.Капуста для вареников с мясом
  2. Далее сюда же налить растительного масла, дополнить луком, морковью и фаршем. Жарить всё примерно 20 мин. на небольшом огне. В конце посолить, поперчить, дать остыть.Капуста с фаршем
  3. Тесто: в глубокую чашу насыпать просеянную муку, добавить соль, немного подсолнечного масла, яйцо. Налить тёплую жидкость. Руками вымесить крутое тесто, накрыть полотенцем и оставить на 25 мин.Тесто для вареников с мясом и капустой
  4. От отстоявшегося теста оторвать кусок, из него раскатать тонкий пласт. С помощью двухсотграммового стакана сделать кружочки. В серединку каждого поместить готовую капустно-мясную начинку. Слепить вареники.Фарш с капустой на тесте
  5. В сковороду с раскалённым маслом опустить мелко порубленный лук, жарить 4-5 мин. до золотистого цвета.Лук для вареников с мясом
  6. В кастрюлю налить 2,5 л воды, добавить соль, закипятить жидкость. В кипящий рассол опустить вареники, варить буквально минут 5, пока не сварится тесто. Ведь начинка внутри готовая, поэтому процесс будет быстрым.Вареники с мясом и капустой в воде

Вытащить шумовкой, полить жидкостью от жареного лука, его высыпать сверху тоже. Капустные вареники получаются очень вкусными и сочными.

Вареники с капустой и фаршем

С тыквой

Такие ингредиенты, как тыква и мясо, отлично сочетаются, вкус получается необыкновенным. Желательно брать сочный и спелый овощ. Тесто подойдёт любое.

Продукты:

  • 400 г мяса;
  • 300 г тыквы;
  • 2 луковицы;
  • немного чеснока;
  • перец, соль по вкусу.

Тыква, мясо, мука, вода

Способ приготовления:

  1. Мясо (свиное, куриное, по желанию) перемолоть через мясорубку наряду с луком.Мясо через мясорубку для вареников
  2. Спелую тыкву очистить от кожуры и семян. Измельчить на небольшие кубики, добавить к мясной начинке. Посолить, поперчить, тщательно вымешать. Сюда же добавить чеснок, выдавленный через чесночницу. Вкус станет интереснее, если положить порубленной зелени.Тыква с мясом
  3. Из теста, сделанного из муки, яйца и воды, слепить мясные вареники с тыквой привычным способом.Мясо с тыквой на тесте

Получается из такой начинки нежное и ароматное блюдо. Готовые вареники смазать сливочным маслом и подавать к столу со сметаной.

Вареники с мясом и тыквой

Украинские «Гылуны»

Подобное блюдо готовится на Закарпатье. Отличиями таких вареников от обычных являются треугольная форма и приготовление заварного теста с отсутствием яиц.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г куриного мяса;
  • 1 луковица;
  • 260-280 г просеянной пшеничной муки;
  • растительное, сливочное масло;
  • соль, лавровый лист;
  • вода.

Куриное филе в воде

Способ приготовления украинских вареников:

  1. Куриное филе отварить до полной готовности в солёной воде. Займёт это около получаса.Отварное куриное филе
  2. Вытащить, остудить и нарезать на куски. Поместить в блендер и измельчить в пюреобразное состояние. Можно воспользоваться мясорубкой.Пюре из курицы
  3. Тесто: муку поместить в чашу, добавить немного соли и растительного масла. Слегка перетереть и добавить кипячёной воды. Замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Накрыть пищевой плёнкой, дать отлежаться 25 мин.Тесто для гылунов
  4. На разогретую со сливочным и подсолнечным маслом сковороду бросить лук кубиками. Обжаривать не более 5 мин., чтобы он стал слегка прозрачным. Сюда же кинуть пюреобразное мясо, готовить вместе с луком. Высыпать состав на тарелку, чтобы он остыл.Мясное пюре с луком на сковороде
  5. Эластичное и отлежавшееся тесто поделить на несколько частей. Из одного раскатать тонкий пласт в виде прямоугольника. Поделить ножом на квадраты.Тесто квадратами для гылунов
  6. В центр положить начинку, защипнуть свободные края теста. Поместить заготовки на досочку с мукой. Можно некоторую часть заморозить, а после сложить в полиэтиленовый пакет.Куриное пюре на тесте
  7. Закинуть мясные вареники в кипящую жидкость, бросить лавровый лист. Варить не более 7 мин., тесто готовится быстро.Украинские вареники в воде

Достать сваренное блюдо и подавать со сметаной. Так выглядят украинские вареники Гылуны.

Украинские вареники с мясом

С мясом и картофелем

Представляем вам рецепт уникальных вареников с картошкой на заварном тесте. В качестве начинки потребуются отварные ингредиенты.

Необходимые продукты:

  • 1 яйцо;
  • полкилограмма картофеля;
  • 3 стакана просеянной муки;
  • 400 г мяса (куриного, свиного);
  • 2 шт. лука;
  • соль, приправы;
  • растительное и сливочное масло;
  • 300 г кипячёной воды.

Мясо в кастрюле для вареников с картошкой

Способ лепки вареников с мясом и картошкой:

  1. Для начинки: отварить в первую очередь мясо. Остудить и преобразовать в фарш любым удобным методом (блендером, мясорубкой).
  2. Картофель очистить, отварить, растолочь до состояния пюре. Бросить в мясо.Картофель для вареников с мясом
  3. Лук почистить, порезать кубиками и обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла. Добавить к картофельно-мясной начинке. Состав поперчить, дополнить специями.Картофель, лук и мясо
  4. Тесто: понадобится 1,5 стакана пшеничной муки насыпать в глубокую посудину. Добавить соль, растительное масло. Следом налить кипячёной жидкости. Всё тщательно и быстро размешать. Поначалу состав будет слегка распадаться, но потом склеится. Далее досыпать остаток муки, вбить яйцо. Вымесить тесто и отставить его отлежаться минимум на 15 минут.Тесто для вареников с картофелем и мясом
  5. Из упругого теста сформировать кружочки, в центр положить начинку, склеить плотно концы между собой.Картофель с мясом на тесте

Варить вареники в подсоленной воде не более двух минут, чтобы не разварилось тесто.

Вареники с мясом и картошкой

Начинку можно делать и с сырым картофелем. К мясу добавить натёртый овощ, луковицу, посолить, поперчить. Слепить вареники и готовить их не 2 мин., а 10. Получается тоже очень вкусное и ароматное блюдо.

Сырая картошка с мясом на тесте

Успели ли вы уже опробовать какой-либо из рецептов на своей кухне? Или, может, у вас есть собственный проверенный способ приготовления вареников с мясом? Поделитесь в комментариях.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector