Приготовление пельменей с грибами в домашних условиях

Существует довольно много блюд, состоящих из теста и начинки внутри него: манты, хинкали, вареники, дамплинги, пельмени. О последних и пойдёт речь сегодня.

Пельмени — традиционное славянское блюдо, имеющее форму мешочка из пресного теста, в который помещена начинка. Внутрь кладутся различные ингредиенты: рубленое мясо или рыба, грибы, овощи и т. д. В статье будут описаны рецепты приготовления полуфабрикатов с грибами.

Такая начинка чрезвычайно полезна для человеческого организма. Грибы содержат достаточное количество минералов (калий, натрий, кальций, железо и другие), богаты витаминами (A, группы B, C, D, PP). Они укрепляют иммунитет, улучшают работу сердца, предотвращают образование опухолей.

Описание приготовления

Для пельменей можно взять любые грибы, которые вам доступны: шампиньоны, вешенки, лесные грибы. Чаще всего готовят с первыми, так как они доступны не только в один сезон, а продаются в магазинах круглогодично.

Если свести рецепты приготовления пельмени с грибами к общей инструкции, то получится следующее:

1. Приготовить начинку: нарезать репчатый лук, обжарить до появления золотистого оттенка. Добавить мелко нарезанные грибы, измельчённый чеснок. Посолить, поперчить. Готовить, периодически помешивая, около 5 минут. Остудить начинку.
2. Приготовить тесто: муку просеять в глубокую ёмкость, в ней сделать углубление, вбить яйцо. Понемногу вливая солёную воду, замешать упругое тесто. Оставить отдыхать полчаса, не обязательно в холодильнике, можно просто при комнатной температуре.
3. Раскатать тесто, вырезать удобным способом кружочки. В каждый положить начинку.
4. Налить воду в кастрюлю, вскипятить, аккуратно высыпать пельмени. После повторного закипания варить 5-6 минут.
5. Подавать со сметаной, сливочным маслом или укропом.

Классические пельмени с грибами

Неизменная классика порадует любого члена вашей семьи. Готовить не трудно, но блюдо получается очень вкусным.

Ингредиенты для пельменей будут разделены на две категории.

Продукты для теста:

• пшеничная мука — 300 граммов;
• вода комнатной температуры — 200 миллилитров;
• куриное яйцо — 1 штука;
• соль — по вкусу.

Ингредиенты для начинки:

• грибы, например шампиньоны, — 300 граммов;
• репчатый лук — 1-2 штуки;
• чеснок — 1-2 зубчика;
• растительное масло — для жарки;
• соль, чёрный перец.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Просеять муку в подходящую ёмкость, сделать в нём углубление, вбить яйцо, воду посолить и вылить также в состав. Замесить упругое тесто и оставить его отдыхать на полчаса при комнатной температуре.
2. Подготовить ингредиенты для начинки: мелко нарезать репчатый лук и грибы, измельчить чеснок с помощью чеснокодавки или ножа (но в этом случае он может ощущаться во время еды). Раскалить сковороду с растительным маслом, поджарить лук до появления золотистого оттенка. Туда же положить грибы, чеснок, посолить, поперчить. Готовить, периодически помешивая, около 5-10 минут.
3. Раскатать тесто, вырезать с помощью стакана кружки. В каждый положить по чайной ложке начинки, залепить.
4. Варить после повторного закипания воды в кастрюле 5-6 минут.
5. Подавать к столу можно со сметаной, сливочным маслом или укропом.

Пельмени с грибами и рисом

Такая необычная начинка разнообразит ваш рацион. Рис сделает пельмени с грибами более сытными.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука — 300 г;
• вода — 300 мл;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• соль — по вкусу.

Необходимые продукты для начинки:

• сушёные грибы — 30-40 г;
• рис — 170 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 1-2 шт.;
• растительное масло — для жарки;
• соль, чёрный перец — по вкусу.

Чтобы приготовить пельмени с грибами и рисом, нужно:

1. Для начала сварить рис в пропорции 1:2. Остудить. Мелко нарезать лук, сушёные грибы, измельчить чеснок с помощью чеснокодавки. Сначала обжать лук, потом добавить грибы, чеснок. Состав посолить, поперчить. Готовить, периодически помешивая, 5-10 минут. Добавить в состав рис, перемешать, ещё немного подержать на сковороде. Остудить.
2. Просеять муку в миску, сделать в центре неё углубление, вбить яйцо, посолить воду. Понемногу вливая жидкость, замешать тесто. Оставить отдыхать на полчаса.
3. По прошествии этого времени посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы ничего не прилипало. Раскатать тесто, вырезать с помощью рюмки кругляшки. В каждый положить начинку, залепить.
4. Вскипятить воду в кастрюле, высыпать полуфабрикаты, дождаться повторного закипания жидкости, варить 5-6 минут.

Пельмени с грибами и зелёным луком

Пельмени с грибами и зелёным луком отлично подойдут для вегетарианцев или тех, кто придерживается правильного питания.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука — 300 г;
• вода — 300 мл;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• соль — по вкусу.

Продукты, необходимые для начинки:

• грибы — 300 г;
• зелёный лук — 2 пёрышка;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 1 шт.;
• соль, чёрный перец — по вкусу.

Рецепт приготовления пельменей с грибами и зелёным луком следующий:

1. Просеять муку в миску, сделать посередине неё углубление, вбить яйцо, посолить воду. Понемногу вливая жидкость, замешать тесто. Оставить отдыхать на полчаса.
2. Подготовить ингредиенты для начинки пельменей: нарезать грибы, зелёный и репчатый лук, измельчить с помощью чеснокодавки чеснок. Обжарить сначала лук до золотистого оттенка. Добавить оставшиеся ингредиенты, всё хорошо перемешать. На обжарку понадобится ещё 5-10 минут.
3. Раскатать тесто, вырезать с помощью стакана кружки. В каждый положить по чайной ложке начинки, залепить.
4. Варить после повторного закипания воды в кастрюле 5-6 минут.
5. Подавать к столу можно со сметаной, сливочным маслом или укропом.

Пельмени с грибами и куриным фаршем

Классический вариант начинки понравится многим, поэтому его стоит попробовать.

Для теста возьмите:

• пшеничная мука — 300 г;
• вода — 300 мл;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• соль — по вкусу.

Для начинки понадобятся:

• куриное филе или готовый куриный фарш — 300 г;
• грибы — 300 г;
• репчатый лук — 1 или 2 шт. (если будете делать фарш, берите 2);
• чеснок — 1 шт.;
• либо приправа для курицы, либо классические соль, чёрный перец — по вкусу.

Готовятся пельмени по этому рецепту следующим образом:

1. Сделать или разморозить куриный фарш. Если было решено делать самостоятельно, то нужно куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшим кубиком. В блендере измельчить курицу, нарезанный лук, посыпав их приправой для курицы.
2. Обжарить нарезанный лук до золотистости. Добавить также нарезанные грибы, измельчённый чеснок. Готовить, периодически помешивая, 5-10 минут. Смешать в отдельной ёмкости с куриным фаршем, хорошо перемешав всё.
3. Приготовить тесто. Просеять муку в подходящую ёмкость, сделать в нём углубление, вбить яйцо, воду посолить и вылить также в состав. Замесить упругое тесто и оставить его отдыхать на полчаса при комнатной температуре.
4. После этого сделать плоские круглые заготовки из теста для пельменей. В каждый поместить начинку, залепить.
5. Готовить после повторного закипания 5-6 минут.

Приготовление пельменей с грибами и картофелем в горшочках

Это блюдо любит каждый русский человек, ведь ингредиенты для него простые и вкусные. А если есть прямо из горшочка, то ещё и создаёт особую домашнюю атмосферу славянской кухни.

Ингредиенты для теста:

• пшеничная мука — 300 граммов;
• вода комнатной температуры — 200 миллилитров;
• куриное яйцо — 1 штука;
• соль — по вкусу.

Для начинки понадобятся такие продукты:

• грибы (например шампиньоны) — 250 г;
• картофель — 2-3 средних клубня;
• репчатый лук — 1 штука;
• чеснок — 1 штука;
• соль, чёрный перец.

Непосредственно для приготовления в горшочках:

• жирная сметана — 4-5 столовых ложек;
• твёрдый или полутвёрдый сыр — 80-100 г.

Рецепт приготовления пельменей в горшочках:

1. Сварить картошку. Если нарезать на кубики, то понадобится 40-50 минут. Большую часть жидкости слить. Оставив немного воды, сделать пюре с помощью толкушки.
2. Обжарить нарезанный лук до золотистости. Добавить также нарезанные грибы, измельчённый чеснок. Готовить, периодически помешивая, 5-10 минут. Выложить в отдельную ёмкость с картофельным пюре, хорошенько перемешав.
3. Приготовить тесто: муку просеять в глубокую ёмкость, в ней сделать углубление, вбить яйцо. Понемногу вливая солёную воду, замешать упругое тесто. Оставить отдыхать полчаса, не обязательно в холодильнике, можно просто при комнатной температуре.
4. Тесто раскатать руками, чтобы получилась не очень толстая колбаска. Разрезать на небольшие шайбочки. Каждую раскатать плоским кружком. В него уже класть начинку. Залепить удобным способом.
5. Сварить пельмени: после повторного закипания понадобится 5 минут. Переложить их в горшочки, в каждый положить сметану, перемешать. Сверху посыпать нарезанный сыр и накрыть крышкой.
6. Запекать в духовке в течение 15-20 минут (в зависимости от мощности бытового прибора) при температуре 180 градусов.
7. Блюдо готово! Сверху можно ещё посыпать укропом.

А любители ли вы пельмени с грибами? По какому рецепту готовите? Делитесь своим опытом в комментариях в форме ниже, это может быть полезно нашим читателям.