Существует довольно много блюд, состоящих из теста и начинки внутри него: манты, хинкали, вареники, дамплинги, пельмени. О последних и пойдёт речь сегодня.
Пельмени — традиционное славянское блюдо, имеющее форму мешочка из пресного теста, в который помещена начинка. Внутрь кладутся различные ингредиенты: рубленое мясо или рыба, грибы, овощи и т. д. В статье будут описаны рецепты приготовления полуфабрикатов с грибами.
Такая начинка чрезвычайно полезна для человеческого организма. Грибы содержат достаточное количество минералов (калий, натрий, кальций, железо и другие), богаты витаминами (A, группы B, C, D, PP). Они укрепляют иммунитет, улучшают работу сердца, предотвращают образование опухолей.
Описание приготовления
Для пельменей можно взять любые грибы, которые вам доступны: шампиньоны, вешенки, лесные грибы. Чаще всего готовят с первыми, так как они доступны не только в один сезон, а продаются в магазинах круглогодично.
Если свести рецепты приготовления пельмени с грибами к общей инструкции, то получится следующее:
- Приготовить начинку: нарезать репчатый лук, обжарить до появления золотистого оттенка. Добавить мелко нарезанные грибы, измельчённый чеснок. Посолить, поперчить. Готовить, периодически помешивая, около 5 минут. Остудить начинку.
- Приготовить тесто: муку просеять в глубокую ёмкость, в ней сделать углубление, вбить яйцо. Понемногу вливая солёную воду, замешать упругое тесто. Оставить отдыхать полчаса, не обязательно в холодильнике, можно просто при комнатной температуре.
- Раскатать тесто, вырезать удобным способом кружочки. В каждый положить начинку.
- Налить воду в кастрюлю, вскипятить, аккуратно высыпать пельмени. После повторного закипания варить 5-6 минут.
- Подавать со сметаной, сливочным маслом или укропом.
Классические пельмени с грибами
Неизменная классика порадует любого члена вашей семьи. Готовить не трудно, но блюдо получается очень вкусным.
Ингредиенты для пельменей будут разделены на две категории.
Продукты для теста:
- пшеничная мука — 300 граммов;
- вода комнатной температуры — 200 миллилитров;
- куриное яйцо — 1 штука;
- соль — по вкусу.
Ингредиенты для начинки:
- грибы, например шампиньоны, — 300 граммов;
- репчатый лук — 1-2 штуки;
- чеснок — 1-2 зубчика;
- растительное масло — для жарки;
- соль, чёрный перец.
Готовится блюдо следующим образом:
- Просеять муку в подходящую ёмкость, сделать в нём углубление, вбить яйцо, воду посолить и вылить также в состав. Замесить упругое тесто и оставить его отдыхать на полчаса при комнатной температуре.
- Подготовить ингредиенты для начинки: мелко нарезать репчатый лук и грибы, измельчить чеснок с помощью чеснокодавки или ножа (но в этом случае он может ощущаться во время еды). Раскалить сковороду с растительным маслом, поджарить лук до появления золотистого оттенка. Туда же положить грибы, чеснок, посолить, поперчить. Готовить, периодически помешивая, около 5-10 минут.
- Раскатать тесто, вырезать с помощью стакана кружки. В каждый положить по чайной ложке начинки, залепить.
- Варить после повторного закипания воды в кастрюле 5-6 минут.
- Подавать к столу можно со сметаной, сливочным маслом или укропом.
Пельмени с грибами и рисом
Такая необычная начинка разнообразит ваш рацион. Рис сделает пельмени с грибами более сытными.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука — 300 г;
- вода — 300 мл;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Необходимые продукты для начинки:
- сушёные грибы — 30-40 г;
- рис — 170 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 1-2 шт.;
- растительное масло — для жарки;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Чтобы приготовить пельмени с грибами и рисом, нужно:
- Для начала сварить рис в пропорции 1:2. Остудить. Мелко нарезать лук, сушёные грибы, измельчить чеснок с помощью чеснокодавки. Сначала обжать лук, потом добавить грибы, чеснок. Состав посолить, поперчить. Готовить, периодически помешивая, 5-10 минут. Добавить в состав рис, перемешать, ещё немного подержать на сковороде. Остудить.
- Просеять муку в миску, сделать в центре неё углубление, вбить яйцо, посолить воду. Понемногу вливая жидкость, замешать тесто. Оставить отдыхать на полчаса.
- По прошествии этого времени посыпать рабочую поверхность мукой, чтобы ничего не прилипало. Раскатать тесто, вырезать с помощью рюмки кругляшки. В каждый положить начинку, залепить.
- Вскипятить воду в кастрюле, высыпать полуфабрикаты, дождаться повторного закипания жидкости, варить 5-6 минут.
Пельмени с грибами и зелёным луком
Пельмени с грибами и зелёным луком отлично подойдут для вегетарианцев или тех, кто придерживается правильного питания.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука — 300 г;
- вода — 300 мл;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Продукты, необходимые для начинки:
- грибы — 300 г;
- зелёный лук — 2 пёрышка;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 1 шт.;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Рецепт приготовления пельменей с грибами и зелёным луком следующий:
- Просеять муку в миску, сделать посередине неё углубление, вбить яйцо, посолить воду. Понемногу вливая жидкость, замешать тесто. Оставить отдыхать на полчаса.
- Подготовить ингредиенты для начинки пельменей: нарезать грибы, зелёный и репчатый лук, измельчить с помощью чеснокодавки чеснок. Обжарить сначала лук до золотистого оттенка. Добавить оставшиеся ингредиенты, всё хорошо перемешать. На обжарку понадобится ещё 5-10 минут.
- Раскатать тесто, вырезать с помощью стакана кружки. В каждый положить по чайной ложке начинки, залепить.
- Варить после повторного закипания воды в кастрюле 5-6 минут.
- Подавать к столу можно со сметаной, сливочным маслом или укропом.
Пельмени с грибами и куриным фаршем
Классический вариант начинки понравится многим, поэтому его стоит попробовать.
Для теста возьмите:
- пшеничная мука — 300 г;
- вода — 300 мл;
- куриное яйцо — 1 шт.;
- соль — по вкусу.
Для начинки понадобятся:
- куриное филе или готовый куриный фарш — 300 г;
- грибы — 300 г;
- репчатый лук — 1 или 2 шт. (если будете делать фарш, берите 2);
- чеснок — 1 шт.;
- либо приправа для курицы, либо классические соль, чёрный перец — по вкусу.
Готовятся пельмени по этому рецепту следующим образом:
- Сделать или разморозить куриный фарш. Если было решено делать самостоятельно, то нужно куриное филе помыть, обсушить бумажными полотенцами, нарезать небольшим кубиком. В блендере измельчить курицу, нарезанный лук, посыпав их приправой для курицы.
- Обжарить нарезанный лук до золотистости. Добавить также нарезанные грибы, измельчённый чеснок. Готовить, периодически помешивая, 5-10 минут. Смешать в отдельной ёмкости с куриным фаршем, хорошо перемешав всё.
- Приготовить тесто. Просеять муку в подходящую ёмкость, сделать в нём углубление, вбить яйцо, воду посолить и вылить также в состав. Замесить упругое тесто и оставить его отдыхать на полчаса при комнатной температуре.
- После этого сделать плоские круглые заготовки из теста для пельменей. В каждый поместить начинку, залепить.
- Готовить после повторного закипания 5-6 минут.
Приготовление пельменей с грибами и картофелем в горшочках
Это блюдо любит каждый русский человек, ведь ингредиенты для него простые и вкусные. А если есть прямо из горшочка, то ещё и создаёт особую домашнюю атмосферу славянской кухни.
Ингредиенты для теста:
- пшеничная мука — 300 граммов;
- вода комнатной температуры — 200 миллилитров;
- куриное яйцо — 1 штука;
- соль — по вкусу.
Для начинки понадобятся такие продукты:
- грибы (например шампиньоны) — 250 г;
- картофель — 2-3 средних клубня;
- репчатый лук — 1 штука;
- чеснок — 1 штука;
- соль, чёрный перец.
Непосредственно для приготовления в горшочках:
- жирная сметана — 4-5 столовых ложек;
- твёрдый или полутвёрдый сыр — 80-100 г.
Рецепт приготовления пельменей в горшочках:
- Сварить картошку. Если нарезать на кубики, то понадобится 40-50 минут. Большую часть жидкости слить. Оставив немного воды, сделать пюре с помощью толкушки.
- Обжарить нарезанный лук до золотистости. Добавить также нарезанные грибы, измельчённый чеснок. Готовить, периодически помешивая, 5-10 минут. Выложить в отдельную ёмкость с картофельным пюре, хорошенько перемешав.
- Приготовить тесто: муку просеять в глубокую ёмкость, в ней сделать углубление, вбить яйцо. Понемногу вливая солёную воду, замешать упругое тесто. Оставить отдыхать полчаса, не обязательно в холодильнике, можно просто при комнатной температуре.
- Тесто раскатать руками, чтобы получилась не очень толстая колбаска. Разрезать на небольшие шайбочки. Каждую раскатать плоским кружком. В него уже класть начинку. Залепить удобным способом.
- Сварить пельмени: после повторного закипания понадобится 5 минут. Переложить их в горшочки, в каждый положить сметану, перемешать. Сверху посыпать нарезанный сыр и накрыть крышкой.
- Запекать в духовке в течение 15-20 минут (в зависимости от мощности бытового прибора) при температуре 180 градусов.
- Блюдо готово! Сверху можно ещё посыпать укропом.
А любители ли вы пельмени с грибами? По какому рецепту готовите? Делитесь своим опытом в комментариях в форме ниже, это может быть полезно нашим читателям.
Учитывая насколько я люблю грибы, но на удивление, пельмени с грибами не готовил никогда(
Я обычно просто с грибами готовил, а тут ещё и рис добавил, так даже лучше вышло, теперь буду всегда так делать!
О, я тоже в горшочках люблю, постоянно упрашиваю жену в них готовить. Она говорит, что сильно муторно, но периодически всё равно меня балует.
А я со свининой можно сделать? Не сильно жирно получится? Я просто очень свинину люблю. Да и пельмени в редких случаях ем, поэтому по калорийности не ограничен.
Очень нравятся пельмени с куриным фаршем и грибами. Можно ещё их не до конца сварить, а потом потушить на сковороде со сметаной и сырком. Получается объедение!