Приготовление пельменей с капустой

В каждой семье есть свой уникальный рецепт пельменей. У каждой хозяйки есть свои любимые ингредиенты для приготовления начинки. Но классику — пельмени с капустой — любят все. Овощ можно использовать как в свежем виде, так и в квашеном, дополнять различными ингредиентами: фаршем, грибами, мясом и салом. Варить можно в кастрюле и в мультиварке. Все эти рецепты будут рассмотрены в сегодняшней статье.

Нестареющая классика: капустные пельмени

Первым будет представлен самый простой рецепт, с которым справятся даже не очень опытные домохозяйки. Это вегетарианский вариант блюда: пельмени с начинкой из капусты.

Для того чтобы приготовить классические пельмени с капустой, понадобятся следующие ингредиенты:

• вода — 250 миллилитров;
• белокочанная капуста — примерно 1/3 кочана;
• куриное яйцо — по 1 штуке для теста и для начинки;
• пшеничная мука — 500 граммов;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец, любимые приправы — по вкусу.

Рецепт капустных пельменей довольно прост:

1. Первым этапом будет приготовление теста. Для этого нужно в глубокой миске смешать муку, воду, соль и яйцо. Пошагово нужно сделать следующее: просеять муку в ёмкость, сделать в ней углубление, влить воду комнатной температуры, постепенно начать вымешивать тесто. Сначала вилкой, потом руками. В отдельной посуде взбить вилкой или венчиком яйцо, посолить, добавить к основной массе. Вымешать ещё раз до получения упругой основы. Накрыть плёнкой, оставить отдохнуть на полчаса в прохладном месте.
2. Пока тесто «доходит», приготовим начинку. Для этого нужно нашинковать мелко капусту, посолить её, добавить чёрный перец и специи, вбить яйцо, всё тщательно перемешать.
3. Спустя указанное время достать тесто из прохладного места. Подготовить рабочую поверхность для лепки пельменей: насыпать немного муки, чтобы ничего не прилипало к рукам. Тесто раскатать колбаской, нарезать на небольшие кусочки, раскатать на плоские кружочки. Каждый наполнить начинкой, залепить удобным способом.
4. Варить пельмени с капустой в кастрюле в течение 5 минут после закипания.

Пельмени из свежей капусты и фарша

Если предыдущее блюдо показалось вам недостаточно сытным, можно приготовить пельмени не только с капустой, но и добавить в них фарш.

Ингредиенты:

• фарш — 500 г;
• капуста — 300 г;
• вода — 250 мл;
• мука — 500 г;
• яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 1-1,5 ст. л.;
• соль, специи — по вкусу.

Рецепт капустных пельменей таков:

1. Сначала следует приготовить тесто. Для этого нужно смешать воду комнатной температуры, одно яйцо, растительное масло и соль. После всыпать муку и вымешать эластичное тесто. Убрать всё в холодильник на 30 минут.
2. Сделать начинку: нарезать свежую капусту или пропустить через блендер. Чтобы пельмени получились сочными, овощ нужно посолить и немного помять руками. Добавить к капусте фарш, предварительно посолив его и посыпав специями. Всё перемешать.
3. Из теста подготовить небольшие плоские кружки, в них уложить начинку и сформировать пельмени.
4. Готовить пельмени в кастрюле. Вскипятить воду, заранее её посолив, всыпать полуфабрикаты, после всплывания варить 6-8 минут.

Подавать крестьянские пельмени со сметаной порционно.

Пельмени с мясом, грибами и капустой

Это один из самых сытных рецептов, представленных сегодня. Его калорийность на порцию (200 граммов) составляет практически 400 ккал.

Необходимые продукты для приготовления:

• мясо или готовый фарш — 300 г;
• свежая белокочанная капуста — 200 г;
• грибы — 200 г;
• репчатый лук — 1 шт.;
• мука — 400 г;
• вода — 200 мл;
• куриное яйцо — 1 шт.;
• растительное масло — 1 столовая ложка;
• специи, соль — по вкусу.

Для приготовления пельменей с капустой, фаршем и грибами нужно сделать следующее:

1. Смешать воду, куриное яйцо, растительное масло, посолить, постепенно всыпать муку, вымешивая тесто. Убрать в холодильник, чтобы оно отдохнуло.
2. Разморозить фарш или приготовить собственный, пропустив 300 граммов свинины с репчатым луком через мясорубку. Мелко нарезать свежую капусту, добавить её вместе с грибами в начинку. Всё посолить и хорошенько перемешать.
3. Тесто поделить на две части, каждую раскатать. Вырезать кружочки стаканом. В них положить начинку и всё залепить.
4. Отваривать в течение 8 минут после всплывания.

Подавать блюдо можно с горчицей, майонезом, кетчупом, сметаной или сливочным маслом — всё из этого будет очень вкусно.

Пельмени с квашеной капустой

Пельмени с квашеной капустой особенно популярны на Урале и в Сибири. Они достаточно калорийны (примерно 200 ккал на 100 г) и надолго насыщают организм.

Ингредиенты:

• квашеная капуста — 300 г;
• сало — 100 г;
• один лук;
• мука — 300 г;
• одно куриное яйцо;
• вода — 100 мл;
• растительное масло — 1,5 ст. л.;
• специи, соль.

Чтобы приготовить пельмени с начинкой из квашеной капусты, нужно следовать простым шагам:

1. Приготовить тесто. В ёмкость просеять муку, сделать в ней углубление, вбить яйцо, добавить к этому растительное масло, посолить. Начать всё перемешивать. В этом рецепте нужно использовать горячую воду, поэтому кипятим её. Добавляем к основной массе, аккуратно вымешиваем тесто. Такую массу можно не убирать в прохладное место.
2. Для начинки очистить лук, порезать вместе с салом. 3 ингредиента (луковицу, сало и квашеную капусту) пропустить через мясорубку.
3. Тесто раскатать колбаской, нарезать кусочками, их раскатать на кружочки. В каждый положить начинку, залепить.
4. Готовить удобным способом. Можно в кастрюле, в пельменнице или мультиварке.

Также можно использовать этот рецепт, чтобы приготовить пельмени только с квашеной капустой. Нужно сделать всё то же самое, только начинки нужно взять чуть-чуть побольше: примерно 400 граммов.

Пельмени с капустой в мультиварке

Если у вас нет времени, чтобы следить за приготовлением пельменей, советуем воспользоваться помощью мультиварки. Вам потребуется примерно 40 минут, из которых 20 минут за вас будет работать бытовой прибор. Разделим ингредиенты на 2 подгруппы.

Продукты для замешивания теста:

• мука — можно использовать не только пшеничную, но и гречневую/ржаную, около 450-500 г;
• молоко — 180 мл;
• соль — половина чайной ложки;
• одно куриное яйцо.

Если хотите, то для начинки можно приготовить тушёную капусту:

• свежая капуста — половина вилка;
• по одной штуке моркови и лука;
• растительное масло — 1 ст. л.;
• соль — 1 чайная ложка.

Как приготовить пельмени в мультиварке:

1. В ёмкость просеять муку, туда же влить молоко, вбить яйцо, всё посолить. Тщательно перемешать. Тесто должно стать однородным и эластичным.
2. Чтобы потушить капусту, нужно для начала нарезать морковь и лук, пожарить их на растительном масле на сковородке. Когда лук станет золотистым, а морковь чуть размягчится, добавить мелко нарезанную капусту, посолить. Время тушения — примерно 15 минут. После этого начинка должна остыть.
3. Удобным способом разделить тесто на плоские кружочки, в каждый добавить начинку из тушёной капусты, залепить края полуфабрикатов.
4. В чашу мультиварки залить воду, установить пельмени на специальную форму для выпекания на пару, поместить в чашу, закрыть крышку. Включить режим «На пару» на 20 минут. Блюдо готово, можно подавать к столу.

А какой рецепт пробовали вы? Поделитесь в комментариях, вкусные ли у вас получились пельмени.