Способы приготовления пельменей с куриным фаршем

Пельмени – это традиционное блюдо русской кухни, но приготовить его можно по-разному. Если вместо говядины взять мясо птицы из её самой нежной части – грудки, то можно сделать вкусное и необычное блюдо. Даже на праздничный стол.

Приготовление пельмени с фаршем из куриной грудки в домашних условиях

Грудка курицы – это универсальный продукт. Её легко нарезать, она быстро варится или жарится. Фарш из неё получается нежным и легким. Для того чтобы сделать его, даже не нужны комбайн или мясорубка. Подойдёт обычный блендер. Поэтому изделия из такой начинки получаются воздушными, даже калорийность пельменей минимальна.

Необходимые ингредиенты:

Тесто:

• мука пшеничная – 800 г или 4 стакана по 200 г;
• яйцо куриное среднего размера – 1-2 шт.;
• вода тёплая – 300 мл;
• масло подсолнечное – 2 ст. л.;
• соль – 0,5 ч. л.

Начинка:

• куриная грудка – 2 небольших или одна крупная;
• лук репчатый – 3-4 шт.;
• приправы – соль\перец, приправа для курицы по вкусу.

Как готовить: сначала сделаем сочный куриный фарш для пельменей. Очистить лук и разрезать на 4 части. Пропустить его в блендере до состояния кашицы или прокрутить через мясорубку. Чтобы придать приятный вкус, луковую массу можно слегка обжарить на сковородке с небольшим количеством подсолнечного масла.

Размороженную куриную грудку промыть, убрать кожу и порубить на несколько средних кусков. Пропустить через мясорубку или блендер. К мясной массе добавить лук и тщательно перемешать. Приправить специями по вкусу.

Готовому мясу нужно дать настояться. Примерно 30-40 минут. В это время можно заняться тестом. Как сделать тесто: просеять муку, затем добавить воду, соль и масло. Хорошо перемешать всё, чтобы масса стала однородной. Масса должна быть мягкой, хорошо тянуться и не липнуть к рукам. Далее нужно оставить его на 5-10 минут «отдохнуть». Не забудьте накрыть тесто салфеткой, чтобы оно не заветрилось.

Как лепить: тесто разделить на 5-6 равных частей. Возьмите один кусок и раскатайте скалкой тонко. Пласт должен получится круглым. Далее нужно взять любую круглую форму, например, рюмку или крышку от банки, вырезать из раскатанного пласта кругляшки.

На каждый кружок положить немного начинки и слепить в форме полукруга. Края нужно хорошо соединять, стараться, чтобы начинка на них не попадала, иначе пельмешки развалятся при варке. Затем края полукруга соединить.

Готовые пельмени выложить на доску и поместить в морозилку минут на 20. В это время вскипятить воду, добавить немного соли.

Закинуть в кипящую воду пельмени и после закипания варить около 10 минут, слегка помешивая. Можно добавить бульонный кубик в воду, чтобы придать более насыщенный вкус.

Подавать пельмени можно со сметаной, сливочным маслом, уксусом или бульоном.

Как приготовить пельмени с начинкой из курицы с сыром

Если вы хотите сделать лёгкое и нежное блюдо, то это отличный вариант. Сыр придаст необычный вкус пельменям.

Для теста потребуются:

• мука – 600 г или 3 стакана;
• кипяток – 200 мл;
• масло постное – 3 ст. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.

Фарш для пельменей из курицы:

• куриное филе – 1 средняя шт.;
• сыр твёрдый – 200 г;
• 1 лук большой;
• масло сливочное – 25 г;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• приправы – зира и кориандр 0,5 ч. л., перец, соль.

Способ приготовления: разбейте яйцо в глубокую миску, добавьте половину чайной ложки соли и хорошо размешайте до полного растворения. Добавьте просеянную муку и влейте стакан крутого кипятка. Быстро размешайте сначала ложкой, затем на столе вымесите руками, посыпая мукой при необходимости. Масса должна быть плотной и мягкой, легко лепиться. Примерно 10 минут нужно вымешивать тесто.

Далее накрыть полотенцем и оставить на 20-30 минут. В это время сделать фарш. Сначала очистить лук и разрезать на 2-3 части. Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и тоже нарезать на куски среднего размера. Прокрутить лук и мясо через мясорубку или измельчить в блендере. На этом этапе можно добавить тёртый сыр. В фарш добавить специи и ещё раз вымешать рукой.

Теперь можно разделить тесто на равные части и раскатать. Сделать кругляши, используя стопку или специальную круглую форму. В каждый кружок положите немного начинки и залепите края любым удобным способом. Лучше всего полукругом и слепить два края вместе. Далее убрать в морозилку минут на 10.

После этого варить в кипящей воде. Воду заранее посолить.

Приготовление домашних пельменей с курицей и картошкой

Если у вас осталось картофельное пюре или вы хотите домашних порадовать неожиданным блюдом, то этот рецепт для вас!

Для блюда нужны следующие ингредиенты:

• картофельное пюре или 500-600 г сырой картошки;
• куриное филе – 500 г;
• мука – 800 г или 4 стакана;
• сметана – 400 г;
• лук репчатый;
• соль\перец по вкусу.

Как приготовить начинку: мясо отварить и измельчить в блендере, добавить растолченный варёный картофель. Также добавить немного сметаны для мягкости. Лук порезать мелким кубиком, поджарить до золотистого оттенка и добавить к массе. Приправить по вкусу.

Постное тесто на пельмени сделать легко. Просто соедините муку, воду и немного соли. Тесто раскатать, затем с помощью кружка нарезать его на равные части. В каждый кружок положить фарш и залепить полукругом, тщательно запечатывая края. Варить в кипящей воде до готовности теста, примерно 2-3 минуты.

Сочные и вкусные пельмешки из куриной грудки и картошки готовы! Можно подавать со сметаной.

Как сделать пельмени с курицей и грибами из картофельного теста

Пельмени с курицей и грибами получаются сытными и вкусными. Такие можно приготовить и для гостей.

Потребуются:

• мука – 200 г или один стакан;
• картофель отварной – 1-2 крупных шт.;
• яйцо куриное – 1-2 шт.;
• грибы – 100-150 г;
• куриная грудка – 1 шт.;
• приправы по вкусу.

Как приготовить начинку: отварную картошку очистить от кожуры и хорошо потолочь. Добавить просеянную муку, яйца и соль. Хорошо вымешать до упругости. Если тесто очень плотное, можно влить немного тёплой воды. Накрыть салфеткой и отложить на полчаса.

Пока можно сделать начинку. Сначала нарезать лук мелким кубиком. Поджарить до лёгкого золотистого оттенка. Куриную грудку разрезать на небольшие части, удалить кости. Добавить её к луковой массе и жарить 5-10 минут.

Начинку из лука и мяса снять со сковороды и измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Массу переложить в глубокую миску. На той же сковородке обжарить шампиньоны и добавить их к луку и курице. Перемешать, добавить соль, перец и ещё раз перемешать.

Теперь пора заняться тестом. Разделить его на равные кругляши. Каждый раскатать до 4-5 мм. Из этого пласта вырезать стопкой заготовки. В них положить начинку, но немного, и слепить пельмени любым удобным способом. Можно украсить их узором, приложив к краям вилку.

Время варки пельмени с курицей зависит от их размера, но не дольше 10 минут. Отварить пельмени в кипящей воде. Как только пельмешки всплывут, варить ещё 3-5 минут. Можно подать пельмени с бульоном.

Приготовление пельменей с начинкой из рубленого куриного филе

Если у вас нет мясорубки или блендера, то вкусные пельмешки вы можете приготовить по этому рецепту.

• мука – 1 кг;
• стакан тёплой воды;
• масло подсолнечное – 2-3 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• два сырых яйца;
• куриное филе – 2 шт.;
• приправы;
• зелень.

Муку смешать с солью и сделать небольшую лунку, влить воду и масло. Добавить два куриных яйца. Вымешать тесто. Оно не должно быть липким, поэтому можно добавить немного муки, если это необходимо.

Мясо курицы вымыть, просушить и нарезать мелкими кусочками. Поместить в ёмкость и слегка примять. Мясо приправить. Зелень нарезать мелко и также добавить в начинку.

Раскатать тесто для пельменей как обычно. Слепить края, затем соединить их полукругом. Пельмешки слегка подморозить в морозильной камере.

Куриные пельмени варить в кипящей солёной воде. Для усиления вкуса добавить лавровый лист, чёрный перец горошком. Как только пельмени всплывут, перемешать и варить минут 5-10 после закипания (зависит от размера).

Вкусные домашние пельмени с фаршем из курицы с говядиной

Если смешать фарш из говядины и курицы, получится очень вкусно, сытно, но не калорийно.

Необходимые ингредиенты:

• куриная грудка – 1 шт. средняя;
• мякоть говяжья – 400 г;
• лук крупный – 2 шт.;
• соль, перец по вкусу.

Для теста:

• яйца – 3 шт.;
• мука – 3 стакана по 250 г;
• вода кипячённая.

Как делать начинку: мясо порезать средними кусочками и перемолоть в однородный фарш, туда же добавить лук, также переработанный в кашицу, соль, чёрный перец. Отложить начинку.

Замесить тесто: смешать муку, половину чайной ложки соли, яйца. Затем добавить воды, вымесить и добавить муку по необходимости, пока масса не станет плотной, но не тугой.

Тесто также отложить под ткань на 25 мин. Затем порезать его на равные порции. Из каждой части раскатать круг. Чашкой или стопкой вырезать из пласта формы. В каждый кругляш положить немного начинки и плотно слепить. Можно оставить так, можно края скрепить друг с другом.

Отварить пельмени как обычно. Можно подавать с жидкостью, тогда в воду можно добавить любимые специи. Пельмени со смесью фарша готовить минут 7-8.

А как вы готовите домашние пельмени с куриным фаршем? Поделитесь своими любимыми рецептами.