Приготовление тушёнки из бройлеров в домашних условиях

Тушёнка представляет собой универсальное блюдо, которое можно использовать как в качестве самостоятельного гарнира, так и в других блюдах. Стоит потратить на неё время один раз, чтобы потом не ломать голову над тем, что же подать на ужин. Настоящие фанаты тушёнки умудряются использовать её даже в приготовлении супов. Сделать такие консервы можно свободно на домашней кухне из самого распространённого мяса – бройлеров.

О том, как сделать тушёнку из бройлеров в домашних условиях, пойдёт речь далее.

Особенности приготовления

Найти ингредиенты на тушёнку из бройлеров несложно. Такое блюдо можно назвать смело: «для ленивых», ведь времени на подготовку продуктов и последующую их обработку уйдёт немного.

Мясо бройлеров достаточно просто промыть под проточной водой и затем нарезать кусочками, которые поместятся в банке. Далее просто берём и готовим в своё удовольствие. Но те, кто хочет полностью оградить себя от воздействия возможных токсинов, содержащихся в мясе, могут замочить его на 30 минут в холодной воде.

Если планируете закатать банки, необходимо с них удалить резинки на время готовки. Крышками просто прикрываем посуду, а сами резинки тем временем – прокипятить в отдельной ёмкости, а одевать их – только когда блюдо будет готово.

В том случае, если планируете закрывать стекло прокручивающимися крышками, то их нельзя ставить в духовую печь вместе со стеклом, поскольку на обратной стороне находится прорезиненная поверхность. В таком случае посуду необходимо накрыть обычными закатными металлическими крышками без резинок или просто прикрыть сверху фольгой.

Тушёнка из бройлеров в духовке

Чтобы приготовить тушёнку из бройлеров в духовке, возьмите следующие ингредиенты:

• 2 кг бройлера;
• 1 луковица;
• 10 горошин перца;
• 3 шт. лаврового листа (по одной на каждую банку).

Теперь представляем вам рецепт тушёнки из бройлера:

1. Нарежьте промытое мясо курицы с костями на небольшие кусочки и плотно уложите в заранее подготовленные стеклянные банки (1 л) для замера необходимого их количества.
2. Теперь выложите мясо в глубокую миску и посыпьте солью из расчёта 1 банка = 2 ч. л. соли с горкой.
3. Тщательно перемешайте мясо с солью.
4. На дно каждой банки положите по одному лавровому листу, а сверху – выложите мясо плотными слоями.
5. На противень насыпьте соли и поставьте банки, прикрытые металлическими крышками (без резинок) или закупоренные фольгой.
6. Противень с банками и содержимым загрузите в холодную духовку и нагрейте на медленном огне.
7. Необходимо дождаться, чтобы в банках начался процесс слабого кипения, а затем нужно тушить мясо около четырёх часов.
8. По прошествии этого времени достаньте банки и закатайте крышками, оставив остывать при комнатной температуре, перевернув ёмкости крышечками вниз. Сверху можно прикрыть тёплой тканью.

Теперь вы знаете, как приготовить правильную тушёнку в духовке. Но современные бытовые приборы позволяют значительно упростить этот процесс. Поэтому предлагаем разобраться, как приготовить такое же блюдо из бройлеров в мультиварке.

Тушёнка из бройлеров в мультиварке

Для такого рецепта тушёнки из бройлера можно взять те же ингредиенты, что и в предыдущем. При желании мясо курицы можно предварительно замочить в холодной воде на полчаса, после чего вытащить и обсушить сухими полотенцами.

Теперь тушёнку из мяса бройлеров можно готовить следующим образом:

1. Просто произвольно нарезаем мясо (не мельчим) и складываем в чашу мультиварки без воды.
2. Выставляем режим «Тушение» и таймер на 3 часа.
3. По прошествии указанного времени откройте чашу мультиварки и посыпьте мясо солью со специями. Соли нужно из расчёта 12 г на 1 кг.
4. Сюда же добавляем душистый перец из расчёта 1 перчинка на 1-литровую банку и лаврушку.
5. Отдельно промойте и простерилизуйте кипятком банки.
6. Ещё горячее блюдо выложите в каждую баночку и закатайте крышками.
7. Поставьте остывать при комнатной температуре, прикрыв полотенцем или пледом.

Теперь вы узнали, как сделать тушёнку из бройлера в мультиварке, но что делать, если у вас нет такого чуда техники? Тогда на помощь приходит кастрюля!

Тушёнка из бройлера в кастрюле

Теперь давайте разберёмся, как правильно приготовить тушёнку из бройлеров в кастрюле. Для этого можно как разделать целую курицу, так и взять её отдельные части, например, окорочка или филе. Нарежьте мясо на средние кусочки и смешайте со специями и солью. Дайте постоять около 20-30 минут, чтобы мясо как следует просолилось. По желанию можно нарезать репчатый лук полукольцами из расчёта ½ луковицы на пол-литровую банку.

Теперь уложите всё в банку и прикройте крышкой. Закатывать не нужно. Если используете металлическую крышку, просто положите её сверху, если закручивающуюся, закрутите, но не до конца.

Далее возьмите глубокую кастрюлю, поставьте в неё банки и залейте водой таким образом, чтобы содержимое банки было вровень с жидкостью в кастрюле. После этого накройте её крышкой и варите таким образом на водяной бане около четырёх часов. После этого варёная тушёнка, приготовленная в домашних условиях, готова к подаче к столу. Если хотите отправить её на хранение, то закатайте банку металлической крышкой и поставьте остывать при комнатной температуре.

Хранить такую тушёнку из бройлеров, приготовленную в кастрюле, можно около 6 месяцев в тёмном месте при температуре до +10 градусов. Для тех, кто желает увеличить срок годности хранения, есть отличное предложение – приготовить такое же блюдо из бройлера в автоклаве.

Тушёнка из бройлера в автоклаве

Сделать тушёнку из бройлера в автоклаве очень просто. Если у вас есть такое оборудование, то всего за несколько часов вы приготовите настоящие консервы, которые способны храниться около двух лет в тёмном и прохладном месте. Для этого возьмите те же ингредиенты, что и для предыдущих рецептов приготовления тушёнки, но слегка измените технологию.

Для этого возьмите мясо домашнего цыплёнка с костями или без, нарежьте на средние кусочки, плотно уложите в заранее подготовленные банки с листиком лаврушки и горошиной душистого перца. До края обязательно оставьте 2 см для создания вакуума. Сверху высыпьте 1 ч. л. соли, закройте крышкой и отправьте в автоклав.

Начтите стерилизацию, установив рабочий режим на 45 минут, после чего выключите автоклав, стравите воздух и оставьте остывать продукт прямо в нём. После этого достаньте банки, переверните крышками вниз и храните таким образом в тёмном месте со стабильной температурой не более +10 градусов.

Тушёнка из бройлеров в скороварке

Не многим сложнее процесс приготовления тушёнки из цыпленка в скороварке. Набор продуктов оставляем тот же. Мясо моем и нарезаем на кусочки средних размеров. Выкладываем в скороварку вместе со специями, добавляем воды таким образом, чтобы та полностью покрывала основной продукт и оставьте вариться.

После начала процесса кипения уменьшите огонь на плите и пусть всё томится ещё 2 часа. После этого дайте выйти пару, откройте крышку скороварки, плотно переложите мясо в банки и закройте либо крышками, либо фольгой. Банки поставьте в заранее разогретую духовку ещё на 45 минут, после чего закатайте крышки и поставьте на хранение в холодильник или погреб.

Теперь вы знаете, как приготовить тушёнку в домашних условиях, и сможете осчастливить домашних ещё одними консервами домашнего приготовления. Приятного аппетита!