Рецепты приготовления тушёнки в домашних условиях

Конина – особый деликатес, доступный не каждому. Мясо этого животного является несколько жестковатым и суховатым, но при правильном приготовлении приобретает совершенно новые свойства и станет изысканным украшением любого праздничного или повседневного стола. Шашлык из конины ел если и не каждый второй, то совсем немногие знали, что из неё можно приготовить даже тушёнку.

О том, как правильно приготовить в домашних условиях тушёное мясо конины, пойдёт речь далее.

Особенности приготовления

Перед приготовлением конины рекомендуем ознакомиться с её главными особенностями:

1. Самым нежным является жеребёнок, да и готовить его быстрее.
2. Срок годности конины – меньше, чем у остальных мясных сортов, поэтому приобрести её можно только в замороженном виде. Размораживать продукт лучше при комнатной температуре, не подвергая резкому перепаду температур, поскольку так он быстрее испортится. По этой же причине не стоит увеличивать скорость разморозки посредством микроволновки или духовой печи.
   
3. Обязательно хорошо вымойте банки перед тем, как начать в них готовить тушёнку. Они простерилизуются в процессе, но некоторые хозяйки всё равно используют только стерильные с самого начала.
4. Если планируете употреблять мясо сразу же после приготовления, можете прикрыть банку полиэтиленовой крышкой. Для более длительного хранения и после приготовления блюда в автоклаве, обязательно закрывайте банки только металлическими крышками.
5. Самым большим сроком годности обладает конина, приготовленная в автоклаве. Ровно год её можно хранить при комнатной температуре. В остальных случаях, мясо пригодно до трёх месяцев. Если заморозить блюдо, то срок годности увеличится до полугода.

И наконец, если крышка банки вздулась, знайте, что такое мясо употреблять нельзя ни в коем случае.

Ингредиенты

В качестве основных ингредиентов во всех блюдах применяются следующие продукты:

• конина – 1 кг;
• лавровые листки по количеству банок;
• 3 ч. л. соли;
• чёрный перец горошком по количеству банок;
• свиное сало.

Перед приготовлением мясо маринуется. Для этого хорошо промойте его и нарежьте небольшими кусками. Так как конина жёсткая, обязательно отбейте каждый кусочек с одной стороны, чтобы после приготовления деликатес легче жевался. Далее в высокую банку выкладывайте по лавровому листку и горошине перца. После плотно выкладывается мясо, сверху присыпается солью, добавляется лавровый листок и горошина перца. Обязательно добавьте измельчённое свиное сало (можно смалец).

Теперь можем приступить к приготовлению тушёнки. Далее мы представляем самые простые и доступные рецепты приготовления мясного деликатеса, с которыми справится даже начинающая хозяйка.

Тушёнка из конины в мультиварке

Очень просто готовить тушёнку из конины в домашних условиях, используя мультиварку. Кроме того, это самый быстрый и надёжный способ полностью приготовить и обеззаразить мясо. Именно в мультиварке оно прогревается до 115 градусов, что улучшает качество блюдо, а также скорость доведения его до полной готовности. При этом мясо получается более сочным и мягким, нежели после духовой печи, поскольку под образуемым давлением влага не уходит, а остаётся внутри продукта.

Чтобы приготовить конскую тушёнку, используя мультиварку, в заранее подготовленные банки объёмом 0,5 л сыпем по 1 ч. л. соли, бросаем по 1 лавровому листу и 1 горошине перца.

В банки укладываем промытое мясо, нарезанное на небольшие кусочки и отбитое с одной стороны. Желательно, чтобы стеклянная посуда оснащалась крышками на закрутках.

Важно: стерильные крышки, которые нужно закатывать ключом, лучше не использовать, поскольку в процессе приготовления в мультиварке они способны взрываться.

Теперь разместите банки в мультиварке и залейте 250 г воды. Закройте крышку прибора и выберите режим «Тушение», а на таймере установите 40 минут.

После того, как время приготовления закончилось, не спешите открывать крышку и стравливать давление, поскольку под воздействием резкого перепада температур банки могут взорваться. Просто выключите мультиварку и дождитесь её полного остывания. После этого вы сможете вытащить тушёнку и поместить их либо на хранение, либо сразу использовать при приготовлении следующего блюда.

Тушёнка в скороварке

Тушёнку из конины можно сварить в скороварке. Для этого осуществите все подготовительные действия, как и в предыдущем случае. Далее на дно кастрюли скороварки уложите полотенце, а сверху поставьте банки с кониной, закрытые крышкой. Обязательно залейте воду по нижний край баночных горлышек.

Теперь плотно закройте крышку скороварки, установите клапан и поставьте её на плиту. До закипания воды тушите на большом огне, после чего сбавьте газ и тушите ещё 2 часа на медленном огне. По прошествии этого времени, выключите плиту и дождитесь полного остывания скороварки, после чего достаньте банки и либо закатайте их стерильными крышками, либо используйте мясо в качестве гарнира на ужин или праздничное застолье.

Теперь вы знаете, как сварить тушёное конское мясо в скороварке и сможете порадовать близких вкуснейшим и легко усваиваемым блюдом. Для тех, кто любит печёное мясо, рекомендуем ознакомиться с рецептом приготовления тушёнки в духовке.

Тушёнка из конины в духовке

Для приготовления тушёнки из конины в духовке возьмите подготовленные банки с мясом, накройте их фольгой и поставьте в большую кастрюлю. Сверху залейте водой таким образом, чтобы она почти полностью покрывала горлышки банок, но не переливалась через них.

Далее поставьте банки в холодную духовку, выставьте 180 градусов и тушите около 6 часов. После этого тушёнка готова, и её останется только законсервировать или прикрыть пластиковой крышкой для использования при следующей готовке блюд.

Тушёнка из конины в кастрюле

Тушёнка из конины в кастрюле – ещё один простой способ приготовления мяса этого животного. Чтобы его воплотить, проделайте все манипуляции с мясом и банками из предыдущих рецептов, возьмите глубокую кастрюлю, проложите дно полотенцем и поставьте закатанные банки. Далее варите мясо 6 часов на медленном огне, после чего дайте блюду остыть и поместите результат на хранение.

Тушёнка из конины в автоклаве

Конская тушёнка в автоклаве нуждается в повышенном внимании к времени приготовления и давлению внутри прибора. В автоклав поместите банки, закройте крышкой и установите давление 1 бар при температуре 110 градусов. После этого начните процесс стерилизации и закончите его спустя 40 минут, после чего дайте остыть автоклаву и отправьте банки на хранение или сразу же употребляйте мясо.

Теперь вы знаете, как готовить тушёнку из конины и сможете приготовить этот деликатес для гостей и всей семьи. Приятного аппетита!