Особенности выбора автоклава для домашнего применения

Автоклав станет главным помощником опытной или начинающей хозяйке. Он позволит создавать консервированные продукты в условиях домашней кухни по множеству рецептов. В то время как ваши знакомые тратят уйму денежных средств на приобретение магазинных консервов с химическими консервантами, благодаря такому оборудованию вы сможете экономить и наслаждаться экологически чистыми и здоровыми продуктами собственного приготовления.

О том, зачем нужен автоклав, каковы его разновидности и как выбрать этот прибор для домашнего применения, расскажем далее.

Зачем нужен автоклав

Автоклав играет роль не просто обычного прибора для заготовок, но и стерилизатора. Принцип его действия направлен не только на достижение определённой температуры, при которой готовится продукт, но и на стерилизацию. Последняя позволяет сделать огурцы, помидоры и даже мясо, безопасными для употребления не только на месяцы, но даже годы.

Согласно известным данным, при температуре 83 градусов погибает большинство болезнетворных бактерий, тем не менее этого недостаточно, чтобы убить их споры. Они заражают продукты, закатанные в банке, приводя к развитию болезнетворных микроорганизмов и снижая срок годности консервации.

Что касается автоклава, то он разогревает продукты до 115 градусов и выше, приводя к гибели большинству вредных микробов и стерилизуя банки, в которых они готовятся.

Разновидности автоклавов для домашнего консервирования

Перед тем, как решить, какой автоклав выбрать для домашнего консервирования, предлагаем ознакомиться с их разновидностями и основными особенностями.

Автоклавы бывают двух видов:

• газовые;
• электрические.

Первые относятся к бюджетному сегменту, отличаются простотой конструкции и пригодны для применения не только на обычной газовой плите, но даже на костре. Вторые – отличаются более сложной конструкцией, оснащаются ТЭНом и работают от обычной сети 220 В. При этом, если газовое оборудование нуждается в постоянном контроле, то электрические самостоятельно поддерживают температуру и практически не нуждаются в участии человека.

Принцип работы автоклава заключается в том, что он, по сути, готовит консервацию на пару. В кассету помещаются закатанные банки с продуктами, сверху заливается вода и закрывается крышка. Далее происходит процесс нагревания воды внутри устройства, в результате чего она преобразуется в пар, который и стерилизует будущую консервацию, достигая температуры 100-115 градусов.

Если не знаете, какой автоклав для консервирования выбрать, учтите несколько нюансов:

1. Бюджет, на который рассчитываете (газовые устройства дешевле электрических).
2. Насколько важно иметь «свободные руки» в процессе консервации (если газовый вариант нуждается в постоянном контроле, то электрический всё сделает без вашего участия).
3. Технику безопасности (практика показывает, что оборудование с ТЭНом является более безопасным в быту, нежели простое).

В остальном, правильно выбрать автоклав помогут рекомендации, представленные ниже, которые мы собрали со слов бывалых хозяек.

На что обратить внимание

Есть множество советов по выбору автоклавов для бытового применения. Каждая хозяйка, которая уже облюбовала для себя этот прибор, уже давно поняла, что для неё лучше. Но что делать, если даже его название было до сих пор не знакомо? В таком случае лучше всего довериться опыту опытных консерваторов.

Итак, перед тем, как выбрать автоклав для домашнего консервирования, обратите внимание на особенности подобного оборудования:

1. Среднего объёма резервуара на 27 л хватит, чтобы одновременно приготовить до 14 полулитровых банок закаток.
   
2. Аппараты из нержавейки отличаются большей долговечностью, нежели из углеродистой (подвержены коррозии), а потому при выборе оборудования обязательно обращайте внимание на материал, из которого он изготовлен.
3. Основной срок годности газового автоклава – 50 лет, поэтому будьте готовы, что вы приобретаете 1 на всю жизнь. Что касается электрического устройства, то тут всё зависит от производителя. Несмотря на то, что каждая компания старается выдавать гарантийный талон, сроком от 1 года и до 10 лет, всё же электрический автоклав нельзя назвать «вечным».
4. Приятными дополнениями для удобной эксплуатации являются датчики контроля температуры и давления (манометр и термометр), что позволяет следить за процессом приготовления консервов.
   
5. Чем больше толщина стенок домашнего автоклава, тем быстрее он разогревается и тем меньше остывает, соответственно и качество стерилизации в таких устройствах лучше. Впрочем, практически все современные автоклавы имеют двойное дно и толщину стенок 3-5 мм, что позволяет выдерживать давление 4-5 атм.
6. Крепления крышки должны быть равномерно расположены по окружности резервуара. Безболтовый затвор – тоже неплохой выбор, но идеал — если будет крышка, устанавливаемая из середины цилиндра, поскольку в процессе эксплуатации она будет прижиматься давлением, обеспечивая лучную герметичность внутреннему пространству.
   

Теперь вы знаете, какой автоклав лучше выбрать для дома. Используйте представленные рекомендации и создавайте настоящие шедевры консервации для себя и близких!