Рецепты приготовления тушёнки из индейки в домашних условиях

Индейка – диетическое, низкокалорийное мясо, не имеющее противопоказаний к употреблению. Его рекомендуют каждому, кто желает снизить лишний вес или просто перейти на здоровое питание. Некоторые считают мясо этой птицы специфическим, а другие отмечают, что это настоящий деликатес. Чтобы приобщиться ко второй половине гурманов, рекомендуем ознакомиться с самыми простыми и вкусными рецептами приготовления индюшиной тушёнки.

Особенности приготовления

Тушёнку из индейки можно приготовить в домашних условиях в автоклаве, на скороварке и духовке. Стоит приготовить хоть раз такое блюдо, чтобы полгода не иметь проблем с вопросом, что же сделать на ужин. Добавить его можно не только в повседневные, но также использовать в качестве основы праздничных блюд, закусок и гарниров.

Главное — это правильно укладывать мясо в банки и рассчитывать его необходимое количество на порции. Основное правило: количество мяса не должно превышать 50% ёмкости, в которой планируете его закрывать. В остальном приготовление тушёнки из индейки практически полностью повторяет рецепты подобного блюда из любого другого вида мяса.

Тушёнка из индейки в кастрюле

Для этого рецепта на 5 порций потребуются следующие ингредиенты:

• индюшиное бедро – 600 г;
• грудка – 600 г;
• сало – 90 г;
• соль – 1 ч. л.;
• половина пакетика чёрного молотого перца;
• лавровый лист – 3 шт.;
• 10 горошин черного перца.

Время приготовления по указанному рецепту – 6 часов.

Перед тем, как приготовить тушёнку из индейки, необходимо тщательно промыть мясо. К слову, использовать можно не только бедро и грудку, но и другие части тушки. Чтобы тушёнка получилась более сочной, рекомендуют использовать сало, но если вы не любите этот продукт, то можно обойтись и без него. Сразу удалите все кости и нарежьте мясо как можно мельче.

Далее подготовьте баночки объёмом до двух литров, хорошо промойте и простерилизуйте их кипятком. После этого накройте крышкой и оставьте примерно на 10 минут с водой внутри. По прошествии этого времени слейте воду и используйте далее банку в качестве ёмкости для приготовления.

Важно: старайтесь лить кипящую воду так, чтобы она попадала прямо на донышко банки и не касалась стенок, поскольку так стекло может лопнуть.

К мясу, которое нарезали ранее, добавьте специи по вкусу, перец и соль. Затем тщательно перемешайте.

На дно баночек положите по лаврушке и 3 горошины чёрного перца. Потом положите мясо с салом и утрамбуйте, чтобы всё хорошо поместилось.

Далее накройте банки крышками и поместите в глубокую кастрюлю с полотенцем на дне, сложенным в несколько слоёв. Затем залейте проточной водой из-под крана и поставьте на огонь, где тушёнка будет вариться около 5 часов. При этом сделайте огонь как можно тише, чтобы вода едва кипела.

По окончанию приготовления достаньте банки и закатайте их ключом.

Тушёнка из индейки в духовке

Аналогичные ингредиенты подходят и для рецепта тушёнки из индейки, приготовленной в духовке. Мясо в таком случае получается очень ароматным и нежным, кажется, что оно даже тает во рту.

По этому рецепту тушёнки простерилизуйте банки, вымойте и высушите бумажным полотенцем птицу, отделите кости и нарежьте небольшими кусками. Далее переложите в глубокую посуду и смешайте со специями.

Переложите всё в банки и утрамбуйте, пока мясо не займёт половину ёмкости. Далее сразу закатайте банку металлической крышкой для консерваций, нагрейте духовую печь до 150 градусов, вниз поставьте ёмкость с водой и поместите туда банки с индюшатиной. Варите тушёнку в духовке около трёх-четырёх часов, после чего остудите в прохладном месте (при температуре не меньше +10 градусов) и далее храните тушёнку до употребления.

Тушёнка из индейки в мультиварке

В случае приготовления блюда в мультиварке перед тем, как сделать тушёнку, влейте внутрь ёмкости растопленное сливочное масло. Сверху можно класть мясо птицы, нарезанное небольшими кусочками.

Далее поставьте прибор в режим тушения на 3 часа и за час до полного приготовления засыпьте внутрь специи.

Отдельно простерилизуйте банки и крышки. После того, как мясо приготовится, разложите его и закатайте.

Тушёнка из индейки в автоклаве

Очень вкусной оказывается домашняя тушёнка из индейки, приготовленная в автоклаве. Интересно, что в этом же приспособлении можно ещё и стерилизовать банки. Сам автоклав напоминает своеобразную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой, трубкой для поступления кислорода, манометром и термометром, позволяющим отслеживать давление воздуха.

В отличие от обычного способа приготовления в духовке или даже мультиварке, здесь следует соблюдать особую технологию приготовления индюка. Так, вначале готовим мясо, нарезаем на небольшие куски. При желании можно добавить сало, которое позволит дольше храниться продукту.

Далее готовим посуду, в которой будем закатывать и хранить будущую тушёнку. Выкладываем в неё мясо, оставляя 50% пространства сверху, после чего закатайте банки и отправьте в автоклав.

Теперь налейте воды, установите нужное давление (2 атмосферы) и спустя 30 минут увеличьте температуру автоклава до 120 градусов, оставим заготовку так на 20 минут. За это время обязательно проверяем стабильность давления, поскольку иначе банки могут лопнуть. После получаса ожидания снизьте температуру приготовления до 30 градусов, чтобы банки с содержимым остыли.

Наконец, вытаскиваем банки и помещаем их вверх дном, чтобы всплыл жирок.

Тушёнка в скороварке

Очень вкусной получается индюшка, приготовленная в скороварке. Подготовьте мясо к приготовлению аналогичным способом, как и в предыдущих рецептах и положите его в скороварку, где размешайте со специями и добавьте воды. Поставьте блюдо на плиту и хорошо закройте крышкой. Далее дождитесь закипания и с того момента, как вода забурлила, варите блюдо ещё около двух часов на небольшом огне.

По окончании приготовления подготовьте банки, простерилизуйте их и разложите тушёнку, добавив сверху бульон, чтобы мясо дольше хранилось и оставалось таким же сочным, как и сразу после приготовления.