Способ приготовления теста для пельменей на кефире

Домашние пельмени – одно из любимых лакомств многих семей. Но для многих хозяек приготовить домашнее пельмешки – это лишние заморочки с тестом, особенно когда есть риск получить неудачный результат из-за неправильного рецепта или ошибок в приготовлении. Чтобы избежать провала и порадовать домашних вкусными, аппетитными пельмешками, попробуйте приготовить тесто для пельменей на кефире, и результат вас несомненно удивит. Тесто на кефире отлично подходит как для мгновенной варки, то есть сразу после лепки, так и для заморозки и заготовок.

Тесто и кувшин с кефиром

Особенности кефирного теста

Кефир – немного нестандартный ингредиент для пельменного теста и чаще всего он используется для выпечки. Многие хозяйки привыкли готовить тесто для пельменей на воде или молоке, но стоит один раз попробовать альтернативный вариант, и вы вряд ли захотите использовать старые рецепты. Перед проведением экспериментов каждой хозяйке лучше узнать несколько особенностей приготовления кефирного теста, чтобы получить идеальный результат.

  1. Во-первых, для приготовления теста не стоит пренебрегать свежестью продукта. Если вы подумали «Да на тесто пойдёт!», то, к сожалению, это ваша главная ошибка. Когда мы готовим выпечку, этот вариант может и пойдёт, а вот пельмени более капризные и требуют использования только самых свежих кисломолочных продуктов. Дело в том, что перекисший кефир становится менее вязким, что в последующем влияет на плотность и упругость теста, что очень важно при его варке.Стакан кефира
  2. Во-вторых, для приготовления теста для пельменей на кефире его предварительно лучше довести до комнатной температуры. Тёплый кефир лучше смешивается с мукой и проявляет свои свойства. Довести до нужной температуры кефир можно просто оставив его с вечера в комнате, подогрев в микроволновой печи или в кастрюле на слабом огне.Девушка ставить стакан кефира в микроволновку
  3. В-третьих, после замеса теста не стоит сразу приступать к лепке. Кефирное тесто требует времени для того, чтобы ингредиенты в нём хорошо смешались и вступили в реакцию. Для этого лучше завернуть тесто в пакет, дать ему отлежаться в течение 20-30 минут и только после этого приступать к изготовлению полуфабрикатов. Тесто после отдыха будет более пластичным и упругим, а при варке будет однородным и не разварится.Тесто в пищевой пленке

Учитывая эти особенности, ваше тесто получится мягким и пластичным, а главное — вкусным. Пельмени при варке не потеряют формы и останутся аккуратными и красивыми.

Вариации теста на кефире

Приготовление теста на кефире – это один из вариантов работы с кисломолочными продуктами. Подобный результат с незначительными отличиями можно получить также, если использовать в качестве основного ингредиента не кефир, а:

Некоторые из них немного гуще, чем другие, поэтому их можно использовать в тандеме с тёплой кипячёной водой.

Бутылки с кисломолочной продукцией

Помимо выбора основного ингредиента, существует ещё вариация приготовления теста для пельменей на кефире с яйцом.

Добавление яйца в тесто делает его более упругим и прочным, а также меняет оттенок теста, особенно если яйцо домашнее.

Каждая хозяйка сама делает выбор и по желанию добавляет те или иные ингредиенты. Единственное, что важно знать, — по свойствам тесто на кефире без яиц получается мягче, изделия из него быстрее раскатываются, хорошо провариваются. Также по вкусу тесто без яйца немного нежнее и имеет более нежную структуру.

Хозяйка месит тесто

Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в яично-кефирное тесто только желтки. Простой пошаговый рецепт такого теста считается классическим и заключается в том, что сначала с тёплым кефиром смешиваются желтки из расчёта 2 шт. на 500 г кефира. Затем добавляются соль и сода, финальным шагом замешивается мука.

Ещё одна интересная вариация теста для пельменей — это тесто на кефире или сыворотке с укропом. Для его приготовления понадобится в кефир добавить соль, щепотку соды и хорошую горсть мелкорубленного укропа. Также по желанию можно добавить и немного другой зелени, но в таких пропорциях, чтобы укроп всё-таки преобладал. Это может быть петрушка, кинза, базилик, кориандр и другие травы, которые по душе вам и вашей семье.

После добавления в кефир всех перечисленных ингредиентов нужно смешать его с мукой, замесить мягкое, но упругое тесто, которое не пристаёт к рукам. Во время замеса можно добавить немного растительного масла. После этого тесту нужно отлежаться, и оно готово к дальнейшему использованию.

Пельменное тесто с укропом

Тесто с укропом имеет не только восхитительный вкус и аромат, но и очень красиво смотрится в готовых домашних пельменях и станет настоящим украшением стола. Вариант пельменного теста с травами подходит не только для изготовления пельменей. Такое тесто прекрасно подойдёт для хинкалей, мантов, ханума, вареников и других блюд.

Из-категории красивых пельменей большой популярностью пользуются «розовые» пельмени. Если вы хотите получить красивые и необычные пельмени, которые удивят гостей, к привычному рецепту теста на кефире добавьте немного свеклы, измельчённой на мелкой тёрке или в блендере. Она придаст пельменям необычный розовый оттенок и при этом практически не отразится на их вкусе.

Тарелка с красными пельменями

Рецепты для хлебопечки

Если вы предпочитаете быстрый способ замеса и не желаете тратить время на вымешивание руками, то хлебопечка будет отличной помощницей. Она сделает процесс приготовления теста быстрым и простым, при этом ингредиенты гораздо лучше промешаются, а значит, тесто получится более однородным, без комочков и неровностей. Плотное соединение кефира с клейковиной муки обеспечит необходимую прочность при варке, что убережёт готовые пельмени от разваривания.

Хлебопечка

Рецепт теста на пельмени для хлебопечки не отличается от знакомых нам, всё отличие состоит только в процессе замешивания, а ингредиенты используются те же. Для лучшего промешивания рекомендуется использовать растительное масло. Для вкусного теста нужно смешать:

  • кефир — 500 мл;
  • 1 яйцо или 2 желтка по желанию;
  • соль и соду;
  • мука – около 5 стаканов. Зависит от жирности кефира и от самой муки;
  • растительное масло 2-3 столовых ложки.

После замешивания также дать тесту немного настояться для дальнейших манипуляций.

Хлебопечка с тестом

Залог успешных домашних пельменей – это хорошее тесто. Следуйте простым рекомендациям, и ваши близкие будут в восторге. Поделитесь, какой вариант вам нравится больше всего? Какое тесто готовите чаще всего или предпочитаете экономить время и покупать магазинные полуфабрикаты?

Комментарии: 1
  1. Амир

    Самое главное в пельменях — это сделать тесто, дальше там всё намного проще делать, по крайней мере для меня.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector