Как приготовить вкусные манты с грибами в домашних условиях

Манты являются очень популярным блюдом. Его готовят дома, подают в ресторанах и кафе, продают в замороженном виде. При этом большинство хозяек уверено, что ничего вкуснее домашней пищи быть не может. Приготовленной своими руками, из отборных ингредиентов. Сделать манты с грибами не так сложно, как некоторым кажется.

Особенности приготовления

Прежде чем представить пошаговый рецепт того, как правильно готовить манты с грибами, грибами и картошкой или с начинкой из грибов и мяса, стоит напомнить некоторые особенности.

Классические манты делают с мясом. Но грибы могут стать полноценной заменой мяса, либо же войти в состав начинки.

Чтобы приготовить это блюдо, нужно вооружиться специальной мантоваркой. Хотя её без проблем можно заменить пароваркой или мультиваркой с режимом «Пар». А вот варить в кастрюле манты нельзя. Точнее не рекомендуется. Есть вероятность, что тесто порвётся и начинка попросту вывалится. Да и варка нарушает все традиции приготовления этого блюда.

Сегодня рассмотрим 3 рецепта с использованием грибов.

С грибами и луком

Грибы можете использовать любые, на своё усмотрение. Подойдут обычные шампиньоны, вешенки, лисички и так далее. Если есть возможность взять белый гриб, то он также подойдёт для основы блюда.

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• 1000-1500 граммов грибов;
• 1 кг пшеничной муки;
• 500 мл воды;
• щепотка соли;
• 150 мл растительного масла;
• 4-5 луковиц;
• молотый перец по вкусу.

Из такого количества получается более 10 порций.

Чтобы приготовить манты с грибами и луком, необходимо:

• смешать воду с солью до растворения кристаллов;
• постепенно добавить муку и замесить тесто;
• сформировать эластичный колобок, завернуть в пищевую плёнку и оставить отдыхать;
• мелко нарезать лук;
• промыть и просушить грибы, измельчить на пластинки или кубики;
• на сковороду влить растительное масло, обжарить лук, а затем добавить грибочки;
• посолить и поперчить, довести до готовности;
• дать начинке полностью остыть, иначе тесто «поплывёт»;
• раскатать тесто и вырезать формочки;
• на каждую заготовку выложить начинку;
• сформировать изделия для последующей варки.

Если у вас мантоварка или пароварка, смажьте дно чаши маслом и разложите на нём манты. Поставьте на плиту и готовьте на пару около 30-35 минут.

Чем больше начинки вы добавите, тем вкуснее получается блюдо. А вот тесто старайтесь делать более тонким.

С грибами и картофелем

Поскольку будет лишь один пошаговый рецепт такого блюда, как манты с картошкой и грибами, важно сделать одно уточнение: комбинировать начинку вы можете на своё усмотрение. Кто-то берёт уже отварной картофель, другие — делают пюре. Также используют разное соотношение грибов и картофеля. Тут ориентируйтесь на собственные вкусы.

Мы же предлагаем сделать манты со свежими грибами и картофелем по следующему рецепту. Для него нужно взять:

• 1 стакан воды;
• 1 чайную ложку соли;
• 4 стакана пшеничной муки;
• 300 граммов шампиньонов или других грибов;
• 3 средних клубня картофеля;
• 2-3 луковицы.

Если вам не нравится, когда в начинке много лука, уменьшите его до 1 штуки, либо вообще уберите.

Принцип приготовления такой:

• Влейте в миску воду, добавьте соль и постепенно просеивайте муку. Замешайте тесто вилкой, после чего выложите на стол и замесите руками.
• Вымешивайте до тех пор, пока не получится крутое и эластичное тесто. Заверните в пищевую плёнку и дайте отдохнуть.
• Тем временем займитесь начинкой. Для этого очистите картофель и промойте грибочки.
• Сырую картошку нарежьте на мелкие кубики. Лук и грибы также мелко нарежьте.
• Если хотите, можете сначала немного поджарить лук с грибами. Так начинка получится более сладкой и ароматной.
• Раскатайте тесто, нарежьте на квадраты или кружочки.
• В центр каждой заготовки из теста добавьте много начинки. Аккуратно заверните, соедините противоположные края, чтобы сформировать манты.
• Смажьте поддон мантоварки или пароварки маслом.
• Выложите на поддон и варите в течение 30 минут.

За такое время сырой и мелко нарезанный картофель точно успеет приготовиться. Это уточнение для тех, кто боится, что начинка будет сырой.

Альтернативный вариант — это постное блюдо, где начинка делается с картошкой, грибочками, тыквой и, конечно же, луком. Они добавляются сырыми, либо предварительно обжариваются на сковороде. Это уже зависит от ваших вкусов и предпочтений.

Тыква добавляет сладости, придаёт определённую структуру, обеспечивает дополнительную сочность. Если не пробовали манты с тыквой, настоятельно рекомендуем это исправить.

Рецепт будет точно такой же. Только к начинке из грибочков, лука и картофеля добавьте тыкву, либо замените картофель свежей сладкой тыквой.

С грибами и мясом

Отличным решением будет сделать манты не только с грибами, но и с мясом. Какое именно мясо использовать, решайте сами. Но лучше делать манты не с обычным фаршем, а с рубленым мясом и грибами. Хотя это не так принципиально важно. Делайте так, как вам удобнее.

Чтобы приготовить манты с мясным фаршем и грибами, предлагаем взять следующие ингредиенты:

• 500 граммов пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• 100 мл воды;
• 300 граммов говядины;
• 600-700 граммов свинины;
• 1 килограмм грибов;
• 5-6 луковиц;
• соль и перец.

Опять же сочетание видов и количества мяса выбирайте на своё усмотрение. Это лишь пример. Говядина постная, поэтому её лучше смешать с большим количеством свинины. Так пельмешки получаются сочнее и вкуснее.

Пошаговый рецепт выглядит следующим образом:

• В миске смешайте муку, яйцо, соль и воду. Вымесите крутое тесто. Сформируйте из него шар, накройте полотенцем или оберните в пищевую плёнку, после чего отправьте отдыхать на 40 минут.
• Мясо мелко нарежьте или пропустите через мясорубку с крупной сеткой.
• Мелко нарежьте половину из общего количества лука и добавьте к фаршу. Посолите и поперчите по вкусу.
• Отдельно нарежьте оставшийся лук и грибы. Обжарьте на растительном масле сначала лук до прозрачности и добавьте грибочки. Доведите до готовности. Вкуснее всего получается, когда грибы и лук обжариваются до золотистости.
• Дайте грибной начинке полностью остыть. Теперь смешайте с фаршем.
• Раскатайте тесто примерно до толщины 1-2 мм. Нарежьте на квадраты около 10х10 см. Некоторые делают манты из круглых заготовок.
• Наполните заготовки начинкой и сформируйте манты.
• Смажьте форму для приготовления растительным маслом, выложите с зазором манты и отправьте под крышкой готовиться.

Поскольку здесь используется сырой фарш, особенно если это свинина, в пароварке или мантоварке готовить блюдо рекомендуется чуть дольше. 40-45 минут должно хватить.

И это лишь одни из множества рецептов по приготовлению.

Кстати, активно ведутся споры относительно того, нужно ли добавлять в тесто яйцо или нет. Поэтому зададим и вам этот вопрос. Добавляете ли вы в тесто яйцо? Какие манты ваши самые любимые? Делаете сами или покупаете? Какие грибы используете?