Простые рецепты паштета из куриной печени

Паштет из куриной печени принято считать национальным блюдом на новогодние праздники, и не многие знают его истинную историю. Существует легенда, по которой создателем паштета стал повар короля Страсбурга. В 1778 году кулинарный маэстро получил задание – сочинить блюдо высокой кухни, и в его голове появился рецепт паштета. Только потом секрет приготовления закуски дошёл до Парижа, а теперь и до нашей кухни, став более доступным.

Паштет из куриной печени с морковью и луком

Чтобы приготовить такую закуску из куриной печени с морковью и луком, возьмите следующие ингредиенты:

• 500 г печени;
• 1 морковку;
• 1 луковицу;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, специи – по вкусу.

Далее всё делаем по списку:

1. Промываем печёнку, срезаем жирок, удаляем протоки (плёнку срезать не обязательно, поскольку она очень мягкая и нежная).
2. Разрезаем печень пополам и перекладываем в отдельную посуду.
   
3. Чистим морковку с луком и промываем под проточной водой.
4. Лук мелко шинкуем, а морковку – натираем на мелкой тёрке.
   
5. Прогреваем сковородку, заливаем масло и обжариваем лук до лёгкой золотистости, после чего добавляем к нему морковь и жарим, пока та не начнёт немного ужариваться.
6. Сверху добавляем основной ингредиент и обжариваем 60 секунд.
   
7. Заливаем 50 г кипятка, добавляем соль и тушим около 9 минут, постоянно помешивая.
8. Далее попробуйте разрезать один кусочек печени пополам – если внутри не красная, значит, уже готова и огонь можно выключать.
   
9. Даём блюду остыть до комнатной температуры прямо в сковороде.
10. Перекладываем содержимое в чашу блендера, добавляем специи и рубим всё до состояния однородной пасты.
    

Теперь блюдо готово, и его можно либо отправить в холодильник, предварительно переложив в контейнер для хранения, либо сразу подавать на стол.

Паштет из куриной печени со сливочным маслом

Паштет из куриной печени, приготовленный в домашних условиях с добавлением сливочного масла, приобретает особенно нежную консистенцию и вкус. Чтобы его сделать, потребуются:

• 700 г куриной печёнки;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• 100 г сливочного масла;
• подсолнечное масло – для жарки;
• лавровый лист;
• соль, молотый перец, другие специи – по вкусу.

Далее действуйте по рецепту:

1. Помойте, очистите и мелко нарежьте лук, потрите морковку.
   
2. Промойте и очистите от протоков печень.
3. Сварите её в отдельной кастрюле вместе с лаврушкой (варить 10 минут), выключаем огонь и даём варёной печени полностью остыть.
   
4. Отдельно на растительном масле обжариваем лук вместе с морковкой.
   
5. Загружаем всё в чашу блендера, добавляем соль, перец и другие специи (по вкусу) и перемешиваем до пастообразного состояния.
   
6. Теперь берём масло, нарезаем его тонкими пластинами, куда выкладываем полученный паштет, а сверху кладём тонкие пласты масла, после чего скручиваем всё в рулетик.
   
7. Рулет оставляем в пищевой плёнке, перекладываем в посуду для хранения и оставляем в холодильнике на 6 часов, чтобы он как следует пропитался.
   

Теперь вы можете подавать блюдо на стол в качестве закуски или употреблять его на завтрак, отрезая кусочки и намазывая на хлеб.

Паштет из куриной печени со сливками

Приготовление паштета из куриной печени со сливками не сложнее, чем любой другой вид этого вкуснейшего блюда. Чтобы его сделать, можно использовать на выбор предыдущие два рецепта, а сливки (100-150 г) добавить на этапе смешивания ингредиентов в блендере.

В результате получится очень вкусный, сочный паштет, который можно подавать на стол в качестве праздничного блюда или использовать вместо нежнейшей намазки на хлеб во время завтрака. А ещё такое блюдо очень хорошо использовать в качестве начинки для тарталеток или пирожков, так что смело используйте его в качестве ингредиента для новых кулинарных шедевров!

Рецепт приготовления в духовке

Паштет из куриной печени можно назвать диетическим продуктом, ведь его калорийность составляет всего 109 ккал на 100 г. Так что употреблять его можно каждому, независимо от образа жизни. Учитывая эту особенность, почему бы не побаловать себя печёночным паштетом, приготовленным в духовке?

Для этого понадобятся:

• 500 г печени;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 50 г свиного сала;
• 50 г сливочного масла;
• 2 куриных яйца;
• соль, перец – по вкусу.

Подготовьте все ингредиенты, как в предыдущих рецептах.

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.
2. Сварите яйца вкрутую и оставьте остывать.
   
3. Подготовьте специальную форму и сложите в неё промытые и нарезанные овощи и печень, с разных концов ёмкости уложите сало и накройте плотно крышкой.
4. Поставьте форму в разгорячённую духовку и томите около 1 часа, после чего выключите нагрев и вытащите приготовленные продукты, которым затем необходимо дать остыть при комнатной температуре.
5. Загрузите все ингредиенты в чашу блендера и порубите, добавив сливочное масло.

Такой паштет можно подавать на праздничный стол в небольшой пиале или отправить в холодильник. Но помните про срок годности закуски – употребить её потребуется не позже, чем спустя 72 часа после приготовления.

Рецепт приготовления с яйцом

Чтобы приготовить такой куриный паштет в домашних условиях, можно воспользоваться следующим рецептом. Для его приготовления понадобятся:

• 500 г печени;
• 100 г масла сливочного;
• 3 сваренных вкрутую яйца, очищенных от скорлупы;
• 1 репчатый лук;
• сливочное масло для жарки и ещё 100 г, которые будут использоваться в готовке;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Для дальнейшего приготовления следуйте алгоритму:

1. Очистите и мелко нарежьте лук, обжарьте на сковороде со сливочным маслом до мягкости.
2. Сварите очищенную печень в кастрюле, после чего откиньте на дуршлаг.
3. Переложите ингредиенты в чашу блендера, после чего добавьте соль, перец и другие специи, смешайте всё до пастообразного состояния.

Такой паштет хорошо мажется на хлеб, а по вкусу не уступает другим вариантам подобного блюда, приготовленного не только на домашней, но и на ресторанной кухне.

Рецепт с яблоком

По-настоящему праздничным получается куриный паштет, приготовленный в домашних условиях с яблоком. Чтобы его приготовить, необходимы:

• 500 г печени;
• 2 луковицы;
• 2 морковки;
• соль, перец – по вкусу;
• 200 г молока;
• 200 г сливок;
• 1 яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины;
• 50 г сливочного масла;
• подсолнечное масло – для жарки.

Далее, чтобы приготовить такой куриный паштет, следуйте технологии:

1. Нарежьте подготовленную и очищенную печень кусочками средних размеров и замочите её в молоке на 60 минут.
   
2. Нарежьте полукольцами лук, а морковь – натрите на тёрке, после чего переложите на сковороду и жарьте в масле около трёх минут.
3. Вымойте вымоченную в молоке печень, после чего добавьте на сковородку и тушите около 10 мин.
4. Нарежьте яблоко на небольшие кусочки и тоже положите на сковородку, перемешайте всё и тушите ещё 5 минут.
   
5. Теперь добавьте соль с перцем, сливки и продолжите тушить до тех пор, пока большая часть сливок не испарится, после чего выключите огонь и дайте блюду остыть.
6. После этого переложите всё в блендер и измельчите вместе со сливочным маслом.
   

Подавать блюдо можно сразу же после приготовления. Оно интересно также тем, что если переложить в заранее простерилизованную посуду, то его срок годности увеличивается до 7 дней.

Паштет из куриной печени с грибами

Любители шампиньонов могут использовать их в домашних условиях при приготовлении паштета из курицы по следующему рецепту. Для него нужно взять:

• 400 г куриной печени (промытой, с обрезанными желчными протоками и жиром);
• 200 г шампиньонов (помытые и нарезанные небольшими кусочками);
• подсолнечное масло для жарки;
• 1 луковица (очищенная и нарезанная полукольцами);
• 1 морковка (помытая, почищенная от кожуры и нарезанная кружочками);
• соль, перец – по вкусу.

Теперь:

1. Перекладываем печень на сковороду с растительным маслом и тушим под крышкой на маленьком огне, пока продукт полностью не приготовится.
2. Добавляем к нему подготовленную морковку вместе с луком.
3. Кладём к овощам грибы и тушим ещё 15 минут, пока шампиньоны не станут мягкими.
   
4. Даём остыть, после чего перекладываем в блендер и смешиваем вместе с солью и перцем.

Подавать такую закуску можно вместе с белым хлебом или тостами.

Паштет из куриной печени в мультиварке

Не стоит забывать о том, что паштет из куриной печени можно готовить в мультиварке. Продукты при этом можно брать такие же, как в предыдущих рецептах, на выбор, а далее потребуется только следовать рецепту:

1. В ёмкости для мультиварки обжарьте лук вместе с морковью, после чего добавьте печень.
   
2. Добавьте сюда же соль и перец, перемешайте всё и выставьте режим «Тушение» на 60 минут.
3. После этого выключите устройство, дайте блюду остыть, а затем измельчите в блендере.

Чтобы паштет получился нежнее, в него можно добавить сливки или подсолнечное масло.

Диетический паштет из куриной печени и грудки

Те, кто следит за фигурой, могут приготовить паштет из куриной грудки, ведь его калорийность составляет всего 158 ккал. Для этого потребуются:

• 1 куриная грудка;
• 500 г печени;
• 100 г грецкого ореха;
• 50 г нежирной сметаны;
• 1 шт. укропа;
• 1 морковка;
• 1 луковица;
• соль, специи, перец, лавровый лист – по вкусу.

А готовится такой паштет из куриного мяса очень просто. Для этого куриная грудка отваривается с морковкой и луком. Одновременно печень жарится 10 минут на сковороде. Пока мясо с главным ингредиентом проходят термическую обработку, орехи необходимо перемолоть в блендере до кашеообразного состояния. После этого возьмите уже сваренную грудку и нарежьте на небольшие кусочки, приготовленные кусочки печени стоит разрезать пополам и тоже добавить в чашу блендера. Туда же отправляем лук с морковкой и поливаем всё сметаной. Сверху можно присыпать приправой и зеленью, посолить, поперчить и добавить любимых специй, после чего снова измельчить блендером. Теперь получится настоящий паштет из куриной печени – только пальчики оближешь!

Теперь вы знаете простые рецепты приготовления домашнего паштета из куриной печенки и сможете радовать близких и гостей вкуснейшими закусками. Приятного аппетита!