Приготовление вкусного варенья на домашней кухне

Варенье представляет собой традиционное лакомство, веками доводимое до совершенства славянскими хозяйками. Его поклонниками являются все: от мала до велика, а рецептов приготовления существует великое множество. Далее предлагаем узнать, как приготовить невероятно вкусное варенье на своей кухне, а также раскроем секреты правильной технологии консервирования своими руками.

Преимущества домашнего варенья

Многие хозяйки хотят узнать, как же правильно приготовить варенье, чтобы оно понравилось родным? Его вкус навевает воспоминания из детства, проведённого в деревне у бабушки и самые светлые, счастливые деньки. Теперь, когда вы выросли, пора узнать самые сокровенные секреты приготовления этого удивительного лакомства.

Домашнее варенье имеет огромное преимущество перед выставленным на магазинной полке. Например, при его приготовлении на собственной кухне мы самостоятельно решаем, какие ингредиенты войдут в его состав, и можем создавать новые шедевры, экспериментируя с созданием интересных ноток аромата, образуя невероятные сочетания вкусов. Ими могут стать лимон, корица, имбирь, апельсин и прочие пряности, которые окажутся вам по вкусу.

Как выбрать посуду для варки варенья

Наверняка, в детстве вы не раз находили старые медные тазы для варки у бабушки на чердаке. Именно они отлично подходят для приготовления сладкой патоки. Обычно они медные, широкие и довольно плоские, оснащенные ручками по бокам. Почему же именно медь отлично подходит для приготовления джема? Так как этот металл равномерно распределяет температуру по всей поверхности посуды, то, соответственно, предотвращает подгорание нашего блюда.

Также для приготовления варенья используют:

• ложку (желательно деревянную для комфортного перемешивания кипящей смеси);
• специальную ложку с отверстиями для удаления пены;
• черпак для разлива;
• если планируете консервировать варенье, понадобятся ещё банки и закатные крышки.

После того, как вы определились, в чем варить варенье, пора правильно подобрать ягоды и сахар.

Как выбрать ягоды и сахар для варенья

Ингредиентом для варенья может стать абсолютно любой понравившийся фрукт. Тем не менее важно знать некоторые правила приготовления, а именно:

1. Важно понять, из чего именно вы будете варить варенье. Используйте только свежие фрукты – именно от них зависит вкус будущего лакомства. Если хотите получить более вязкую консистенцию, напоминающую желе, можно добавить пару перезрелых плодов для большей концентрации пектина.
   
2. Не используйте «падалицу». Из-за того, что место, которое соприкасалось с землёй, начинает быстро портиться, бактерии размножаются быстрее, и шанс того, что варенье испортится, становится выше.
3. Грамотно распоряжайтесь сахаром, обращайте внимание на то, какая сладость у ягоды. Это имеет значение не только для вкуса, но и поведения сахара в будущем, так как он имеет свойство кристаллизации, что может нравиться не всем. Чем более сладкий фрукт, тем меньше сахара потребуется добавить. Кстати, мёд и кленовый сироп отлично справятся с этой ролью сахарозаменителя.
   
4. Не перемешивайте смесь слишком быстро – это может вызвать преждевременную кристаллизацию.
5. Пену, которая образовывается в процессе приготовления, нужно устранять из конфитюра в отдельную миску.

Количество времени, потраченное на варку смеси, зависит непосредственно от самого ингредиента. Если вы использовали ягоды, то 15-20 минут, для фруктов это время увеличивается до 25-30 минут.

Как варить варенье: базовые шаги

Существует огромное изобилие способов приготовления варенья, так как это традиционный десерт многих славян. Каждая хозяйка изменяла рецепт и технологию приготовления под свои вкусы. Благодаря этому мы можем ознакомиться со многими видами этой сладости, выбрать тот, который нравится именно нам.

Теперь приготовление варенья в домашних условиях не является большой проблемой. Каждому доступна информация по варке варенья, которую усовершенствовали наши предки.

Самым простым рецептом варенья, по мнению хозяек, является следующий:

1. Сварите сахарный сироп в пропорции сахара и воды 1:1.
   
2. После закипания варите смесь около 45 минут.
3. Периодически удаляйте пену с жидкости, это необходимо, чтобы варенье оставалось прозрачным и имело приятный внешний вид.
   

Разлейте получившуюся субстанцию по банкам, отступив 1 сантиметр от края банки. После этого закрутите банки крышками, но не вплотную, чтобы стекло не лопнуло.

Сколько бы времени вы ни варили варенье по этому рецепту, результат порадует безупречным вкусом и аппетитным ароматом. Всего по времени на варку варенья может уйти от 1 до 2-3 часов.

Как хранить варенье

Согласно отзывам бывалых хозяек, одним из лучших методов хранения приготовленного варенья является стеклянная банка, находящаяся в тени. Попадание прямого света может способствовать засахариванию, что нравится далеко не всем. Желательно, чтобы температура хранения рекомендуется 12-17° С. Выносить варенье на мороз не нужно – это может стать ещё одной причиной кристаллизации сахара.

Старайтесь при заполнении банок равномерно накладывать содержимое. При правильной консервации варенье может храниться несколько лет. Но если в жидкости имеются косточки, лучше не рисковать и не держать варенье слишком долго.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное варенье в домашних условиях. Желаем хорошего времяпрепровождения за чашечкой чая с потрясающим десертом, приготовленным своими руками!