Популярные рецепты вареников с сыром

Вареники с сыром отличаются разнообразием вкуса. Сортов кисломолочного продукта много, его можно совместить практически с любым продуктом, что даёт возможность экспериментировать. Есть варианты, которые больше подходят к основному блюду на столе, а есть для подачи в качестве десерта. Обо всех тонкостях с популярными рецептами и предстоит познакомиться в статье.

Особенности приготовления

Несмотря на то, что приготовление вареников с сыром мало чем отличается от привычного блюда с начинкой, например, из картофельного пюре, лучше воспользоваться советами профессионалов:

• Для основы необходимо всегда просеивать муку, чтобы избавиться от лишних примесей и насытить её кислородом.
• Обычно для основы вареников требуются яйца, мука, соль и вода. Но есть другие рецепты, которые хозяйка может подобрать по своему желанию.
• Для начинки повара используют один или несколько сортов сыра, которые обычно натирают на крупной стороне тёрки.
• Среди самых популярных дополнительных ингредиентов в рецептах можно встретить творог, зелень, картофель, ветчину, картофель, грибы и шпинат.
• Следует быть аккуратнее солью, так как многие сорта сыра уже содержат её в большом количестве.

Вареники с сыром не только отваривают в кипятке. Есть знаменитые традиционные рецепты, в которых полуфабрикаты готовят на пару, жарят и даже запекают.

Вареники с адыгейским сыром

Первым будет представлен рецепт блюда с начинкой из адыгейского сыра, которое получится очень нежным и придётся по вкусу всей семье.

Состав:

• мука – 3 стакана;
• молоко (лучше коровье) – 100 мл;
• куриное яйцо – 2 шт.;
• вода – 100 мл;
• соль – 2 щепотки;
• постное масло – 2 ст. л.;
• адыгейский сыр – 500 г;
• свежая зелень (можно не добавлять) – пучок.

Калорийность вареников с адыгейским сыром, как и с другими сортами, высокая. В данном рецепте она составляет 342 ккал. Поэтому людям, которые следят за своей фигурой, следует с осторожностью вводить их в своё меню.

Пошаговое приготовление:

1. Подготовить глубокую ёмкость, в которую просеять 2 стакана муки, собрать её горкой и сделать в ней углубление.
2. В отдельной посуде соединить молоко с водой, 1 щепоткой соли, постным маслом и 1 яйцом. Тщательно перемешать состав вилкой до однородного состояния.
3. Вылить полученную массу в муку и начать вымешивать тесто сперва ложкой, а потом и руками. Масса должна получиться довольно упругой. Поэтому при необходимости следует досыпать муки.
4. Сложить основу в целлофановый мешочек и отложить в сторону, чтобы оно отдохнуло в течение 30-40 минут.
5. Сыр измельчить на крупной стороне тёрки, добавить к нему оставшуюся соль с яйцом и зелень, предварительно её промыв и мелко нашинковав. Вымешать состав до однородности.
6. Тесто разделить на 4 части, сделать из каждой сначала колбаску, а потом нарезать их небольшими кусочками.
7. Накатать из полученных кубиков круглые заготовки, предварительно обваляв их в муке. Брать по одной, класть на неё большое количество начинки и формировать вареники.
8. Варить нужно в подсоленном кипятке партиями, чтобы не слиплись, в течение 2-3 минут с момента всплытия их на поверхность.

Профессионалы советуют подавать блюдо со сливочном маслом и сметаной.

Вареники с сыром, творогом и зеленью

Вареники с сыром, жирным творогом и зеленью получатся с более нежной начинкой.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• пшеничная мука – 500 г;
• вода – 1 стакан;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• жирный творог – 500 г;
• твёрдый сыр (любой сорт) – 200 г;
• зелень – 40 г;
• соль по вкусу;
• сливочное масло для подачи.

Пошаговая рецептура:

1. Начать приготовление следует с основы, для которой смешать в глубокой миске воду, 2 куриных яйца, немного соли и рафинированное масло.
2. На рабочую поверхность просеять муку и собрать её невысокой горкой. Сделать вверху углубление и влить туда яичную смесь.
3. Вымешивать тесто руками в посуде до тех пор, пока оно не станет тугим и гладким, а потом накрыть хорошо пищевой плёнкой и оставить на 40 минут.
4. В это время в рабочую посуду выложить весь творог, вбить туда же оставшиеся яйца и размять вилкой, чтобы не осталось комков.
5. Зелень перебрать, отщипнув подпорченные места, промыть и встряхнуть. Далее нарубить её острым ножом.
6. Теперь на крупной тёрке натереть сыр и вместе с зеленью отправить к творогу. Перемешать начинку до однородного состояния.
7. Раскатать тесто очень тонким пластом. Если мало рабочей поверхности, то разделить предварительно основу на 2 или 3 части.
8. Вырезать кругляшки, на которые разложить одинаковое количество начинки. Сформировать овальные вареники, а затем отварить в кастрюле с кипящей водой.
9. Время варки вареников с творогом и тёртым сыром зависит от их размера, но чаще хватает для готовности 3-4 минут.

Выложив блюдо по порционным тарелкам, сразу приправить растопленным сливочным маслом и сметаной.

Вареники с картошкой и сыром

Классические вареники с картошкой можно легко превратить в оригинальное блюдо, воспользовавшись данным рецептом. В нём пюре просто смешивают с сыром. А как их варить, стоит знать каждой хозяйке.

Продуктовый набор:

• молоко – 150 мл;
• яйца – 3 шт.;
• мука высшего сорта – 3 стакана;
• картофель – 500 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• сыр – 200 г;
• сливочное масло – 20 г;
• соль и специи – по вкусу.

Добиться приятного жёлтого цвета теста можно добавив в состав немного куркумы.

Рецептура по шагам:

1. Молоко хорошо остудить, дав ему постоять в морозилке в течение 10 минут, а потом соединить с 2 яйцами и солью.
2. В полученный однородный состав добавлять частями муку, предварительно просеянную через сито.
3. Вымешав упругое тесто, прикрыть его куском пищевой плёнки и дать полежать в стороне около 1 часа.
4. За это время нужно успеть очистить промытый картофель, нарезать его крупными кубиками и отварить до полной готовности, не забыв подсолить состав.
5. Теперь слить всю жидкость, положить сливочное масло и измельчить состав толкушкой. Дав ему немного остыть, добавить 1 яйцо, сметану и тёртый сыр. Остудить полностью.
6. Разделить основу небольшими кусочками, которые раскатать скалкой. На полученные заготовки выкладывать необходимое количество начинки и слеплять края.
7. Выложить вареники на решётки, смазанные любым жиром, и приготовить в пароварке в течение 4-5 минут. Можно просто отварить в подсоленной воде.

Такие вареники можно подавать просто с маслом или сметаной. Но особенно вкусными они будут с луком, поджаренным с грибами.

Вареники со шпинатом и сыром фета

Снизить калорийность блюда и насытить его полезными веществами можно добавив в состав шпинат. Как приготовить такие вареники, следует знать всем, кто придерживается здорового питания.

Состав:

• яйцо – 1 шт.;
• вода – 130 мл;
• мука – 300 г;
• лук-шалот – 3 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.;
• сыр фета – 200 г;
• чеснок – 4 зубка.

Пошаговое приготовление:

1. Шпинат достать заранее из морозилки и дать ему оттаять.
2. Вымешать гладкое и упругое тесто, смешав в глубокой миске яйцо, воду, соль и просеянную муку. Дать ему полежать, прикрыв плёнкой около 30 минут.
3. Лук-шалот сполоснуть, немного обсушить и очистить. Нарезать стебли небольшими кубиками и обжарить немного в небольшом количестве растительного масла.
4. Добавить к нему шпинат, предварительно отжав его от лишнего сока. Состав подсолить, поперчить и подержать на огне не больше 1 минуты, а затем полностью остудить.
5. Измельчить сыр фета и смешать со шпинатом.
6. Далее тонким пластом раскатать тесто для вареников, вырезать формой заготовки, а на них разложить подготовленную начинку.
7. Сформировать любым способом полуфабрикаты и выложить их на лист, который нужно предварительно посыпать мукой.
8. Вскипятить воду, посолить её и сбросить первую партию изделий. Варить их не более 5-7 минут, так как начинка не требует тепловой обработки.

При подаче сдобрить блюдо небольшим количеством сливочного масла, которое можно предварительно растопить.

Вареники с сыром и ветчиной

Вареники с ветчиной и сыром, приготовленные по этому рецепту, можно не только варить, но и жарить на сковороде или запекать в духовке, залив любым соусом в конце процесса.

Набор продуктов:

• пшеничная мука – 500 г;
• ледяная вода – около 1 стакана;
• яйцо – 1 шт.;
• сыр твёрдых сортов – 200 г;
• ветчина – 200 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• специи на выбор.

В состав вареников с ветчиной и сыром можно, помимо зелени, добавить немного отварных яиц.

Подробное описание рецептуры:

1. Просеянную муку смешать с небольшим количеством соли, выложить горкой в глубокую посуду и сделать в центре углубление.
2. В него влить ледяную воду и вымешать тугое тесто, легко отстающее от ладоней, затем прикрыть его пищевой плёнкой и оставить на 30 минут.
3. В это время в миску натереть сначала ветчину, а потом сыр, предварительно подержав его в морозилке.
4. Попробовать начинку на соль и приступить к формированию изделий. Тесто для вареников с сыром раскатать в довольно тонкий пласт.
5. Вырезав из него круглые заготовки, разложить на их середине необходимое количество начинки и крепко слепить края.
6. Выложить подготовленные полуфабрикаты на противень, смазанный постным маслом, и нанести тонкий слой из взбитого яйца.
7. Отправить вареник в духовой шкаф, разогретый до 180°С, и запекать в течение 6-8 минут до румяной корочки.
8. При желании в конце можно залить соусом или просто сметаной и оставить ненадолго в печи.

Подают такое блюдо с кисломолочным продуктом или тушёной капустой.

Вареники с сыром сулугуни

В Грузии знамениты вареники «квари» с сыром сулугини, которые имеют много разнообразных вариантов. В них сыр могут смешивать с творогом, большим количеством рубленой зеленью. Но знакомство лучше начать с самого простого варианта.

Ингредиенты:

• растительное масло – 50 мл;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• сыворотка (можно взять просто воду) – 250 мл;
• мука – 4 стакана;
• сулугини – 400 г;
• соль и красный перец – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Сыворотку соединить с солью, куриным яйцом, половину растительного масла и немного взбить венчиком, добившись однородности.
2. Начать всыпать муку частями, вымешивая упругое тесто, которому впоследствии дать отлежаться в течение 30 минут, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой.
3. В это время натереть на крупной тёрке сыр сулугини, посыпать красным перцем, небольшим количеством соли и перемешать.
4. Далее отщипнув кусочек теста, тонко его раскатать, добавить необходимое количество начинки, сформировать вареник.
5. Вскипятить в удобной посуде воду, добавить в неё немного соли, остаток растительного масла и варить в полученном составе изделия партия, постоянно помешивая.

Грузинские вареники принято подавать с национальными кисломолочными продуктами или заменить их обычной сметаной.

Замороженные вареники

Вареники с любой начинкой можно заморозить, чтобы в любой момент при необходимости достать и приготовить для себя, для родных или гостей. Это один из удобных способов сделать заготовку.

Нет нужды предварительно оттаивать замороженные вареники с сыром. Достаточно бросить их в бурлящую воду и, постоянно помешивая, варить в течение 5-7 минут.

Статья познакомила вас с простыми и оригинальными вариантами вареников с сыром, которые очень нравятся взрослым и детям. Ими можно воспользоваться, чтобы разнообразить повседневное меню. Какой из рецептов вам приглянулся больше? Может, у вас есть свои секреты приготовления этого блюда? Расскажите о них в комментариях, чтобы молодые хозяйки могли воспользоваться советами.