Приготовление домашнего творога

Приготовить домашний творог под силу любой хозяйке. Сделав однажды такой продукт на домашней кухне, уже не захочется покупать его в магазине. В то время как на полке супермаркета вас ждёт творожная смесь неизвестного происхождения, сделав тот же продукт дома, вы сможете самостоятельно контролировать состав и срок годности и всегда будете знать, из каких ингредиентов он сделан.

Домашний творог из молока

Главное, что следует помнить, – это то, что вкус и качество такого продукта напрямую зависят от используемого сырья. Поэтому крайне не рекомендуется брать просроченные ингредиенты или низкого качества. Лучше – прежде чем начать готовить, сделать набег на ближайший рынок и запастись домашним молоком или кисломолочкой.

Особенности приготовления

Главный вопрос, волнующий каждую хозяйку: сколько творога получается из определённого количества молока. Оказывается, на обычную порцию 400 г уйдёт примерно 2 л ингредиента. Исходя из этих параметров, вы сами можете устанавливать количество конечного результата.

Также рекомендуем ознакомиться с несколькими особенностями приготовления домашнего продукта:

  1. Его можно готовить как на плите, так и холодным способом. В последнем случае результат получается нежнее.
  2. Чем больше процент жирности молока, тем жирнее получится творог в итоге.
  3. Греть кисломолочку лучше в металлической ёмкости из нержавейки с толстым дном.
  4. После нагрева творог следует отделить от сыворотки, пересыпав в дуршлаг с марлевой тканью и тщательно отжав.

Творог в кастрюле

Используя представленные рекомендации, вы сможете самостоятельно приготовить творог, потратив на процесс совсем немного времени.

Что необходимо для изготовления творога

Чтобы сделать вкусный творог, потребуется приобрести свежее молоко (желательно сразу из-под коровы) и сделать из него простоквашу. Для этого просто оставьте его на кухне на ночь. С утра вы обнаружите, что сверху осели сливки, а сама жидкость под воздействием кисломолочных бактерий начала скисать. Эти же сливки и станут идеальным ингредиентом будущего творога.

Молоко для творога

Также вы можете сразу взять кефир для приготовления творога. В последнем случае вы сэкономите немного времени, ведь такой продукт является отличной альтернативой простокваши и прекрасно подходит для створаживания.

Для ленивых хозяек ускорить процесс приготовления поможет лимонная кислота, а если хотите сделать творожок для малыша – в помощь будет хлористый кальций. Подробнее об этих нюансах приготовления домашнего лакомства расскажем далее.

Как сделать творог из кислого молока

Сделать творог из прокисшего молока можно за 45 минут. На 5 порций потребуется 3 л простокваши.

Кислое молоко для творога

Чтобы приготовить творог из молока, следуйте рецепту:

  1. Перелить молоко в металлическую ёмкость.
  2. Нагреть на слабом огне до 50 градусов.
    Кастрюля с кислым молоком
  3. Когда начнёт сверху появляться творожок, выключите огонь.
    Готовое кислое молоко
  4. Возьмите отдельную кастрюлю и сито, низ последнего простелите марлевой тканью в 3 слоя.
  5. Вылейте содержимое первой кастрюли прямо на ткань, чтобы на ней осел творожок, а вся сыворотка вытекла.
    Кислое молоко и марля

Таким образом, вы сможете сделать домашний творог из кислого молока. Когда он будет готов, отсыпьте его в другую посуду и либо употребите, либо отправьте на хранение в холодильник.

Творог из кислого молока

Как сделать творог в домашних условиях из кефира

Сделать творог проще всего из кефира. На порцию в 650 г потребуется 3 л кисломолочного напитка.

Процесс приготовления подразумевает следующее:

  1. Перелейте кефир в металлическую ёмкость и поставьте на большой огонь.
    Кефир в кастрюле
  2. Доведите жидкость до кипения, после чего убавьте газ до минимального и варите ещё четверть часа, пока не покажется творожок.
    Скисший кефир в кастрюле
  3. Дайте образовавшейся массе остыть.
    Осевший творог в кастрюле
  4. Теперь отожмите получившиеся творожные комочки с помощью марли и кастрюли по примеру, описанному ранее.
    Творог из кефира в марле
  5. Поставьте его в холодильник примерно на 12 часов.

Спустя это время вытащите творожок и пересыпьте в тарелку, а сыворотку сможете использовать в приготовлении других блюд.

Творог из кефира

Сделать творог можно ещё и из домашнего молока и лимона.

Домашний творог из молока и лимона

Благодаря добавлению лимона в молоко оно быстрее скисает, а результат, по факту, оказывается не хуже, чем при приготовлении по другим рецептам.

Лимон и молоко

Вам потребуются следующие ингредиенты:

  • 2 л домашнего молока пожирнее;
  • 1 целый лимон.

Теперь используйте простой рецепт, как сварить творог с лимоном:

  1. Молоко залейте в металлическую ёмкость.
    Молоко с лимоном
  2. На большом огне и дайте ему вскипеть, после чего убавьте нагрев.
    Прокисшее молоко с лимоном
  3. Потихоньку влейте лимонный сок в ёмкость с молоком и тщательно размешайте.
    Скисшее молоко в кастрюльке
  4. Почти сразу вы заметите, как смесь разделится на творог и сыворотку, как только это произошло, сразу убирайте кастрюлю с огня.
    Скисшее молоко с лимоном и марля

Далее творог можно отжать с помощи марли и сита или сразу же употребить в пищу.

Творог из молока

Творог из замороженного кефира

Если свежих ингредиентов нет, домашний творог можно приготовить из забытого в морозильной камере кефира. Если будете использовать 1 л кисломолочки, то получите 200 г вкуснейшего творога.

Важно: опытные хозяйки рекомендуют брать кефир именно в пакете, поскольку при заморозке стекло может легко треснуть.

Кефир в упаковке

Чтобы приготовить творог, следуйте такому алгоритму:

  1. Поставьте кефир на полдня в морозильную камеру.
  2. Разрежьте пакет и выложите содержимое на ткань, которой проложен дуршлаг, после чего завяжите ткань, чтобы сыворотка полностью стекла и творог вышел максимально сухим.
    Кефир из морозилки
  3. Оставьте творог при температуре 20-25 градусов и дайте ему остыть.
  4. Замороженный кефир и марля

Употреблять продукт можно сразу, после остывания.

Творог из замороженного кефира

Зернистый творог из коровьего молока с лимонной кислотой и сливками

Теперь, когда мы узнали, как делать обычный творог, пришло время ознакомиться с простым рецептом, как готовить зернистый.

Нам понадобятся:

Лимонка для творога

Далее сделать творог можно по рецепту:

  1. Вылейте молоко в металлическую ёмкость и поместите на тихий огонь.
  2. Подождите, пока начнёт закипать, но до того, как «сбежит», высыпьте лимонную кислоту.
    Лимонка и молоко
  3. Размешивайте на протяжении трёх минут.
  4. Уберите с огня, оставьте примерно на час остывать, чтобы сформировались творожные комочки и выделилась сыворотка.
  5. Возьмите другую кастрюлю и поместите сверху дуршлаг или сито.
    Кастрюля с творогом
  6. Положите на дно марлевую ткань, свёрнутую в 3 слоя и вылейте сверху содержимое первой кастрюли.
  7. Сверните ткань и отожмите творог, после чего промойте под проточной водой и снова отожмите.
  8. Высыпьте содержимое в тарелку, залейте сливками и либо подавайте к столу, либо отправьте на хранение в холодильник.

Зернистый творог из коровьего молока

Оставшуюся сыворотку используйте в дальнейшей выпечке.

Простой рецепт домашнего кальцинированного творога

Далее мы расскажем, как делать творог из молока с высоким содержанием кальция. Именно таким продуктом рекомендуют кормить деток на первом году жизни.

Чтобы его сделать, возьмите следующие продукты:

  • 200 мл молока 3,2% жирности;
  • 3 ч. л. раствора хлорида кальция.

Кальция хлорид для творога

Далее:

  1. В металлической кастрюле подогрейте молоко до 80 градусов (до кипения не доводить).
  2. Добавьте хлорид кальция и подождите, пока смесь закипит, постоянно помешивая.
    Молоко и кальция хлорид
  3. Спустя 15 минут молоко разделится на творожок и сыворотку.
  4. Держим на огне ещё 3 минуты.
    Творожок с кальцием
  5. Отожмите творожок в марле и дайте стечь.
    Кальцинированный творог в марле

Подавать малышу такое лакомство можно как в обычном виде, так и присыпанное сахаром, разбавленное джемом и другой вкуснятиной.

Творог с хлоридом кальция

Теперь вы знаете, как правильно сделать творог на домашней кухне и порадовать близких натуральным продуктом собственного приготовления. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector