Вареники в духовке — вкусное и полезное блюдо

Если маленький пирожок из пресного теста в форме полумесяца сварить, то получится блюдо, которое известно в Турции под названием «дюшвара», а на Украине – «вареник». Но то, кому принадлежала пальма первенства в изготовлении вареников, теперь уже установить невозможно. А потому расскажем сегодня о приготовлении вареников в духовке во всём их многообразии.

В качестве начинки используют различное наполнение:

• вишня;
• картошка;
• творог или сыр;
• капуста;
• грибы.

Тесто замешивают на пшеничной, ржаной, ячменной или гречишной муке. Основой, конечно, служит пшеничная, остальные используются в качестве добавки, составляя до трети общего объёма.

Начинку в вареники кладут уже готовую, прошедшую термическую обработку, в отличие от беляшей, пельменей или мантов, поэтому время на варку значительно снижено, от закипания до готовности вполне достаточно 5-7 минут.

Обычный способ приготовления — варка в кипятке или на пару, но сегодня мы расскажем, как можно приготовить вареники в духовке.

Описание приготовления

Вареники в духовке — это очень вкусно и необычно, такое блюдо может запросто составить основу праздничного воскресного обеда. Рецептов множество, готовить можно как на большом глубоком противне, так и порционно — в горшочках.

Для запекания в духовом шкафу лучше использовать только что слепленные вареники, но не испортят вкус блюда и замороженные, просто они будут готовиться немного дольше.

Приготовление блюда не занимает много времени — вареники выкладывают в подходящую жаропрочную посуду, заливаются жидким соусом, помещаются в духовой шкаф и готовятся при температуре 200 градусов около получаса.

Ингредиенты

Простое тесто для вареников замешивают следующим способом: в глубокую миску вливают воду, разбивают яйца, кладут соль, и постепенно вымешивая большой ложкой или весёлкой, добавляют небольшими порциями муку. Когда процесс вымешивания становится затруднительным, тесто перекладывают на чистый сухой стол, посыпанный слоем муки, и продолжают вымешивать руками, добавляя муку по мере надобности. Таким образом для теста на 3-4 порции вареников понадобятся:

• Стакан воды.
• Два куриных яйца.
• Чайная ложка соли.
• Примерно полкилограмма муки.

Тесто вымешивают до упругого состояния, когда оно перестанет прилипать к рукам.

Самые популярные современные начинки:

• Творог, растёртый с сахаром и яйцом.
• Размятый картофель со сметаной и обжаренным до золотистого цвета репчатым луком.
• Вишни без косточек с сахаром.
• Клубника, размятая с сахаром.
• Свежая или квашенная капуста, обжаренная с репчатым луком и мясным фаршем.
• Грибы жаренные, смешанные с картофельным пюре.

Необычные начинки:

• Брынза с зеленью.
• Гречневая каша с сыром.
• Пшенная каша.
• Обжаренное с мукой и репчатым луком сало.
• Фасоль с протёртой калиной.

Для приготовления запечённых в духовке вареников используют:

• Сметану, майонез или несладкий йогурт.
• Мелконарезанную зелень.
• Сыр различной степени твёрдости.
• Муку или крахмал.
• Специи.

Набор ингредиентов зависит от конкретного рецепта.

Правильное приготовление вареников в духовке

Процесс приготовления вареников в духовке несложный, но весьма увлекательный, особенно в момент, когда из духового шкафа потекут аппетитные соблазнительные запахи. Справится с ним не только опытная хозяйка, но и даже дети.

Картофельные вареники, запечённые в духовке

Простой рецепт приготовления картофельных вареников в духовке, напоминающих по вкусу картофельную запеканку. Вареники годятся как самодельные, так и магазинные, можно готовить как из только что слепленных, так и из замороженных.

Продукты:

• полкилограмма вареников готовых;
• две трети стакана молока;
• по стограммовому кусочку масла сливочного, твёрдого сыра и бекона;
• немного зелёного лука;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Противень или форму для запекания густо смазать сливочным маслом, лучше, если оно будет выдержанным при комнатной температуре с полчаса.
3. Аккуратно ровным слоем разложить вареники, если замороженные, то размораживать не нужно.
4. Залить молоком, посолить и поперчить, сообразуясь с собственным вкусом и здравым смыслом.
5. Порезать бекон тонкими полосками и разложить поверх вареников.
6. Посыпать натёртой сырной стружкой.
7. Запекать около получаса до образования красивой поджаристой корочки.
8. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанным зеленым луком.

Приятного аппетита!

Творожные вареники, запечённые в сливках

Несложный рецепт хорош тем, что можно воспользоваться покупными варениками. Понадобятся:

• полкилограмма вареников;
• для заливки: полтора стакана нежирных сливок, кусочек сливочного масла величиной со спичечный коробок, две столовые ложки сахара, ванилин на кончике ножа.

Приготовление:

1. Сливочное масло растопить и смазать им противень или форму для запекания.
2. Аккуратно выложить на дно формы вареники в один слой.
3. Смазать оставшимся маслом вареники сверху, для удобства можно использовать кулинарную кисточку.
4. Посыпать поверх масла сахаром.
5. Залить сливками и поместить форму в духовой шкаф.
6. Запекать при температуре 200 градусов минут 20-25.
7. При подаче на стол можно посыпать сахарной пудрой и корицей.

Приятного аппетита!

В заключении обсудим полезные мелочи, чтобы у неопытных хозяек получилось красивое, правильное и полезное блюдо:

• Ставить противень с варениками нужно в хорошо разогретую духовку, чтобы вареники прогревались равномерно.
• В заливку для несладких вареников можно и нужно добавлять молотые пряные травы, но делать это следует по чуть-чуть — щепотками, чтобы не переборщить.
• Сладкие вареники из фруктов и ягод могут потечь при запекании, чтобы избежать этого, в начинку вместе с сахаром добавляют пару столовых ложек крахмала, картофельного или кукурузного.
• При запекании замороженных продуктов время приготовления следует увеличить примерно на 10 минут.

Запекание вареников придаёт хорошо знакомому продукту совершенно другой вкус, позволяет разнообразить домашнее меню и порадовать своих близких новыми кулинарными изысками.