Рецепты вареников с творогом и советы по приготовлению

Вареники с творогом — очень простое блюдо. Магазинные изделия не такие вкусные, поэтому лучше блюдо готовить дома. Рецепты вареников с творогом бывают разные. Можно приготовить солёный вариант блюда или сладкий. Некоторые повара добавляют лук. Самые мягкие вареники отваривают на пару. Многие домохозяйки используют мультиварку. Ниже вы узнаете несколько вариантов рецептов замечательных вареников с творожной начинкой.

Классический рецепт теста и вареников с творогом

Тесто:

• 1 ст. тёплой воды;
• 1 яйцо;
• 3½ ст. муки;
• 3 грамма соли.

Начинка:

• 350 граммов творога;
• 120 граммов сахарного песка;
• соль.

Приготовление:

• Воду нагреть. Просеять три с половиной стакана муки. Налить в глубокую ёмкость тёплую воду. Разбить яйцо, посолить. Взболтать – должна получиться однородная масса. Начать добавлять муку по стакану. Тесто необходимо размешивать после каждого внесения муки. Загустевшее тесто долго вымешивается рукой – оно должно забрать всю муку. Получившийся шар теста накрыть полотенцем. Оставить на ½ часа.
• Смешать все компоненты для начинки. Рекомендуется попробовать её на данном этапе. Хорошо перемешать творог до состояния однородности. Классический вариант рецепта допускает добавление туда одного яйца.
• Тесто разделить на три части. Две оставить накрытыми, третью – растянуть и поделить на кусочки. Перед тем, как сделать кружки из теста, посыпать доску небольшим количеством муки и раскатать все части. Положить ложку творога на каждую заготовку. Слепить края для формирования вареника.
• Для варки наполнить кастрюлю достаточным объёмом воды, вскипятить её и посолить. Добавить вареники. Аккуратно перемешать. Отваривать всплывшие изделия около трёх минут. Вынуть при помощи шумовки. Получаются очень вкусные вареники!

Как сделать вареники с творогом и вишней на молоке

Ингредиенты:

• 500 г вишни без косточек;
• 6 ст. муки;
• 350 г творога;
• 1 ст. молока;
• 90 граммов крахмала;
• пара куриных яиц;
• 100 граммов сахара;
• 5 граммов соли.

Чтобы приготовить вареники по этому рецепту, потребуется сделать следующее:

• Взбить подсоленные яйца. Добавить подогретое молоко. Частями высыпать 6 стаканов просеянной муки. Перемешивать при помощи ложки до загустения. Переложить тесто на посыпанную мукой доску. Шар хорошо вымешанного теста выдерживать в течение получаса под полотенцем.
• Размять подслащённый творог. Вишню обсыпать крахмалом. Соединённые компоненты хорошо перемешать. Из раскатанного теста вырезать кружочки, припудрить их мукой.
• Начинку разложить по кружочкам и защипнуть по краям. Дождаться закипания воды, варить изделия около четырёх минут после всплытия. Для подачи заправить сметаной. Этот рецепт вареников с творогом отличается небольшим количеством калорий – несмотря на то, что продукт готовится на молоке.

Рецепт сладких вареников с творогом

Состав:

• 4 ст. муки;
• 190 г творога;
• ½ ст. молока;
• 3 ст. л. белого сахара;
• 45 г сливочного масла;
• ½ ст. воды;
• 4 грамма соли.

Способ приготовления:

• Отложить желтки. Подсоленные белки взбить. Добавить жидкие компоненты. Размешать. Вымесить упругое тесто. Накрыть полотенцем.
• Взбитые подслащённые желтки, ввести в творог. Растереть с добавлением куска сливочного масла. Из теста раскатать кружки, начинить их творожной массой. Защипнуть по краям.
• Вскипятить воду, варить в ней заготовки около пяти минут. Выложить при помощи шумовки. Для подачи заправить домашние вареники ягодным вареньем или сметаной.

Вареники с творогом на заварном тесте в домашних условиях

Состав:

• 1 ст. кипяченой воды;
• 500 г творога;
• 2 ст. муки;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 4 грамма соли.

Способ приготовления:

• Сотейник залить закипевшей водой, влить две ложки подсолнечного масла. Высыпать половину просеянной муки и сразу же быстро размешать. Комков быть не должно. Постепенно высыпать остальные сыпучие компоненты. Замесить однородное заварное тесто.
• Остывшее тесто переложить на доску, подсыпать оставшуюся муку. Сделать мягкое крутое тесто. Слегка посоленный творог растереть при добавлении яйца.
• Разрезать тесто на кусочки. Все части раскатать. Сформировать кружочки. Наполнить творогом каждую заготовку, скрепить по краям.
• Слегка посолить закипевшую воду. Варить около пяти минут после всплытия. К столу подавать горячими.

Сколько варить домашние вареники с творогом

Вареники с творогом готовят различными способами. Главное – учитывать особенности данного процесса. Если заготовки слеплены по классической рецептуре, то их нужно будет варить 1-2 минуты с момента всплытия, поскольку тесто и творожная начинка для вареников готовятся моментально. Изделия на манке отваривают с момента всплытия около четырёх минут. Мультиварка или пароварка готовят вареники на пару 15 минут.

В микроволновке вареники с творогом лучше не отваривать. Однако, иногда возникает необходимость это сделать. Тогда полуфабрикаты раскладываются одним слоем. Жидкость заливается на две трети. СВЧ-печь переключается на самую большую мощность. Варка займёт около шести минут. При необходимости время обработки продлевается.

Если для варки используется кастрюля, ёмкость заполняется водой. Не все знают, как правильно солить воду для варки творожных вареников в кастрюле – делать это нужно из расчёта 1 ст. л. на 4 л. жидкости. Перед тем, как высыпать вареники в кастрюлю, необходимо дождаться, когда вода закипит. Аккуратное размешивание предотвратит их слипание. Отваривать до начала всплывания. Достать изделия шумовкой. Оставить на пять минут под крышкой.

Чашу мультиварки для приготовления на пару залить двумя стаканами кипятка. Заготовки выложить на дно корзинки. Запустить режим «На пару». Отваривать около пятнадцати минут. Для варки на воде в мультиварке залить чашу более чем на половину. Изделия выкладывать после начала кипения, отваривать 4-5 минут.

Если для отваривания используется пароварка, время тепловой обработки увеличится на пять минут. Причина тому – разница способа отдачи пара. Также различаются объёмы используемых ёмкостей. Технология закладки такая же, как при отваривании внутри мультиварки.

Для варки предпочтительнее брать невысокую широкую кастрюлю – это ускорит процесс закипания. Жидкости нужно заливать много – приблизительно две трети кастрюли. При этом должен остаться запас на бурление кипятка. Даже при варке сладких заготовок воду необходимо подсаливать ещё до начала закипания – тогда изделия не будут слипаться.

Вареники с творогом – совершенно здоровая еда. Продукт из теста легко усваивается. Для варки можно использовать обычную кастрюлю или пароварку. Творожные вареники очень легко приготовить. Сделать это под силу абсолютно любому – даже без особых кулинарных навыков. Изделия годятся для заморозки.

А какие вареники с творогом больше нравятся лично вам: солёные или сладкие? На каком тесте вы предпочитаете их готовить? А, может быть, среди вас есть любители переваренных изделий? Оставляйте свои комментарии внизу, давайте советы другим домашним кулинарам и обязательно делитесь мнениями!