Простые рецепты домашней сыворотки

Сыворотка – настоящая находка любителя низкокалорийного питания и кисломолочных продуктов. Она отличается специфическим вкусом, здорово утоляет жажду в летнюю жару и подходит для приготовления холодных коктейлей и супов. Часто эта жидкость применяется в выпечке хлебобулочных изделий. Косметологи рекомендуют использовать её также для ухода за кожей и волосами.

Приготовить такой напиток можно самостоятельно в домашних условиях. О том, как это сделать, расскажем далее.

Состав и калорийность

Сыворотка представляет собой жидкий состав, образующийся в результате переработки молочных продуктов. Она выходит в процессе свёртывания молока под действием молочнокислых бактерий и небольших температур. Поэтому её можно сделать даже без особой термической обработки.

Продукт отличается низким содержанием жиров, а потому его калорийность составляет всего 20 ккал/100 г. Кроме того, в состав входят:

• 0,8 г белков;
• 0,2 г жиров;
• 3,5 г углеводов;
• 95 г/100 г воды.

В этом продукте полностью отсутствуют пищевые волокна, и он не является полноценным питанием, зато отлично подходит в качестве освежающего напитка, а также одного из ингредиентов жидких блюд.

Как сделать молочную сыворотку в домашних условиях

Перед тем, как сделать сыворотку из молока, необходимо правильно выбрать ингредиенты. Например, для приготовления напитка потребуется домашнее молоко, но, если доступа к натуральному продукту нет, можно брать магазинное с небольшим сроком хранения. Далее предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами приготовления этого напитка.

Классический рецепт

Теперь, когда главный ингредиент готов, можно приступать к приготовлению молочной сыворотки:

1. Если молоко свежее, получить сыворотку из него поможет закваска. Её можно купить в сухом виде в магазине или просто добавить сметану в молоко, размешать и поставить в холодильник на 3 часа.
   
2. Далее вытащите молоко из холодильника и поставьте в тёплом месте ещё на сутки, чтобы оно расслоилось на сыворотку и простоквашу.
3. Теперь возьмите кастрюлю и положите в него дуршлаг или сито и застелите их марлевой тканью.
4. Перелейте в неё простоквашу и дайте стечь прозрачной жидкости.
   
5. Переложите простоквашу в глубокую тарелку и уберите в холодильник.
6. Молочную сыворотку перелейте в простерилизованную банку, закройте крышкой и поставьте на холодильную полку.

Этот рецепт «для терпеливых», поскольку время его приготовления занимает около суток. Гораздо быстрее получается сыворотка, если подвергнуть скисшее молоко термической обработке.

Рецепт приготовления за 15 минут

Для этого рецепта потребуется всего 1 л молока, забытый на ночь в тёплом месте. За это время оно превратится в простоквашу и будет напоминать по консистенции сметану или желе (в зависимости от жирности изначального продукта).

Далее действуйте по рецепту:

1. Вылейте прокисшее молоко в эмалированную кастрюлю.
   
2. Поставьте на небольшой огонь и постепенно нагревайте массу, постепенно помешивая и не допуская закипания.
   
3. За это время от простокваши отделится творог, который потребуется отсеять, чтобы осталась одна сыворотка.
   
4. Для этого снимаем кастрюлю с огня, берём сито или дуршлаг и простилаем дно марлей.
5. Выливаем в него творог с сывороткой и ждём, пока та стечёт вниз.
   

Творог отожмите и переложите в другую тару, а оставшуюся жидкость можно сразу употреблять.

Рецепт сыворотки из кефира

Сыворотку можно сделать из кефира. Потому, если у вас есть этот продукт с заканчивающимся сроком годности, просто поставьте его в морозильную камеру, чтобы приготовить домашнюю сыворотку.

Далее следуйте алгоритму:

1. Возьмите глубокую кастрюлю, дуршлаг или сито и простелите его двумя слоями марли.
2. Вытащите кефир из морозилки, вытащите его из упаковки и поставьте на дуршлаг или сито.
3. Оставьте его так стоять на 12 часов в тёплом месте.
   
4. Утром увидите, что в сите остался творог, а в кастрюлю стекла сыворотка.
5. Отожмите творог прямо в марле, переложите в тарелку и уберите в холодильник, а жидкость можно перелить в банку и поставить в холодное место или сразу употребить.
   

Как и сколько хранить молочную сыворотку

После того, как получилось сделать молочную сыворотку, появляется вопрос, как её хранить. Обычный срок годности домашнего продукта составляет 72 часа. Если держать его в холодном месте в стерильной посуде при температуре не выше +5 градусов, то он не испортится в течение 30 дней.

Увеличить сохранность напитка поможет морозильная камера, но учтите, что в стеклянной таре хранить напиток нельзя, поскольку та может лопнуть под воздействием низкой температуры. Лучше всего для заморозки подойдёт пластиковая посуда.

Теперь вы знаете, как приготовить сыворотку в домашних условиях и сможете порадовать себя и близких освежающим напитком.