Приготовление тушёнки из утки в домашних условиях

Тушёнка – универсальное блюдо и настоящее спасение для каждой хозяйки, которая не приветствует долгое времяпровождение на кухне. Её можно использовать в приготовлении закусок, супов, салатов и в качестве гарнира на обед или ужин и даже закрывать в качестве консервы. Один из наиболее вкусных вариантов – приготовить тушёнку из утки. Сделать это можно в духовке, на плите, в автоклаве или мультиварке. О том, как это сделать, пойдёт речь далее.

Особенности приготовления

Особенности приготовления подобного блюда не подразумевают особых сложностей, и с рецептами справится любая хозяйка, даже с минимальными навыками кулинарии. Но чтобы гарантированно добиться безупречного вкуса подобного блюда, рекомендуют обратить внимание на следующие нюансы:

1. Для консервов можно выбирать любую утку: свежую, охлаждённую и даже замороженную в морозилке. Конечно, в первом случае блюдо получится не таким сухим, но и в двух других случаях можно приготовить вкусный продукт, который не стыдно будет подать даже на праздничный стол.
2. Если вы всё же выбрали замороженную утку, не рекомендуется помещать её в микроволновку для размораживания. Полезные свойства утки сохранятся, если дать ей возможность оттаять при температуре окружающей среды.
3. Утиная кожа не несёт никакой пищевой ценности, зато калорийности в ней хоть отбавляй. Поэтому рекомендуют её снимать с мяса. Остальное, например, печень, желудочки и сердечки можно тушить вместе со всей уткой.
4. Есть 2 варианта приготовления утиной тушёнки. Классический вариант подразумевает приготовление мяса непосредственно в банках, а второй – отдельное тушение мяса с последующим разложением и закаткой его в ёмкостях.
5. По желанию в консервах можно использовать не только мясо, но также овощи и крупы.
6. Стандартное время хранения заготовки составляется 2-3 года при условии, что банки стоят в тёмном месте с температурой окружающей среды не выше +18 градусов. Если же вы храните тушёнку непосредственно на кухне, то употребить её лучше в течение 12 месяцев.

Далее предлагаем ознакомиться с несколькими рецептами приготовления тушёнки из утиного мяса.

Тушёнка из утки, приготовленная на плите

Очень просто готовится тушёнка из утки в домашних условиях на обычной плите. Для её приготовления возьмите следующие ингредиенты:

• 2 кг мяса утки;
• перец, соль, лавровый лист – по вкусу;
• 2 небольших луковицы.

Далее следуйте технологии:

1. Промойте и нарежьте мясо на средние кусочки, после чего посолите, поперчите и тщательно перемешайте, после чего оставьте просаливаться на 5 минут.
2. В заранее подготовленные и простерилизованные банки положите по 2 горошины перца и лавровый лист, после чего выложите в них мясо и влейте в банки по 1 ст. л. кипяченой воды. Сверху положите ½ небольшой луковицы.
3. Дно глубокой металлической кастрюли проложите полотенцем, после чего погрузите в неё банки и залейте водой комнатной температуры до середины их высоты. Сверху прикройте крышками, но не закручивайте и варите тушёнку из утки медленном огне около четырёх часов.
4. По прошествии этого времени достаньте банки, закатайте и поставьте остывать или сразу же подавайте на стол.

Рецепт такой тушёнки из утки можно повторить в духовке, слегка изменив технологию.

Тушёнка из утки в собственном соку, приготовленная в духовке

Для тех, кто желает получить абсолютно безопасный продукт, будет полезно узнать, как приготовить правильную тушёнку из утки. Для этого возьмите те же ингредиенты, что и в предыдущем случае, но слегка замените технологию, следуя по шагам:

1. Промойте и нарежьте средними кусочками мясо, отделите с него жирок, после чего переложите в другую ёмкость, посыпьте солью, приправами и перцем, тщательно перемешайте.
2. Промойте стеклянные банки 0,5 л и на дно каждой из них уложите по 1 лавровому листику, а также по 2 горошины душистого перца.
3. В каждую банку переложите ранее ½ ранее срезанного утиного жира.
4. Разложите по банкам утиное мясо и накройте сверху оставшейся половиной жирка.
5. Не доходя до горлышка банки 2 см, залейте кипячёную воду.
6. Горлышко каждой банки сверху накройте фольгой и обожмите так, чтобы образовалось подобие крышки.
7. Поместите банки на противень и поставьте в ещё не разогретую духовку.
8. Включите духовку, выставив температуру 200 градусов, и когда та разогреется, уменьшите её до 100, оставьте тушиться блюдо на 120 минут.
9. По мере выкипания воду потребуется доливать (необходимо использовать либо тёплую, либо горячую, чтобы стекло не лопнуло от разницы температур).
10. Спустя 60 минут заново долейте воды и продолжайте готовить ещё час, после чего тушёнка из утки в духовке будет готова.
11. По прошествии указанного времени достаньте банки из духовки и закатайте простерилизованными крышками.
12. Поставив банки с готовой тушёнкой крышечками вниз, накройте их тёплой тканью и оставьте так на 24 часа.

Теперь вы знаете, как сделать утиную тушёнку в духовке со сроком хранения до 1-2 лет. Те, кто желает его увеличить, могут приготовить их в автоклаве.

Тушёнка из утки, приготовленная в автоклаве

Если вы задумывались, какое блюдо считается наиболее безопасным, вам обязательно следует ознакомиться с рецептом, как сделать тушёнку из утки в автоклаве. Для этого также можно использовать стандартный рецепт подобного блюда, описанный в самом начале.

Процесс приготовления домашней тушёнки из утки в автоклаве заключается в следующем:

1. Промываем мясо, нарезаем на средние куски.
2. В чистые банки 0,5 или 1 л укладываем 2 горошины чёрного перца и 1 лаврушку.
3. Плотно укладываем мясо, оставив расстояние до верха 2 см, чтобы под воздействием давления крышки не сорвало. Сверху доливаем кипячёную воду таким образом, чтобы полностью покрыть основной продукт. Сверху можно посыпать солью и закатать каждую банку.
4. Ставим банки в автоклав, заливаем водой, закрываем крышку и начинаем процесс нагрева (разогреваем до 110 градусов).
5. После достижения указанного температурного режима ждём полчаса, после чего отключаем нагрев.
6. Даём автоклаву остыть, после чего спускаем давление и открываем автоклав.
7. Достаём готовую тушёнку и отправляем на хранение на зиму в холодильник, подвал, кладовку или другое место подальше от солнечных лучей.

Приверженцам совсем «ленивого» способа приготовления домашней тушёнки из утки в банках можно попробовать задействовать мультиварку.

Тушёнка из утки, приготовленная в мультиварке

Теперь попробуем приготовить тушёнку из утки в мультиварке. Снова берём идентичные ингредиенты, как и в случае приготовления тушёнки на плите.

Далее:

1. Подготавливаем мясо к приготовлению (моем, нарезаем).
2. Перекладываем в чашу мультиварки, после чего выставляем режим «Тушение» и закрываем крышку.
3. Ждём 4 часа, после чего солим продукт и посыпаем специями и снова закрываем крышку на 60 минут.
4. По прошествии этого времени открываем крышку, перекладываем мясо в заранее подготовленные и простерилизованные стеклянные банки, закатываем крышку и отправляем на хранение.

Важно! Если готовите утку в мультиварке, не нужно заливать её водой. Мясо в этом случае готовится в собственном соку. Но если заметили, что жидкости мало и блюдо начинает подгорать, лучше всё равно добавить воду.

Теперь вы знаете несколько вкусных рецептов домашней тушёнки из утки и сможете порадовать близких ещё одним блюдом собственного приготовления. Приятного аппетита!