Рецепты приготовления тушенки из индоутки

Если у вас нет времени ежедневно создавать кулинарные шедевры, есть отличный выход – использовать заготовки. Идеально – сделать тушёнку из любимого вида мяса, чтобы затем добавлять её в другие блюда, например, картошку, лапшу, макароны и даже использовать в салатах. Для этих целей можно использовать и покупную тушёнку из магазина, но вкус такого продукта часто оставляет желать лучшего. Гораздо вкуснее блюдо, приготовленное самостоятельно, не говоря уже о том, что, готовя в домашних условиях, вы можете самостоятельно контролировать срок годности консервы.

Далее расскажем о том, как приготовить тушёнку из индоутки в домашних условиях.

Особенности приготовления

Первую тушёнку нашли в одной из гробниц египетских аристократов. В герметично закрытых глиняных горшках хранилось мясо, приготовленное по старинному рецепту. После этого люди научились термически обрабатывать его таким образом, чтобы оно хранилось на протяжении нескольких месяцев, а то и лет. Эту же технологию использовали и повара наполеоновской армии, чтобы разнообразить питание солдат и офицеров.

Сделать тушёнку из индоутки по любому из нижеописанных рецептов сможет даже начинающая хозяйка. Главное — учитывать особенности приготовления:

1. Можно использовать как свежее, так и замороженное мясо индоутки. Главное – его первоначальное качество. Птица не должна издавать неприятных запахов или быть тёмного цвета. Также учтите, что если используете свежий продукт, результат будет более сочным и насыщенным по вкусу, в то время как после заморозки блюдо окажется более сухим. Также не рекомендуется ускорять процесс размораживания посредством духовой печи или микроволновки, поскольку мясо нельзя подвергать резкому перепаду температур.
   
2. В процессе приготовления тушёнки используется только мясо и подкожный жир, без кожи, поскольку последняя обладает высокой калорийностью при минимальной пищевой ценности. Если любите потрошки, то готовить их лучше отдельно от мяса.
3. Есть две технологии приготовления индоутки: сразу заполнить стеклянные банки сырым мясом и готовить в них или потушить его отдельно и только затем закатать в стерильную посуду.
4. Для совсем ленивых к мясу можно добавить овощи и крупы, чтобы получить уже готовое блюдо, которое затем достаточно будет только нагреть.
5. Хранить блюдо лучше в сухом и прохладном месте, где температура не поднимается свыше 18 градусов или поставить в холодильник на нижнюю полку. При соблюдении таких условий хранения, продукт сохраняется до 2-3 лет. При комнатном хранении употребить тушёнку потребуется в течение 1 года.

Огромную роль при приготовлении тушёнки из индоутки играет правильность выбора ингредиентов, о чём мы расскажем далее.

Ингредиенты для приготовления тушёнки из индоутки

Чтобы приготовить тушёнку из индоутки в домашних условиях, можно использовать следующие ингредиенты:

• 1 кг мяса индоутки;
• 2 лавровых листа;
• 2 гвоздики;
• 2 горошины душистого перца;
• соль и и молотый перец – по вкусу.

Этого универсального перечня продуктов хватит для приготовления четырёх порций тушёнки. Можно его использовать для приготовления рецептов, описанных ниже. При желании перечисленные специи можно заменить другими, согласно собственным предпочтениям, также можно добавлять зелень, корень сельдерея, морковь и лук.

Тушёнка из индоутки в кастрюле

Самый простой рецепт приготовления тушёнки из индоутки предусмотрен для приготовления в кастрюле. Чтобы её сделать, следуйте следующему алгоритму:

1. Мясо отделяем от костей, нарезаем небольшими кубиками.
2. На дно кастрюли с толстым донышком кладём жир, а сверху – мясо.
   
3. Вливаем воду таким образом, чтобы она на 2 см покрывало индоутку.
4. Ставим кастрюлю на средний огонь и ждём, пока забурлит вода.
5. Варим около 15 минут, в процессе снимая пенку, затем делаем маленький огонь и варим птицу ещё 3 часа, временами подливая воду.
6. По желанию промойте морковь, обсушите салфеткой и нарежьте кубиками.
   
7. Почистите лук и нарежьте небольшими кусочками (если не любите использовать лук и морковь, пропустите этот и предыдущий пункт, приступив сразу к следующему).
8. Добавьте специи с солью и перемешайте.
9. Оставьте тушиться на небольшом огне ещё на 60 минут.
10. Простерилизуйте банки с крышками, наполните их индоуткой с овощами (если их использовали) и залейте бульоном, в котором готовилось мясо.
    
11. Закатайте банки и оставьте остывать.

Результат порадует прекрасными вкусовыми качествами и ароматом. Хранить тушёнку следует в сухом, прохладном месте подальше от солнечных лучей.

Тушёнка из индоутки в духовке

Готовить тушёнку из индоутки можно в духовке. Для приготовления следуйте следующему алгоритму:

1. Подготовьте птицу (промойте, отделите от костей, нарежьте кусочками), смешайте с солью и специями.
   
2. Заранее вымойте и высушите банки.
3. Уложите на дно по лавровому листу.
   
4. Плотно выложите кусочки индоутки в банки, чтобы между ними не оставалось свободного пространства, но не утрамбовывайте.
   
5. Как можно плотнее закройте горлышки банок фольгой, сформировав из нее своеобразные крышечки.
   
6. Застелите противень холодной духовки фольгой и поставьте сверху банки.
7. Выставьте температуру духового шкафа на 150 градусов и оставьте на 2 часа.
8. По прошествии двух часов увеличьте температуру духовки до 180 градусов и выпекайте тушёнку ещё час.
9. Дайте банкам остыть, простерилизуйте крышки и закатайте ими птицу.

После этого блюдо можно либо сразу использовать в пищу, либо поставить в прохладное место на хранение.

Тушёнка из индоутки в мультиварке

Сделать тушёнку из индоутки можно в мультиварке. Для этого:

1. Подготовьте мясо, как это делали для приготовления в кастрюле и духовке.
2. Выложите в чашу мультиварки и включите режим «Тушение».
   
3. Готовьте 4 часа, посолите и добавьте специи.
4. Оставьте готовиться в том же режиме ещё на 4-4,5 часа.
   
5. Оставьте мясо остывать.

Достаньте мясо, выложите в заранее простерилизованные банки и закатайте.

Тушёнка из индоутки в скороварке

Очень сочной получается домашняя тушёнка из индоуток в скороварке. Чтобы мясо получилось вкуснее, добавьте к птице морковь и лук, при желании можно использовать сельдерей. Чеснок тоже поможет добавить блюду пикантности.

1. Подготавливаем мясо и жир, укладываем всё в скороварку.
2. Очищаем и режем лук, морковь и сельдерей.
   
3. Очищаем чесночные зубчики и целиком кладем в кастрюлю скороварки поверх индоутки, смешиваем с солью и перцем, для улучшения аромата можно добавить тимьян и лавровый лист.
4. Вливаем уксус (1 ст. л.) и воду таким образом, чтобы она покрывала мясо сверху на 2 см.
5. Закрываем крышку и ставим на средний огонь на 30 минут.
   
6. Через 30 минут вынимаем мясо и выкладываем в другую посуду для остывания.
7. Выкладываем овощи на тарелки и добавляем зелень (если не любите петрушку или укроп в блюдах, можно обойтись без этого пункта).
8. Прогреваем оставшийся бульон 10 минут и обратно закидываем в него мясо, оставляем вариться ещё 30 минут.
9. По прошествии этого времени выкладываем тушёнку в посуду с овощами.
10. Закатываем в простерилизованные банки или сразу же подаём на стол.

Тушёнка из индоутки в автоклаве

Приготовить тушёнку из индоутки в автоклаве можно по следующему рецепту:

1. Подготавливаем мясо, промывая его и отделяя кости.
   
2. Берём чистые стеклянные банки объёмом 1 л, кладем на дно лаврушку, перец в горошках, сверху плотно утрамбовываем куски мяса, оставив около двух см сверху.
3. Доверху заливаем кипячёной водой, добавляем соль и закатываем крышками.
   
4. Ставим банки в автоклав, заливаем воду таким образом, чтобы она полностью покрыла банки, закрываем крышку.
5. Нагреваем аппарат до 110 градусов (пройдёт 2-3 часа), затем держим индоутку ещё 30 минут, после чего отключаем температуру.
   

Ждём полного остывания и падения давления, после чего достаём банки и ставим на хранение.

Теперь вы знаете, как приготовить индоутку в автоклаве, кастрюле, мультиварке и духовой печи. А какой рецепт вам понравился больше всего?