Что нужно знать о сезонности овощей и фруктов

Выбирая продукты питания, каждый человек старается найти наиболее свежие, качественные и вкусные. Но если то же мясо и яйца являются всесезонными, то овощи, ягоды и фрукты разделены на сезоны.

И самым правильным будет выбор в пользу сезонного товара. На то есть несколько объективных причин.

Сезонные овощи и фрукты

Помимо сезонности, нужно также акцентировать внимание на местности овощей и фруктов. То есть на места, где они были выращены, а затем доставлены в ваши местные магазины и рынки.

Понятие о сезонных продуктах

Когда речь заходит о сезонной пище, в основном подразумевают именно фрукты, овощи, ягоды, а также разнообразную зелень. Разобраться с понятием сезонных овощей и фруктов не сложно. Это продукты, которые покупаются и употребляются в пищу в период сбора урожая.

Природой заложено так, что для каждого овощи и фрукта есть свой сезон в течение года. Поэтому лучше всего собирать урожай в этот период. А также строить свой рацион питания вокруг сезонных товаров.

Витамины в овощах

На то есть несколько причин:

  • Витамины. Плоды, собранные и съеденные в сезон, содержат в себе наибольшее количество полезных веществ. Это касается витаминов, минералов, питательных компонентов, макроэлементов и пр.
  • Удобрения и пестициды. Чтобы в сезон вырастить овощи, фрукты или ягоды, требуется использовать минимум химикатов и удобрений. Следовательно, уровень пользы и безопасности значительно повышается.
  • Вкус и аромат. Они будут максимальными именно в сезон. Причём пик урожайности даёт наиболее вкусные и насыщенные ароматами плоды.
  • Стоимость. Сезонность позволяет затрачивать меньше ресурсов на урожай. Это касается упаковки, хранения, транспортировки и пр.
  • Натуральность. Поскольку это идеальное время для того или иного фрукта, овоща, то растут они в естественной среде. Под солнечным светом, в открытом грунте. Это наносит минимум вреда природе, а также даёт максимум натуральности человеку.

Девушка и черешня

Формируя сезонное питание на основе соответствующих продуктов, это получается:

  • дешевле;
  • доступнее;
  • больше по ассортименту;
  • безопаснее;
  • экологичнее;
  • натуральнее;
  • разнообразнее.

Ещё научно доказано, что сезонные, а также местные продукты человеческим организмом усваиваются намного легче и быстрее. То есть это важно с позиции здоровья людей.

Недостаток сезонных продуктов в том, что они доступны ограниченный период времени. Не зря их делят на весенние, осенние, зимние, а также летние.

Польза овощей и фруктов

Некоторые люди считают, что в сезон нужно наедаться фруктами и овощами впрок. Якобы так формируется запас витаминов на все оставшиеся сезоны. Но это заблуждение. Съесть фрукты или овощи с запасом, накопив разные полезные вещества в организме, не получится. А вот столкнуться с аллергией вполне реально. Так что всегда ешьте в меру, дабы не спровоцировать обратный эффект.

При этом в сезон обязательно подумайте о том, что перенести пользу от ягод, овощей и фруктов в следующие месяцы. Кто-то варит ягодные и фруктовые джемы, варенья. Но в таком виде продукты лишаются своей пользы. А добавление сахара делает их даже вредными.

Поэтому тут есть один правильный вариант. Фрукты нужно засушивать, а овощи отправлять в морозильную камеру. Это наиболее лояльный способ сохранить большую часть пользы. Но сравнивать их со свежими продуктами, собранными в сезон, не стоит.

Сушка овощей и фруктов

Что и как правильно выбирать по сезонам

В гастрономической практике существуют такие понятия, как весенние овощи, летние фрукты и ягоды и так далее. То есть товары делятся в зависимости от времени года, когда наступает пик их урожайности.

Для более удобного распределения фруктов по сезону, а также овощей и зелени, стоит разделить все товары на 4 категории.

Сезонность овощей и фруктов

Осень

Изучая вопрос сезонов для фруктов и овощей, нужно чётко понимать, что и когда лучше всего употреблять в пищу. Начнём с осени.

Осень является щедрым в плане урожаев периодом. Поэтому в этот период обычно и запасаются фруктами и овощами на всю дальнейшую зиму, где выбор крайне ограниченный.

Особое внимание уделите овощам и фруктам, которые имеют яркий цвет. Они придают хорошее настроение, а также содержат в себе крайне важный компонент в лице растительных пигментов каротиноидов. Это предшественник витамина А, а также мощный антиоксидант. Положительно влияет на работу всего организма.

Фрукты и овощи осенью

Среди овощей осенью своё меню рекомендуется разнообразить с помощью:

  • баклажанов;
  • брокколи;
  • капусты (брюссельской и белокочанной);
  • кабачков;
  • картофеля;
  • лука;
  • моркови;
  • огурцов;
  • кукурузы;
  • репы;
  • сельдерея;
  • свёклы;
  • сладкого перца;
  • фасоли;
  • тыквы;
  • фенхеля;
  • цветной капусты;
  • чеснока.

Свежие овощи осенью

Не менее разнообразный список имеют сезонные осенние фрукты и ягоды.

Варианты такие:

  • брусника;
  • виноград;
  • гранат;
  • ежевика;
  • айва;
  • яблоки;
  • груши;
  • инжир;
  • клюква;
  • нектарин;
  • персик;
  • слива;
  • хурма;
  • черника.

Осенние фрукты и ягоды

Не забывайте о важности добавления в блюда зелени. Из неё также можно готовить свежие салаты.

Здесь ассортимент состоит из:

  • базилика;
  • кресс-салата;
  • зелёного лука;
  • листового салата;
  • укропа;
  • петрушки;
  • шалфея;
  • шпината.

Свежая зелень осенью

Это то, какие продукты следует есть в осеннее время.

Зима

Зимой в основном представлены те фрукты и овощи, которые едят круглый год, поскольку в период заморозкой на открытом грунте ничего не выращивается в наших регионах

Поэтому зима наиболее бедная в плане сезонных продуктов. Это период, когда нужно открывать заготовленные с лета и осени консервации, замороженные овощи, сушёные фрукты и так далее.

Овощи и фрукты зимой

Зимний ассортимент овощей состоит из:

  • капусты (брюссельская и белокочанная);
  • картофеля;
  • артишоков;
  • лука-порей;
  • лука шалот;
  • моркови;
  • репы;
  • редиса;
  • свёклы;
  • тыквы;
  • сельдерея;
  • цветной капусты.

Свежие овощи зимой

Зато наступает период, когда можно и нужно кушать цитрусовые.

По фруктам и ягодам выбор зимой следующий:

  • ананасы;
  • бананы;
  • грейпфрут;
  • груши;
  • яблоки;
  • манго;
  • лимоны;
  • киви;
  • апельсины;
  • мандарины;
  • хурма.

Свежие фрукты зимой

Хотя зелень выращивают круглый год, лучше выбирать среди базилика, зелёного лука, кресс-салата, петрушки и укропа. Для определённых блюд можно добавлять свежий тимьян, шалфей и розмарин.

Весна

После зимы человеческий организм чаще всего страдает от авитаминоза. Поэтому в весенний период рекомендуется разнообразить рацион сезонными фруктами и овощами. Причём старайтесь покупать то, что выращивалось на открытом грунте, а не в теплицах. Весной можно начать выращивать зелень прямо у себя дома.

Фрукты и овощи весной

По овощам весенний рацион включает в себя:

  • брюссельскую капусту;
  • белокочанную капусту;
  • картофель;
  • лук порей;
  • редис;
  • редьку;
  • морковь;
  • репчатый лук;
  • свёклу;
  • сельдерей;
  • цуккини;
  • спаржу.

Свежие овощи весной

Чтобы получить максимум от фруктов, старайтесь кушать:

  • яблоки;
  • мандарины;
  • лимоны;
  • клубнику;
  • черешню;
  • бананы;
  • апельсины;
  • ананасы;
  • авокадо.

Свежие фрукты весной

По зелени ассортимент расширяется. В список рекомендованной зелени входит:

  • базилик;
  • щавель;
  • шпинат;
  • латук;
  • листовой салат;
  • руккола;
  • петрушка;
  • зелёный лук;
  • кресс салат;
  • мята.

Свежая зелень весной

Важно понимать, что в начале весны ещё практически ничего в открытом грунте нет. Это больше касается конца апреля и мая, когда появляется клубника, черешня, молодой картофель и пр. Да и тут зачастую лучше дождаться начала лета, чтобы получить действительно натуральные и экологически чистые продукты.

Лето

Лето считается лучшим периодом в году, чтобы употреблять сезонные фрукты и овощи, а также заготавливать их. Имея разнообразные летние продукты, можно кушать их в сыром виде, готовить, замораживать, консервировать, солить и так далее.

Фрукты и овощи летом

При организации правильного питания летом делайте акцент на таких овощах:

  • баклажаны;
  • брокколи;
  • молодой картофель;
  • артишоки;
  • горошек;
  • кабачки;
  • белокочанная капуста;
  • морковь;
  • огурцы;
  • томаты;
  • лук репчатый;
  • свёкла;
  • спаржа;
  • стручковая фасоль;
  • сельдерей;
  • цветная капуста.

Свежие овощи летом

Не менее разнообразным будет выбор среди летних фруктов и ягод.

Это самое время, чтобы поесть:

  • арбуз;
  • дыню;
  • вишню;
  • черешню;
  • голубику;
  • землянику;
  • клубнику;
  • красную смородину;
  • крыжовник;
  • малину;
  • нектарины;
  • песики;
  • чёрную смородину;
  • чернику.

А вот от цитрусовых и экзотических фруктов стоит отказаться.

Фрукты и ягоды летом

По зелени приоритеты в меню следующие:

  • руккола;
  • базилик;
  • кинза;
  • кресс-салат;
  • латук;
  • листовой салат;
  • петрушка;
  • розмарин;
  • тимьян;
  • шпинат;
  • щавель;
  • укроп;
  • мята.

Свежая зелень летом

Как видите, фруктово-овощное сезонное меню наиболее разнообразным будет именно летом. А вот зимой вас ждёт сложный период, который может стать причиной весеннего авитаминоза.

Полезные правила при выборе продуктов

Буквально несколько советов, которые помогут сделать рацион правильным, вкусным и максимально полезным.

  • Основной упор на сезонные плоды. Максимум налегайте на продукты, характерные для конкретного сезона. Ту же клубнику зимой покупать опасно. Зато в июне она обретает максимум пользы, вкус и аромата.
  • Грунтовая растительная пища. Открытый грунт — это лучшее место для выращивания самых полезных и натуральных продуктов. В тепличных овощах много пестицидов и нитратов. Уровень пользы намного ниже.
    Редис и морковь в земле
  • Красивый внешний вид и идеальные формы. Заходя в магазин, можно увидеть идеальные на вид фрукты и овощи. Словно сделаны под копирку. Но всё это искусственные продукты. В них почти нет пользы. Зато неказистые на вид товары обычно самые натуральные и домашние. Выращивались в естественной среде.
  • Степень созревания. Выбирайте те овощи и фрукты, которые собрали в созревшем виде. То, что дозревает на прилавках, обычно не особо полезное и может стать причиной отравления, несварения и прочих проблем с ЖКТ.
  • Местные продукты. Это оптимальный выбор. Лучше всего кушать не просто сезонные, но ещё и местные продукты.
  • Импортные товары. Не все овощи, фрукты и зелень могут выращиваться в одной стране. Многое завозят из других стран. Покупая их, обратите внимание на то, чтобы фрукт или овощ являлся сезонным для того региона.

Свежие экзотические фрукты

Также дельный совет для тех, кто хочет получать максимум пользы круглый год. Приучите себя делать хотя бы небольшие запасы сезонных товаров.

Вопрос местных фруктов и овощей заслуживает отдельного рассмотрения.

Что такое местные продукты

Поскольку большинство читателей живут в России, поговорим про сезонные и местные фрукты, а также овощи и зелень конкретно для этой страны.

Какого-то чёткого определения касательно местных продуктов нет. Но есть правило, согласно которому лучшими продуктами считаются те, которые выращиваются максимально близко к месту вашего проживания.

Спелая клубника в огороде

Иными словами, клубника, выращенная в вашем огороде или на ферме в соседнем селе, намного лучше и предпочтительнее, нежели та же клубника, завезённая из-за рубежа.

Местными продуктами принято называть то, что выращено в регионе, где их в последующем продают.

В США даже практикуется особый подход к питанию. Согласно ему, человек должен употреблять в пищу лишь то, что выращивается в радиусе 100 километров от места его проживания.

В чём заключается польза

Объективно стоит признать, что употребление местных продуктов является максимально полезным для всех. Это касается как самого человека и его здоровья, так и экономики региона и сохранности всей планеты.

Помидор, огурец, перец

Причины здесь следующие:

  • Расстояния. Местные продукты не нуждаются в длительной транспортировке. А потому сбор урожая происходит тогда, когда овощи или фрукты полностью созрели.
  • Обработка. Нет необходимости в дополнительной обработке плодов, которая бы увеличила срок их хранения.
  • Свежесть, вкус и польза. Каждый показатель на максимуме, если это сезонный, да ещё и местный фрукт или овощ.
  • Сохранность экологии. Чтобы доставить не местный товар в другой регион или страну, нужно организовать перевозку. Для этого используют морские и речные судна, железную дорогу, грузовые автомобили, самолёты. Весь транспорт работает далеко не на экологичном топливе. Поэтому выхлопные газы при перевозках загрязняют атмосферу и отравляют экологию.
  • Мусор. Перевозки на минимальные расстояния позволяют отказаться от лишней тары и упаковки. А потому количество пластикового мусора существенно уменьшается.
  • Стоимость. На местные товары она всегда ниже. Ведь для продуктов из удалённых регионов делается наценка в виде транспортировки, упаковки и прочих расходов.

Как видите, причин переходить на местные продукты питания более чем достаточно.

Где покупать

Если в приоритете у вас сезонные, а также местные фрукты, овощи и зелень, то особых проблем с поиском таких товаров возникнуть не должно.

Лучше всего покупать их на фермерских рынках и на самих фермах. Продукты, купленные напрямую у производителя, всегда самые свежие, а также более доступные по цене. Ведь перекупщик не добавляет свой процент. Плюс тратится дополнительное время, пока перекупщик закупит партию и доставит её к месту продажи.

Супермаркеты не являются оптимальным местом для покупки. Здесь обычно реализуют плоды длительного хранения. Максимально красивые на вид, часто в заводской упаковке. Плюс с солидной наценкой.

Овощи на ферме

Крупные магазины обычно в сезон организовывают отдельные корзины и стеллажи, на которых продают сезонные продукты питания. Но если сравнивать супермаркет с фермерским рынком, то преимущество явно будет у последнего.

Выбирая тот или иной товар, внимательно смотрите на этикетки, а также интересуйтесь у продавца, откуда были привезены овощи и фрукты.

Даже в сезон на прилавках рынков можно увидеть турецкие овощи, какой-то египетский картофель и прочие импортные позиции. Внешне они будут привлекательнее местных. Но помните, что в плане пользы, натуральности и экологичности они несоизмеримые.

Сезонные овощи на рынке

Какие ваши любимые фрукты и овощи? Всегда ли берёте только сезонные продукты? Как проверяете на качество перед покупкой? Как относитесь к импортным фруктам и овощам на российских рынках?

Подпишитесь, оставьте комментарий, задайте вопрос и расскажите о проекте друзьям!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Комментарии: 2
  1. Алла

    Не всегда покупала именно сезонные фрукты и овощи, но когда начала это делать стали меньше затраты на продукты, ведь раньше могла купить малину не в сезон, а она, как правило, стоит на порядок дороже, чем летом.

  2. Эдуард

    Очень бананы люблю и конечно же блюда с ними, готов питаться ими постоянно.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector