Простой рецепт паштета из карася

Паштет из карася станет отличным вариантом утреннего завтрака или праздничной закуски. Готовить его очень просто на домашней кухне без специальных бытовых приборов, а рецепты такие простые, что с ними справится даже хозяйка с минимальным опытом. О том, как приготовить такое блюдо в домашних условиях, пойдёт речь далее.

Описание приготовления

Паштет из карасей в домашних условиях по нижеописанным рецептам получается вкуснее, если использовать именно маленькую речную рыбу. Как правило, именно мелкую рыбёшку отпускают на волю, поскольку не видят в ней никакой ценности. А между прочим зря, она отлично подходит для приготовления паштета. Варить её можно как разделанную, так и целиком, причём в последнем случае мясо получается наваристее, а вкус – более насыщенным.

Далее разберём рецепт паштета из карасей, который легко можно воплотить в жизнь в домашних условиях.

Ингредиенты

Для паштета из карася подойдут следующие ингредиенты:

• большая луковица;
• пара средних морковок;
• несколько горошин чёрного перца;
• несколько свежих карасей.

Перед приготовлением блюда обязательно промойте овощи под проточной водой и нарежьте небольшими кусочками. Размеры нарезки неважны, поскольку всё потом превратится в однородную массу. Рыбу можно разделать или бросить целиком.

Когда подготовили все продукты, приступим к самому процессу приготовления.

Как приготовить паштет из карасей

В домашних условиях процесс приготовления паштета из карася заключается в соблюдении технологии:

1. Необходимо уложить все ингредиенты в кастрюлю и залить водой таким образом, чтобы она на 1 см покрывала рыбу.
   
2. Поставьте кастрюлю на большой огонь, накройте крышкой и дождитесь кипения.
3. Когда образуется пенка, снимите её.
   
4. После того как начнётся процесс кипения, уменьшите газ и оставьте томиться рыбу таким образом на 5 часов.
5. Перед окончанием приготовления рыбы обжарьте лук с морковью и травами (шафран, базилик) на сковороде.
   
6. Когда рыба будет готова, уберите из кастрюли варёный лук, морковку и перец, слейте большую часть бульона, оставив ¼ в кастрюле, добавьте соль, специи, перец, влейте растительное масло, добавьте жареный лук с морковкой и измельчите всё блендером.
   
7. Завершающий этап приготовления такого паштета – переложить в паштет в посуду для запекания и оправить в духовку, разогретую до 180 градусов.

После этого дайте закуске остыть и можете подавать на стол.

Паштет из икры карася

В карасе вкусное не только мясо, но и икра, которая тоже отлично подходит для приготовления паштета. Чтобы сделать такой деликатес, пригодятся следующие ингредиенты:

• 500 г карасевой икры;
• 100 г растопленного сливочного масла;
• 100 г жирного майонеза
• соль, перец, специи – по вкусу.

Далее всё готовится очень просто:

1. Чистим рыбу и вынимаем икру, отделяем плеву и пузыри.
2. Моем под холодной водой, после чего заливаем кипятком, в котором предварительно растворили 1 ст. л. соли.
3. Даём настояться 2-3 минуты, постоянно помешивая.
4. Перекладываем в мелкое сито и даём стечь воде, добавив ещё 1 ст. л. соли, немного перца.
5. Взбейте икру в посуде, добавив в неё тоненькой струйкой сливочное масло.
   
6. Ставим то, что получится, в холодильник на 3 часа.
7. По прошествии этого времени смешиваем икру с майонезом, перемешиваем и подаём на стол.

При желании можно перед подачей дать возможность настояться закуске в холодильнике, но если времени или терпения уже нет, то можно употреблять сразу же, после того, как добавили майонез.

Теперь вы знаете, как можно приготовить паштет из карася в домашних условиях, и сможете порадовать ещё одним вкусным блюдом своих близких и гостей. Приятного аппетита!