Приготовление мантов с картофелем в домашних условиях

Привычные манты готовят не только с мясом, но и с различными овощными начинками. Так, часто используют картофель, который добавляют в тандеме с луком, капустой, тыквой для вегетарианского или постного меню. Более сытным блюдо будет с курицей, говядиной, свининой или салом. Но потребуется соблюдать ряд простых правил, чтобы насладиться вкусом и ароматом.

Манты с картофелем

Описание приготовления

Приготовление мантов с картофелем в целом ничем не отличается от традиционного процесса. Необходимо первым делом вымешать тесто, используя любимый рецепт.

Далее требуется приступить к приготовлению начинки. Главный ингредиент – картофель – после тщательного промывания и чистки нужно нарезать кубиком. Есть рецепты, например, в Узбекистане, когда продукт измельчают на крупной стороне тёрки.

Картофель для мантов

После добавления соли практически все овощи выделяют много сока. Поэтому тёртый картофель лучше сразу отжать, а с рубленого жидкость можно слить во время лепки, если она в большом количестве скопится внизу посуды.

Теперь нужно добавить остальные выбранные ингредиенты, специи и размешать до однородности.

Лепят изделия разной формы. Чаще оставляют сверху небольшое расстояние, чтобы внутри образовалось больше сока. На столах можно встретить изделия в виде конвертиков, лодочек, рыбки, треугольников и розочек. Каждая хозяйка выбирает самостоятельно, как будет выглядеть её блюдо на столе. Перед тем, как отправить изделия на решётку, требуется окунуть их донышки в растительное масло, чтобы они не прилипли.

Форма мантов с картошкой

Традиционно манты с картошкой варят в пароварке или мультиварке. Время приготовления зависит от состава начинки:

  • Если это постое блюдо с добавлением лука, тыквы, свежей капусты или кабачков, то будет достаточно 30-35 минут.
  • Столько же нужно варить изделия с картофелем и курицей, рыбой или грибами (лесные виды потребуется заранее подготовить, отварив или обжарив их).
  • С бараниной, говядиной или свиной потребуется больше времени – 40-50 минут.

Есть рецепты, когда манты готовят на сковороде, сначала обжарив. Потом вливают воду или бульон и варят около 20 минут. В некоторых регионах принято сначала отваривать изделия над паром, а затем обжаривать во фритюре. Подавать готовое блюдо профессионалы всегда советуют с соусом. В странах Азии и Кавказа чаще выбирают кисломолочные продукты (традиционно это катык). Можно смешать сметану с рубленой зеленью, прессованным чесноком или кетчупом.

Калорийность мантов будет зависеть от выбранных ингредиентов для начинки. В таблице дано КБЖУ блюда, приготовленного только с картофелем и луком.

БелкиЖирыУглеводыКалорийность
4,6 г1,3 г25,4 г146,5 ккал

Ингредиенты

Выбрав подходящий рецепт мантов с картофелем, необходимо приобрести все ингредиенты. Тесто может быть:

  • Пресное. Потребуется только вода, соль и мука. В некоторых случаях последнюю заваривают крутым кипятком. Такое тесто будет более эластичным.
  • Пельменное. Когда нет уверенности или способности вымешивать крутое тесто, в основной состав включают яйца.
  • Нежное. Часто повара вымешивают основу на основе молока или кисломолочного продукта, заменив ими обычную воду.

Тесто для мантов с картофелем

Чтобы тесто было более податливым в работе, нужно добавить немного растительного масла.

Готовят манты с картофелем, с тыквой, кабачком, капустой, мясом, салом. Некоторым нравится блюдо с картошкой и грибами. В овощной состав стоит добавить немного сливочного масла, чтобы начинка получилась более сочной. Не стоит забывать, что для аромата и вкуса допускается добавление специй, зелени и чеснока.

Приготовление мантов с картофельной начинкой

Теперь стоит ознакомиться с наиболее популярными рецептами приготовления мантов, чтобы лучше понять тонкости, с которыми придётся столкнуться.

Как приготовить по классическому рецепту

Классический рецепт – самый простой и бюджетный вариант блюда.

Состав:

  • мука – 3 стакана;
  • фильтрованная вода – 1 стакан;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • картофель – 500 г;
  • репчатый лук – 3 головки;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соль и специи – по вкусу.

Картофель, лук, мука, масло, специи

Во время поста требуется исключить продукты животного происхождения. Поэтому нужно вымешивать тугое тесто или делать заварную основу без яиц. Начинку для мантов из картошки готовить без сливочного масла.

Пошаговое приготовление:

  1. Начать следует с приготовления основы. Для этого в глубокую миску вбить куриное яйцо, насыпать соли, а затем соединить с водой.Яйцо и соль
  2. Просеять через сито муку и добавлять её частями, вымешивая тесто сперва ложкой, а потом и руками. Когда оно перестанет липнуть к рукам, собрать в шар. Прикрыв его пищевой плёнкой, дать отдохнуть на столе или внизу холодильника.Тесто для классических мантов с картошкой
  3. Теперь нужно приступить к изготовлению начинки. Снять верхний слой с лука и мелко нашинковать его.
  4. Затем тщательно промыть картофель, снять с него кожуру и нарезать мелким кубиком. Соединить оба овоща со сливочным маслом, посолить, поперчить и добавить специи.Лук с картошкой для мантов
  5. Тесто для мантов с картошкой к этому времени обретёт необходимую эластичность. Следует его раскатать толщиной около 3 мм и нарезать квадратами.
  6. На середину каждой заготовки положить большое количество начинки и защипать края сверху любым способом.Тесто, картошка и лук
  7. Смазать решётки подсолнечным маслом, расположить на них манты и отправить в пароварку. Время приготовления составит примерно 30 минут.Манты с картошкой и луком в мантоварке

Подавать готовое блюдо можно со сметаной, соединив её с рубленной зеленью и чесноком. Альтернативой в постные дни может стать пассерованный отдельно лук.

Манты с картошкой и луком

С картошкой и тыквой в мантоварке

Манты с тыквой и картофелем обладают более выраженным вкусом и ароматом, а также они довольно полезны для организма.

Ингредиенты:

  • холодная вода – 1 стакан;
  • пшеничная мука – 2 стакана;
  • рафинированное масло – 2 ст. л.;
  • луковица – 3 головки;
  • тыква – 300 г;
  • картофель – 3 клубня;
  • соль, специи, чёрный перец – по вкусу.

Тыква, картофель и специи

Пошаговая рецептура:

  1. Вылить в чашку холодную воду и 1 ст. л. рафинированного масла. Добавить соль с мукой и вымешать достаточно упругое тесто. Обычно на этот процесс уходит около 15-20 минут.
  2. Прикрыв его полотенцем и мешочком, оставить на рабочей поверхности на 15 минут.Тесто для мантов с картошкой и тыквой
  3. Теперь очистить и промыть все овощи, а потом покрошить мелким кубиком в глубокую посуду.
  4. Посыпать состав специями и солью, а затем хорошо вымешать.Картофель, лук и тыква
  5. К этому времени основа уже будет готова к работе. Необходимо её разделить на части, из каждой сделать «колбаску», которую нарезать кусочками.
  6. Раскатать заготовки лепёшками, выложить на середину овощную начинку и слепить манты, чтобы начинка немного выглядывала сверху.Тесто с картошкой и тыквой
  7. Окунуть донышки в масло и распределить изделия на решётках. Установить их в мантоварку.Манты с картошкой и тыквой в мантоварке
  8. На вопрос, сколько варить манты с картошкой и тыквой, профессионалы отвечают, что это зависит от величины нарезки. Обычно хватает 30-35 минут.

Подавать готовое блюдо требуется в горячем виде с любимым соусом.

Манты с картошкой и тыквой из мантоварки

Манты с картошкой и мясом

Сытное блюдо получится, если в начинку добавить жирные куски мяса.

Продуктовый набор:

  • пельменное тесто – 800 г;
  • картофель – 300-400 г;
  • говядина – 300 г;
  • лук – 3 шт.;
  • соль, восточные специи – по вкусу.

Говядина, картофель, лук, специи

В такую начинку можно добавлять несколько видов мяса, а также измельчать их в мясорубке или блендере.

Приготовление блюда по шагам:

  1. С куска говядины срезать жилы и плёнку, а затем промыть и обсушить кухонными салфетками.
  2. Нарубить говядину очень мелкими кусочками и переложить в глубокую посуду.Говядина для мантов с картофелем
  3. Очистить весь лук с картофелем, сполоснуть под краном и нарезать кубиком.
  4. Соединить все подготовленные продукты, не забыв посолить, поперчить и добавить специи. Вымешать до однородности массу.Картофель с мясом для мантов
  5. Разделить пельменное тесто кусочками, которые раскатать тонкими лепёшками. На каждой распределить нужное количество начинки.Картошка с говядиной на тесте
  6. Сформировать манты, окунуть в масло и выложить на решётки. Установить в их в пароварку и готовить не менее 50 минут.Манты с картошкой и мясом на решётке

К этому времени следует подготовить соус. Для изделий с мясом помимо сметаны хорошо подходит острый кетчуп, аджика. Также их можно подавать вместе с бульоном.

Манты с картошкой и мясом

Манты с картошкой и салом

В классических рецептах используют курдючный жир. Если решено этот ингредиент заменить свиным салом, то его необходимо либо мелко нарубить, либо предварительно немного обжарить.

Набор продуктов:

  • мука – 500 г;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • кипяток – 1 стакан;
  • курдючное сало – 80 г;
  • картофель – 500 г;
  • лук – 2 головки;
  • соль, чёрный перец.

Курдючное сало на столе

Пошаговое приготовление:

  1. Муку просеять в глубокую посуду, соединить с солью, собрать горкой и сделать углубление сверху.
  2. Влить туда крутой кипяток, постное масло и вымешать основу сперва ложкой, чтобы не обжечься, а потом и руками.
  3. Выложить тесто в целлофановый мешочек и дать отдохнуть в течение 15 минут.Тесто для мантов с картофелем и салом
  4. Сало нужно предварительно подморозить, а затем мелко нарубить.
  5. Промыть водопроводной водой картофель, очистить и натереть на крупной стороне тёрки. Теперь следует отжать массу от выделенного сока.Картофель, лук и сало
  6. Сняв верхний слой с лука, нашинковать кубиком и соединить с картофелем и салом. Теперь посыпать всё специями и солью и вымешать до однородности.Картофель с луком и салом
  7. Сразу раскатать тесто пластом, нарезать квадратами и распределить начинку. Лепим манты любым удобным способом.Тесто с картофелем и салом
  8. Смазав донышко маслом, выложить на решётку и отправить вариться над паром в течение 35 минут.

За это время нужно сделать любимый соус, чтобы все смогли насладиться вкусом готового блюда.

Манты с картофелем и салом

Ленивые манты на сковороде

Когда нет времени долго стоять у плиты или в домашнем хозяйстве нет мантоварки, то этот рецепт обязательно пригодится.

Состав:

  • тесто для пельменей – 800 г;
  • морковь – 1 шт.;
  • лук – 1 головка;
  • картофель – 3 шт.;
  • зелень – 1\2 пучка;
  • соль и специи.

Морковь, лук и картофель

В соус:

  • репчатый лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • болгарский перец – 1\2 шт.;
  • постное масло – 60 мл;
  • томатная паста – 1-2 ч. л.;
  • соль, чёрный перец.

Морковь, лук, перец и паста

Если нет времени готовить ужин в течение недели, то можно заморозить полуфабрикаты, сделанные на выходных. Вечером будет достаточно выложить их не размораживая на решётку и на сковороду.

Пошаговый рецепт:

  1. Сначала требуется сделать соус, для которого очистить и измельчить овощи: лук нашинковать кубиком, морковь натереть, а перец нарезать тонкой полоской.Лук для соуса
  2. Разогреть сковороду, влить в неё половину постного масла и пассеровать на нём подготовленные ингредиенты до мягкого состояния.
  3. Добавить в состав томатную пасту, обжарить ещё в течение трёх-четырёх минут, долить бульона или воды около 1 стакана и, подсолив и поперчив, довести только до кипения.Лук, морковь и перец в томатной пасте
  4. Промыть и очистить картофель с морковью для начинки, измельчить из на крупной стороне тёрки (картофель можно просто нарезать кубиком).
  5. Добавить в состав нашинкованный лук, рубленную зелень, специи с солью и тщательно вымешать.
  6. Раскатать пельменное тесто прямоугольником и распределить на нём ровным слоем готовую начинку, оставив нетронутым дальний край.
  7. Скрутить заготовку в виде рулета, начиная от себя, защипнуть хорошо край и нарезать кусочками высотой не более 3 см.Рулет с картошкой
  8. Разогреть толстостенную сковороду с остатком масла и обжарить заготовки с двух сторон, выкладывая их начинкой вниз.
  9. Залить всё соусом, снизить пламя и варить под крышкой в течение 40 минут.

В горячем виде разложить изделия по порционным тарелкам и обильно полить соусом из сковороды. Дополнительно гостям или домашним можно предложить сметану.

Ленивые манты с картошкой

В статье подробно рассказано, как приготовить и сколько варить манты с картошкой разными способами. Может быть, у вас есть свой особый вариант начинки и способа тепловой обработки, который не указан в статье? Поделитесь им с читателями, чтобы они тоже смогли насладиться блюдом.

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector