Рецепт приготовления мантов с начинкой из овощей

Как правило, манты – это мясное блюдо. Но, например, во время поста нельзя употреблять пищу животного происхождения. Да и вегетарианцам иногда хочется отведать такое вкусное блюдо. Манты с овощной начинкой станут отличным блюдом, к тому же ароматным и питательным. Готовить их совсем несложно. Тесто будет самым простым, а в качестве начинки подойдут любые овощи.

Манты – традиционный продукт многих стран, включая Турцию, Китай, Казахстан, Монголию. Это блюдо с начинкой, завёрнутой в тонкое тесто с разнообразным узорным защипыванием сверху. Они по виду напоминают русские пельмени, только значительно больше в размере. Тесто самое простое – пресное. Классическое блюдо делается из говядины. Но в качестве начинки также используют капусту, картофель, тыкву. Варят блюдо на пару, реже – жарят.

Описание приготовления

Чтобы овощные постные манты получились крепкими и ароматными, все ингредиенты следует нарезать довольно мелко. И солить не сразу, а в тот момент, когда начинка будет лежать уже на раскатанном тесте. Ведь подсоленным овощам свойственно давать сок, отчего блюдо быстро раскиснет и в мантоварку придётся класть разорванное тесто.

В домашних условиях делать манты можно из чего угодно. Подойдут картофель, капуста, болгарский перец, лук, кабачки и прочее. Очевидно и сочетание нескольких.

Внимание! Если в овощную начинку положить разные душистые специи, то блюдо будет с особенным вкусом.

Пищевая ценность порции

Калорийность мантов с овощами на 100 г продукта составляет 220 ккал. БЖУ:

• 4 г белков;
• 29 г углеводов;
• 11 г жиров.

Овощное блюдо употребляется в постные дни и не только. Главное — подобрать для себя любимую начинку.

Пошаговое приготовление овощных мантов

Вариант варки овощного блюда довольно прост. Ниже пошагово отмечено, как приготовить вкусные манты.

С тыквой и цукини

Для приготовления овощных мантов понадобятся следующие компоненты:

• полкилограмма муки;
• 250 г цукини;
• 2 шт. болгарского сладкого перца;
• 250 г тыквы;
• 5-6 ст. л. оливкового масла;
• соль, чёрный перец по вкусу.

Такое количество ингредиентов потребуется на 2 порции мантов.

Запекание овощей:

1. В первую очередь помыть овощи и вычистить семена из сладкого перца. Нарезать его небольшими кубиками либо полукольцами.
2. Цукини измельчить на маленькие куски. С тыквы снять кожицу и порубить.
3. Добавить соль, перец. Побрызгать 2-3 ст. л. оливкового масла, поместить на противень и в духовку. Если есть желание, овощи сверху посыпать приправами, зеленью.
4. Запекать 25 мин., пока полуфабрикаты не станут мягкими. Вытащить и остудить.

Замес теста и лепка:

1. Тёплую воду посолить, добавить подсолнечного масла, насыпать муку.
2. Тщательно перемешать и замесить крутое и мягкое тесто. Оставить на некоторое время отдохнуть. Потом вновь вымесить, раскатать тонкие кружки среднего размера.
3. Готовую овощную начинку положить в середину и крепко закрепить края.
4. Заготовки установить на решётку мантоварки или запекать в духовке.

Варить овощные манты 25-30 мин. В качестве соуса можно подать томатную пасту с красным острым и сладким болгарским перцем, дополнив всё это оливковым маслом.

Манты с капустой и морковью

Для приготовления такого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 стакана муки;
• 220 мл воды;
• 300 г капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковь среднего размера;
• 2 картофелины;
• 4 ст. л. подсолнечного масла;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для замеса теста необходимы мука, соль, масло, жидкость. Компоненты смешиваются, муку нужно постепенно подсыпать, всю сразу бросать не стоит. Вымесить крутое гладкое тесто. Накрыть пищевой плёнкой и оставить ненадолго.
2. Для начинки подготовить овощи, помыть, почистить. Капусту тонко нашинковать, помять руками, совсем чуть-чуть подсолить.
3. Картофель порубить на небольшие кубики, морковь измельчить на крупной тёрке, лук нарезать полукольцами.
4. Начинку вымесить хорошо, в самом конце добавить соль, перец, необходимые приправы (хмели-сунели, тмин), если есть желание. Положить 2 ст. л. подсолнечного масла.
5. Приступить к лепке. Тесто поделить напополам. Поочерёдно раскатать в тонкий пласт. Нарезать на равные квадраты.
6. В середину поместить овощную начинку для мантов. Класть побольше, главное, чтобы смогли залепиться края. В процессе варки их количество значительно уменьшится.
7. Скрепить манты привычным способом. Разместить на обработанную растительным маслом решётку пароварки (мантышницы). Установить время 35-40 мин. Здесь дольше будет готовиться картофель, всё остальное быстро.

Выключить пароварку, оставить на 10 мин. манты, чтобы постояли. Достать аккуратно и подавать к столу с любым соусом. Можно сделать белый маринад из кефира со сметаной, порубленной зеленью, к нему выдавить зубчик чеснока и посолить.

С картошкой и грибами

При формировании таких мантов в серединку к начинке можно добавить кусочки сливочного масла. Так блюдо будет значительно сочнее.

Ингредиенты для приготовления:

• 100 мл воды;
• 300 г муки;
• 150-200 г грибов (вешенки, шампиньоны);
• 1-2 шт. луковицы;
• 1 яйцо;
• 200 г картофеля;
• соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Для создания теста потребуются вода, соль, яйцо – взбить венчиком. Засыпать муки, немного оставить на подмес. Сделать однородное тесто, которое не будет прилипать к рукам. Оставить шар, прикрыв его пакетом, ненадолго.
2. Грибы хорошо промыть, нарезать кубиками, луковицу и картофель почистить и также порубить мелко. Соединить в глубокой тарелке все компоненты. Посолить, поперчить и после тщательного перемешивания начинка готова.
3. Поделить отдохнувшее тесто на 2 одинаковых куска. Каждый раскатать в форму колбаски, разделить на 8 штук, обмакнуть в муку и по одному раскатывать в кружок. Посередине определить начинку (примерно выкладывать по 1 ст. л. с горкой).
4. Сцепить сначала середину двух противоположных краёв, потом также 2 оставшихся. После скрепить «хвостики». И так формируются все остальные.
5. Решётку пароварки обработать растительным маслом и выложить заготовки.
6. В кастрюлю прибора налить 2-2,5 л жидкости. Поставить сырую продукцию сверху, накрыть крышкой и установить 40 мин. варки.
7. По готовности достать и обмазать сливочным маслом.

Вариантов овощных мантов очень много, каждый раз можно экспериментировать с разными продуктами. Такие блюда предпочтительны вегетарианцам и людям во время поста.

Уважаемые читатели, скажите, а вы любите овощные манты? Как часто готовите этот постный продукт?