Способы приготовления мантов на кефире

Манты – это блюдо народов Средней и Центральной Азии, напоминающее по своей основе пельмени, но больше по размеру. В начинке используют не фарш, а мясо, порубленное на маленькие кусочки. Чаще всего в приготовлении теста применяется вода, а не кефир. Но, по словам истинных ценителей, именно у приготовленных на нём мантов вкус наиболее нежный и неповторимый.

Особенности приготовления

Манты на кефире – простое и сочное блюдо, с которым справится каждый. В классической версии их готовят в специальной посуде – мантоварке или мультиварке (в режиме «приготовление на пару»). Если же таких устройств под рукой не оказалось, не беда – подойдут обычная кастрюля и дуршлаг или сковородка.

Помимо способа приготовления, заранее подумайте о начинке. Чаще всего их готовят с мясом – выберите любое на ваш вкус, желательно с небольшим количеством сала. Но также существует и постный вариант такого блюда – обычно с картошкой. Определитесь, где будете готовить манты, запаситесь всем необходимым для начинки и можно приступать! Начнём с приготовления теста.

Тесто для мантов на кефире с яйцом

Для приготовления аппетитных и легких мантов подготовьте:

• Кефир – 250 мл (1 с половиной стакан).
• Мука – 500 граммов (2 с половиной стакана).
• Яйцо – 1 шт.
• Соль – по вкусу.

Из этого количества ингредиентов получится 6-8 порций мантов. Для 3-4 порций уменьшите количество ингредиентов в два раза.

Шаги при замешивании теста на кефире с яйцом:

1. Разбейте яйцо, тщательно смешайте его с солью.
2. Влейте в миску кефир, перемешайте.
3. Постепенно добавьте просеянную муку.
4. Замесите тесто до однородного состояния, сформируйте шар.
5. Оставьте на 20-25 минут, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой.
6. Подготовьте начинку.
7. Поделите готовое тесто на кусочки среднего размера, раскатайте их колбаской и нарежьте.
8. Каждый кусочек раскатайте в форме круга.
9. Тесто готово! Далее можно укладывать начинку и продолжать приготовление выбранным вами способом.

Тесто для мантов на кефире без яиц

Тесто можно также приготовить без добавления яиц. Оно в таком рецепте практически ничем не будет отличаться от классического.

Вам понадобятся следующие ингредиенты (для 6-8 порций):

• Мука – 500 граммов (2 с половиной стакана).
• Кефир – 250 мл (1 с половиной стакан).
• Сода – 5 граммов (1 чайная ложна без горки).
• Растительное масло – 40 мл (2 с половиной столовой ложки).
• Соль – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления теста:

1. Смешайте кефир, масло, соду и соль, всё тщательно взбейте.
2. Постепенно добавьте просеянную муку.
3. Замесите тесто, сформируйте круг и оставьте на 20 минут, накрыв полотенцем или пищевой плёнкой.
4. Затем разрежьте тесто на маленькие кусочки, раскатайте в круги или квадраты.
5. Выложите начинку и продолжайте приготовление выбранным способом.

Необычное тесто на манты на кефире с бульоном

В традиционной кухне также существует отличный рецепт вкусного теста с добавлением бульона. Манты на кефире с бульоном – выбор для тех, кто уже насладился классическим вариантом и желает добавить в блюдо дополнительную изюминку.

Для теста с бульоном подготовьте:

• Мясной бульон по вкусу – 150 мл (три четверти стакана).
• Кефир – 150 мл (три четверти стакана).
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 500 граммов (2 с половиной стакана).
• Соль – по вкусу.

Далее следуйте шагам:

1. Смешайте соль и яйцо.
2. Влейте бульон и кефир, все перемешайте.
3. Постепенно добавьте просеянную муку.
4. Замесите тесто и сформируйте круг.
5. Оставьте на 20 минут, накрыв полотенцем или пищевой пленкой.
6. Нарежьте тесто на маленькие кусочки, раскатайте в круги.
7. Выложите начинку, защепите края и продолжайте приготовление мантов выбранным способом.

Как приготовить начинку для мантов

Вариант 1. Перед приготовлением теста или пока оно настаивается займитесь начинкой. Для неё возьмите (на 6-8 порций):

• Мясо (на ваш вкус) – 600 граммов.
• Лук – 300 граммов (3 луковицы).
• Соль и специи — по вкусу.

Затем порежьте мясо на очень маленькие кусочки, лук – на кубики. Перемешайте их, добавьте соль и специи (например, перец, кориандр, кумин). Готово!

Вариант 2 (постный). В данном случае необходимо вместо мяса взять 6-7 средних картофелин и мелко нарезать кубиками, затем смешать с луком, солью и специями.

Как приготовить манты в мантоварке (кастрюле с ярусами)

Как только начинка и тесто будут готовы, на нижний ярус мантоварки залейте воду и дождитесь закипания. Защипните каждый готовый мант, смажьте снизу маслом и поместите отдельно друг от друга на верхних ярусах, не закрывая все отверстия для пара. Закройте крышкой, оставьте на 40 минут.

Как приготовить манты в мультиварке

Налейте в мультиварку литр воды, смажьте паровую тарелку растительным маслом и поместите на неё манты. Установите программу «приготовление на пару» и ожидайте 45-50 минут.

Как приготовить манты в кастрюле

Влейте в кастрюлю воду, доведите до кипения. Подготовьте дуршлаг, поместите в него сформированные манты и поставьте так, чтобы он не касался воды. Закройте крышку, варите 40 минут.

ВАЖНО! Если у вас есть специальная вставка в кастрюлю для приготовления на пару, используйте её. Не забудьте перед выкладыванием мантов смазать поверхность маслом.

Как приготовить манты на сковородке

Налейте на сковородку масло, разогрейте его и равномерно расположите манты. Налейте горячей воды так, чтобы она не доходила до половины мантов. Закройте блюдо крышкой и оставьте на 20 минут. Рекомендуется иногда передвигать манты, чтобы избежать пригорания.

Аппетитные манты перед подачей на стол поливают растопленным сливочным маслом, посыпают чёрным перцем и душистой зеленью. К этому блюду подают сметану, майонез, хрен, горчицу, острый томатный или йогуртовый соус, простоквашу, овощной салат или мясной бульон.

Все рассмотренные нами рецепты вкусных и необычных мантов способен исполнить каждый кулинар, будь то постный вариант или манты на необычном тесте с бульоном. Конечно же, вариаций блюда великое множество, и каждый сможет найти что-нибудь себе по вкусу. Приятного аппетита!