Ленивые вареники – несложное, интересное блюдо из детства. Готовили их ещё наши бабушки и мамы, зачастую такое блюдо подавали на завтрак в садике. И мало кто из ребят отказывался от употребления этого сладенького и ароматного кушанья. При замене пшеничной муки на рисовую подходит даже людям, которые сидят на правильном питании. Ленивые вареники делаются с творогом по разным рецептам, они дополняются вишенкой, картофелем, зелёным луком и иными ингредиентами.
Классические как в детстве
По данному рецепту готовятся ленивые вареники из творога для малышей в детском саду.
Питательность порции блюда составляет 250 ккал.
Ингредиенты:
- 2 яйца;
- 100 г просеянной муки;
- полкилограмма творога;
- 2 ст. л. сахара;
- немного соли;
- 3 ст. л. сливочного масла.
Рецепт вкусных классических вареников:
- Растереть вилкой или измельчить с помощью блендера домашний творог.
- Сливочное масло растопить в кастрюльке на печке (в микроволновке), влить к творогу. Сюда же вбить яйца, посолить, добавить сахар.
- Насыпать муку, замесить негустое тесто.
- Оторвать кусок теста и раскатать его в виде колбаски, слегка приплющив сверху. После чего нарезать на маленькие кусочки, напоминающие ромбы.
- Отваривать в подсоленной воде, помешивая, чтобы кусочки не слиплись между собой.
- Время варки ленивых вареников — после всплывания наверх не более 5 мин.
Ароматное блюдо подаётся со сметаной либо смазанным сливочным маслом.
С творогом и мукой
Калорийность одной порции ленивых вареников из творога будет 180-250 ккал. Число обусловливается жирностью главного продукта – творога. Углеводов в блюде — 41 г; жиров – 1,63; белков – 8,52 г.
Продукты:
- 2 яйца;
- полкилограмма творога;
- 80 г сливочного масла;
- щепотка соли;
- 5 ст. л. пшеничной муки;
- 2 ст. л. сахара.
Способ приготовления такой же, как описан выше. Рецепт идентичен. Вареники с мукой подаются с джемом, фруктовой нарезкой, маслом и сахаром.
Творожные с манкой
Полезный завтрак быстро за 20 мин. Ингредиенты для приготовления:
- 1 яйцо;
- 400-500 г творога;
- 100 г просеянной муки;
- 3 ст. л. манки;
- 40 г сливочного масла;
- немного соли.
Пошаговый рецепт с манкой:
- В глубокую ёмкость вбить яйцо, положить соль, манку. Хорошо перемешать, отставить на 15 минут для набухания крупы.
- Добавить домашний творог, муку и перетереть до образования крошки.
- Замесить тесто, оно будет слегка липнуть к рукам, можно подмешать ещё муки. Отщипнуть кусок, сделать форму колбаски. Затем нарезать кусочки размером 1,5 см.
- В кипящую подсоленную воду бросить заготовки. После того, как заготовки всплывут, варить 1-2 мин.
- Готовые кусочки выловить с помощью дуршлака.
После приготовления нужно в вареники положить сливочное масло, перемешать несколько раз, встряхивая, чтобы они не слиплись.
Простое и вкусное блюдо готово к употреблению.
ПП-вариант приготовления диетических вареников
Из-за того, что вместо пшеничной муки кладутся овсяные хлопья, ленивые вареники из творога называются диетическими.
Компоненты для изготовления блюда:
- 200 г творога;
- 1 яйцо;
- 1 ст. л. пшеничной муки;
- 7 ст. л. овсянки;
- 2 ст. л. сахара;
- ванилин;
- щепотка соли.
Этап действия:
- Овсяные хлопья измельчить посредством блендера.
- В глубокую тарелку положить творог, растереть вилкой. Затем сахар, ванилин.
- После чего добавить яйцо, перемешать до однородного состояния.
- Частями всыпать овсяную муку.
- Замесить тесто, чтобы оно не прилипало к рукам. Оставить на 20 мин. для набухания овсяной муки и склеивания иных компонентов.
- Поверхность посыпать мукой, выложить тесто и сделать из него шарики.
- Сварить заготовки.
Подавать горячими, макать в сметану или джем.
Творожные с рисовой мукой
Продукт менее калориен, нежели пшеничная мука. В рисовой нет клейковины, поэтому она предпочтительна в момент соблюдения безглютеновой диеты.
Компоненты в составе блюда:
- 1 яйцо;
- 200 г творога;
- 4 ст. л. рисовой муки;
- немного соли и сахара.
Способ приготовления:
- Вбить яйцо, разболтать вилкой, положить творог. Затем посолить, кинуть сахар, перемешать.
- Сюда же бросить рисовую муку, сделать тесто. Из него сформировать круглые шарики. В процессе варки они заметно увеличатся в размере.
- Варятся в кипятке примерно 5 мин. на слабом огне.
Вареники подаются к столу с вкусным клубничным соусом. Употреблять в тёплом виде в любое время (завтрак, ужин).
С творогом и без яиц
Если лепить вареники без яиц, то лучше применять жирный творог, сухой здесь не подойдёт.
Калорийность 100 г блюда составляет 73,2 ккал. Углеводов – 9,1; жиров – 0,8; белков – 7,6 г.
Ингредиенты:
- 600 г влажного жирного творога;
- 200 г муки;
- соль по вкусу;
- 1,5 л воды.
Рецепт вареников:
- В миску положить молочный продукт, добавить муку, сделать тесто.
- Поставить кастрюлю на плиту.
- Последовательность приготовления вареников будет такая же, как описывалось ранее.
- Варить блюдо без яиц 3-4 мин.
Употреблять со сладким клубничным соусом, джемом, сливочным маслом.
Сочные с вишнёвой начинкой
Ягодка внутри ленивого вареника будет вкусна и полезна.
Продукты для творожного блюда:
- 1 яйцо;
- 2 ст. л. манки;
- полкилограмма творога;
- 3 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. муки;
- 100 г вишни (ягода может быть свежей или замороженной).
Вариант ленивых вареников с творогом:
- 500 г творога поместить в глубокую посудину, добавить сахар, яйцо. Тщательно растереть компоненты.
- Положить муку, манку. Если пшеничную заменить рисовой, получится диетический продукт. Сделать мягкое тесто, которое следует положить в пакет и отправить в морозилку на 10 мин.
- Тесто скатать в колбаску, поделить на мелкие куски, затем один взять и приплющить, получится плоский кружок – на него сверху поместить вишенки без косточки, залепить кончики, сформировав шарик.
- Варить 5 мин.
Калорийность 100 г – 162,1 ккал.
Приготовление будет быстрым, сами вареники получатся несколько крупнее, чем в других рецептах, поскольку внутри будет находиться ягода.
С зелёным луком, творогом
Мучная продукция может быть не только сладкой, но и творожно-луковой. В рецепте будет добавлен зелёный лук. Лепка простая и не вызовет сложностей.
Нужные продукты:
- 1 яйцо;
- пучок зелёного лука;
- 200 г нежирного творога;
- 1 ст. л. подсолнечного масла;
- 100 г муки;
- 40 г сливочного масла;
- перец, соль, вода.
Способ лепки:
- В сковороде раскалить масло, положить нарубленный лук, слегка поджарить. Добавить его в миску с творогом. Сюда же вбить яйцо, посолить, перемешать.
- Просеянную муку соединить с подсолнечным маслом, водой. Сделать тесто. Оставить на полчаса.
- Из теста сделать пласт, сверху поместить луково-творожную начинку, скатать в шар.
- Варить в солёной воде 5 мин.
Употребляется это несладкое блюдо со свиными шкварками либо сметаной.
Сытные с картошкой и творогом
Необыкновенные вареники с картофелем и творогом. Приготовить не составит труда, лёгкий рецепт для тех, кто любит возиться с тестом.
Компоненты:
- 1 яйцо;
- ½ стакана молока;
- 250 г муки;
- 1 ст. л. подсолнечного, сливочного масла;
- 200 г творога;
- 180 г картофельного пюре;
- немного соли, перца;
- зелень.
Пошаговый рецепт:
- Сделать картофельное пюре. В него вылить тёплое молоко, сливочное масло.
- Начинка: пюре соединить с творогом, посолить, поперчить, порубить зелёный лук, укроп. Всё перемешать.
- Тесто: в муку вбить яйцо, положить соль, влить молоко. Выместить гладкое тесто. Раскатать большой круг, с помощью стаканчика наделать кружки. В серединку положить начинку и сформировать обычные вареники.
Отварить и употреблять продукт со шкварками, грибами, овощами.
На заварном тесте
Такое в основном используется для чебуреков, пельменей. Преимуществом является то, что такая мучная продукция не рвётся и с ней легко работать.
Ингредиенты:
- 3 яйца;
- 200 мл молока;
- 4 стакана муки;
- 50 г сливочного масла;
- 180 г творога;
- немного сахара, соли.
Этап приготовления:
- В эмалированной посудине вскипятить молоко с маслом, солью, сахаром.
- Состав снять с плиты, добавить 1 стакан муки, перемешать лопаткой.
- В остывшее тесто добавить взбитые белки. Затем вымесить массу до получения эластичности.
- Начинка: творог, желток, сахар тщательно перетереть.
- Слепить вареники привычными способом.
В конце смазать сливочным маслом и кушать со сметаной.
Варианты ленивых вареников разнообразные. Все они простые и не требуют каких-либо недоступных продуктов. Каждый раз можно экспериментировать с блюдом, ведь продукт с творогом питательный, полезный, а если готовить с рисовой мукой, то ещё и диетический.
Только такие вареники и готовлю, не люблю с обычными заморачиваться, много времени трачу обычно на их приготовления.