Как правильно варить хинкали и сколько по времени

В грузинской кухне имеется множество блюд, которые приобрели популярность и в других странах. Распространённой и вкусной пищей являются хинкали, по виду напоминающие мешочки из теста с фаршем и жидкостью внутри. Продукт можно купить в магазине замороженным или приготовить самому в домашних условиях. Процесс совершенно нетрудоёмкий, тесто несколько отличается от пельменей, начинку делают мясной либо сырной, и, что немаловажно, используется исключительно фарш.

Как разморозить и сколько варить хинкали в кастрюле

Важно знать, как правильно варить замороженные хинкали в кастрюле, чтобы они не переварились и не были сырыми. Время приготовления зависит от многих факторов: начинки, размера, способа варки. В среднем процесс занимает 10-15 минут.

Замороженный продукт не стоит размораживать более 1 раза, потому доставать с морозилки нужно столько, сколько получится съесть за один присест. Магазинные или домашние заготовки после закипания варятся на 2-3 минут дольше, чем только что слепленные.

Варка в кастрюле свежих хинкали, находившихся при комнатной температуре, занимает меньше времени – около 8-9 минут с момента всплывания. Если фарш говяжий, то готовить блюдо следует не менее 15 минут.

Варить замороженные покупные хинкали в кастрюле следует в таком же виде, как они есть, размораживать не нужно. Зачастую тесто магазинных изделий толстоватое и есть вероятность, что они внутри могут остаться сырыми. Поэтому в конце приготовления желательно достать одну заготовку и попробовать её.

Как правильно варить хинкали в кастрюле

Важно понять, как правильно варить хинкали в кастрюле, тогда получится насладиться грузинским блюдом.

Существуют правила:

• после приготовления сырые изделия нужно сразу отварить либо кинуть в заморозку, нельзя, чтобы они находились на столе несколько часов; хотя тесто у заготовки довольно плотное, оно всё равно может раскиснуть, а жидкость впитается в фарш и бульона не останется;
• надо варить хинкали в широкой кастрюле, чтобы предотвратить слипания;
• бросать заготовки необходимо в кипящую воду, а не горячую или холодную;
• воду посолить заранее, а не в момент варки;
• перед опусканием в кипяток с изделия стряхнуть лишнюю муку и, взяв за хвостик, кидать по одному в кастрюлю, помешивая, чтобы не слиплись (важно делать это осторожно, чтобы не повредить тесто, так как вся жидкость выйдет, и блюдо получится не таким, как должно быть);
• нужно следить, чтобы хинкали не упали на дно и не слиплись, что часто бывает в первую минуту варки; важно плавно их помешивать и не отходить от плиты;
• время варки в среднем составляет 7-9 минут с момента закипания, однако маленькие полуфабрикаты с тонким тестом могут свариться быстрее, нежели толстые слоёные хинкали;
• хинкали нужно вылавливать шумовкой, а подавать блюдо без бульона.

Если соблюдать все эти рекомендации, то у вас точно получится насладиться ароматным вкусом.

Хинкали подойдут как на обед, так и на ужин. Главное — не забывать, что замороженные магазинные или домашние заготовки довольно хрупкие. Размораживать перед приготовлением их не стоит. В случае слипания не следует принудительно разделять друг от друга – высока вероятность разрыва теста.

Для варки потребуется следующее:

• 3 л воды;
• 15-20 шт. хинкали;
• сливочное масло для смазывания;
• соль.

Как правильно варить хинкали:

1. В кастрюлю налить воды, вскипятить.
2. Посолить и последовательно закинуть по одной 10 штук заготовок, аккуратно помешивая.
3. Далее также высыпаем остальные хинкали.
4. После закипания огонь нужно сделать тише, время варки– 15 мин. Помешивать следует обратной стороной ложки.
5. Готовые хинкали вытаскивать половником и складывать на дуршлаг, чтобы лишняя вода стекла. Затем переложить в большую тарелку и смазать сливочным маслом.

Долго варить хинкали в воде не стоит, они разварятся и полопаются, с них выйдет весь бульон. Тогда грузинской изюминки уже не будет.

Употреблять со сметаной или соусом. Перед подачей посыпать зеленью и кинзой. Есть лучше руками, выпивая бульон, а потом откусывая основную часть (кроме хвостика).

Какие хинкали выбрать в магазине

Если по каким-то причинам не получается самостоятельно приготовить блюдо, то предпочтение отдают магазинным заготовкам. Имеется много видов продукта:

• Даргинские;
• Ермолинские под названием «Шах»;
• Цезарь;
• Азербайджанкие;
• Мяснов.

Магазинные варианты грузинского блюда можно купить неплохого качества, но зачастую в них мало фарша, а тесто более толстое. Поэтому их и нужно варить немного дольше домашних.

Как готовить варить аварские хинкали

Аварские хинкали заметно отличаются от грузинских. Отдельно отваривается мясо, затем в этом же бульоне готовится тесто, которое делается из кефира, яиц, соды, соли и муки. На стол подаются кусочки теста, мясо, бульон и соус. Ломтики каждый готовит по-разному, могут быть толстые, тонкие, большие и маленькие.

Выбирают баранину или говядину с косточкой, чтобы бульон был наваристый. Варят не менее 2 часов, пока мясо не будет отходить от кости.

Как приготовить аварские хинкали:

1. Форма может быть разной: квадратной, треугольной, ромбовидной.
2. Заготовки кидают в кипящий бульон, из которого достали мясо.
3. Варить кусочки из теста 3 минуты после закипания.
4. Достать хинкали и проколоть каждый ломтик зубочисткой, чтобы тесто не приобрело синий цвет.
5. «Галушки» уложить на большую тарелку, сверху расположить куски мяса, а рядом поставить бульон, сметанный и томатный соус.

Это блюдо едят руками, как и обычные грузинские хинкали.

Дорогие читатели, любите ли вы хинкали? Предпочитаете их делать самостоятельно либо покупать уже готовые? Если готовые, то какие наиболее вкусные по вашему мнению? Поделитесь в комментариях.