Многие необходимые организму витамины и минералы человек получает с едой. Их недостаток в рационе может стать пусковым механизмом серьёзных проблем. Например, некоторые заболевания кожи, костного аппарата, пищеварения, синдром хронической усталости, мышечные спазмы, старческая деменция развиваются на фоне отсутствия необходимых витаминов и минералов. Однако разнообразное и сбалансированное питание не является гарантией получения необходимой «дозы» этих веществ, а таблетированные витамины из аптеки не могут применяться постоянно. К тому же потребность организма может меняться из-за стрессов, гормональных перепадов, способа выращивания продуктов и загрязнения окружающей среды. Сторонники сыроедения нашли выход в проращивании пшеничных зёрен для еды или сока витграсса.
Зачем проращивать пшеницу
Пользу пророщенной пшеницы заметили издавна, как одно из лучших способов сбережения физического здоровья, молодости. Пшеница стала лидером большинства систем правильного здорового питания. Можно найти огромное количество рецептов с «ожившими семенами». Несколько десятилетий назад начала популяризироваться идея пить свежевыжатый сок из пяти- или шестидневных побегов пшеницы. Напиток получил название «Витграсс». Авторство эликсира принадлежит Энн Витмор. Свой опыт лечения рака она описала в «Книге о пшеничной траве», которая теперь помогает миллионам людей вернуться к жизни и восстановить здоровье.
Как выбрать пшеницу для проращивания
Годную для проращивания пшеницу пока нельзя встретить в супермаркетах. Её можно приобрести в специализированных магазинах здорового питания. Уже проросшие зерна пшеницы есть в зоомагазинах в отделе корма для птиц. Оптимальной по цене, несмотря на то, что некоторые бабушки со смекалкой продают зёрна пшеницы «только для проращивания» несколько дороже, будет пшеница, купленная на рынке на развес. Присмотритесь, чтобы зёрнышки были целыми и необработанными, так как они не способны к прорастанию (об этом можно узнать у продавца). Что касается сорта пшеницы, каждый выбирает по своему вкусу: некоторым нравится только «арнаутка», а кто-то считает, что именно из зимних твёрдых сортов получаются самые сочные ростки.
Прогресс «добрался» и до этого варианта здорового питания: комфортной альтернативой поездки на рынок станет приобретение зерна в интернете. Покупая пшеницу у компаний с хорошей репутацией, вы можете быть полностью уверены в экологичности продукта, для приобретения сопутствующих товаров (лотков, проращивателей, например) не нужно бродить по магазинам. При недостатке времени можно заказать контейнер с готовыми ростками или замороженный витграсс.
Что необходимо для проращивания
Перед тем, как проращивать пшеницу в домашних условиях, нужно приготовить любую посуду, кроме алюминиевой, поддон или плоскую тарелку, немного воды комнатной температуры, сложенную в несколько слоёв марлю или хлопчатобумажную ткань, сито для промывания.
Если вы собираетесь получать проростки для салатов или витграсса, подойдет контейнер для проращивания семян. Подготовкой грунта специально заниматься не нужно, достаточно в лоток поместить купленную универсальную влажную почву без пестицидов или органический компост и посеять, слегка вдавливая, в неё семена. Проращивание пшеницы для еды в домашних условиях – достаточно простой процесс, не требующий особого инвентаря. При желании можно приобрести специальные электрические проращиватели, где можно осуществлять (в оптимальных условиях) не только проращивание рассады, но и замачивание пшеницы.
Сколько можно прорастить пшеницы за раз
Рассчитать, сколько необходимо проращивать семян за один раз, просто: на семью из трёх человек берут горсть зёрен. Проросток 1-2 миллиметра появляется спустя сутки-двое. Средняя суточная порция пророщенных зёрен пшеницы составляет одну столовую ложку на человека, поэтому через день необходимо «замачивать» новую порцию.
Для приготовления витграсса расчёт ещё более простой. Пяти- или шестидневных ростков, пророщенных в контейнере, хватит на 10 порций при оптимальных условиях проращивания. С одного контейнера можно снять до пяти урожаев. То есть семье из трёх человек одного лотка (50 х 25 сантиметров) хватит примерно на две недели. Учитывая время проращивания, высаживаем зёрна раз в пять-шесть дней. Напомним, что расчёт производился для семьи из трёх человек.
Пошаговая инструкция проращивания
Как прорастить пшеничные зерна в домашних условиях? Процесс подготовки рассады простой и нетрудоемкий.
- Шаг 1. Зёрна промываем в сите, убирая подпорченные и посечённые, и заливаем водой комнатной температуры так, чтобы покрыть семена с верхом. Оставляем ёмкость на ночь (6-8 часов).
- Шаг 2. Утром проверяем, всплыли ли какие-либо зёрнышки. Если да, то выбрасываем, так как есть их нельзя. Воду сливаем, промываем рассаду и заливаем свежей порцией воды снова на 8 часов. Процедуру «сливания – промывания – заливания» воды повторяем третий раз.
- Шаг 3. Выкладываем пшеницу на блюдо и накрываем влажной марлей или тканью. Теперь зёрна должны быть влажными, но не находиться в воде. Оставляем «огород» в тёплом помещении, периодически сбрызгиваем ткань. Когда проростки достигнут длины 1-2 миллиметра, можно их начинать есть. Хранить продукт на нижней полке холодильника несколько дней, промывая один раз в сутки, так как живые зерна испытывают потребность во влаге. Теперь ткань можно не применять, так как она будет служить источником развития бактерий и неприятного запаха.
Как правильно прорастить пшеницу в контейнере
При высаживании семян в грунт особой сноровки тоже не потребуется.
- Шаг 1. Застелить дно контейнера бумажными салфетками, чтобы корни не прорастали через отверстия, рассыпать грунт слоем пять-шесть сантиметров и посеять достаточно густо пшеничные зёрна, слегка вдавливая их в почву. Контейнер сверху можно накрыть бумагой для парникового эффекта.
- Шаг 2. Когда проклюнутся зелёные ростки, газету необходимо убирать и поливать рассаду один раз в день, поставив в достаточно освещённое, но без прямых солнечных лучей место. Урожай пророщенных ростков «поспеет» на 5-6 день. Травку можно срывать, когда из первой травинки появится вторая. Чтобы побеги продолжали расти, их стоит аккуратно срезать ножницами немного выше корня. Таким образом, при выращивании зелёных ростков получают до пяти урожаев с контейнера. Хранятся проростки в холодильнике около недели.
Как применять такой продукт
Есть пророщенную пшеницу можно как отдельный продукт или добавлять в разные блюда. Так ростки могут стать добавкой к любой каше. Перед этим их рекомендуют приварить в течение получаса на маленьком огне.
С добавлением пророщенных зёрен можно приготовить массу, которую рекомендуют использовать для бутербродов. Для этого в блендере или мясорубке измельчите ростки и сезонные фрукты. Дополните закуску орешками, мёдом, сбрызните соком лимона.
Ростки пшеницы и пророщенные зерна стоит добавлять во все салаты. Это повысит питательность блюд и сделает их ещё полезнее.
Проростки пшеницы добавляют в тесто для лепёшек. С мёдом их можно подать на завтрак.
Употреблять пророщенную пшеницу можно в высушенном виде. Зерна сушат, измельчают в кофемолке и добавляют в каши, салаты, тесто, блюда из овощей, свежевыжатые соки, используют для панировки курицы или рыбы.
Рацион с пророщенной пшеницей можно разнообразить напитками. Например, киселём или настоем. Для киселя зёрна измельчают в кофемолке и проваривают на среднем огне около трёх минут, так как термическая обработка не разрушает полезные вещества. После процеживания напиток можно пить в течение дня.
Настой из ростков используют не только для приготовления напитков, но и применяют в косметических целях для ухода за кожей, волосами, как ополаскивающее средство при болезнях горла, добавив ложечку меда. Для приготовления 1 столовую ложку пророщенного продукта залейте стаканом кипятка и проварите спустя пару часов на маленьком огне 15 минут. После остывания процедите.
Таким образом, применяя ежедневно пророщенные зерна пшеницы, можно поднять иммунитет, обойтись без дорогих лекарств и врачей. Процесс проращивания не сложен и требует заметных капиталовложений. А при недостатке времени можно найти уже готовые продукты в интернете.
Мама давно говорила про проращивание пшеницы, но я думала, что это дорого и бесполезно. Прочитав статью, начала всё-таки задумываться об этом
У меня этим сестра занимается и делится со мной. Мне пока не особо хочется самостоятельно делать пророщенную пшеницу.
А я знаю, что людям, у которых проблема с щитовидкой пророщенные ростки пшеницы можно только в сезоны авитаминоза. В другое время – они очень вредные для железы и даже могут не предотвратить, а наоборот – вызвать онкологию. Не знаю, правда ли это, но все равно страшно. У меня вроде как все хорошо, но, может, меня все-таки плохо проверили?
О да, это точно, здоровых людей нет, есть только недообследованные. А в целом, девчонки, в небольших количествах пророщенная пшеница всем полезна. А так увлекаться не стоит даже самым здоровым продуктом. Ну и помним о том, что проростки у нас не лекарство, а что-то вроде БАДа, к тому же и недорогого. За пользу действительно слышала много чего, а тут и убедилась, что все это правда, прочитав статью.
А я вот не могу себя заставить ничего такого употреблять, даже пусть оно будет супер полезно для здоровья. Во-первых, мне кажутся эти ростки не вкусными, а во-вторых, не знаю, наверное, это личные предубеждения. Хотя мама моя с детства их ела и говорит, что ничего плохого с ней не случилось – хвост не вырос, уши не отпали. По ее словам, благодаря проросткам, в детстве с моим дядей болели очень мало. Не знаю, верить или нет, но как-то не хочется пробовать на себе.
Вот и зря. Уже много человек подтвердило полезность ростков и я в том числе. Во-первых, у меня получилось похудеть, во-вторых, если привыкнуть, они действительно вкусные. Единственный минус, действительно, пока организм привыкал, диарея доставляла неудобств в самых неожиданных местах. Но я это пережила со всей стойкостью и не жалею. Сейчас кормлю всю семью ими, благо, вроде, возражать не рискуют.