Домашние варианты приготовления тушёнки из лосятины

Лосятина – диетическое мясо, пользующееся огромной популярностью у спортсменов и людей, находящихся на правильном питании. Продукт содержит малое число жиров при высокой доле белка. Домашняя тушёнка заметно превосходит покупную по вкусовым и полезным качествам. Мясо считается деликатесом, поэтому процесс консервирования требует особого внимания и выполнения всех правил.

Особенности приготовления

Техника варки тушёнки из лосятины не является сложной, однако процесс всё же занимает немало времени и требует определённых правил.

Мясо сохатого достаточно жёсткое, поэтому перед приготовлением заранее следует его вымочить в воде с уксусом или солью. Хороший результат будет, если подержать продукт в белом вине. Длительность вымачивания от 4 ч. и до целых суток. Чем дольше лосятина лежит в воде, тем мягче и вкуснее она станет.

Превышать рекомендуемое время, то есть держать мякоть в рассоле более 24 ч., нельзя, поскольку продукт начнёт портиться.

Основные правила приготовления тушёнки:

• если совершенно нет времени, чтобы вымочить мясо, нужно его мелко нарезать и отбить, оно станет мягче;
• так как продукт содержит малое количество жира, в тушёнку добавляют свиное сало (на килограмм мяса потребуется около 60 г сала);
• лосятина долго не хранится, поэтому добавлять в тушёнку томат и морковь не желательно. А если всё-таки положили эти ингредиенты, то хранить их впоследствии в холодильнике;
• если блюдо готовится в автоклаве либо духовке, в конце варки допускается добавление зубчика чеснока.

Лучшим методом консервирования мяса лося является тушение в автоклаве. Действие выполняется при 120°С под давлением, это эффективно убивает любые микроорганизмы. Банки с тушёнкой без опаски хранятся до 2 лет.

Вариант приготовления в духовке

Хороший продукт получится, если тушёнку из лосятины делать в духовке при 120-150°С. Консервы быстро закупориваются горячими. Такая продукция хранится в прохладе целый год.

Понадобятся следующие ингредиенты:

• 1 кг диетического продукта;
• 2 лавровых листика;
• при желании приправа к говядине;
• 2 зубчика чеснока;
• соль;
• 7-8 шт. чёрного перца горошком;
• немного сала;
• вода.

Если вы возьмёте больше или меньше мяса, то количество ингредиентов нужно соответствующе изменить. Способ приготовления домашней тушёнки:

1. Мякоть отделить от кости, нарезать большими кусочками.
2. Положить мясо в кастрюлю, добавить воды. Оставить на 3 ч. Спустя время слить жидкость.
3. В чистые и хорошо просушенные банки кинуть лаврушку и перец.
4. Затем уложить мясо и сверху поместить нарезанные кубиками сало. Залить воду, добавить соль и приправы.
5. Тару поставить на противень и засунуть в холодную духовку. Установить 150°С и время 5-6 ч. По их истечении банки достать и сразу же закрутить.

На дно духовки обязательно поставить ёмкость с водой и в течение приготовления следить, чтобы жидкость не испарилась, при необходимости подливать. Температура в духовом шкафу останется равномерной, а продукт получится мягче и сочнее.

Тушёнка в кастрюле

Необходимые компоненты:

• 3-3,5 кг мяса;
• 3 л кипятка;
• 8 шт. лаврового листа;
• 4 зубчика чеснока;
• перец горошком;
• примерно 5 ч. л. соли.

Как вкусно сделать тушёнку из лосятины в кастрюле:

1. Взять литровые банки либо 700 мл, простерилизовать.
2. Мясо предварительно в течение 4-6 ч. вымочить в подсоленной воде. Лосятину порезать на средние куски.
3. На дно сухих банок положить необходимые приправы. Затем поместить мясо, оно должно быть ниже крышки на 2-3 см. Продукт посолить, на литровую банку понадобится 1,5 ч. л. Сверху положить 5 перчинок и лавр. В каждую банку кинуть по зубчику чеснока.
4. Закрыть тару простерилизованными крышками.
5. Поместить банки в кастрюлю и залить водой по самые крышки. Установить ёмкость на огонь, закипятить жидкость.
6. Затем убавить газ и варить примерно 5 ч. Вода постепенно начнёт убывать, её нужно будет подливать.
7. Спустя время тушёнку вынуть. Если жидкость в кастрюле останется прозрачной, банки тщательно простерилизовались.

Оставить тары на время, чтобы они стали комнатной температуры. Сварить тушёнку таким методом можно и в ведре, на дно положить полотенце, чтобы не было постукиваний.

В мультиварке

Приготовление лося в мультиварке имеет один недостаток – в ёмкость поместится немного продукта. Но зато мякоть необязательно вымачивать, можно помельче порезать или отбить.

Компоненты:

• 1 кг мяса;
• половина моркови;
• 1 луковица;
• 100 г сала;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• соль.

Поэтапное действие:

1. Лосятину нарезать, отбить с обеих сторон, хорошо обжарить в мультиварке, установив режим «Жарка» на 15 мин.
2. Луковицу сделать полукольцами, морковь измельчить тёркой, сало – кубиками.
3. Все компоненты добавить к мясу, затем специи, несколько раз перемешать. Накрыть крышкой и на 2 ч. установить «тушение». После чего оставить мясо на подогреве на 40 мин.

Готовую продукцию поместить в стерилизованные банки, закупорить крышками и поставить в холодильник. В течение месяца тушёнку из лосятины, сделанную в мультиварке, нужно будет съесть.

В автоклаве

Данным способом приготовления продукт получается вкусным с сохранением всех полезных качеств.

Продукты:

• 1 кг мяса;
• 3 лавровых листка;
• 10 шт. перца;
• соль;
• 100 г сала;
• пол-литра сухого вина.

Мясо помыть в холодной воде, нарезать на небольшие бруски, залить белым вином, дать постоять в нём ночь. На другой день лосятину варить на незначительном огне в течение 4 ч., добавив нужные специи и измельчённое сало.

Банки вымыть, высушить. Уложить заготовки, залить соком, поставить в автоклав. Отметить температуру 120°С и режим времени 3 ч. Тушёнка из лосятины, сделанная в домашних условиях в автоклаве, получается сочной и ароматной.

Вариант приготовления в скороварке

Ингредиенты на 1 банку:

• мясо;
• 1 ч. л. соли;
• 5 шт. перца;
• 2 лавровых листа;
• любые специи.

Применяемая скороварка должна быть не менее 6 л., чтобы смогли поместиться хотя бы 4 банки. Температурные показатели 120°С, при них убиваются микроорганизмы и споры ботулизма. Если прибор с простым режимом, варить тушёнку нужно дольше, не 1,5 ч., а 3.

Рецепт тушёнки в скороварке из лосятины простой:

1. На банку объёмом 0,7 л понадобится 1 ч. л. соли. Мясо и сало нарезать кусками. На низ банки бросить перец и лаврушку. Плотно расположить мясо и сало. Когда половина банки заполнена, снова кинуть перец и лавр, посолить. До конца трамбовать не следует, потому что в процессе варки выделяется сок, повышение объёма способно повредить ёмкость. Сверху ещё раз бросить соль.
2. Плотно закупорить крышки.
3. Поставить банки в скороварку. Тара не должна касаться дна устройства, в противном случае стекло треснет при нагреве.
4. В бытовой прибор налить воду, не доходя 3 см до краёв. Закрыть крышкой, включить режим «2» и установить на мощный огонь. После закипания в ней жидкости, сработает датчик, затем газ снизить и варить 1,5 ч.

По истечении времени конфорку выключить, дать остудиться прибору. Пока он остывает, лосятина в скороварке продолжает готовиться. Наибольшая насыщенность вкуса достигается через 3 дня.

Это полезный и диетический продукт, из которого можно делать первые и вторые блюда. Имеется много способов, как приготовить в домашних условиях из мяса лося консервацию. Если нет в наличии специального приспособления, можно с лёгкостью сделать тушёнку в обычной кастрюле или духовке.