Простые способы приготовления бараньей тушёнки в домашних условиях

Тушёнка из баранины – деликатес, достойный праздничного стола. Это блюдо придётся по вкусу каждому гурману, кто ценит калорийное, вкусное и сытное мясо. Те, кто хоть раз пробовал мясо барашка, отмечают, что, несмотря на то, что мясо жуется несколько сложнее, нежели говядина или свинина, по вкусу оно в несколько раз превосходит привычных нам животных.

Баранина готовится долго, но что если выйти из положения и приготовить один раз блюдо, которое можно будет подавать к столу хоть каждый вечер? Единожды сделав заготовку, вы сможете создавать настоящие кулинарные шедевры за рекордно короткое время и с минимумом усилий.

О том, как приготовить тушёного барашка в домашних условиях, пойдёт речь далее.

Особенности приготовления

Справится с приготовлением этого блюда даже начинающая хозяйка. На 6-7 порций потребуется стандартный набор ингредиентов:

• 1 кг мяса;
• 500 г лука;
• по вкусу перец горшком, соль, лавровый лист и зира.

Последней специи можно брать поменьше, поскольку она отличается очень насыщенным, специфическим вкусом.

Готовить блюдо можно в духовке, кастрюле, мультиварке и автоклаве. Далее расскажем, как это можно сделать своими руками на домашней кухне.

Тушёнка из баранины в духовке

Тушёнка из баранины, приготовленная в домашних условиях в обычной духовке сопоставима по вкусу с ресторанным блюдом высокой кухни. Чтобы её приготовить, следуйте такому рецепту:

1. Промойте мясо и нарежьте на кусочки средних размеров.
   
2. Далее поместите в глубокую посуду и смешайте со специями.
3. Сверху полейте все подсолнечным маслом и снова хорошо перемешайте.
4. Оставьте барашка вместе со специями в холодильник и ждите сутки, пока она не замаринуется. За час до окончания процесса выдавите пару зубчиков чеснока, чтобы добавить блюду пикантности.
   
5. Простерилизуйте банки, в которых будете хранить заготовку и положите туда маринованное мясо, сверху залив жидкостью, в которой оно настаивалось.
6. Внутрь ёмкостей уложите по одному лавровому листу и горошине душистого перца.
7. Банку поместите с высокую форму для запекания с налитой водой и накройте импровизированными крышками из фольги, поставив в духовку, разогретую до 120 градусов на 4 часа, чтобы сварить в них тушёнку из баранины. При этом важно следить, чтобы вода всегда оставалась на одном уровне, поэтому потребуется её периодически подливать по мере испарения.
   
8. По окончанию 4-х часов достаньте банки и закатайте крышками для консервации.

Приготовив в духовке тушёнку из баранины, её можно будет употреблять как сразу после приготовления, так и поставить в тёмное, прохладное место для хранения.

Тушёнка из баранины в кастрюле

Те, кто не имеет духового шкафа, задаются вопросом, как сделать тушёнку из баранины в кастрюле. На самом деле рецепт приготовления подобного мясного блюда оказывается таким же, как для духовки. Отличается лишь то, что в кастрюлю кладётся полотенце и сверху ставятся закатанные банки с сырым мясом, обваленным в специях и щедро политым маринадом.

Далее в кастрюлю заливается вода и блюдо готовится на медленном огне около 6 часов. После этого банки вынимаются, остужаются при комнатной температуре и ставятся на хранение в отведённое место.

Очень просто приготовить тушёнку из баранины в домашних условиях с помощью мультиварки. О том, как это сделать, расскажем далее.

Тушёнка из баранины в мультиварке

Перед тем, как приготовить тушёнку из баранины, тщательно простерилизуйте банки и подготовьте крышки для закатки.

Положите нарезанное мясо в кастрюлю мультиварки и включите режим жарки, добавив немного растительного масла. Обжаривайте мясо в течение 5 минут. Сверху положите лук, нарезанный полукольцами, и смешайте всё со специями прямо в процессе жарки.

Теперь закройте крышку мультиварки и выставьте режим тушения с таймером на 4 часа. Сверху вылейте воды комнатной температуры и подливайте её все время в процессе приготовления.

После окончания времени приготовления тушёнки из баранины в мультиварке, дайте мясу немного остыть, расфасуйте по банкам с маринадом и закатайте крышками для хранения. Хранить на зиму можно тушёнку, как в холодильнике, так и подсобном помещении.

Если вы любите по-настоящему вкусное, спресованное мясо, лучше всего сделать тушёнку в автоклаве.

Тушёнка из баранины в автоклаве

Ингредиенты и процесс приготовления тушёнки из баранины в автоклаве отличается процессом приготовления лишь в технической части вопроса. Многие хозяйки пользуются именно универсальным рецептом приготовления такой тушёнки, самостоятельно устанавливая только вид и количество используемых специй.

Для приготовления блюда по этому рецепту, следуйте следующим рекомендациям:

1. На дно вымытых и простерилизованных банок уложите по перцовой горошине и лавровому листу.
   
2. Положите в них мясо примерно до половины и закатайте без добавления воды или бульона.
3. Загрузите всё в автоклав и сверху залейте водой так, чтобы она полностью покрывала банки.
4. Закройте автоклав и запускайте процесс приготовления при 120 градусах и выставив давление 3-3,5 атмосферы.
5. Готовьте блюдо около 75-80 минут.
   
6. Выключите автоклав и не доставайте из него банки до тех пор, пока они не достигнут температуры в 30 градусов.
7. Перед открытием не забудьте стравить остаточное давление.

Важно: перед загрузкой в автоклав используйте баранину только комнатной температуры, чтобы не вздувались крышки на банках, когда мясо будет тушиться в автоклаве.

По окончании времени приготовления вкуснятина уже готова к подаче на стол. При желании её можно оставить в качестве заготовки на 6 месяцев и употреблять по мере надобности в качестве гарнира, основы для первых и вторых блюд.

Теперь вы знаете рецепт приготовления домашней тушёнки из баранины и сможете радовать близким вкусным и питательным блюдом. А что вы любите готовить дома?