Изначально паштет был исключительно блюдом аристократической кухни, но теперь его рецепт стал доступен простым людям. В 21 веке, чтобы найти необходимые ингредиенты, не потребуется быть владельцем целого состояния. Более того, никогда прежде блюдо не было настолько доступным для простых людей. И не мудрено, ведь сравнительно недавно его стали готовить из субпродуктов, стоимость которых на продуктовом рынке гораздо меньше, нежели обычного мяса.
Далее предлагаем ознакомиться с одним из наиболее простых рецептов приготовления паштета из субпродуктов, повторить который сможет любая хозяйка на домашней кухне.
Описание приготовления
Чтобы приготовить паштет из субпродуктов, сначала необходимо правильно подготовить ингредиенты. Под субпродуктами имеются ввиду внутренние органы птицы, коровы или свиньи. В готовку идет всё, что только возможно: кишки, сердце, лёгкие, печень, желудок и другое. Можно брать органы как одного животного, так и смешивать с другими. Результат удивит тонким вкусом, а сам паштет можно запросто не только поставить на стол с утренними тостами на завтрак, но и подать в качестве праздничной закуски.
Используя в приготовлении пищи внутренние органы, важно их тщательно промыть под проточной водой и удалить лишнее. Это может быть как жир, так и желчные протоки в печени (они отличаются зеленоватым или жёлтым цветом), а также плевра. Последнюю можно не трогать только при работе с птицей. У пернатых такая плёнка намного нежнее, нежели в говядине или свинине и будет совершенно незаметна ни во время приготовления, ни во время употребления.
Чтобы разбавить вкус, в приготовлении паштета часто используют разные виды мяса. Неважно, кого выберете для создания кулинарного шедевра, главное – тщательно промыть продукт и нарезать небольшими кусочками. Они должны быть такого размера, чтобы поместиться в чашу блендера, так что лениться не получится.
В остальном – дело касается овощей, которые моются под проточной водой, очищаются от кожуры и нарезаются особым образом. Если пассируете лук, то для паштета его можно резать как небольшими кубиками, так и полукольцами. Так же обстоит дело и с морковью, хотя бывалые хозяйки рекомендуют её всё же тереть на крупной тёрке перед пассировкой, поскольку только так из овоща выделяется достаточное количество сока.
Ингредиенты
Основной рецепт приготовления паштета из ливера подразумевает использование следующих ингредиентов:
- 200 г куриной печени;
- 200 г свиной печени;
- 200 г куриных желудков;
- 200 г куриных сердечек;
- 200 г морковки;
- 150 г лука;
- 150 г сливочного масла;
- 2 зубчика чеснока;
- растительное масло для жарки;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Подготовьте указанные ингредиенты для дальнейшего приготовления нежнейшего паштета и следуйте указаниям ниже.
Приготовление паштета из субпродуктов
Паштет из субпродуктов готовится очень просто даже в домашних условиях. Чтобы его сделать, не потребуется никаких специальных приспособлений. Идеально, если на кухне имеется блендер, но если его нет, то рецепт паштета допускает использование даже обычной мясорубки. Главное — как следует в конце измельчить приготовленные продукты, остальное зависит от личных предпочтений.
Когда все продукты подготовлены, следуйте такому рецепту:
- Отварите мясные продукты до готовности;
- Нарежьте куриную и свиную печень, желудочки и сердечки.
- Пропустите всё через мясорубку или порубите в блендере.
- Натрите морковку на тёрке, нарежьте лук и обжарьте всё на сковороде с добавлением подсолнечного масла и небольшого количества соли по вкусу. Жарьте до тех пор, пока лук с морковью не приобретут золотистый оттенок.
- Добавьте в чашу блендера, где на данный момент продолжают находиться субпродукты, сливочное масло и снова всё перемешайте, или просто измельчите в мясорубке.
- Также измельчите приготовленные овощи и перемешайте, после чего всё либо снова пропустите сквозь ножи мясорубки, либо воспользуйтесь блендером, чтобы смесь получилась однородной.
- Не забудьте обязательно посолить, поперчить и добавить любимых специй.
На приготовление такого паштета из субпродуктов может уйти чуть больше часа. После того, как всё сделаете, закуску можно сразу подавать на стол, но бывалые хозяйки рекомендуют переложить её в отдельную ёмкость и отправить настаиваться 6 часов в холодильник. Тогда вкус блюда получится более выраженным и нежным.
Теперь вы знаете, как приготовить домашний паштет из субпродуктов и сможете порадовать близких и друзей ещё одним вкусным блюдом собственного приготовления. Приятного аппетита!
Мой муж любит такой паштет, довольно часто приходится его готовить, но я уже так к этому привыкла, что делаю это довольно быстро.
Очень интересно было читать о том, как правильно подготовить продукты для приготовления. До сих пор даже не задумывалась, что это нужно делать обязательно. А еще возникал всегда вопрос, что делать людям, у которых нету блендера, и только тут увидела, что вполне можно справиться с одной мясорубкой.
Все понятно, но все равно остается вопрос открытым, зачем удалять желчные протоки. А насчет плевры уже все поняла, что если ее не удалишь, кушать такое в паштете будет наверняка не очень приятно, конечно, если речь идет не о куриных потрохах.
Я так поняла, что суть рецепта заглянуть в морозилку и достать все, что там осталось от убиенной курицы, свиньи, говядины и т.д. Вполне логично – получается практически безотходное производство. Если копыта есть, то и их можно приготовить – холодец сделать.