Вкусные рецепты паштета из говяжьей печени по-домашнему

Если столетия назад паштет готовили только на стол аристократов, то теперь такая закуска доступна каждому желающему, а приготовить её на домашней кухне сможет даже ленивый. Мягкий вкус, приятный аромат с пикантными нотками любимых специй не даст пройти мимо холодильника. С утра его употребляют на завтрак, а за ужином – подают к столу вместе с другими блюдами в качестве отдельного деликатеса или намазки.

Предлагаем ознакомиться с доступными способами приготовления такого лакомства на домашней кухне.

Классический паштет из говяжьей печени в домашних условиях

По легенде, авторство принадлежит повару страсбургского короля. Тогда это кушанье le foie gras произвело настоящий фурор на званом ужине. Его даже отправили в качестве драгоценного подарка французскому королю, Людовику XIV. С тех пор делали паштет только для представителей знати, и он считался элитным лакомством.

В СССР паштет продавали в специальных магазинах, и считалось, что его домашняя готовка связана со многими сложностями. Лишь недавно рецепт как приготовить паштет из говяжьей печени стал доступен каждому дому.

Для классического рецепта приготовления паштета из говяжьей печени на 6 порций возьмите:

• 0,5 кг печени;
• молоко;
• 2 небольших морковки;
• 2 луковицы среднего размера;
• ½ упаковки сливочного масла;
• перец, соль, специи – по вкусу;
• растительное масло – для обжарки.

Далее соблюдайте следующий алгоритм действий:

1. Помойте печень, уберите протоки и плёнку.
2. В отдельную ёмкость вылейте молоко и положите туда печень, после чего уберите настаиваться в холодильник 3-4 часа.
   
3. По прошествии указанного времени достаньте продукт, промойте и нарежьте кубиками.
4. Далее очищаем лук, режем и отправляем обжариваться на сковороду.
   
5. Тем временем чистим морковь, трём на крупной тёрке и добавляем к луку для поджарки.
6. В ту же сковороду кладём печень и обжариваем каждый кусочек с разных сторон, после чего даём остыть до комнатной температуры.
7. В блендер загружаем содержимое сковородки, добавляем масло, специи и смешиваем.
   

Получившуюся пасту можно подать к столу в декоративной пиале или отправить настаиваться в холодильник.

Нежный паштет с морковью и маслом

Калорийность паштета из говяжьей печени составляет 172 ккал/100 г, так что к основным достоинствам можно также отнести возможность назвать такое блюдо диетическим. Всего за час вы сможете легко сделать его на домашней кухне без особых усилий.

Чтобы приготовить паштет из говяжьей печени с морковью и маслом, потребуются следующие продукты:

• 400 г печени;
• 1 лук;
• 1 морковь;
• упаковка сливочного масла;
• растительное масло (для обжарки);
• соль, перец – по желанию.

Далее следуйте технологии:

1. Вымойте, обсушите, снимите плёнку и удалите протоки на печени, нарежьте.
2. Далее нарежьте лук и обжарьте до лёгкой готовности.
3. Теперь очистите морковь и потрите на тёрке, после чего добавьте к луку и обжарьте вместе с ним.
   
4. Положите на сковородку печень и доведите до готовности.
5. После этого оставьте всё остывать на сковороде под закрытой крышкой.
6. Добавьте ингредиенты в блендер, присыпьте солью, перцем и другими специями по вкусу, добавьте сливочное масло, после чего доведите до состояния однородной пасты.
   

Готовое блюдо можно либо сразу подавать на стол, либо отправить настаиваться в холодильник. Не забывайте про срок годности – спустя 72 часа он испортится!

Простой и вкусный рецепт сливочного паштета

Рецепты печёночного паштета отличаются простотой и доступностью. Чтобы приготовить такой деликатес, не потребуется обладать специальными навыками или профессиональным оборудованием. Всё очень просто сделать на домашней кухне максимум за час.

Для сливочного паштета понадобятся:

• 1 кг печени;
• 2 морковки;
• 2 луковицы;
• ½ упаковки сливочного масла;
• масло для жарки;
• соль – по вкусу.

Далее, процесс заключается в следующем:

1. Очистите и нарежьте полукольцами лук, морковку – почистите и порежьте кружочками, обжарьте на сковороде.
2. Помойте и почистите от плёнки и протоков печень, нарежьте небольшими кусочками.
   
3. Положите печень в кастрюлю с толстыми стенками или в чугунный казанок, добавьте поджарку и стакан воды, после чего тушите на небольшом огне около 25 минут.
   
4. Дайте ингредиентам остыть, после чего погрузите всё в чашу блендера и взбейте до образования однородной массы.
   

Готовый паштет можно украсить зеленью, присыпать сверху любимыми специями и подавать к столу.

Как приготовить вкусный паштет в духовке

Один из вопросов, интересующих начинающих хозяек, — сколько нужно варить говяжью печень для паштета. Здесь мнения опытных поваров расходятся. Кто-то утверждает, что горячее сырым не бывает, другие настаивают на том, что отварную печень нужно готовить не менее 25 минут. Утверждать, какой из этих вариантов правильный, тяжело, но можно сказать с полной уверенностью, чтобы приготовить печень, важно убедиться, что она приобрела мягкость.

Приверженцы здорового питания рекомендуют делать печень именно в духовке, поскольку, по их мнению, она так лучше дезинфицируется. На 8 порций возьмите следующие продукты:

• 0,5 кг промытой, очищенной от плёнки и нарезанной кусочками печени;
• 2 вымытой и нарезанной кружочками морковки;
• 70 г рубленого в мясорубке сала;
• 1 вычищенную и нарезанную полукольцами луковицу;
• 50 г сливочного масла комнатной температуры;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Когда все ингредиенты подготовлены, разогрейте духовку до 180 градусов и выложите печень на противень, сверху положите сало и овощи. Поставьте всё на среднюю полку духового шкафа и выпекайте около 1,5 часов. После этого охладите ингредиенты, взбейте в блендере и можете подавать на стол, украсив зеленью.

Диетический паштет в домашних условиях

Диетический паштет из говяжьей печени готовится всего 40 минут. Для него понадобятся:

• 1 кг основного продукта (печени);
• 3 луковицы;
• 1 морковь больших размеров;
• 60 г оливкового масла;
• 1 ч. л. сливочного масла;
• одна третья ч. л. размолотого мускатного ореха;
• лавровый лист, соль, перец, укроп – по вкусу.

Рецепт приготовления следующий:

1. Подготовить печень по примеру из предыдущих рецептов (помыть, очистить от протоков и плёнки, порезать).
2. Положить в кастрюлю, залить водой и варить с лаврушкой и луком около 25 минут.
3. Оставшийся лук нарезаем, морковку трём и обжариваем на сковородке до готовности на оливковом масле (по желанию, можно полить печёночным бульоном).
   
4. Измельчаем лавровый лист в кофемолке или блендере вместе с луком, морковью и готовой печенью.

После этого блюдо готово к подаче.

Пошаговый рецепт приготовления паштета с яйцом

Ещё один диетический рецепт подразумевает добавление в паштет куриных яиц. Он готовится без масла, является не жирным и низкокалорийным.

Возьмите:

• 300 г печени;
• 3 куриных яйца;
• 300 мл нежирного молока;
• соль, специи, перец – по вкусу.

Далее, все просто:

1. Отварите вкрутую для паштета яйца в отдельной кастрюле.
2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3. Подготовьте печень (её нужно помыть, очистить от протоков и плёнки, нарезать), выложите в чугунный казанок, засыпьте специями и залейте молоком.
   
4. Поставьте в духовку печень на четверть часа, по прошествии времени – проверьте степень готовности вилкой (продукт должен стать мягким, при этом оставаясь сочным).
   
5. Достаньте печень, слейте жидкость и переложите чашу блендера. Также почистите сваренные яйца и тоже положите в чашу.
   

Измельчите паштет и подавайте на стол.

Простой и быстрый рецепт паштета в мультиварке

Паштет из говяжьей печени можно сделать в мультиварке. На 20 порций возьмите такие ингредиенты:

• 850 г печени;
• 1 луковицу;
• 1 морковь;
• 2 ст. молока;
• упаковку сливочного масла;
• соль, перец – зависимо от предпочтений;
• подсолнечное масло.

Далее подготовьте печень по примеру предыдущих рецептов, помойте и очистите лук, нарежьте кубиками, морковку помойте, очистите от шкурки и потрите на тёрке и следуйте по шагам:

1. Залейте в чашу мультиварки растительное масло, выставьте режим «Жарка» и обжарьте лук, после чего добавьте морковь.
   
2. Теперь выложите в поджарку печень, залейте молоко и выставьте режим «Тушение» с таймером на 25-30 минут.
   
3. Соль, перец и специи можете добавить как после приготовления блюда, так и во время тушения.
   
4. Все ингредиенты достаём, кладём в блендер и измельчаем, добавив сливочное масло.
   

Паштет готов для подачи!

Сытный паштет из говяжьей печени с салом

Еще один вкусный рецепт домашнего паштета – с салом.

Ингредиенты:

• 450 г основного ингредиента;
• 150 г свиного сала;
• 1 морковка;
• 3 лука;
• специи, лаврушка, соль – по желанию.

Далее следуйте инструкции:

1. Нарежьте сало кубиками, положите в казан и поставьте на малый огонь на 10 минут томиться.
2. Подготовьте печень, нарежьте кубиками и добавьте к салу тушиться около 30 минут под закрытой крышкой (не забывайте периодически помешивать).
   
3. Почистите и нарежьте лук и морковь, добавьте в казан, посолите (если сало используете не солёным), посыпьте специями и положите несколько лавровых листков, после чего перемешайте и тушите около 40 минут.
4. Теперь дайте блюду остыть, далее смешайте ингредиенты в блендере до однородного состояния.
   

После этого паштет можно подавать к столу.

Теперь вы знаете несколько рецептов приготовления домашнего паштета и сможете радовать близких и гостей ещё одним вкусным блюдом собственного приготовления. Приятного аппетита!