Вкусные рецепты паштета из говяжьей печени по-домашнему

Если столетия назад паштет готовили только на стол аристократов, то теперь такая закуска доступна каждому желающему, а приготовить её на домашней кухне сможет даже ленивый. Мягкий вкус, приятный аромат с пикантными нотками любимых специй не даст пройти мимо холодильника. С утра его употребляют на завтрак, а за ужином – подают к столу вместе с другими блюдами в качестве отдельного деликатеса или намазки.

Паштет из говяжьей печени

Предлагаем ознакомиться с доступными способами приготовления такого лакомства на домашней кухне.

Классический паштет из говяжьей печени в домашних условиях

По легенде, авторство принадлежит повару страсбургского короля. Тогда это кушанье le foie gras произвело настоящий фурор на званом ужине. Его даже отправили в качестве драгоценного подарка французскому королю, Людовику XIV. С тех пор делали паштет только для представителей знати, и он считался элитным лакомством.

В СССР паштет продавали в специальных магазинах, и считалось, что его домашняя готовка связана со многими сложностями. Лишь недавно рецепт как приготовить паштет из говяжьей печени стал доступен каждому дому.

Для классического рецепта приготовления паштета из говяжьей печени на 6 порций возьмите:

  • 0,5 кг печени;
  • молоко;
  • 2 небольших морковки;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • ½ упаковки сливочного масла;
  • перец, соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – для обжарки.

Печень для паштета

Далее соблюдайте следующий алгоритм действий:

  1. Помойте печень, уберите протоки и плёнку.
  2. В отдельную ёмкость вылейте молоко и положите туда печень, после чего уберите настаиваться в холодильник 3-4 часа.
    Молоко и печень
  3. По прошествии указанного времени достаньте продукт, промойте и нарежьте кубиками.
  4. Далее очищаем лук, режем и отправляем обжариваться на сковороду.
    Лук на сковороде
  5. Тем временем чистим морковь, трём на крупной тёрке и добавляем к луку для поджарки.
  6. В ту же сковороду кладём печень и обжариваем каждый кусочек с разных сторон, после чего даём остыть до комнатной температуры.
  7. В блендер загружаем содержимое сковородки, добавляем масло, специи и смешиваем.
    Печень в блендере

Получившуюся пасту можно подать к столу в декоративной пиале или отправить настаиваться в холодильник.

Классический паштет из печени

Нежный паштет с морковью и маслом

Калорийность паштета из говяжьей печени составляет 172 ккал/100 г, так что к основным достоинствам можно также отнести возможность назвать такое блюдо диетическим. Всего за час вы сможете легко сделать его на домашней кухне без особых усилий.

Печень, лук, морковь, масло

Чтобы приготовить паштет из говяжьей печени с морковью и маслом, потребуются следующие продукты:

Куски говядины на столе

Далее следуйте технологии:

  1. Вымойте, обсушите, снимите плёнку и удалите протоки на печени, нарежьте.
  2. Далее нарежьте лук и обжарьте до лёгкой готовности.
  3. Теперь очистите морковь и потрите на тёрке, после чего добавьте к луку и обжарьте вместе с ним.
    Лук и морковь на сковороде
  4. Положите на сковородку печень и доведите до готовности.
  5. После этого оставьте всё остывать на сковороде под закрытой крышкой.
  6. Добавьте ингредиенты в блендер, присыпьте солью, перцем и другими специями по вкусу, добавьте сливочное масло, после чего доведите до состояния однородной пасты.
    Лук, морковь и печень в блендере

Готовое блюдо можно либо сразу подавать на стол, либо отправить настаиваться в холодильник. Не забывайте про срок годности – спустя 72 часа он испортится!

Паштет из говядины с морковью

Простой и вкусный рецепт сливочного паштета

Рецепты печёночного паштета отличаются простотой и доступностью. Чтобы приготовить такой деликатес, не потребуется обладать специальными навыками или профессиональным оборудованием. Всё очень просто сделать на домашней кухне максимум за час.

Для сливочного паштета понадобятся:

  • 1 кг печени;
  • 2 морковки;
  • 2 луковицы;
  • ½ упаковки сливочного масла;
  • масло для жарки;
  • соль – по вкусу.

Морковь для паштета из печени

Далее, процесс заключается в следующем:

  1. Очистите и нарежьте полукольцами лук, морковку – почистите и порежьте кружочками, обжарьте на сковороде.
  2. Помойте и почистите от плёнки и протоков печень, нарежьте небольшими кусочками.
    Говяжья печень на тарелке
  3. Положите печень в кастрюлю с толстыми стенками или в чугунный казанок, добавьте поджарку и стакан воды, после чего тушите на небольшом огне около 25 минут.
    Печень с морковью и луком
  4. Дайте ингредиентам остыть, после чего погрузите всё в чашу блендера и взбейте до образования однородной массы.
    Печень с овощами в блендере

Готовый паштет можно украсить зеленью, присыпать сверху любимыми специями и подавать к столу.

Паштет из печени с маслом

Как приготовить вкусный паштет в духовке

Один из вопросов, интересующих начинающих хозяек, — сколько нужно варить говяжью печень для паштета. Здесь мнения опытных поваров расходятся. Кто-то утверждает, что горячее сырым не бывает, другие настаивают на том, что отварную печень нужно готовить не менее 25 минут. Утверждать, какой из этих вариантов правильный, тяжело, но можно сказать с полной уверенностью, чтобы приготовить печень, важно убедиться, что она приобрела мягкость.

Приверженцы здорового питания рекомендуют делать печень именно в духовке, поскольку, по их мнению, она так лучше дезинфицируется. На 8 порций возьмите следующие продукты:

  • 0,5 кг промытой, очищенной от плёнки и нарезанной кусочками печени;
  • 2 вымытой и нарезанной кружочками морковки;
  • 70 г рубленого в мясорубке сала;
  • 1 вычищенную и нарезанную полукольцами луковицу;
  • 50 г сливочного масла комнатной температуры;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Печень, лук и морковь на противне

Когда все ингредиенты подготовлены, разогрейте духовку до 180 градусов и выложите печень на противень, сверху положите сало и овощи. Поставьте всё на среднюю полку духового шкафа и выпекайте около 1,5 часов. После этого охладите ингредиенты, взбейте в блендере и можете подавать на стол, украсив зеленью.

Печень из духовки

Диетический паштет в домашних условиях

Диетический паштет из говяжьей печени готовится всего 40 минут. Для него понадобятся:

  • 1 кг основного продукта (печени);
  • 3 луковицы;
  • 1 морковь больших размеров;
  • 60 г оливкового масла;
  • 1 ч. л. сливочного масла;
  • одна третья ч. л. размолотого мускатного ореха;
  • лавровый лист, соль, перец, укроп – по вкусу.

Печень из кастрюли

Рецепт приготовления следующий:

  1. Подготовить печень по примеру из предыдущих рецептов (помыть, очистить от протоков и плёнки, порезать).
  2. Положить в кастрюлю, залить водой и варить с лаврушкой и луком около 25 минут.
  3. Оставшийся лук нарезаем, морковку трём и обжариваем на сковородке до готовности на оливковом масле (по желанию, можно полить печёночным бульоном).
    Морковь с луком на сковороде
  4. Измельчаем лавровый лист в кофемолке или блендере вместе с луком, морковью и готовой печенью.

После этого блюдо готово к подаче.

Паштет с мускатным орехом

Пошаговый рецепт приготовления паштета с яйцом

Ещё один диетический рецепт подразумевает добавление в паштет куриных яиц. Он готовится без масла, является не жирным и низкокалорийным.

Печень, яйца, молоко, специи

Возьмите:

  • 300 г печени;
  • 3 куриных яйца;
  • 300 мл нежирного молока;
  • соль, специи, перец – по вкусу.

Яйца в сотейнике

Далее, все просто:

  1. Отварите вкрутую для паштета яйца в отдельной кастрюле.
  2. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  3. Подготовьте печень (её нужно помыть, очистить от протоков и плёнки, нарезать), выложите в чугунный казанок, засыпьте специями и залейте молоком.
    Печень в молоке
  4. Поставьте в духовку печень на четверть часа, по прошествии времени – проверьте степень готовности вилкой (продукт должен стать мягким, при этом оставаясь сочным).
    Печень из духовки
  5. Достаньте печень, слейте жидкость и переложите чашу блендера. Также почистите сваренные яйца и тоже положите в чашу.
    Печень и яйца в блендере

Измельчите паштет и подавайте на стол.

Печень с яйцами

Простой и быстрый рецепт паштета в мультиварке

Паштет из говяжьей печени можно сделать в мультиварке. На 20 порций возьмите такие ингредиенты:

  • 850 г печени;
  • 1 луковицу;
  • 1 морковь;
  • 2 ст. молока;
  • упаковку сливочного масла;
  • соль, перец – зависимо от предпочтений;
  • подсолнечное масло.

Говядина, лук, молоко, морковь

Далее подготовьте печень по примеру предыдущих рецептов, помойте и очистите лук, нарежьте кубиками, морковку помойте, очистите от шкурки и потрите на тёрке и следуйте по шагам:

  1. Залейте в чашу мультиварки растительное масло, выставьте режим «Жарка» и обжарьте лук, после чего добавьте морковь.
    Морковь с луком в мультиварке
  2. Теперь выложите в поджарку печень, залейте молоко и выставьте режим «Тушение» с таймером на 25-30 минут.
    Печень и молоко в мультиварке
  3. Соль, перец и специи можете добавить как после приготовления блюда, так и во время тушения.
    Печень и специи
  4. Все ингредиенты достаём, кладём в блендер и измельчаем, добавив сливочное масло.
    Говяжья печень и масло

Паштет готов для подачи!

Паштет из мультиварки

Сытный паштет из говяжьей печени с салом

Еще один вкусный рецепт домашнего паштета – с салом.

Ингредиенты:

  • 450 г основного ингредиента;
  • 150 г свиного сала;
  • 1 морковка;
  • 3 лука;
  • специи, лаврушка, соль – по желанию.

Печень, сало, лук, морковь и специи

Далее следуйте инструкции:

  1. Нарежьте сало кубиками, положите в казан и поставьте на малый огонь на 10 минут томиться.
  2. Подготовьте печень, нарежьте кубиками и добавьте к салу тушиться около 30 минут под закрытой крышкой (не забывайте периодически помешивать).
    Сало с печенью в кастрюле
  3. Почистите и нарежьте лук и морковь, добавьте в казан, посолите (если сало используете не солёным), посыпьте специями и положите несколько лавровых листков, после чего перемешайте и тушите около 40 минут.
  4. Теперь дайте блюду остыть, далее смешайте ингредиенты в блендере до однородного состояния.
    Говядина, лук и морковь

После этого паштет можно подавать к столу.

Говяжий паштет с салом

Теперь вы знаете несколько рецептов приготовления домашнего паштета и сможете радовать близких и гостей ещё одним вкусным блюдом собственного приготовления. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector