Приготовление мантов с начинкой из тыквы

Домашние манты с тыквой – вкусное, сытное, а главное — полезное блюдо восточной кухни. Вариантов приготовления множество: кто-то любит традиционные манты с добавлением говяжьего фарша, другие же ещё добавляют тыкву, грибы, сало, овощи, зелень и заправляют различными специями.

Что касается способов приготовления, то тут также много вариантов:

• в пароварке;
• в кастрюле или в сковородке;
• на открытом огне или дома на плите;
• в закрытом или открытом виде.

В общем, кому как нравится. Всем настоятельно рекомендуем приготовить манты хотя бы один раз.

Как приготовить манты с тыквой и мясным фаршем

Манты с тыквой и фаршем — сочное, вкусное и сытное блюдо. Подают его обязательно горячим, смазав маслом и приправив смесью из корицы, барбариса, базилика и куркумы.

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

• хорошего качества мука — 500 г;
• молоко — 260 мл;
• сухие дрожжи — 20-30 г;
• 2 крупных куриных яйца;
• сахар — 3 чайные ложки с горкой;
• пара ст. л. подсолнечного масла;
• соль по вкусу.

Тесто

Основой всех видов мантов является незамысловатое тесто, которое состоит из воды, соли, муки и яиц. Тесту надо дать «отдохнуть» примерно 20-25 минут, предварительно накрыв его пищевой плёнкой.

Начинка

За это время вы спокойно подготовите начинку. Её лучше приготовить из домашней говядины, потому что покупной фарш содержит хлеб, кожу, сало, хрящи, а нашему блюду такой набор не нужен. Чтобы получить максимально вкусное блюдо, нужно соблюдать всю рецептуру приготовления начинки, которая состоит из:

• говяжьего фарша — 400-500 г;
• лука репчатого средних размеров — 3 головки;
• сливочного масла (жирность 82,5 %) — 60-70 г;
• сырой тыквы — 150 г;
• соли, чёрного молотого перца по вкусу.

Рецепт

Убедитесь, что вам никто не мешает, потому что очерёдность действий и точное соблюдение количества ингредиентов крайне важны!

• подготовьте молоко, подогрев его до комнатной температуры и растворите там сухие дрожжи;
• постепенно добавляйте просеянную муку, затем сахар, яйца, не забываем посолить и подлить масло;
• всё тщательно перемешайте, накройте пищевой плёнкой и спрячьте в тёмное тёплое место, чтобы смесь отдохнула.

Пока тесто увеличивается в объёме, готовим начинку:

• измельчаем свежую тыкву, перекладываем в ёмкость к фаршу, туда же отправляем лук (нарезать кубиками мелко), солим, перчим;
• дробим сливочное масло (можно натереть на тёрке), высыпаем в домашний или купленный фарш.

Достаём тесто, аккуратно разминаем его и делим ножом на одинаковые части. Каждый кусочек раскатываем и превращаем в лепёшку.

В центр полученных кругляшков при помощи ложки раскладываем подготовленную начинку. Старайтесь не растягивать тесто, чтобы оно нет прорвалось.

Осторожно соедините края лепешки между собой, не забыв оставить маленькое отверстие, как при приготовлении беляшей.

Окуните заготовки в постное масло по очереди, затем распределите их на решётки пароварки, чтобы избежать прикосновения между изделиями.

После того, как вода закипит, классические манты необходимо проварить на пару ровно 50 минут.

При помощи лопатки или просто перевернув решётку, выкладываем ароматные манты в посудину.

Блюдо к столу подаётся горячим, можно полить манты кетчупом, сметаной, майонезом или соусом.

Калорийность блюда

Вы будете в восторге от мантов с тыквой, так как их калорийность не особо отразится на вашей фигуре — всего 195 калорий. на 100 г. Белки — 28%, жиры — 26% и углеводы — 46%, практически оптимальное соотношение.

Очень вкусные манты из баранины с тыквой

Очень вкусные манты с бараниной и тыквой готовятся по тому же принципу, что и обычные манты, но тут нужно уделить особое внимание мясу. Баранина —  очень специфический продукт, а именно многих смущает запах мяса. Поэтому начинку из баранины нужно правильно подготовить.

Начинка

• советуем выбрать самого молодого барашка, его мясо нежное и практически без запаха, правда, он и дороже;
• мясо барашка светлое, нежное на вкус, а старая баранина красного цвета с жёлтым жиром, жестковатое со специфическим запахом;
• молодую баранину не нужно промывать холодной водой, лучше протереть сухими салфетками или полотенцем;
• обычно для приготовления мантов с тыквой и бараниной не используют маринады, но можно поэкспериментировать, замочив мясо на 1-2 часа и добавив 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку уксуса, чеснока и кардамона.

Как приготовить

После того, как баранина «настоялась», мясо, тыкву, курдючное сало, лук порубите на мелкие кусочки или пропустите через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером, но не переусердствуйте и не превратите будущую начинку в пасту.

Далее достаём настоявшееся тесто, раскатываем его в тонкий пласт и вырезаем кружочки диаметром 9-10 см.

Начинку из баранины выкладываем на кружки из теста, соединяем края теста и отправляем вариться 30 минут на слабом огне. В мультиварке манты готовятся 40-45 минут.

Количество начинки кладём на свой вкус, только помните, что манты с большим количеством мяса нужно будет варить дольше на 5-10 минут.

Подавать манты с бараниной и тыквой можно со сливочным маслом, сметаной или домашним йогуртом, посыпав зеленью и молотым чёрным перцем.

Манты с тыквой по-узбекски в домашних условиях

Манты с тыквой по-узбекски готовятся так же, как и обычные, но есть несколько восточных секретов:

• тесто лучше делать из муки высшего качества, не жалейте денег на неё;
• для начинки используйте только молодую баранину. Старое мясо жестковато и может издавать особый запах;
• при приготовлении начинки в мясо обязательно нужно добавить 100 г курдючного сала. Оно даёт особые вкус и аромат;
• узбеки при приготовлении мантов обязательно кладут зиру. Баранина, курдючное сало и зира придают этому блюду невероятный вкус и аромат.

Как быстро и просто приготовить манты с тыквой в мультиварке

Расскажем несколько полезных лайфхаков, как сделать манты с тыквой в мультиварке.

Тесто

• в кастрюлю наливаем 200 мл воды и доводим до кипения. Добавляем 2 ч. л. соли и оливковое масло;
• убираем кастрюлю с огня, даём остыть 2-3 минуты, добавляем стакан хорошей муки, тщательно перемешиваем и отставляем на 10-15 минут;
• когда получившаяся масса остынет, добавляем ещё стакан муки и формируем тесто. Если нужно, добавляем ещё немного муки;
• заворачиваем тесто в плёнку и отправляем настояться в холодильник на несколько часов, а пока займёмся фаршем.

Начинка

Мясо для мантов нарезаем очень мелкими кусочками или пропускаем через мясорубку, добавив лук и несколько зубчиков чеснока, тыкву натираем на тёрке. Высыпаем перец и другие специи по вкусу, всё вместе отправляем в холодильник на пару часов настояться.

Приготовление

Достаём «подошедшее» тесто из холодильника и раскатываем его в большое полотно. Кто-то тесто делит на кругляшки, но проще разделить его на квадраты, так удобнее лепить.

Накладываем начинку и собираем манты в виде конверта. Важно хорошо сформировать края, чтобы при подаче сок оставался внутри — это самое вкусное.

Мультиварку настраиваем на режим варки на пару и готовим 40-45 минут. При подаче заправляем сметаной и зеленью. Приятного аппетита.

Простой и вкусный рецепт мантов с тыквой и картошкой

Вегетарианцам и людям, следящим за своей фигурой, обязательно понравится рецепт мантов с тыквой и картошкой.

Для теста:

• мука — 5 стаканов;
• вода — 2 стакана;
• соль — 1 ч. л.;
• оливковое масло (подойдет и растительное) — 2 ст. л.

Начинка без мяса:

• тыква — 500 г;
• лук — 2 шт.;
• соль — 1 ч. л. (далее по вкусу);
• сахар — 1 ч. л.;
• чёрный перец, кориандр, зира.

Приготовление:

• Очистить свежую тыкву, лук и картофель, нарезать мелким кубиком. В одной миске всё перемешать, налить масло, посолить, поперчить, добавить специи (зиру). Отставить на 10 минут промариноваться.
• Напитанную кислородом муку высыпать на рабочую поверхность, примять серединку и постепенно влить масло с водой. Аккуратно и равномерно подсыпать муку с краёв в середину, хорошо обмять тесто.
• Разделить массу на кусочки, раскатать их, в середину положить начинку. Пальцами завернуть края теста по кругу.
• Окунуть каждую штуку отдельно в масло и выложить в пароварку. Готовить блюдо в течение 40-50 минут после закипания воды.

Пошаговый рецепт мантов с тыквой и луком

Это любимое блюдо многих народов готовить несложно, манты с тыквой и луком по этому рецепту получаются сочными и сытными.

Тесто:

• мука — 500 г (высшего сорта);
• вода — 1 стакан (200 мл);
• 1 яйцо;
• соль — на ваш вкус.

Начинка:

• тыква свежая, очищенная — 500 г;
• 2 средние луковицы (80-100 г);
• подсолнечное или оливковое масло — стопка или 50 г;
• перец, соль — по вкусу;
• щепотка сахара.

Приготовление:

• Замесите тесто из яиц, муки, воды и соли, всё нужно добавлять постепенно, хорошо вымесить. Тесто должно быть плотным и упругим.
• На сковороде обжарить мелко нашинкованный лук и тыкву, это займёт примерно 5 минут, затем постепенно подсыпать сахар, соль и перец.
• Тесто разделить на равные части, раскатать их. В центр каждой вложить начинку, защипнуть края, придав форму.
• Растопить на сковороде сливочное масло, разложить манты и налить кипятка. После закипания тушить под крышкой полчаса, следить за количеством жидкости, при необходимости добавлять воду.

Домашние манты с тыквой и салом

Тыква очень полезна и богата витаминами, а в тандеме с салом ещё и очень вкусна. Основа мантов — пресное тесто из яиц и воды, начинка так же незамысловата. Делимся пошаговым рецептом.

Тесто:

• стакан воды;
• муки — 500 г (можно немного больше);
• 2 средних куриных яйца;
• соль по вкусу, в среднем 1 ч. л.

Начинка:

• очищенная тыква — 400-500 г;
• лук — 2 шт. (среднего размера);
• сало — 200 г (курдючное, можно свиное);
• сахар — щепотка (5 г);
• соль, молотый перец — на вкус;
• масло постное — 2-3 ст. л.

Приготовление:

• Нашинкуйте лук, тыкву и сало кубиками одинакового размера (5 см). Нагрейте сковороду, обжарьте на ней лук, через 3 минуты введите остальные составляющие начинки. Пассируйте 2 минуты, затем отставьте охлаждаться.
• В глубокую посудину просейте муку, в ямку в середине разбейте яйца, постепенно добавьте воду, соль. Замесите тугое тесто.
• Раскатайте его в форму «колбаски» и нарежьте на равномерные кусочки. Сформируйте лепёшки и начините их, аккуратно скрепите края.
• Перед выкладкой на решётку пароварки, смочите манты с тыквой и салом растительным маслом. Варите на пару около тридцати минут, подлейте воду, если она выкипела раньше времени.

А как готовите манты вы? Пробовали ли добавлять в начинку тыкву? Пришлись ли вам по вкусу наши рецепты? Расскажите в комментариях!