Приготовление мантов с начинкой из тыквы

Домашние манты с тыквой – вкусное, сытное, а главное — полезное блюдо восточной кухни. Вариантов приготовления множество: кто-то любит традиционные манты с добавлением говяжьего фарша, другие же ещё добавляют тыкву, грибы, сало, овощи, зелень и заправляют различными специями.

Манты с тыквой

Что касается способов приготовления, то тут также много вариантов:

  • в пароварке;
  • в кастрюле или в сковородке;
  • на открытом огне или дома на плите;
  • в закрытом или открытом виде.

В общем, кому как нравится. Всем настоятельно рекомендуем приготовить манты хотя бы один раз.

Как приготовить манты с тыквой и мясным фаршем

Манты с тыквой и фаршем — сочное, вкусное и сытное блюдо. Подают его обязательно горячим, смазав маслом и приправив смесью из корицы, барбариса, базилика и куркумы.

Ингредиенты

Для приготовления нам понадобятся:

  • хорошего качества мука — 500 г;
  • молоко — 260 мл;
  • сухие дрожжи — 20-30 г;
  • 2 крупных куриных яйца;
  • сахар — 3 чайные ложки с горкой;
  • пара ст. л. подсолнечного масла;
  • соль по вкусу.

Тесто

Основой всех видов мантов является незамысловатое тесто, которое состоит из воды, соли, муки и яиц. Тесту надо дать «отдохнуть» примерно 20-25 минут, предварительно накрыв его пищевой плёнкой.

Тесто для мантов в тарелке

Начинка

За это время вы спокойно подготовите начинку. Её лучше приготовить из домашней говядины, потому что покупной фарш содержит хлеб, кожу, сало, хрящи, а нашему блюду такой набор не нужен. Чтобы получить максимально вкусное блюдо, нужно соблюдать всю рецептуру приготовления начинки, которая состоит из:

  • говяжьего фарша — 400-500 г;
  • лука репчатого средних размеров — 3 головки;
  • сливочного масла (жирность 82,5 %) — 60-70 г;
  • сырой тыквы — 150 г;
  • соли, чёрного молотого перца по вкусу.

Фарш для мантов с тыквой

Рецепт

Убедитесь, что вам никто не мешает, потому что очерёдность действий и точное соблюдение количества ингредиентов крайне важны!

  • подготовьте молоко, подогрев его до комнатной температуры и растворите там сухие дрожжи;
  • постепенно добавляйте просеянную муку, затем сахар, яйца, не забываем посолить и подлить масло;
  • всё тщательно перемешайте, накройте пищевой плёнкой и спрячьте в тёмное тёплое место, чтобы смесь отдохнула.

Тесто для мантов с тыквой и фаршем

Пока тесто увеличивается в объёме, готовим начинку:

  • измельчаем свежую тыкву, перекладываем в ёмкость к фаршу, туда же отправляем лук (нарезать кубиками мелко), солим, перчим;
  • дробим сливочное масло (можно натереть на тёрке), высыпаем в домашний или купленный фарш.

Фарш, тыква, лук и специи

Достаём тесто, аккуратно разминаем его и делим ножом на одинаковые части. Каждый кусочек раскатываем и превращаем в лепёшку.

В центр полученных кругляшков при помощи ложки раскладываем подготовленную начинку. Старайтесь не растягивать тесто, чтобы оно нет прорвалось.

Тыква с говядиной на тесте

Осторожно соедините края лепешки между собой, не забыв оставить маленькое отверстие, как при приготовлении беляшей.

Окуните заготовки в постное масло по очереди, затем распределите их на решётки пароварки, чтобы избежать прикосновения между изделиями.

После того, как вода закипит, классические манты необходимо проварить на пару ровно 50 минут.

Манты с тыквой и фаршем в пароварке

При помощи лопатки или просто перевернув решётку, выкладываем ароматные манты в посудину.

Блюдо к столу подаётся горячим, можно полить манты кетчупом, сметаной, майонезом или соусом.

Манты с тыквой и фаршем

Калорийность блюда

Вы будете в восторге от мантов с тыквой, так как их калорийность не особо отразится на вашей фигуре — всего 195 калорий. на 100 г. Белки — 28%, жиры — 26% и углеводы — 46%, практически оптимальное соотношение.

Очень вкусные манты из баранины с тыквой

Очень вкусные манты с бараниной и тыквой готовятся по тому же принципу, что и обычные манты, но тут нужно уделить особое внимание мясу. Баранина —  очень специфический продукт, а именно многих смущает запах мяса. Поэтому начинку из баранины нужно правильно подготовить.

Баранина, тыква, лук, мука, яйцо и специи

Начинка

  • советуем выбрать самого молодого барашка, его мясо нежное и практически без запаха, правда, он и дороже;
  • мясо барашка светлое, нежное на вкус, а старая баранина красного цвета с жёлтым жиром, жестковатое со специфическим запахом;
  • молодую баранину не нужно промывать холодной водой, лучше протереть сухими салфетками или полотенцем;
  • обычно для приготовления мантов с тыквой и бараниной не используют маринады, но можно поэкспериментировать, замочив мясо на 1-2 часа и добавив 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложку уксуса, чеснока и кардамона.

Баранина, тыква, лук и специи

Как приготовить

После того, как баранина «настоялась», мясо, тыкву, курдючное сало, лук порубите на мелкие кусочки или пропустите через мясорубку. Также можно воспользоваться блендером, но не переусердствуйте и не превратите будущую начинку в пасту.

Баранина, тыква, лук и специи в тарелке

Далее достаём настоявшееся тесто, раскатываем его в тонкий пласт и вырезаем кружочки диаметром 9-10 см.

Начинку из баранины выкладываем на кружки из теста, соединяем края теста и отправляем вариться 30 минут на слабом огне. В мультиварке манты готовятся 40-45 минут.

Баранина, тыква, лук на тесте

Количество начинки кладём на свой вкус, только помните, что манты с большим количеством мяса нужно будет варить дольше на 5-10 минут.

Подавать манты с бараниной и тыквой можно со сливочным маслом, сметаной или домашним йогуртом, посыпав зеленью и молотым чёрным перцем.

Манты с тыквой и бараниной

Манты с тыквой по-узбекски в домашних условиях

Манты с тыквой по-узбекски готовятся так же, как и обычные, но есть несколько восточных секретов:

  • тесто лучше делать из муки высшего качества, не жалейте денег на неё;
  • для начинки используйте только молодую баранину. Старое мясо жестковато и может издавать особый запах;
  • при приготовлении начинки в мясо обязательно нужно добавить 100 г курдючного сала. Оно даёт особые вкус и аромат;
  • узбеки при приготовлении мантов обязательно кладут зиру. Баранина, курдючное сало и зира придают этому блюду невероятный вкус и аромат.

Манты с тыквой по-узбекски

Как быстро и просто приготовить манты с тыквой в мультиварке

Расскажем несколько полезных лайфхаков, как сделать манты с тыквой в мультиварке.

Тесто

  • в кастрюлю наливаем 200 мл воды и доводим до кипения. Добавляем 2 ч. л. соли и оливковое масло;
  • убираем кастрюлю с огня, даём остыть 2-3 минуты, добавляем стакан хорошей муки, тщательно перемешиваем и отставляем на 10-15 минут;
  • когда получившаяся масса остынет, добавляем ещё стакан муки и формируем тесто. Если нужно, добавляем ещё немного муки;Тесто для мантов с тыквой в мультиварке
  • заворачиваем тесто в плёнку и отправляем настояться в холодильник на несколько часов, а пока займёмся фаршем.

Начинка

Мясо для мантов нарезаем очень мелкими кусочками или пропускаем через мясорубку, добавив лук и несколько зубчиков чеснока, тыкву натираем на тёрке. Высыпаем перец и другие специи по вкусу, всё вместе отправляем в холодильник на пару часов настояться.

Мясо, тыква и специи для мультиварки

Приготовление

Достаём «подошедшее» тесто из холодильника и раскатываем его в большое полотно. Кто-то тесто делит на кругляшки, но проще разделить его на квадраты, так удобнее лепить.

Манты с тыквой в мультиварке

Накладываем начинку и собираем манты в виде конверта. Важно хорошо сформировать края, чтобы при подаче сок оставался внутри — это самое вкусное.

Мультиварку настраиваем на режим варки на пару и готовим 40-45 минут. При подаче заправляем сметаной и зеленью. Приятного аппетита.

Манты с тыквой из мультиварки

Простой и вкусный рецепт мантов с тыквой и картошкой

Вегетарианцам и людям, следящим за своей фигурой, обязательно понравится рецепт мантов с тыквой и картошкой.

Для теста:

  • мука — 5 стаканов;
  • вода — 2 стакана;
  • соль — 1 ч. л.;
  • оливковое масло (подойдет и растительное) — 2 ст. л.

Тыква, картофель, лук и специи

Начинка без мяса:

  • тыква — 500 г;
  • лук — 2 шт.;
  • соль — 1 ч. л. (далее по вкусу);
  • сахар — 1 ч. л.;
  • чёрный перец, кориандр, зира.

Приготовление:

  • Очистить свежую тыкву, лук и картофель, нарезать мелким кубиком. В одной миске всё перемешать, налить масло, посолить, поперчить, добавить специи (зиру). Отставить на 10 минут промариноваться.Тыква с картофелем, луком и специями
  • Напитанную кислородом муку высыпать на рабочую поверхность, примять серединку и постепенно влить масло с водой. Аккуратно и равномерно подсыпать муку с краёв в середину, хорошо обмять тесто.Тесто для мантов с тыквой и картошкой
  • Разделить массу на кусочки, раскатать их, в середину положить начинку. Пальцами завернуть края теста по кругу.Тыква, картофель и лук на тесте
  • Окунуть каждую штуку отдельно в масло и выложить в пароварку. Готовить блюдо в течение 40-50 минут после закипания воды.Манты с тыквой и картошкой

Пошаговый рецепт мантов с тыквой и луком

Это любимое блюдо многих народов готовить несложно, манты с тыквой и луком по этому рецепту получаются сочными и сытными.

Тесто:

  • мука — 500 г (высшего сорта);
  • вода — 1 стакан (200 мл);
  • 1 яйцо;
  • соль — на ваш вкус.

Тыква, лук, мука, вода

Начинка:

  • тыква свежая, очищенная — 500 г;
  • 2 средние луковицы (80-100 г);
  • подсолнечное или оливковое масло — стопка или 50 г;
  • перец, соль — по вкусу;
  • щепотка сахара.

Мука, вода и яйцо

Приготовление:

  • Замесите тесто из яиц, муки, воды и соли, всё нужно добавлять постепенно, хорошо вымесить. Тесто должно быть плотным и упругим.Тесто для мантов с тыквой и луком
  • На сковороде обжарить мелко нашинкованный лук и тыкву, это займёт примерно 5 минут, затем постепенно подсыпать сахар, соль и перец.Лук и тыква для мантов
  • Тесто разделить на равные части, раскатать их. В центр каждой вложить начинку, защипнуть края, придав форму.Тыква с луком на тесте
  • Растопить на сковороде сливочное масло, разложить манты и налить кипятка. После закипания тушить под крышкой полчаса, следить за количеством жидкости, при необходимости добавлять воду.

Манты с тыквой и луком

Домашние манты с тыквой и салом

Тыква очень полезна и богата витаминами, а в тандеме с салом ещё и очень вкусна. Основа мантов — пресное тесто из яиц и воды, начинка так же незамысловата. Делимся пошаговым рецептом.

Тесто:

  • стакан воды;
  • муки — 500 г (можно немного больше);
  • 2 средних куриных яйца;
  • соль по вкусу, в среднем 1 ч. л.

Сало для мантов с тыквой

Начинка:

  • очищенная тыква — 400-500 г;
  • лук — 2 шт. (среднего размера);
  • сало — 200 г (курдючное, можно свиное);
  • сахар — щепотка (5 г);
  • соль, молотый перец — на вкус;
  • масло постное — 2-3 ст. л.

Приготовление:

  • Нашинкуйте лук, тыкву и сало кубиками одинакового размера (5 см). Нагрейте сковороду, обжарьте на ней лук, через 3 минуты введите остальные составляющие начинки. Пассируйте 2 минуты, затем отставьте охлаждаться.Сало и лук для мантов с тыквой
  • В глубокую посудину просейте муку, в ямку в середине разбейте яйца, постепенно добавьте воду, соль. Замесите тугое тесто.
  • Раскатайте его в форму «колбаски» и нарежьте на равномерные кусочки. Сформируйте лепёшки и начините их, аккуратно скрепите края.
  • Перед выкладкой на решётку пароварки, смочите манты с тыквой и салом растительным маслом. Варите на пару около тридцати минут, подлейте воду, если она выкипела раньше времени.

Манты с тыквой и салом

А как готовите манты вы? Пробовали ли добавлять в начинку тыкву? Пришлись ли вам по вкусу наши рецепты? Расскажите в комментариях!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector