Приготовление вкусных мантов с капустой

Для мантов можно выбрать не только традиционную начинку с бараниной или говядиной. Вкус любимого блюда легко разнообразить, используя в качестве наполнителя любимые продукты. Например, уже известно много вариантов со свежей, квашеной капустой. Таким способом дополняют рацион полезными веществами, необходимыми для организма, снижают калорийность рациона и делают домашнее меню более разнообразным.

Как приготовить вкусные манты с капустой, фаршем и картошкой

Манты с капустой, картошкой и фаршем – излюбленный рецепт домохозяек, который особо популярен в сезон созревания овощей. Приготовление имеет особенности, и на них необходимо обратить внимание, чтобы начинка не получилась слишком сочной, что может привести к потере формы изделий.

Свежая капуста всегда даёт много сока, как только её подсолить после шинковки. В маринованном виде, если не провести тепловую обработку, овощ также даст много жидкости. После подготовительных этапов следует обязательно слить или отжать овощ.

Калорийность мантов с капустой, фаршем и картошкой редко превышает 168 ккал, что позволяет его включать в диетическое меню людей, которые следят за своей фигурой. Манты, приготовленные на пару, всегда отличаются более низкой калорийностью.

Состав основы:

• куриное яйцо – 1 шт.;
• вода – 150 мл;
• мука – 300 г;
• пищевая соль – 1\2 ч. л.

В начинку:

• картофель – 5 средних клубней;
• фарш – 500 г;
• репчатый лук – 3 головки;
• свежая капуста – 100 г;
• специи с солью – по вкусу.

Пошаговое приготовление:

1. Начать требуется с приготовления теста, для которого в глубокой чашке соединить яйцо с солью и водой.
2. Затем вводить частями просеянную муку, вымешав тугое тесто, не липнувшее к рукам. Поместить его в целлофановый пакет и дать отлежаться внизу холодильника не менее 1 часа.
3. За это время следует нашинковать свежую капусту, предварительно сняв с неё верхние листья, немного подсолить и отжать руками от выделенного сока.
4. Снять кожуру с промытого картофеля, натереть его на крупной тёрке или очень мелко нарезать. Также овощ немного подсолить, а когда он даст сок, слить его.
5. Теперь подготовленные ингредиенты для начинки соединить в одной чашке вместе с фаршем, специями и солью, тщательно перемешать.
6. Раскатать тесто тонким пластом, нарезать его квадратами, на которые разложить одинаковое количество начинки.
7. Защипать изделия любимым способом, выложить на решётку, смазанную маслом, и установить в мультиварку или пароварку.
8. Готовить блюдо на пару не менее 40 минут.

Подавать манты принято с соусами, приготовленными из сметаны, майонеза, кетчупа и приправленными тёртым чесноком, специями и зеленью. Эти же манты можно приготовить на сковороде или в духовке, залив их соусом, предназначенным для подачи, после предварительной обжарки.

Манты с капустой и мясом на дрожжевом тесте

В 90-ых годах среди популярных узбекских мантов на пресном или пельменном тесте хозяйки смогли познакомиться с вариантом блюда, где для основы использовалось дрожжевое тесто. В таком виде изделия приобретали более объёмный вид и новый вкус.

Рецептов начинки с капустой в таком варианте много: кто-то просто вместе с фаршем добавлял капусту, кому-то стали известны азиатские пигоди или пянсе. Последние пришли к нам из стрит-фуда Дальнего востока. Они больше похожи на крупные пирожки с острой овощной начинкой из капусты кимчи.

Есть прекрасный вариант блюда, для которого не требуется покупать или готовить самостоятельно кимчи. С ним и предстоит познакомиться далее.

Ингредиенты для основы:

• вода – 450 мл;
• сахарный песок – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• сухие дрожжи – 1 ч. л.;
• мука – 800 г;
• постное масло – 50 мл.

В начинку:

• свежая капуста – 300 г;
• мясная вырезка – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• лук репчатый – 1 шт.;
• постное масло – 2 ч. л.;
• кинза, укроп – по 1\2 пучка;
• кориандр, кинза, соль, чёрный перец.

Для начинки можно брать любое мясо (свинину, курицу, говядину или баранину). Это зависит не только от вкусовых предпочтений, но и от необходимой калорийности блюда, которую желает получить хозяйка.

Приготовление по шагам:

1. В глубокую ёмкость влить воду комнатной температуры (50 мл), всыпать сахар и сухие дрожжи. Оставить в тёплом месте до появления на поверхности пузырей, которые укажут на готовность опары.
2. Далее влить остаток тёплой воды, добавить соль, постное масло, а потом добавить муку, предварительно просеянную через сито.
3. Вымешать однородное тесто, прикрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре. Примерно через 1,5 часа объём основы должен увеличиться в 2-3 раза.
4. Есть время приготовить начинку. Для этого нужно нашинковать тонкой полоской свежую капусту, подсолить и немного помять руками. Оставить на 10 минут, а затем слить весь сок.
5. Теперь с куска мяса снять плёнку, отделить сухожилия и нарезать соломкой. Добавить рубленую зелень, предварительно её перебрав и промыв.
6. Отправить к вырезке капусту, соль и специи, тщательно перемешать и можно приступить к формированию изделий.
7. Подошедшее тесто разделить на несколько частей, скатать из них колбаски, нарезать их кусочками среднего размерами.
8. Каждый из них раскатать в виде лепёшки диаметром около 10 см, выложить начинку и скрепить края сверху в виде косички.
9. Выложить полуфабрикаты на решётку пароварки, смазав поверхность маслом, оставить на на 15 минут.
10. Установить внутрь аппарата уже с кипящей жидкостью и готовить над кипящим паром в течение 45 минут.

Подавать пигоди нужно сделав небольшой надрез сверху и выложив внутрь небольшое количество корейской моркови.

Вкусные манты с квашеной капустой и картошкой

Манты с квашеной капустой и грибами – прекрасный вариант для приготовления обеда для всей семьи. Организм насытиться во время приёма трапезы большим количеством полезных веществ.  Добавление мяса в рецепт сделает блюдо сытнее.

Продуктовый набор:

• квашеная капуста – 300 г;
• картофель – 2 клубня;
• свежие шампиньоны – 100 г;
• лук – 2 шт.;
• пельменное тесто – 500 г;
• соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Так как в рецепте используют готовое тесто для основы, потребуется только вынуть тесто из холодильника.
2. Теперь нужно достать квашеную капусту, отжать от лишнего сока и нарезать её мелким кубиком в большую посуду.
3. Далее необходимо сполоснуть шампиньоны под краном, стараясь, чтобы они не напитались влагой.
4. Откинуть их на дуршлаг, затем нарубить вместе с очищенным луком мелким кубиком и отправить в общую посуду.
5. Помыв картофель, снять с него кожуру, придать форму остальных ингредиентов для начинки.
6. Посыпать полученный состав специями, совсем небольшим количеством соли и перемешать.
7. Разделив тесто на небольшие кусочки, раскатать их в тонкие лепёшки и распределить посередине необходимое количество начинки.
8. Соединить края теста, оставив расстояние по краям изделий, и выложить полуфабрикаты на подготовленные решётки.
9. Отправить в пароварку на 40-45 минут, добившись полной готовности.

Особенно вкусным блюдо будет, если подать его с обжаренным луком, сливочным соусом или корейской морковью.

Рецепт приготовления постных мантов без мяса с капустой и тыквой

Многих интересует, можно ли приготовить вкусные манты в дни Поста, есть ли вегетарианский рецепт. Следующий вариант любимого блюда удивит всех не только своим вкусом, но и полезным составом.

Ингредиенты:

• растительное масло – 2 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• пшеничная мука – 3 стакана;
• капуста – 300 г;
• морковь – 1 шт.;
• тыква – 300 г;
• соль, хмели-сунели, чёрный перец – по вкусу.

В рецепте можно использовать любой вариант теста, который больше по душе хозяйке.

Рецепт, описанный пошагово:

1. Замешать тесто, используя масло, соль, воду и муку. Собрать его в шар, завернуть в пищевую плёнку и оставить в холодильнике примерно на 1 час.
2. В это время промыть и очистить тыкву, капусту и лук. Нашинковать подготовленные овощи мелким кубиком (морковь лучше натереть).
3. В начинку добавить хмели-сунели, немного соли и тщательно перемешать. Подождать около 5 минут, а потом слить весь выделенный сок.
4. Приступить к формированию мантов, раскатав половину теста в тонкий пласт. Нарезать его в большие прямоугольные квадраты.
5. Распределить на середине половину начинки, защипать края и выложить сформированные изделия на решётку мультиварки.
6. К этому времени в основной чаше должна кипеть вода. Установить решётки на своё место и готовить около 40 минут на пару.

В дни Поста лучше подавать блюдо просто сбрызнув постным маслом или обжарив предварительно нашинкованный лук.

Ленивые капустные манты: самый быстрый рецепт

Ленивые капустные манты чаще называются ханумом, рецепт которого пришёл с Кавказа. Но и этот вариант блюда хозяйки смогли упростить, подавая блюдо на ужин.

Состав:

• мука – 2 стакана;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• вода – около 150 мл;
• морковь – 1 шт.;
• свежая капуста – 500 г;
• лук – 1 головка;
• рафинированное масло – 3 ст. л.;
• специи, соль.

Пошаговый рецепт:

1. Начинку в этом случае лучше предварительно подготовить, обжарив все ингредиенты.
2. Для этого сперва нужно промыть овощи, затем их измельчить: капусту нашинковать, морковь натереть, а лук нарезать мелким кубиком.
3. Разогреть сковороду с постным маслом на среднем огне, выложить первыми морковь с луком и обжарить их до мягкого состояния.
4. Далее влить немного воды, добавить капусту и тушить под крышкой на слабом огне до испарения всей жидкости.
5. Состав подсолить, поперчить и дать полностью остыть под крышкой, оставив в сторону. Теперь слить весь сок вместе с лишним маслом с начинки.
6. Тесто раскатать в виде тонкого пласта, выложить поверх половину капустной начинки, распределить её ложкой ровным слоем.
7. Придать изделию форму плотного рулета, тщательно защипав края и нарезать его кружочками толщиной около 3-4 см.
8. Сковороду с остатком обжаренных овощей установить на огонь, сверху уложить подготовленные манты начинкой кверху.
9. Влить примерно 1\3 стакана кипятка, довести до кипения, посыпать солью, специями и рубленной зеленью, убавить пламя и накрыть крышкой.

Уже спустя 25 минут блюдо можно будет подать на стол, предложив гостям соус из сметаны, смешанной с прессованным чесноком.

Понравились ли вам рецепты ароматных мантов с капустой? Можете в комментариях поделиться своими идеями. Имея в кулинарной книге много вариантов знакомых блюд, легко разнообразить домашнее меню, каждый раз удивляя гостей и родных новым вкусом.