Варианты приготовления ленивых вареников из отварного картофеля

Рецепты ленивых вареников нравятся не только хозяйкам, у которых нет времени на приготовление сложных блюд. Эти рецепты давно завоевали популярность, кто-то помнит их с творогом ещё по детскому саду. Но не менее вкусными они получаются и с картофелем. Повара научились улучшать их вкус с помощью дополнительных ингредиентов, и теперь не нужно стоять долго возле плиты, чтобы накормить свою семью.

Ленивые вареники из картофеля

Правила приготовления

Если для приготовления привычного блюда необходимо отдельно вымешивать тесто, а потом готовить начинку, то для ленивых вареников весь состав замешивают с отварным картофелем, что довольно сильно упрощает работу хозяйке. Масса должна получиться довольно упругой, чтобы полуфабрикаты сохранили форму во время тепловой обработки.

Также не придётся раскатывать основу и формировать изделия, что получается не у всех хозяек, а некоторым действительно лень возиться с этим процессом. Продуктовый набор можно дополнять другими ингредиентами (например, грибами, жареным луком или творогом и сыром), чтобы разнообразить домашнее меню.

Внешне блюдо напоминает обычные галушки, но с новым вкусом и ароматом.

Простой рецепт ленивых вареников с картошкой

Для простого варианта ленивых вареников потребуется минимальный набор ингредиентов, который есть в каждом холодильнике.

Состав:

  • мука – 100 г (3 ст. л. дополнительно для посыпки стола);
  • картофель – 300 г;
  • лук – 1 головка;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • постное масло – 3 ст. л.;
  • сливочное масло – 30 г;
  • соль и специи – по вкусу.

Картофель, лук, яйцо, мука

Если в семье кто-то не любит жареный лук, то его можно исключить из состава, а вместо него добавить для вкуса рубленую зелень.

Пошаговая рецептура:

  1. Картофель промыть под краном, очистить и нарезать довольно крупными кусками. Отправить его в кастрюлю, залить чистой водой и установить на плиту.Картофель для ленивых вареников в кастрюле
  2. Довести до кипения, снять шумовкой пенку и отварить до готовности, немного подсолив состав.
  3. За это время нужно успеть нашинковать очищенную луковицу кубиком и обжарить её на сковороде, разогретой с обоими видами масла.Лук на сковороде для картофельных вареников
  4. Слить весь отвар с картофеля, немного помять его толкушкой, а потом довести до однородности уже с подготовленным луком.
  5. Немного остудить состав, вбить яйцо и вымешать немного липкое тесто, всыпая просеянную муку.Картофельное пюре и куриное яйцо
  6. Разделить полученное тесто на 3 части, скатать из каждой жгутики диаметром в 2,5 см, а затем нарезать кусочками шириной в 2 см, немного примяв их серединку.Картофельное тесто и нож
  7. Повторить процесс с оставшейся массой и отправить вареники в кипящую воду, предварительно её подсолив.

Варить изделия в течение 5-6 минут с момента закипания.

Ленивые картофельные вареники

Вареники с картошкой и грибами

Грибы использовали для приготовления вареников ещё в Древней Руси. Если требуется сделать постное блюдо без яиц, то потребуется вымешать более плотное тесто, смешав пшеничную муку с рисовой, чтобы увеличит клейковину сыпучих продуктов.

Набор продуктов:

  • картошка – 4 шт.;
  • мука пшеничная – 50 г;
  • мука рисовая – 1 ст. л.;
  • грибы – 200 г;
  • лук – 1 головка;
  • постное масло – 2 ст. л.;
  • соль и чёрный перец.

Картофель, грибы, лук, яйцо, масло, мука

Пошаговое приготовление:

  1. Картофель помыть и отварить в мундире. Немного остудив овощ, снять кожуру и натереть на крупной стороне тёрки.
  2. Грибы тщательно промыть, нарезать мелкими кусочками (при необходимости предварительно их вымочить и отварить).Грибы для ленивых вареников с картофелем
  3. Отправить на сковороду, подогретую с постным маслом вместе с нашинкованным луком и жарить до испарения всей жидкости со дна посуды, но не менее 10 минут.
  4. Соединить подготовленные продукты, всыпать соль, оба вида муки и чёрный перец. Вымешать достаточно тугое тесто.Пюре и грибы
  5. Присыпать стол небольшим количеством муки, выложить массу и поделить на несколько частей.
  6. Раскатав каждую в виде колбаски, нарезать кусочками, которое немного примять в середине к столу.
  7. Варить в кипящей воде, не забыв посолить воду и добавив лавровый лист.

Ленивые постные вареники с грибами и картошкой можно подавать с обжаренным луком.

Ленивые вареники с картофелем и грибами

Картофельные вареники с творогом

Блюдо со сливочным вкусом очень любят дети. Не стоит им отказывать в этом удовольствии.

Состав:

  • творог – 200 г;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • куркума – 1\4 ч. л.;
  • картофель – 550 г;
  • пшеничная мука – 280 г; специи – по вкусу.

Картофель, творог, яйцо, мука, специи

Вместо творога в данном рецепте можно использовать тёртый или сливочный сыр.

Приготовление блюда по шагам:

  1. Очищенный картофель отварить, слить жидкость и немного остудить в открытом состоянии.
  2. Затем добавить немного соли, перца, куркумы и растолочь. Когда состав немного остынет, добавить творог, предварительно растёртый с куриным яйцом.Картофель, творог, яйцо и мука
  3. Муку просеять через сито, а потом вносить частями в пюре, вымешав однородное тесто, которое будет немного липнуть к ладоням.
  4. Выложить массу на стол, посыпанный мукой, поделить её большими кусками, которые потом раскатать колбаской.
  5. Теперь каждую нарезать кусочками и немного приплюснуть пальцем.Тесто с картофелем и творогом
  6. Как только подсоленная вода в кастрюле закипит, сразу выложить туда ленивые вареники, аккуратно перемешивая ложкой.

Чтобы получить мягкое, воздушное блюдо, не стоит их варить дольше четырёх минут после закипания.

Ленивые вареники с картофелем и творогом

Вегетарианский рецепт без яиц

Ещё один вариант вареников для веганов, в котором необходимо будет добавить для вязкости к муке манную крупу.

Ингредиенты:

  • мука – 3 ст. л.;
  • картофель – 6 средних клубней;
  • репчатый лук – 1 шт.;
  • мука – 3 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль – по вкусу.

Картофель, лук, мука

Без яиц можно заводить тесто для ленивых вареников и без манки, но муку необходимо тогда добавить в очень горячий картофель, чтобы она заварилась.

Рецептура приготовления:

  1. Картофель, сняв с него кожуру, поделить небольшими кусочками, залить водопроводной водой и отварить до полной готовности.
  2. Слив с него жидкость, сразу истолочь и соединить с манной крупой. Отставить в сторону, дав крупе запариться.Картофель и манка
  3. Теперь добавить соль и вымешать однородное картофельное тесто. Скатать из него колбаски, поделить их кусочками и обвалять их в муке.
  4. Сразу отправить изделия в кипящую воду, добавив туда лавровый лист и соль. Варить блюдо после закипания около 1 минуты и выловить шумовкой на тарелку.

Подавать с луком, предварительно нашинкованным тонкими полукольцами и обжаренным на растительном масле.

Картофельные вареники без яиц

Ленивые вареники с картошкой и фаршем

Сытными и вкусными получатся ленивые вареники, если добавить в тесто фарш. Такие изделия повара рекомендуют обжаривать.

Продуктовый набор:

  • куриные яйца – 1 шт.;
  • сливочное масло – 20 г;
  • картофель – 300 г;
  • фарш – 300 г;
  • лук – 1 головка;
  • мука – 150 г;
  • томатная паста – 1 ст. л.;
  • растительное масло – 2 ст. л.

Фарш, яйца, масло, мука

Подробное описание:

  1. Картофель промыть, почистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слив отвар, потолочь овощ вместе со сливочным маслом и дать немного остыть.
  2. Вбить в состав куриное яйцо, добавить при необходимости перец с солью, а затем всыпать муку и вымешать однородное тесто.
  3. Отдельно на сковороде обжарить сначала нашинкованный лук, добавить мясной фарш, всыпать специи и довести состав до готовности.Фарш с луком на сковороде
  4. Раскатать картофельное тесто пластом толщиной около 3-4 мм и распределить сверху мясную начинку.
  5. Скрутить заготовку рулетом, защипать края и нарезать кусочками высотой около 5-6 см. Обжарить их на сковороде с двух сторон, выкладывая заготовки открытой частью вниз.Картофельный рулет с фаршем
  6. Смешать томатную пасту с 1 стаканом кипятка, залить полученным составом содержимое сковороды и варить ещё около 5-8 минут на слабом огне под крышкой.

Подавать блюдо, посыпав рубленой свежей зеленью со сметаной.

Ленивые вареники с фаршем

Как приготовить ленивые вареники с луком и шкварками

В Белоруссии и в Украине часто подают вареники с картошкой вместе со шкварками и жареным луком.

Продуктовый набор:

  • свежее сало – 200 г;
  • репчатый лук – 2 шт.;
  • картофель – 1000 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • манная крупа – 100 г;
  • мука – 300 г.

Картофель, сало, лук, мука, яйцо

Пошаговая рецептура:

  1. Картофель выложить в раковину, хорошо промыть, очистить и нарезать крупным кубиком в эмалированную кастрюлю.
  2. Залить холодной водой и отварить на среднем огне до полной готовности. Теперь слить всю жидкость, подсолить и сделать из овоща пюре.Картофель в воде для ленивых вареников
  3. Пока заготовка стынет, нарезать подмороженное сало мелким кубиком нашинковать полукольцами весь лук.
  4. Добавить к картофелю чёрный перец и муку, а затем вымешать тесто. Поделить его полосками, из которых сделать жгуты. Нарезать кусочками и обвалять в манной крупе.Тесто для ленивых вареников со шкварками
  5. Поставить на огонь одновременно кастрюлю, в которой отварить ленивые вареники, и сковороду, обжарив на ней сало с луком.

Выложить картофельные галушки по тарелкам, а сверху на них шкварки.

Ленивые вареники из картофеля со шкварками

Жареные ленивые вареники с картошкой

Удивить и вкусно накормить семью можно воспользовавшись рецептом жареных ленивых вареников, поданных с грибным соусом.

Состав:

  • жирный творог – 150 г;
  • картофель отварной – 200 г;
  • мука – 6 ст. л.;
  • куриное яйцо – 1 шт.;
  • лук – небольшая головка;
  • сушеные белые грибы – 1 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • сладкая паприка – 1\2 ч. л.;
  • кукурузный крахмал – 1 ч. л.;
  • сливочное масло – 1 ст.л.;
  • постное масло – около 100 мл.

Сушёные белые грибы

Можно отказаться от грибного соуса, если нет времени или желания его готовить. Подайте блюдо просто со сметаной.

Пошаговое приготовление:

  1. Отварной и немного остуженный картофель отправить в блендер вместе с яйцами и творогом.Картофель в блендере
  2. Туда же насыпать немного соли и перца и довести состав до однородности. Затем всыпать муку, вымешать тесто и дать ему немного отдохнуть.
  3. Сразу приготовить грибной соус, для которого нужно сначала обжарить на сливочном масле нашинкованную луковицу до прозрачности, всыпать сушёные грибы, измельчённые в порошок.Грибы, лук и масло на сковороде
  4. Выложить сметану, разбавленную в 100 мл кипятка с кукурузным крахмалом и паприкой. Немного подсолив состав, проварить его всего 2 минуты и оставить под крышкой.
  5. Разогреть в сотейнике растительное масло, поделить картофельное тесто небольшими кусочками и обжарить их во фритюре до золотистого цвета.

Выкладывать изделия сначала на салфетки, чтобы снять лишний жир, а потом на тарелку, обильно полив подготовленным соусом.

Вареники с грибным соусом

Ленивые вареники, запечённые в духовке

Вареники можно не только варить и обжаривать. Есть замечательный вариант для духовки, для которого тоже не требуется много времени.

Ингредиенты:

  • отварной картофель – 400 г;
  • сметана – 200 мл;
  • мука – 100 г;
  • сыр – 150 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • свежий укроп – 1\4 пучка.

Пюре, сыр, мука

Пошаговое приготовление:

  1. Немного остуженный картофель соединить с растопленным сливочным маслом и потолочь.
  2. Теперь вбить 1 желток, добавить 2\3 часть тёртого сыра, просеянную муку и вымешать тесто.
  3. Сделать из него несколько валиков, которые нарезать кусочками, обвалять их в муке и немного приплюснуть пальцем.Картофельные вареники для духовки
  4. Смазать антипригарную форму маслом, выложить заготовки и залить их сметаной, смешанной с солью, приправами и взбитым яйцом.
  5. Отправить вареники в духовой шкаф, разогретый до 180°С и запекать в течение 15 минут.
  6. Достать форму, посыпать остатком тёртого сыра и подержать в печке, пока он не расплавится.

Подать ленивые вареники в горячем виде.

Ленивые картофельные вареники из духовки

Даже простые блюда можно красиво оформить при подаче, а дополнительные ингредиенты удивят всех вкусом. Пробовали ли вы ленивые вареники с картофелем? Какой рецепт вам знаком?

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector