Изготовление настоящей домашней сгущёнки

Сгущёнка – любимое лакомство не только детей, но и взрослых. Не многие знают, что полакомиться ею можно не только из магазина, но также сделать в домашних условиях, причём на это уйдёт всего от 15 до 20 минут.

Далее расскажем о том, как приготовить такую сладость на собственной кухне, без консервантов, а также других искусственных добавок.

Сгущёнка в домашних условиях из молока и сахара на плите

Домашняя сгущёнка из молока получается не хуже магазинной, а порой даже вкуснее. Кроме того, при приготовлении можно самостоятельно регулировать её консистенцию для дальнейшего добавления в другие блюда, например, в качестве подливки для мороженого. Сделать её можно на собственной плите.

Для этого потребуются:

• 1 л молока;
• 1 ст. сахара;
• 0,5 ч. л. пищевой соды.

Технология приготовления следующая:

1. Выливаем молоко в глубокую посуду и ставим на огонь.
2. Доводим до кипения на медленном огне.
   
3. Когда закипит, добавляем сахар и перемешиваем.
4. Постепенно увариваем молоко, пока сахар полностью не растворится.
5. Увеличиваем огонь до среднего, по мере того как смесь начинает густеть, увеличиваем количество помешиваний, чтобы не допускать пригорания.
6. Спустя 20 минут от начала приготовления добавляем соду и перемешиваем, не допуская образования комочков.
   
7. Когда молоко достигнет ожидаемой густоты, выключаем и даём остыть.

Важно: не нужно делать сгущёнку слишком густой, поскольку в процессе остывания в любом случае консистенция станет плотнее.

После приготовления лакомства перелейте её в посуду, в которой оно будет храниться, и поставьте остывать при комнатной температуре, после чего её можно убрать в холодильник. В банке под плотно закрытой крышкой такая сгущёнка может храниться до 2-х месяцев.

Общее время приготовления сгущённого молока по этому рецепту составляет около 40 минут, но мы знаем, как сократить этот процесс более чем вдвое!

Рецепт домашней сгущёнки за 15 минут

По этому рецепту вы сможете приготовить сгущённое молоко в домашних условиях всего за 15 минут.

Возьмите:

• 200 мл молока;
• 200 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. жирного сливочного масла;
• 0,3 ч. л. ванили.

Приготовление:

1. Вылейте молоко в глубокую кастрюлю.
2. Добавляем ваниль со сливочным маслом.
   
3. Высыпьте сахарную пудру.
4. Тщательно перемешайте ингредиенты и поставьте на небольшой огонь.
5. Вскипятите смесь, постоянно помешивая.
   
6. Когда будущая сгущёнка закипит, увеличьте огонь до среднего, продолжая медленно помешивать смесь.
7. Когда молоко начнёт бурлить и пениться, значит, вы на верном пути, и оно начало увариваться. Как только почувствовали, что смесь стала густой, выключите огонь и уберите с плиты.
8. Перелейте смесь в заранее подготовленную сухую банку или тарелку.
9. Оставляем остывать (в процессе молоко станет ещё гуще) и отправляем в холодильник.

В результате приготовления сгущёнки по этому рецепту у нас получится около 200 мл сладости, которую можно использовать как в качестве лакомства, так и для приготовления других сладких блюд.

Домашняя сгущёнка из сливок

А вот как сварить сгущёнку из сливок. Для этого подготовьте следующие ингредиенты:

• 400 мл жирных сливок;
• 200 г сахара;
• Пакетик (10 г) ванильного сахара.

Сварить такую сгущёнку можно всего за 3 шага:

1. В глубокую кастрюлю вылейте сливки и смешайте с обычным сахаром и ванилью.
2. Поставьте кастрюлю на плиту и дождитесь, пока смесь закипит, постоянно помешивая.
3. Сделайте меньше огонь и продолжайте готовить, пока сливки не уварятся примерно на 2/3 объёма кастрюли (продолжаем помешивать), пока масса не приобретёт приятный кремовый оттенок.

После того как масса загустеет и станет нужного цвета, выключите печь, дайте немного остыть и взбейте миксером. Время приготовления лакомства в этом случае займёт всего 50 минут.

Сгущенное молоко без сахара

Бывалые хозяйки знают, как варить сгущёнку даже без сахара. Для этого нужно:

• 100 г сухого молока;
• 100 г обычного молока.

Далее следуем такому алгоритму:

1. Выливаем обычное молоко в кастрюлю.
2. Постоянно помешивая, высыпаем сухое молоко.
3. Провариваем около 20 минут, пока смесь не станет гуще (консистенция сметаны).
4. Выключаем огонь, переливаем в другую ёмкость и ставим остывать.

В процессе остывания сгущёнка станет ещё гуще, а потому старайтесь не переварить смесь.

Теперь вы знаете, как делать сгущёнку в домашних условиях всего за 15-20 минут. При этом храниться такой продукт сможет в холодильнике около 2-х месяцев. Если желаете увеличить срок годности, можно приготовить её в автоклаве.

Как приготовить домашнюю сгущёнку в автоклаве

Процесс приготовления такой сгущёнки может показаться несколько более сложным, нежели предыдущие, однако оно того стоит. При этом по вкусу такой продукт не будет отличаться от магазинного.

Перед тем как приготовить сгущёнку в автоклаве, подготовьте ингредиенты:

• 1 л жирных сливок;
• 1,2 кг сахара;
• 400 г обезжиренного сухого молока;
• 200 г сухого детского питания;
• 1 пакетик ванили.

Чтобы приготовить сгущённое молоко:

1. Смешайте миксером (но не растворяйте) сахар с водой, сливками, детским питанием, сухим молоком и ванилью.
2. В заранее подготовленные банки для закатки (лучше 0,5 л), залейте смесь, оставив около 2 см свободного места под горлышком и закатайте.
3. Отправьте банки в автоклав на четверть часа при температуре 105 градусов.

По окончанию указанного времени спустите давление в автоклаве, откройте крышку, дайте постоять немного банкам при комнатной температуре и отправляйте в холодильник на хранение.

Домашняя сгущёнка с какао

Многих сладкоежек интересует, как сделать сгущёнку с какао.

• 1 л жирного молока;
• 500 г сахара;
• 30 мл воды;
• 1 ст. л. какао.

Готовьте такую сгущёнку за 3 шага:

1. В кастрюлю высыпьте сахар с водой, помешивая, доведите до кипения и подержите на печи ещё около 3-х минут.
2. Тонкой струйкой влейте молоко и доведите смесь до загустения, постепенно помешивая.
3. Сквозь сито высыпьте какао и смешайте с молоком, после чего подождав минуту, выключите смесь и дайте ей остыть.

Наконец, перелейте сгущёнку в банку и отправьте на хранение, закрыв крышкой.

Как варить сгущенное молоко в мультиварке

Счастливые владельцы мультиварки могут сделать вареную сгущёнку в домашних условиях не только быстро, но и комфортно. Этот способ можно смело назвать «метод для ленивых», поскольку всё, что потребуется от хозяйки – это смешать все ингредиенты в чаше, закрыть её и оставить готовиться в нужном режиме.

Сам процесс приготовления требует использования:

• 1 л молока;
• 400 г сахара;
• 0,3 ч. л. соды.

Далее:

1. Смешайте все ингредиенты в чаше мультиварки.
2. В режиме «Выпечка» доведите смесь до кипения (но так, чтобы не сбежала).
3. Выставьте режим «Тушение» на 3 часа и закройте крышку.
4. По прошествии указанного времени снова выставьте режим «Выпечка».
5. Варите до тех пор, пока молоко не станет нужной густоты 30-50 мин.

После приготовления дайте сгущёнке остыть и переложите её в ёмкость для хранения.

Рецепт сгущёнки с крахмалом

Рецепт этого сгущённого молока подразумевает использование следующих ингредиентов:

• 2 ст. молока;
• 200 г сахара;
• 1 ч. л. масла;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 2 ст. л. кукурузного крахмала.

Далее готовим по рецепту:

1. В кастрюлю выливаем молоко и нагреваем на небольшом огне.
2. Высыпаем сахар и размешиваем молоко, пока тот не растворится.
3. Добавляем сливочное масло и доводим смесь до кипения, снимая пенку.
   
4. Варим около 30 минут.
5. Добавляем ванильный сахар.
6. Разбавляем крахмал холодным молоком и варим ещё 2 минуты.
   
7. Выключаем печь и ждём, пока всё остынет.

Подавать такую сгущёнку к столу можно как сразу же после приготовления, так и отправить её на хранения, предварительно перелив в стеклянную банку и закрыв крышкой.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное сгущённое молоко в домашних условиях. Приятного аппетита, и пусть каждый ваш день будет насыщен сладостью!