7 проверенных вкусных рецептов вареников с капустой

Вареники — блюдо всем давно известное и горячо любимое. Вариантов начинки очень много. Но с капустой блюдо всегда будет неизменно вкусным, питательным и полезным.

Вареники с капустой

Содержание
  1. Пошаговый рецепт приготовления вареников со свежей капустой на заварном тесте
  2. Необходимые продукты
  3. Приготовление начинки для вареников
  4. Быстрый замес заварного теста на воде
  5. Лепка вареников
  6. Как варить изделия
  7. Подача
  8. Вареники с квашеной капустой и салом
  9. Необходимые продукты
  10. Приготовление начинки
  11. Изготовление теста
  12. Лепка вареников
  13. Как варить изделия
  14. Подача
  15. Как приготовить вареники с квашеной капустой и картошкой
  16. Необходимые продукты
  17. Приготовление начинки для вареников
  18. Изготовление теста
  19. Лепка вареников
  20. Как варить изделия
  21. Подача
  22. Вкуснейший рецепт с начинкой из квашеной капусты и грибов
  23. Необходимые продукты
  24. Приготовление начинки
  25. Изготовление теста
  26. Лепка вареников
  27. Как варить изделия
  28. Подача
  29. Несколько способов приготовления вареников с капустной и мясной начинкой
  30. Необходимые продукты
  31. Начинка 1
  32. Начинка 2
  33. Изготовление теста
  34. Лепка и варка вареников
  35. Подача
  36. Как приготовить вареники с мясным фаршем по-корейски
  37. Необходимые продукты
  38. Приготовление начинки
  39. Изготовление теста
  40. Лепка и варка вареников
  41. Подача

Пошаговый рецепт приготовления вареников со свежей капустой на заварном тесте

Очень простое блюдо, но оно неизменно остаётся изысканным и одновременно по-домашнему уютным. Калорийность вареников с капустой – 110 ккал на 100 граммов.

Необходимые продукты

В начинку:

  • Сок томатный – 200 мл.
  • Свежая капуста – 1,3 кг.
  • По желанию любимые специи.

Капуста, томатная паста, масло и специи

В тесто:

  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – 1/3 ч. ложки.
  • Тёплая вода – 250 мл.
  • Сливочное масло – 50 г.
  • Пшеничная мука – 480 г.

Приготовление начинки для вареников

В глубокую сковороду или казан сложить тонко порезанную капусту. Как только капуста слегка обжарится, посыпать специями и влить весь томатный сок. Закрыть крышкой и на слабом нагреве тушить до полной готовности. Возможно добавление воды.

Капуста с пастой на сковороде

Быстрый замес заварного теста на воде

Поместить сливочное масло, воду и соль в кастрюлю с толстым дном. Довести до момента закипания. Всыпать 1/3 часть муки и при помощи лопатки собрать всё в единый ком.

Вода и сливочное масло

Полученное тесто переложить в миску и дать немного остыть. Далее добавить по одному яйца. После каждого хорошо вымешивать лопаткой до однородности. Добавить оставшиеся 2/3 части муки и руками замесить эластичное и упругое тесто.

Яйцо в заварное тесто

Лепка вареников

Скалкой тонко раскатать тесто и с использованием стакана сделать порционные кружки. В центральную зону каждого кружка поместить капустную начинку и крепко скрепить края теста друг с другом.

Капуста с томатной пастой в тесте

Как варить изделия

Заготовки вареников опустить в большое количество закипевшей воды и готовить 5 минут с момента, как они поднялись на поверхность.

Вареники со свежей капустой в воде

Чтобы вареники не слипались между собой и не прилипали ко дну, нужно в воду добавить немного любого масла.

Подача

Горячее блюдо сочетать в дуэте со сметаной или кусочками сливочного масла. Хорошее сочетание получается с обжаренным луком.

Вареники со свежей капустой

Вареники с квашеной капустой и салом

Любимое блюдо с ещё более ароматной и вкусной начинкой понравится даже самым капризным гурманам.

Необходимые продукты

В начинку:

  • Морковка – 120 г.
  • Сало – 120 г.
  • Луковица – 1 шт.
  • Капуста квашеная – 300 г.
  • Томатная паста – 30 г.

Капуста, сало, мука, молоко, лук, морковь

В тесто:

  • Соль – ½ ч. ложки.
  • Мука пшеничная — 300 г.
  • Подсолнечное масло — 50 мл.
  • Молоко – 150 мл.
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление начинки

Лук вместе с салом измельчить на небольшие кусочки. Морковь пропустить через крупную тёрку.

Морковь с луком и салом на сковороде

В сковороде немного обжарить кусочки сала и потом добавить морковь с луком. Готовить вместе 5-7 минут.

К овощам с салом ввести томатную пасту и капусту. Тщательно перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Готовой начинке дать время остынуть.

Квашеная капуста с морковью, луком и пастой

Изготовление теста

В чашу поместить всю муку и соль. За один раз вбить яйцо вместе со всем количеством молока и масла. Руками замесить мягкое и эластичное тесто. Оставить его дойти до нужной текстуры на 15 минут.

Тесто для вареников с капустой и салом

Лепка вареников

Тесто раскатать в тонкие лепёшечки. Начинку расположить по центру. Края теста надёжно залепить удобным образом.

Капуста с салом на тесте

Как варить изделия

Заготовки вареников сложить в кипящую воду и варить 3-4 минуты с момента их поднятия на поверхность.

Подача

Горячие вареники украсить обжаренным луком с кусочками бекона.

Вареники с капустой и салом

Как приготовить вареники с квашеной капустой и картошкой

Сделать вареники можно не только с одной капустой, но и сочетать её в начинке с картошкой. Весьма необычный вариант классического блюда.

Необходимые продукты

В начинку:

  • Луковица – 1 шт.
  • Растительное и сливочное масло.
  • Картофельное пюре готовое – 350 г.
  • Сахар и специи по вкусу.
  • Капуста квашеная – 250 г.

Квашеная капуста, картофель, лук, мука, масло

В тесто:

  • Подсолнечное масло – 30 мл.
  • Тёплая вода – 150 мл.
  • Мука пшеничная – 250 г.
  • Соль – 1/3 ч. ложки.

Приготовление начинки для вареников

На сковороде разогреть смесь из растительного и сливочного масел. Обжарить порезанный мелким кубиком лук в течение 5 минут.

Квашеная капуста с луком на сковороде

Добавить в сковороду сахар и отжатую квашеную капусту. Обжаривать всё вместе ещё 15 минут.

Готовую капусту соединить с картофельным пюре и приправить любимыми специями. Готовую начинку остудить.

Картошка с квашеной капустой

Изготовление теста

В чашу просеять муку, добавить в центр растительное масло. Немного перемешать. В сотейнике довести воду с добавлением соли до кипения.

В муку порциями добавлять полученный кипяток, параллельно замешивая лопаткой тесто. А затем его домесить вручную. Накрыть тесто и дать настояться 25 минут.

Тесто для вареников с капустой и картошкой

Лепка вареников

Из тонко раскатанного теста вырезать порционные кружки. В центр выложить начинку и крепко залепить края между собой.

Капуста с картофелем на тесте

Как варить изделия

Опустить вареники в большое количество кипящей воды с добавлением соли. После того как они поднимутся на поверхность, варить ещё 3 минуты.

Вареники с капустой и картошкой в воде

Подача

На сковороде пассировать лук на смеси из подсолнечного и сливочного масла. Полить полученной зажаркой готовые вареники.

Вареники с капустой и картошкой

Вкуснейший рецепт с начинкой из квашеной капусты и грибов

Классическое и одно из самых идеальных сочетаний – капуста и абсолютно любые свежие грибы. Быстро, ароматно и вкусно.

Необходимые продукты

В начинку:

  • Подсолнечное масло – 60 мл.
  • Капуста квашеная – 400 г.
  • Приправы и специи по вкусу.
  • Любые грибы – 150 г.
  • Луковица – 1 шт.

Квашеная капуста, грибы, лук и масло

В тесто:

  • Яйца – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 700 г.
  • Подсолнечное масло – 30 мл.
  • Ледяная вода – 250 мл.

Приготовление начинки

Свежие грибы и лук мелко порезать. Затем обжарить на подсолнечном масле до золотистого оттенка.

Грибы с луком для вареников с капустой

К грибам с луком добавить квашеную капусту. Хорошо перемешать и накрыть крышкой. Таким образом тушить на несильном огне около 15 минут. Готовая начинка должна полностью остыть.

Квашеная капуста с грибами на сковороде

Изготовление теста

Яйца слегка взбить вилкой и добавить их в чашу с просеянной мукой. Туда же влить очень холодную воду. Замесить упругое и эластичное тесто. Обернуть пакетом и оставить настояться на 30 минут.

Тесто для вареников с капустой и грибами

Лепка вареников

Тонко раскатанное тесто разрезать на круглые порционные пласты. Начинку распределить в центре каждого круга. Края теста прочно залепить.

Капуста с грибами на тесте

Как варить изделия

Заготовки опустить в большое количество кипящей воды. Варить ещё 5-7 минут после того, как они поднимутся на поверхность.

Вареники с капустой и грибами в воде

Подача

Органичнее всего вареники с капустой и грибами сочетаются со сметаной и растопленным сливочным маслом.

Вареники с капустой и грибами

Несколько способов приготовления вареников с капустной и мясной начинкой

Мясо нередко используют в качестве дополнения к начинке и для вареников.

Необходимые продукты

Вариант начинки 1:

  • Луковица – 1 шт.
  • Белокочанная капуста свежая – 400 г.
  • Фарш – 350 г.

Капуста, фарш, мука, лук, масло

Вариант начинки 2:

  • Филе курицы – 300 г.
  • Бульон мясной – 100 мл.
  • Луковица – 2 шт.
  • Белокочанная капуста – 250 г.
  • Приправы и специи по вкусу.

Курица, капуста, лук, масло

В тесто:

  • Мука пшеничная – 400 г.
  • Сахар – 1 ч. ложка.
  • Молоко – 200 мл.
  • Яйца – 2 шт.
  • Соль – ½ ч. ложка.
  • Подсолнечное масло – 30 мл.

Начинка 1

Тонко нашинковать капусту, посыпать её солью и хорошо помять руками. Слегка обжарить на сухой сковороде, потом добавить масло и довести капусту до готовности.

Капуста для вареников с фаршем

В отдельной сковороде обжарить фарш с мелко порезанным луком. Приправить специями и смешать мясную часть начинки с капустой. Перемешать и дать остыть.

Фарш с капустой для вареников

Начинка 2

В сковороде немного обжарить, а затем довести под крышкой до готовности тонко нашинкованную капусту и лук. Мясо отварить до готовности и мелко порезать, затем переложить его в сковороду к овощам. Добавить любимые специи и приправы. Остудить готовую начинку.

Капуста с курицей на сковороде

Изготовление теста

В сотейнике довести до момента закипания молоко с добавлением соли, сахара и масла. Убрать с огня. К горячему молоку добавить половину муки и лопаткой собрать массу до однородного комка. Пусть масса немного остынет.

Тесто для вареников с капустой и фаршем

К тесту по одному вбивать яйца. После каждого очень хорошо перемешивать до однородности. Добавить вторую половину муки и завершить замес заварного теста вручную. Обернуть его пакетом и дать настояться 30 минут.

Лепка и варка вареников

Тесто тонко раскатать и стаканом вырезать порционные круглые пласты. По центру расположить начинку и крепко скрепить края между собой. Варить заготовки вареников в большом количестве кипящей воды в течение 7 минут.

Капуста с фаршем на тесте

Подача

Классическое и всегда выигрышное сочетание со сметаной или же со сметанно-чесночным соусом.

Вареники с капустой и фаршем

Как приготовить вареники с мясным фаршем по-корейски

Благодаря этому простому рецепту блюдо с начинкой из капусты и фарша получается максимально сочным и вкусным.

Необходимые продукты

В начинку:

  • Луковица – 1 шт.
  • Капуста квашеная – 350 г.
  • Приправы и специи (желательно острые) по вкусу.
  • Мясной фарш – 350 г.

Квашеная капуста, фарш, мука, лук

В тесто:

  • Соль – 1/3 ч. ложки.
  • Кефир – 200 мл.
  • Пищевая сода – ½ ч. ложки.
  • Мука пшеничная – 0,5 кг.
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление начинки

Лук и капусту тонко нашинковать и обжарить до готовности на растительном масле.

Квашеная капуста с фаршем

В миске смешать готовые овощи, сырой фарш и специи. Хорошо перемешать вручную.

Изготовление теста

В глубокую миску с мукой засыпать соду и соль, следом вбить яйцо и добавить кефир. Замесить руками мягкое и упругое тесто. Накрыть его и дать постоять 20 минут.

Мука и кефир

Лепка и варка вареников

Тесто раскатать на тонкие круглые лепешечки. В центре расположить начинку и хорошо скрепить края между собой. Затем опустить их в кипящую воду и варить 10 минут с момента их поднятия на поверхность. Можно также приготовить их на пару в течение 30 минут.

Подача

Подавать в горячем виде в дуэте с соевым соусом.

Вареники с квашеной капустой и фаршем

Может быть, вы уже опробовали какой-либо из рецептов? Какой и понравился ли вам итог? А может, у вас есть свой уникальный рецепт начинки для вареников?

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector