Приготовление паштета из свёклы в домашних условиях

Если изначально паштет готовили только из ливера с мясом, то спустя несколько столетий существования рецепт сильно изменился. Теперь он не только стал доступен простым обывателям, но также претерпел некоторые изменения в составе ингредиентов. Например, его можно сделать из свёклы в домашних условиях. О том, как приготовить такую закуску, пойдёт речь далее.

Некоторые рецепты предусматривают возможность использования сырой свёклы в приготовлении паштета, другие – требуют, чтобы она была сваренной или запечённой в духовке. Многие хозяйки считают, что овощ необходимо именно запекать, а не варить, поскольку в таком случае вкус продукта становится более глубоким и мягким.

Как правило, свёкла готовится около 50-60 минут, после чего приобретает необходимую мягкость. Время приготовления зависит от сорта продукта. Проверить на готовность можно просто проколов его вилкой в любом месте. Железо должно входить легко, словно в масло. Если этого не происходит, овощ лучше ещё проварить некоторое время.

На самом деле не так важно, где вы приготовите продукт, основная задача, которая стоит перед хозяйкой, – сделать её мягкой и нежной, чтобы та легче перемалывалась в паштет вместе с другими ингредиентами. В остальном лучше действовать по одному из рецептов, представленных ниже.

Как приготовить паштет из свёклы

Паштет из свёклы можно приготовить всего за несколько минут. Для этого возьмите:

• 1 вареную свёклу;
• 1 солёный огурец;
• 2 куриных яйца;
• 100 г творога;
• 2 дольки чеснока.

Приготовить такой паштет можно всего за 4 шага, следуя такому рецепту:

1. В отдельную миску переложите творог.
   
2. Отварите яйца, натрите на мелкой тёрке и перемешайте с творогом.
   
3. Потрите варёную свёклу и солёный огурец, выдавите при помощи чеснокодавки сюда же чеснок.
   
4. Перекладываем творог с яйцами, свёклой, огурцом и чесноком в чашу блендера и измельчаем до пастообразного состояния.

В результате получаем вкусный свекольный паштет.

Паштет из свёклы с брынзой и соевым соусом

Ещё один доступный рецепт подразумевает соединение свёклы с брынзой и соевым соусом. Для его приготовления возьмите:

• 300 г варёной свёклы;
• 4 луковицы;
• 60 г соевого соуса;
• 50 г брынзы;
• 1 варёный яичный желток;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Теперь следуйте алгоритму:

1. Сварите яйца и свёклу, после чего дайте остыть и очистите.
   
2. Из яиц достаньте желтки.
   
3. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами, после чего переложите на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте до лёгкой готовности, не соля.
   
4. Когда лук будет готов, вылейте на сковороду соевый соус и протушите зажарку так около двух минут, после чего выключите конфорку.
   
5. Сварившуюся свёклу необходимо порезать кусочками небольших размеров и смешать её в отдельной ёмкости вместе с желтками и брынзой.
   
6. Добавьте всё в чашу блендера и измельчите до пастообразного состояния, добавив лук, соль, перец и специи.
   

Теперь паштет готов к потреблению. Если не собираетесь его тут же ставить на стол, переложите в отдельную ёмкость (отлично подойдёт пищевой контейнер) и поставьте на хранение в холодильник.

Паштет с брынзой и чесноком

Ещё один простой рецепт свекольного паштета с брынзой и чесноком. Для такого паштета из варёных яиц и сыра возьмите:

• 300 г варёной свёклы;
• 150 г брынзы;
• 1 варёную вкрутую яйцо;
• 1 дольку чеснока.

Далее:

1. Очистите яйцо от скорлупы и нарежьте на дольки, переложите в глубокую миску.
   
2. Нарежьте на средние кусочки свёклу и добавьте к яйцам, сюда же положите брынзу.
   
3. Сверху продавите чеснок.
   
4. Далее можете смешать всё погружным блендером или переложить в специальную чашу и измельчить там.
   

Соль, перец, специи можно добавить по вкусу, но помните, что это не обязательно, поскольку брынза и так солёная и вы можете попросту пересолить блюдо. Так что используйте специи с солью осторожно.

В результате должно получиться полностью однородное пюре, которое и будет нашим паштетом. Его можно хранить в холодильнике до 72-ух часов, а при желании поставить в морозилку и разморозить непосредственно перед употреблением. В таком случае срок годности паштета с брынзой, чесноком и яйцами увеличится до 30 дней.

Паштет из свёклы с орехами и пармезаном

Этот рецепт особенно придётся по вкусу вегетарианцам. Для него понадобятся:

• 500 г свёклы;
• 200 г грецких орехов;
• 100 г пармезана, натёртого на мелкой тёрке;
• 1-2 дольки чеснока;
• 30 г лимонного сока;
• 50 г оливкового масла;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Для этого рецепта свёклу потребуется уже не варить, а запекать в духовке. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Теперь помойте свёклу и просто положите её на противень. Чтобы проверить степень её готовности, проткните овощ вилкой. Если зубчики легко входят, значит, продукт можно вытаскивать. Если нет, оставьте ещё на некоторое время.

После того как свёкла будет готова, дайте ей остыть, очистите от кожицы и разрежьте на четверти. После этого загрузите овощ в комбайн, где измельчите до однородного состояния. Сюда же добавьте орехи с пармезаном и снова измельчите, полив всё оливковым маслом, лимонным соком, добавив соль, специи и перец.

Готовое блюдо будет храниться в холодильнике до 7 дней, радуя своим оригинальным сладковатым вкусом с колоритными сырными нотками и лёгким оттенком оливкового масла.

Вкусный свекольный паштет с горчицей

Такой паштет на праздничном столе затмит другие блюда своим неповторимым исполнением и вкусом, а на его приготовление уйдёт всего несколько минут. Для этого возьмите следующие продукты:

• 3 небольшие свёклы (предварительно запечённые в духовке);
• 50 г сырых семечек подсолнуха;
• 1 ч. л. французской горчицы;
• 1 ч. л. обычной горчицы;
• 1 чесночная долька;
• 1-2 см перца чили;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Очистите свёклу, разрежьте каждую на 4 части и переложите в комбайн, сюда же добавьте семечки и горчицу, выдавите чеснок и небольшой кусочек перца чили. Обязательно посолите и измельчите до однородного состояния. Теперь паштет готов и только ждёт, когда вы подадите его к столу.

Паштет из свёклы с фасолью

Для приготовления такого варианта закуски потребуются:

• 1 свёкла (варёная или запечённая в духовке);
• 200 г консервированной фасоли;
• 1 репчатый лук;
• 2 ст. л. соевого соуса;
• 5 ч. л. лимонного сока;
• подсолнечное масло для жарки;
• соль, перец, чеснок – по вкусу.

Очистите лук, нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до золотистости. Теперь очистите готовую свёклу от кожуры, разрежьте на небольшие кусочки и смешайте в блендере или комбайне вместе с поджаренным луком, фасолью, соусом, лимонным соком, солью, чесноком и специями до пастообразного состояния. Готовый паштет можно сразу же подавать на стол намазанным на хлеб или в отдельной тарелке.

Свекольный паштет с черносливом

Очень вкусным оказывается свекольный паштет с черносливом. Чтобы его приготовить, потребуются:

• 2 отварные свёклы;
• 200 г консервированной фасоли;
• 60 г чернослива;
• 50 г очищенных и обжаренных грецких орехов
• 50 г цукини;
• соль, перец, специи, семена фенхеля – по вкусу.

Свёклу режем, добавляем в чашу комбайна или блендера, смешиваем с фасолью, черносливом, грецкими орехами, цукини и специями до состояния однородности. После этого подаём на стол на хлебцах или в качестве самостоятельной закуски в отдельных тарелках.

Паштет из свёклы с брынзой и икрой

Свекольный паштет с брынзой и икрой мойвы можно назвать диетическим блюдом, ведь в нём всего 93 ккал на 100 г, но благодаря вкусу и оригинальности исполнения его можно также поставить на праздничный стол. Чтобы сделать подобный деликатес, возьмите:

• 2 варёных свёклы;
• 4 шт. лука;
• 30 г соевого соуса;
• 2 сваренных куриных желтка;
• 60 г брынзы;
• 1 ст. л оливкового масла;
• икру мойвы – в зависимости от личных предпочтений.

Далее действуем следующим образом:

1. Очищаем и режем лук, обжариваем на сковороде сначала в оливковом масле до готовности, а затем добавляем соевый соус, держим так ещё минутку, после чего выключаем и даём остыть.
   
2. Режем свёклу на средние кусочки, перекладываем в комбайн, добавляем желток, брынзу, лук, икру, соль, перец (по вкусу), измельчаем до состояния пасты.

При желании можно добавить ещё и хрен. Перед подачей такой паштет с хреном и икрой рекомендуют охладить в холодильной камере.

Теперь вы знаете, как сделать паштет из свёклы в условиях домашней кухни, и сможете хоть каждый день готовить ресторанное блюдо для всей семьи. Приятного аппетита!