Приготовление паштета из свёклы в домашних условиях

Если изначально паштет готовили только из ливера с мясом, то спустя несколько столетий существования рецепт сильно изменился. Теперь он не только стал доступен простым обывателям, но также претерпел некоторые изменения в составе ингредиентов. Например, его можно сделать из свёклы в домашних условиях. О том, как приготовить такую закуску, пойдёт речь далее.

Паштет из свеклы

Некоторые рецепты предусматривают возможность использования сырой свёклы в приготовлении паштета, другие – требуют, чтобы она была сваренной или запечённой в духовке. Многие хозяйки считают, что овощ необходимо именно запекать, а не варить, поскольку в таком случае вкус продукта становится более глубоким и мягким.

Свекла в кастрюле

Как правило, свёкла готовится около 50-60 минут, после чего приобретает необходимую мягкость. Время приготовления зависит от сорта продукта. Проверить на готовность можно просто проколов его вилкой в любом месте. Железо должно входить легко, словно в масло. Если этого не происходит, овощ лучше ещё проварить некоторое время.

На самом деле не так важно, где вы приготовите продукт, основная задача, которая стоит перед хозяйкой, – сделать её мягкой и нежной, чтобы та легче перемалывалась в паштет вместе с другими ингредиентами. В остальном лучше действовать по одному из рецептов, представленных ниже.

Как приготовить паштет из свёклы

Паштет из свёклы можно приготовить всего за несколько минут. Для этого возьмите:

  • 1 вареную свёклу;
  • 1 солёный огурец;
  • 2 куриных яйца;
  • 100 г творога;
  • 2 дольки чеснока.

Свёкла и огурцы

Приготовить такой паштет можно всего за 4 шага, следуя такому рецепту:

  1. В отдельную миску переложите творог.
    Творог для паштета
  2. Отварите яйца, натрите на мелкой тёрке и перемешайте с творогом.
    Яйца и тёрка
  3. Потрите варёную свёклу и солёный огурец, выдавите при помощи чеснокодавки сюда же чеснок.
    Огурец и тёрка
  4. Перекладываем творог с яйцами, свёклой, огурцом и чесноком в чашу блендера и измельчаем до пастообразного состояния.

В результате получаем вкусный свекольный паштет.

Паштет из свёклы с брынзой и соевым соусом

Ещё один доступный рецепт подразумевает соединение свёклы с брынзой и соевым соусом. Для его приготовления возьмите:

  • 300 г варёной свёклы;
  • 4 луковицы;
  • 60 г соевого соуса;
  • 50 г брынзы;
  • 1 варёный яичный желток;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Свекла, брынза, соевый соус, масло, лук

Теперь следуйте алгоритму:

  1. Сварите яйца и свёклу, после чего дайте остыть и очистите.
    Яйца в воде
  2. Из яиц достаньте желтки.
    Желтки для паштета
  3. Очистите и нарежьте тонкими полукольцами, после чего переложите на разогретую сковороду с подсолнечным маслом и обжарьте до лёгкой готовности, не соля.
    Лук на сковороде
  4. Когда лук будет готов, вылейте на сковороду соевый соус и протушите зажарку так около двух минут, после чего выключите конфорку.
    Лук с соевым соусом
  5. Сварившуюся свёклу необходимо порезать кусочками небольших размеров и смешать её в отдельной ёмкости вместе с желтками и брынзой.
    Свекла, брынза и желтки
  6. Добавьте всё в чашу блендера и измельчите до пастообразного состояния, добавив лук, соль, перец и специи.
    Свекольная масса и лук

Теперь паштет готов к потреблению. Если не собираетесь его тут же ставить на стол, переложите в отдельную ёмкость (отлично подойдёт пищевой контейнер) и поставьте на хранение в холодильник.

Свекольный паштет с брынзой

Паштет с брынзой и чесноком

Ещё один простой рецепт свекольного паштета с брынзой и чесноком. Для такого паштета из варёных яиц и сыра возьмите:

  • 300 г варёной свёклы;
  • 150 г брынзы;
  • 1 варёную вкрутую яйцо;
  • 1 дольку чеснока.

Свекла, яйцо, брынза

Далее:

  1. Очистите яйцо от скорлупы и нарежьте на дольки, переложите в глубокую миску.
    Яйцо и нож
  2. Нарежьте на средние кусочки свёклу и добавьте к яйцам, сюда же положите брынзу.
    Брынза для паштета
  3. Сверху продавите чеснок.
    Чеснок для свекольного паштета
  4. Далее можете смешать всё погружным блендером или переложить в специальную чашу и измельчить там.
    Свекла, брынза, яйцо в блендере

Соль, перец, специи можно добавить по вкусу, но помните, что это не обязательно, поскольку брынза и так солёная и вы можете попросту пересолить блюдо. Так что используйте специи с солью осторожно.

В результате должно получиться полностью однородное пюре, которое и будет нашим паштетом. Его можно хранить в холодильнике до 72-ух часов, а при желании поставить в морозилку и разморозить непосредственно перед употреблением. В таком случае срок годности паштета с брынзой, чесноком и яйцами увеличится до 30 дней.

Свекольный паштет с чесноком

Паштет из свёклы с орехами и пармезаном

Этот рецепт особенно придётся по вкусу вегетарианцам. Для него понадобятся:

  • 500 г свёклы;
  • 200 г грецких орехов;
  • 100 г пармезана, натёртого на мелкой тёрке;
  • 1-2 дольки чеснока;
  • 30 г лимонного сока;
  • 50 г оливкового масла;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Пармезан для паштета

Для этого рецепта свёклу потребуется уже не варить, а запекать в духовке. Предварительно разогрейте духовой шкаф до 180 градусов. Теперь помойте свёклу и просто положите её на противень. Чтобы проверить степень её готовности, проткните овощ вилкой. Если зубчики легко входят, значит, продукт можно вытаскивать. Если нет, оставьте ещё на некоторое время.

Свёкла в духовке

После того как свёкла будет готова, дайте ей остыть, очистите от кожицы и разрежьте на четверти. После этого загрузите овощ в комбайн, где измельчите до однородного состояния. Сюда же добавьте орехи с пармезаном и снова измельчите, полив всё оливковым маслом, лимонным соком, добавив соль, специи и перец.

Готовое блюдо будет храниться в холодильнике до 7 дней, радуя своим оригинальным сладковатым вкусом с колоритными сырными нотками и лёгким оттенком оливкового масла.

Паштет с орехами

Вкусный свекольный паштет с горчицей

Такой паштет на праздничном столе затмит другие блюда своим неповторимым исполнением и вкусом, а на его приготовление уйдёт всего несколько минут. Для этого возьмите следующие продукты:

  • 3 небольшие свёклы (предварительно запечённые в духовке);
  • 50 г сырых семечек подсолнуха;
  • 1 ч. л. французской горчицы;
  • 1 ч. л. обычной горчицы;
  • 1 чесночная долька;
  • 1-2 см перца чили;
  • соль, перец, специи – по вкусу.

Свекла, семечки, горчица

Очистите свёклу, разрежьте каждую на 4 части и переложите в комбайн, сюда же добавьте семечки и горчицу, выдавите чеснок и небольшой кусочек перца чили. Обязательно посолите и измельчите до однородного состояния. Теперь паштет готов и только ждёт, когда вы подадите его к столу.

Свекольный паштет с горчицей

Паштет из свёклы с фасолью

Для приготовления такого варианта закуски потребуются:

  • 1 свёкла (варёная или запечённая в духовке);
  • 200 г консервированной фасоли;
  • 1 репчатый лук;
  • 2 ст. л. соевого соуса;
  • 5 ч. л. лимонного сока;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль, перец, чеснок – по вкусу.

Свекла, фасоль, лук

Очистите лук, нарежьте полукольцами и обжарьте на сковороде до золотистости. Теперь очистите готовую свёклу от кожуры, разрежьте на небольшие кусочки и смешайте в блендере или комбайне вместе с поджаренным луком, фасолью, соусом, лимонным соком, солью, чесноком и специями до пастообразного состояния. Готовый паштет можно сразу же подавать на стол намазанным на хлеб или в отдельной тарелке.

Свекольный паштет с фасолью

Свекольный паштет с черносливом

Очень вкусным оказывается свекольный паштет с черносливом. Чтобы его приготовить, потребуются:

  • 2 отварные свёклы;
  • 200 г консервированной фасоли;
  • 60 г чернослива;
  • 50 г очищенных и обжаренных грецких орехов
  • 50 г цукини;
  • соль, перец, специи, семена фенхеля – по вкусу.

Чернослив для паштета

Свёклу режем, добавляем в чашу комбайна или блендера, смешиваем с фасолью, черносливом, грецкими орехами, цукини и специями до состояния однородности. После этого подаём на стол на хлебцах или в качестве самостоятельной закуски в отдельных тарелках.

Свекольный паштет с черносливом

Паштет из свёклы с брынзой и икрой

Свекольный паштет с брынзой и икрой мойвы можно назвать диетическим блюдом, ведь в нём всего 93 ккал на 100 г, но благодаря вкусу и оригинальности исполнения его можно также поставить на праздничный стол. Чтобы сделать подобный деликатес, возьмите:

  • 2 варёных свёклы;
  • 4 шт. лука;
  • 30 г соевого соуса;
  • 2 сваренных куриных желтка;
  • 60 г брынзы;
  • 1 ст. л оливкового масла;
  • икру мойвы – в зависимости от личных предпочтений.

Икра для паштета

Далее действуем следующим образом:

  1. Очищаем и режем лук, обжариваем на сковороде сначала в оливковом масле до готовности, а затем добавляем соевый соус, держим так ещё минутку, после чего выключаем и даём остыть.
    Лук в соевом соусе
  2. Режем свёклу на средние кусочки, перекладываем в комбайн, добавляем желток, брынзу, лук, икру, соль, перец (по вкусу), измельчаем до состояния пасты.

При желании можно добавить ещё и хрен. Перед подачей такой паштет с хреном и икрой рекомендуют охладить в холодильной камере.

Свекольный паштет с икрой

Теперь вы знаете, как сделать паштет из свёклы в условиях домашней кухни, и сможете хоть каждый день готовить ресторанное блюдо для всей семьи. Приятного аппетита!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector