Приготовление паштета из фасоли в домашних условиях

Немногие знают, что паштет из фасоли может стать не только вкусной закуской на завтрак, но и изысканным блюдом праздничного стола. Готовится такой деликатес очень просто, главное — соблюдать особенности приготовления, ведь бобовые – специфический продукт и нуждается в специальной подготовке перед использованием в рецептах.

О том, как приготовить паштет из фасоли на домашней кухне, пойдёт речь далее.

Особенности приготовления

Чтобы сделать фасолевый паштет, вначале потребуется замочить основной продукт в холодной воде до тех пор, пока он не набухнет (6-7 часов). При желании можно взять уже готовые бобы в консервах (тогда время готовки сократится до 20 минут), но в таком случае паштет из консервированной фасоли уже не будет настолько домашним, а потому хозяйки рекомендуют не лениться и делать всё самостоятельно.

Когда бобы увеличатся в размерах, забросьте их в кипящую воду с лавровым листом, после чего варите до готовности (на это уйдёт около 60 минут, может быть больше, в зависимости от сорта), добавив небольшое количество лука и чеснока. При необходимости (по мере выкипания) в процессе варки необходимо доливать воду. В результате вы получите домашний продукт без красителей и консервантов, которыми насыщены фабричные консервы.

Важно: основной ингредиент описываемого блюда обладает способностью «сбегать», а потому накрывать крышкой и надолго отходить от кастрюли не рекомендуется. Варить продукт следует только на небольшом огне. После приготовления дайте остыть бобам в кастрюле и слейте 50% оставшегося отвара, поскольку он тоже потребуется для приготовления блюда.

Далее расскажем, как приготовить несколько самых простых и вкусных способов приготовления подобного хумуса.

Процесс приготовления паштета из фасоли

Такой вариант считается классическим, и именно его используют чаще всего при создании подобных паштетов. Приготовить паштет из фасоли по рецепту очень просто даже в домашних условиях для этого можно взять следующий ингредиенты:

• 1 ст. белой фасоли;
• 2-3 луковицы средних размеров;
• растительное масло – для поджарки;
• соль, перец – по вкусу.

Важно: перед тем как приготовить паштет, фасоль необходимо сварить указанным выше способом.

Далее делается всё очень просто:

1. Переложите сваренную фасоль в чашу блендера.
2. Очистите лук и нарежьте полукольцами, после чего отправьте жариться на сковородку с подсолнечным маслом до тех пор, пока он не приобретёт золотистый оттенок.
   
3. Когда лук будет готов, переложите его к основному ингредиенту и взбейте блендером до состояния пюре, добавив соль и перец.
   

Важно: если нет блендера – не беда, ведь его можно заменить обычной ступкой для картофеля.

Подавать на стол такой паштет из белой фасоли можно сразу в качестве отдельной закуски или намазанной на тосты. При желании можно украсить веточкой любимой зелени.

Паштет из красной фасоли

Такое блюдо станет настоящим праздничным деликатесом на любом столе. Для его приготовления возьмите:

• 2 стакана замоченной красной фасоли;
• 2 луковицы;
• 1 чесночную дольку;
• зелень, соль, перец – по вкусу;
• растительное масло для поджарки.

Когда все продукты собраны, очистите и мелко нарежьте лук с чесноком и отправьте жариться на сковороду около 6-7 минут на среднем огне. Далее смешайте все ингредиенты с варёной фасолью в мясорубке или блендере, добавив соль, перец и зелень, в зависимости от личных предпочтений.

Подавать такой вкусный паштет можно сразу же, после приготовления.

Паштет из фасоли с грибами

По-настоящему праздничным получается такой вариант закуски с добавлением грибов. Вам потребуются следующие ингредиенты:

• 2 ст. белой фасоли;
• 1 л воды;
• 200 г любимых грибов (можно шампиньонов);
• 1 луковица;
• 2 дольки чеснока;
• растительное масло – для поджарки;
• соль, перец, специи (паприка, мускатный орех) – по вкусу.

Важно: если не хотите, чтобы паштет из фасоли получился постным, можно добавить сливочное масло (100 г).

Чтобы приготовить закуску по простому рецепту, следуйте по шагам:

1. Переложите бобовое в отдельную ёмкость. Очистите лук и нарежьте на небольшие кубики вместе с чесноком.
   
2. Далее обжарьте овощи на сковороде до лёгкой золотинки.
3. Заранее промойте грибы и нарежьте небольшими кусочками, после чего добавьте в поджарку на сковороде.
   
4. После этого смешайте ингредиенты и закиньте в блендер, где прокрутите несколько раз с добавлением соли, перца и специй до однородного состояния.
   

Теперь паштет готов к подаче к столу!

Паштет из фасоли по-армянски

Армяне знают толк во вкусной кухне, и гурманы очень ценят их рецепты при приготовлении праздничных блюд. В этот раз понадобятся:

• 1 ст. красной фасоли;
• 1 луковица;
• 100 г грецких орехов;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – для поджарки.

Приготовить такой паштет из фасоли и грецких орехов можно всего за несколько шагов:

1. Переложите варёную фасоль в чашу блендера и прокрутите до образования пюре, добавив немного отвара, оставшегося после приготовления основного ингредиента.
   
2. Подсушите на сухой сковороде орехи и дайте им остыть, после чего порубите ножом или в ступке.
3. Очистите луковицу и мелко нарежьте, после чего пассируйте до золотистости на сковороде.
   
4. Переложите всё в чашу блендера к основному ингредиенту и смешайте несколько раз с солью и чёрным перцем. При желании можно добавить зелень и специи, а также чеснок. С чесноком армянский паштет приобретёт дополнительную пикантность и выразительность вкуса.
   

Готовый паштет из фасоли с чесноком и грецкими орехами можно подавать на стол сразу же после приготовления или отправить на хранение в холодильную камеру.

Пхали из зеленой стручковой фасоли

Это блюдо грузинской кухни сможет приготовить даже начинающая хозяйка. Его главной особенностью, кроме присутствия спаржевой фасоли, является обязательное добавление орехов, чеснока, лука, кинзы, винного уксуса и других специй, традиционных для кухни горцев. В этот раз потребуется взять такие продукты:

• 500 г стручковой фасоли;
• 1 луковицу средних размеров;
• 2-3 чесночные дольки чеснока;
• 1 ст. грецких орехов;
• 1 пучок кинзы;
• 1 ч. л. хмели-сунели;
• 1 шт. острого перца;
• кориандр, перец, соль – по вкусу;
• 3-4 ст. л. винного уксуса.

Далее следуйте пунктам:

1. Около 5-7 минут отваривайте спаржевую фасоль в кипящей воде, после чего сразу же выключите конфорку и переложите продукт в отдельную миску, залитую холодной водой (чтобы сохранить цвет ингредиента).
   
2. Порубите орехи в блендере или разотрите в ступке вместе со специями, сюда же добавьте острый перец с чесноком и зеленью, а затем тоже порежьте.
   
3. Хорошо отожмите фасоль и пропустите либо через мясорубку, либо блендер.
   
4. Лук мелко нарежьте, переложите в сито и залейте кипятком, после чего переложите все продукты в блендер, полейте уксусом и снова порубите в блендере.
   

Подавать можно сразу же на стол или отправить на хранение в холодильник, переложив в пищевой контейнер.

Паштет из фасоли с кунжутом

Теперь предлагаем ознакомиться с веганским рецептом паштета из фасоли с кунжутом. Нам понадобятся:

• 200 г заранее отваренной фасоли;
• 1 луковица;
• 60 г кунжута;
• 1 долька чеснока;
• соль, зелень – по вкусу;
• подсолнечное масло – для жарки.

Моем, чистим, мелко режем луковицу, после чего обжариваем на сковороде в подсолнечном масле вместе с чесноком. После этого перекладываем фасоль в чашу блендера, сюда же кладем лук с чесноком, добавляем кунжут с солью и зеленью и перемалываем до состояния пюре. Таким образом, приготовить паштет получится всего за 10 минут.

Паштет с добавлением рыбы

Некоторые гурманы любят употреблять на завтрак паштет с добавлением рыбы. Чтобы его сделать, потребуются:

• 200 г отварной фасоли;
• 1 луковица;
• 2-3 морковки;
• 4 шт. красной рыбы холодного копчения;
• сливочное, растительное масло – по вкусу;
• 1 ч. л. сиропа шиповника;
• соль, перец – по вкусу.

Очистите лук с морковкой, измельчите и обжарьте в подсолнечном масле до готовности, после чего остудить при комнатной температуре. Разделайте рыбу и мелко нарежьте, после чего переложите в отдельную посуду. Сюда же добавьте остальные ингредиенты, соль, специи и сливочное масло и полностью измельчите погружным блендером. Теперь закуска готова к подаче вместе с белым хлебом или гренками.

Паштет из фасоли с мясом

Очень вкусным получается паштет из фасоли, приготовленный с добавлением отварного мяса. Чтобы такой сделать, понадобятся:

• 300 г отварного мяса (можно свинину, курицу, индюшку, говядину и др.);
• 3 ст. варёной фасоли;
• 2 средних луковицы;
• 1 небольшая морковь;
• 150 г сливочного масла;
• соль, перец, специи — по вкусу;
• растительное масло – для жарки.

После этого делаем всё по схеме:

1. Отварное мясо рубим в мясорубке, здесь же измельчаем фасоль.
2. Далее очищаем и мелко режем лук, после чего перекладываем на сковороду с подсолнечным маслом и поджариваем.
3. Пока жарится лук, быстро чистим и трем на тёрке морковку, после чего добавляем её к луку и жарим до готовности.
   
4. Помещаем всё в мясорубку и прокручиваем вместе с мясом и основным продуктом, добавив соль, перец и другие специи.
5. При желании можно дополнительно прокрутить смесь блендером.

Готовый паштет можно подавать на праздничный стол, сформировав котлетки, украшенные зеленью, или просто подать в качестве отдельной закуски вместе с белым хлебом или тостами.

Теперь вы знаете, как сделать фасолевый паштет в домашних условиях и сможете похвастаться перед близкими и гостями ещё одним блюдом высокой кухни. Приятного аппетита!