Вкусный паштет из грибов домашнего приготовления

До XVIII века в России о приготовлении паштета даже не слышали, но как только рецепт этого блюда был привезён в наши края, вся знать оказалась в восторге от нежной и вкусной намазки на хлеб. С тех пор делать такое блюдо стали из всего, что только было в изобилии в местных лесах и полях. Одним из наиболее востребованных вариантов лакомства стал паштет из грибов. Его подавали на праздничный стол в тарталетках или фаршировали яйца, мазали на белый или чёрный хлеб. Представители высшей знати взяли за привычку завтракать паштетом, запивая его белым вином.

До наших дней рецепт приготовления такой намазки дошёл с некоторыми изменениями. Он стал ещё более разнообразным, и теперь вы сможете приготовить его на собственной кухне. Причём способы приготовления настолько простые, что справиться с ними сможет любая хозяйка, независимо от уровня навыков и опыта.

Классический рецепт

Начнём с классического рецепта паштета из грибов, который легко можно приготовить в домашних условиях.

Для этого возьмите следующие ингредиенты:

• 500 г любимых грибов (шампиньонов, вешенок);
• 1 шт. репчатого лука;
• 2 дольки чеснока;
• соль, специи – по вкусу;
• подсолнечное масло – для жарки.

Чтобы приготовить грибной паштет, следуйте пошаговой инструкции:

1. Очистите лук и нарежьте его небольшими кубиками.
   
2. Подготовьте грибы (очистите и нарежьте).
   
3. Пожарьте лук на сковороде и добавьте к нему грибы.
   
4. Доведите содержимое до готовности и переложите в блендер, чтобы измельчить до пастообразного состояния.
   

Далее деликатес можно либо сразу подавать на стол, либо отправить в холодильник в закрытой ёмкости. Помните о сроке годности – закуску старше 5 дней употреблять нельзя.

Грибной паштет из вешенок

Можно приготовить вкусный грибной паштет из вешенок. Для этого возьмите:

• 400 г вешенок;
• подсолнечное масло для жарки;
• 1 шт. репчатого лука;
• 1 чесночная долька.

Чтобы сделать паштет из грибов, следуйте такому алгоритму:

1. Помойте и просушите вешенки.
2. Нарежьте небольшими кубиками.
   
3. Помойте, почистите и обжарьте лук, доведите до золотистого состояния.
   
4. Сверху добавьте грибы и продолжайте жарить до готовности.
   

Результат порадует мягким вкусом и приятным послевкусием, а само блюдо вполне может стать коронным на праздничном столе.

Паштет с маринованными грибами и луком

Всего за 30 минут вы сможете легко сделать паштет из белых грибов. Для этого понадобятся:

• 0,5 кг шампиньонов;
• 250 г белых грибов;
• растительное масло для поджарки;
• 1 луковица;
• зубчик чеснока;
• 1 ст. л. концентрированного лимонного сока.

Подготовьте грибы (помойте, высушите и нарежьте), смешайте шампиньоны и белые грибы вместе. Мелко нарежьте лук и обжарьте его на сковороде, потом добавьте грибы и жарьте до готовности. Загрузите смесь в блендер, посолите, полейте лимонным соком, выдавите чеснок и смешайте всё до состояния пасты. Паштет готов к подаче!

Грибной паштет из лисичек

Грибники очень любят паштет из лисичек и готовят его по очень простому рецепту. Вам потребуются ингредиенты:

• 300 г лисичек;
• 1 луковица;
• 1 морковка небольших размеров;
• 2 ч. л. бразильского ореха;
• 1 куриное яйцо;
• подсолнечное масло для жарки;
• 1 ч. л. измельчённого мускатного ореха;
• соль, специи – по вкусу.

Далее следуйте рецепту:

1. Подготовьте ингредиенты (очистите и нарежьте лук, сварите яйцо, почистите и потрите на тёрке морковь). Тщательно промойте лисички под проточной водой.
   
2. Обжарьте лук на сковороде до золотистого цвета, добавьте морковь и сделайте поджарку.
3. Добавьте лисички (нарезать не нужно) и жарьте около 5 минут.
   
4. Влейте на сковороду около стакана воды и продолжайте тушить под крышкой около 25 минут на среднем огне.
5. Потушите огонь и оставьте остывать, после чего выложите всё в блендер и смешайте, добавив варёное яйцо со специями и орехами.
   
6. Смешайте всё до состояния однородной пасты.

Такой паштет можно сразу подать на стол или отправить на хранение в холодильник.

Рецепт паштета из опят с чесноком на зиму

Свежие опята можно найти только летом или осенью, а обычный грибной паштет «проживёт» в холодильнике не больше недели. Что делать, если и в холодное время года хочется полакомиться вкуснятиной собственного приготовления? Наши предки нашли способ, как приготовить грибной паштет для заготовки на зиму.

На 10 порций нужно взять:

• 800 г опят;
• 1 луковица;
• соль и специи по вкусу;
• подсолнечное масло для жарки.

Очистите опята, нарежьте и обжарьте с луком до золотистой корочки. Далее залейте водой и тушите около 25 минут (пока не выпарится вся влага), добавив соль и другие специи по вкусу. Дайте блюду остыть и переложите в блендер, после чего взбейте до однородности. Теперь простерилизуйте банки с крышками и переложите в них паштет. Закатайте и уберите в тёмное прохладное место. Теперь грибной паштет на зиму готов и только ждёт момента подачи на стол.

Как подавать закуску на стол

Красивая подача блюда – не только показатель мастерства хозяйки, но и способ улучшить его вкусовые качества. Исследования показали, что вкуснее то лакомство, которое подаётся на красивой тарелке. Так обстоят дела и с паштетом.

Подавать закуску можно сразу в качестве намазки на чёрный или белый хлеб. Можно заправить ею тарталетки. Некоторые хозяйки варят яйца, вытаскивают из них желток, а вместо него заправляют паштет. Ещё один способ подачи – просто переложить паштет в тарелку и предоставить возможность гостям самим выбирать способ употребления деликатеса. Украсить блюдо можно листиками петрушки и укропа. Также используют базилик, присыпают паштет тимьяном. Добавить восточные нотки поможет кунжут.

Теперь вы знаете, как приготовить паштет из грибов на домашней кухне и красиво подать его гостям. Приятного аппетита!