Рецепты приготовления кефира

В летнюю жару и даже зимний холод не помешает выпить освежающего кефира. Этот напиток, получаемый в результате брожения молока, известен не одну тысячу лет. Сегодня он доступен каждому желающему, достаточно прийти в магазин или сделать его самостоятельно из доступных ингредиентов.

Полезные свойства кефира

Кефир представляет собой незаменимого помощника каждой хозяйки в плане кулинарии. У напитка приятный нежный вкус с небольшой кислинкой. Он подходит для приготовления множества блюд: коктейлей, салатов, даже супов. Например, холодная окрошка – наиболее известное кушанье с этим ингредиентом.

Популярность кефира невозможно охватить одним континентом. Во всём мире знают о свойствах этого продукта, который ценится освежающими свойствами. Он порадует в любом виде, как питьевом, так и в качестве одного из составляющих первых или вторых блюд. О том, как приготовить этот напиток, пойдёт речь далее.

Кефир из молока классика

Кефир из обычного молока – классика всех хозяек. В 21 веке большинство предпочитает готовить такой напиток у себя на кухне. Делая его в домашних условиях, полезно узнать, как быстро скислить молоко. Об этом и других секретах расскажем далее.

Домашний кисляк – натуральный ингредиент № 1 для кисломолочных продуктов. По вкусу оно во много раз превосходит фирменный продукт, поскольку не содержит вредных добавок или консервантов. В его приготовлении нет ничего сложного, напиток окажется под силу даже неопытной хозяйке, главное соблюдать рецептуру и температурный режим, чтобы не перекислить продукт.

Для тех, кто задался вопросом, как из молока сделать кефир, предлагаем ознакомиться со следующим рецептом. Для этого потребуются:

• 0,5 л молока (лучше домашнего);
• 2 ст. л. закваски.

Способ приготовления:

1. Вскипятить домашнее молоко с высоким процентом жирности и сразу снять с плиты.
   
2. Дать слегка остыть, перелить в небольшую банку.
   
3. Как только жидкость остынет, добавляем закваску и перемешиваем смесь до однородности.
   
4. Банку накрываем неплотной простой тканью и ставим в тёплое, тёмное место.
5. Содержимое перемешиваем спустя 7-10 часов и оставляем на такой же период времени.
   

Теперь вы знаете, как быстро скислить молоко для кефира, но что делать, если доступ к натуральному продукту ограничен, а очень хочется попробовать кисленького? В таком случае можно просто заменить натуральное молоко кислым.

Кефир из сухого молока в домашних условиях

Если по каким-либо причинам нет возможности купить натуральное, смело выбираем сухое молоко. Главными ингредиентами в этом случае выступают:

• упаковка сухого молока;
• 2 ст. л. закваски.

Для приготовления следуйте такому рецепту:

1. Для начала сухое молоко разведите с водой в указанных пропорциях на этикетке продукта, доведите до кипения и сразу снять с огня. Дайте остыть.
   
2. В тёплое молоко добавьте закваску, доведите до однородности. В качестве закваски можно использовать не только специальный фермент, но и магазинный кефир.
   
3. Содержимое отправьте в банку, накройте марлей и оставьте в тёмном месте на 12 часов.

Следуйте указанному алгоритму, и вопрос приготовления кефира уже не будет казаться таким сложным.

Кефир из молока и сметаны

Если у вас нет под рукой закваски, но хочется знать, как сделать домашний кефир, на помощь приходит сметана.

Для этого вам понадобятся:

• 2 л молока;
• 1,5-2 ст. л. сметаны.

Способ приготовления:

1. Взять домашнее молоко, отделить ложкой сливки, перелить в сотейник и подогреть.
2. В отдельную ёмкость добавить две ложки молока и сметану, перемешать до однородности.
   
3. В чистую банку налить половину от общего количества молока, затем разведённую сметану и в конце залить оставшимся молоком. Смешать.
4. Марлей накрыть банку, завернуть в полотенце. Оставить на ночь.
   

Теперь можно готовить кефир в домашних условиях даже без закваски.

Кефир из козьего молока в домашних условиях

Для настоящих гурманов можно заменить коровье молоко козьим. В результате получаем особенный напиток, отличающийся специфическим вкусом и освежающими свойствами. Употреблять такую «кисломолочку» рекомендуют с разными сортами мяса, в том числе и шашлыком.

Вам потребуются:

• 0,5 л козьего молока;
• 2 ст. л.  кефира (не менее двух процентов жирности).

Как делается кефир по этому рецепту:

1. Поставить молоко на самый маленький огонь, довести до кипения. Сразу же снять с плиты. Стоить отметить, что молоко должно быть первой свежести.
2. Оставить молоко остыть без помощи холодильника.
3. В остывшее молоко добавить кисломолочный продукт, смешать и оставить на двое суток.

Вкус такого кисломолочного продукта обязательно запомнится своей необычностью!

Кефир в мультиварке в домашних условиях

Немногие знают, что кисломолочку можно готовить даже в мультиварке. Этот бытовой прибор позволит быстро и качественно создать напиток, на приготовление которого другим способом уходит гораздо больше сил.

Возьмите следующие ингредиенты:

• 1 л пастеризованного молока (желательно жирного);
• упаковка закваски.

Как приготовить домашний кефир в мультиварке:

1. Вскипятите молоко при помощи любой удобной функции в мультиварке. Поставьте остывать.
2. Закваску держите в холодном месте, а затем оставьте просто на кухне до достижения комнатной температуры.
   
3. Добавьте закваску и хорошо перемешайте до образования однородной консистенции.
4. В специальные ёмкости для йогурта залейте смесь. Поместите в мультиварку и плотно закройте.
   
5. Далее следует добавить воды в мультиварку, чтобы она наполовину покрывала баночки.
6. Мультиварку закройте, выставьте режим «Йогурт».
7. Готовый продукт не доставать, а оставить на ночь.

Уже на утро вы сможете насладиться чудесным вкусом домашнего напитка.

Кефир из молока на закваске наринэ

Воистину целебным напиток получается из необычного порошка «Наринэ». Если вас интересует, как сделать домашний кефир особым, смело можете попробовать такой рецепт.

Для него нужно подготовить:

• 1200 мл молока;
• 1 пакетик «Наринэ»;
• 1 ст. л. закваски.

Рецептура очень проста:

1. 200 миллилитров молока довести до закипания и снять с огня. Дать остыть.
2. В молоко добавить порошок «Наринэ», тщательно смешать и оставить на сутки в тёплом месте. Смесь следует завернуть в полотенце.
3. На следующие сутки закваску отправить в холодильник.
4. С оставшимся молоком повторить процедуру, добавить закваску. Оставить на сутки.
5. Далее смешать молоко с порошком и с закваской. Оставить в тёплом месте на ночь.

Необычный напиток готов к употреблению!

Таким образом, простой кисломолочный продукт можно разнообразить как при помощи необычных ингредиентов, так и благодаря разным техникам приготовления и даже бытовым приборам. Приятного аппетита!