Вареники с печенью — необычное, вкусное и полезное блюдо

Вряд ли найдётся человек, которому не знакомо слово «вареники» и который никогда не пробовал это блюдо, давным-давно перекочевавшее на наш стол из украинской кухни. Но вот больше знакомы мы с начинками: картофельной, капустной, творожной, вишнёвой и клубничной. А как насчёт вареников с печенью? Многие ли из нас пробовали это необычное, сытное и вкусное блюдо?

Вареники с печенью — это необычно, но очень полезно, особенно детям и людям пожилого возраста. В отличие от мяса, которое тяжеловато для желудка, печень легко усваивается человеческим организмом и содержит массу полезных веществ, благотворно влияющих на систему кроветворения.

Вареники с печенью

А на возражения о возможной сухости начинки ответим, что печень не будет в начинке вареников одинока. Она прекрасно сочетается с луком, сливками, картофелем.

Описание приготовления

По научным подсчётам калорийность 100 граммов готовых вареников с печенью составляет 238 калорий. Это много, обычная порция весом в триста граммов составляет половину суточного рациона взрослого человека, причём сюда не входит сметана или масло в качестве соуса, хлеб и сладкий чай, которыми приправляют обед любители вкусно покушать.

Именно поэтому частое употребление вареников с печенью вполне может привести к набору избыточного веса, но как основное блюдо для воскресного семейного обеда не чаще пары раз в месяц вполне годится. Особенно если до обеда семья занималась физическим трудом на приусадебном участке, даче или предавалась активным спортивным нагрузкам, совершала пешую или велосипедную прогулку. В нашей статье рассмотрим пару рецептов, один на обычном тесте из муки, а во втором тесто замешивается на картошке.

Ингредиенты

Рецептов приготовления вареников с печенью много, практически все ингредиенты можно найти у запасливой хозяйки в кухонном шкафчике или холодильнике. Рассмотрим общий список, для приготовления вареников с печенью может понадобиться:

  • Пшеничная мука, желательно высшего сорта, но есть любители, которые добавляют в белую муку немного серой, считая, что тесто получится более вкусным.Мука для вареников с печенью
  • Соль добавляется по вкусу в тесто и начинку.
  • Куриные яйца, как правило, добавляют в тесто, но можно обойтись и без них.
  • Печень чаще используют куриную, но вполне подойдёт и говяжья, и даже свиная.Куриная печень для вареников
  • Вода для замеса теста, в некоторых рецептах используют минеральную воду или заменяют её кефиром.
  • Молочные продукты: сметана, сливочное масло, сливки. Используют в качестве соуса к готовому блюду или как компонент начинки.
  • Картофель используется как для начинки, так и для теста.Картофель для вареников с печенью
  • Репчатый лук значительно улучшает вкус печени и повышает сочность начинки.
  • Свежая зелень: укроп, петрушка, зеленый лук, кинза, базилик.

В начинке вареников с печенью можно использовать сложную начинку, например, смешать печень и картофельное пюре, добавить сердце и репчатый лук.

Приготовление вареников с печенью

Как приготовить вареники с печенью быстро и вкусно? Можно просто завести обычное тесто, сделать начинку из печени, пропущенной через мясорубку и обжаренной с луком. И это блюдо будет достаточно вкусным и сытным. Но если немного усложнить задачу и потратить чуть больше времени, то можно изготовить настоящий кулинарный шедевр, который оценят по достоинству гости и домочадцы.

Вареники с печенью и гречневой кашей

Звучит немного необычно! Но ведь большинство из нас любят гречневую кашу с печёнкой, так почему бы не упаковать её в хлебную корочку?

Печень для вареников с гречкой

Для приготовления понадобятся:

  • Печень говяжья — полкилограмма.
  • Куриное яйцо — 1 шт.
  • Два стакана муки.
  • Полстакана гречки.
  • Большая луковица.
  • Сливочное масло половина пачки.
  • Немного растительного масла.
  • Вода.
  • Соль и чёрный молотый перец.

Гречка для вареников с печенью

Приготовление пошагово:

  1. Замесить тесто: в удобную широкую миску налить полный стакан воды, разбить яйцо и положить чайную ложку соли без верха. Перемешать до однородности и всыпать муку. Мешать ложкой или весёлкой, пока тесто не соберётся в комок. Переместить на посыпанный мукой стол и домесить руками. Обернуть полиэтиленом и убрать в холодильник на часок. Это придаст тесту пластичность и лепка превратится в сплошное удовольствие.Тесто для вареников с печенью и гречкой
  2. Гречку промыть, поместить в небольшую кастрюльку, залить стаканом чистой воды, посолить по вкусу и отварить на среднем огне в течение пяти минут. Выключить огонь и дать дойти десяток минут под плотно закрытой крышкой.Гречки и кастрюля
  3. Печень нарезать небольшими кусками и отварить в подсоленной воде в течение десяти минут. Остудить.Говяжья печень для вареников
  4. Пропустить через мясорубку печень и лук, пассеровать с добавлением растительного масла до красивого золотистого цвета, поперчить по вкусу.
  5. Смешать гречку и печень.Печень с гречкой
  6. Разрезать тесто на толстенькие полоски и раскатать их в круглые колбаски. Нарезать порционными кусочками, обвалять в муке и раскатать в лепешки.
  7. На середину каждой лепешки выложить начинку, согнуть пополам и защипать края.Вареники с гречкой и печенью
  8. Отварить в подсоленном кипятке в течение 5-7 минут после того, как вареники поднимутся на поверхность воды.
  9. Подавать на стол горячими, перемешав с растопленным сливочным маслом.
  10. Для украшения можно посыпать мелко нарубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Вареники с печенью и гречкой

Картофельные вареники с начинкой из печени

Вареники с картошкой и печенью могут быть не просто с начинкой, состоящей из этих компонентов, но и представлять собой два отдельных компонента, начинку из печени и картофельное тесто.

Печень, картофель, мука, яйцо

Для приготовления этого кулинарного шедевра понадобятся:

  • Штук пять картошек среднего размера.
  • Большая луковица.
  • Одно яйцо.
  • Полный с верхом стакан муки.
  • Полкилограмма печени, по желанию можно добавить в неё куриные сердечки — граммов 200.
  • Половина пачки сливочного масла.
  • Зелень рубленная.
  • Соль и чёрный молотый перец.

Картофель и мясорубка

Приготовление пошагово:

  1. Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и прокрутить через мясорубку. Добавить яйцо, половину муку, соль по вкусу и замесить тесто. Оно должно получиться упругим, не прилипающим к рукам. При необходимости мука добавляется мелкими порциями.Картофельное пюре, яйцо, мука
  2. Печень обжарить на сковороде на небольшом количестве сливочного масла, посолить и поперчить по вкусу.Печень для картофельных вареников
  3. Репчатый лук нарезать мелким кубиком и обжарить на сковороде с оставшимся сливочным маслом до красивого золотистого цвета.Печень с луком и специями
  4. Прокрутить на мясорубке печень и половину обжаренного в масле лука.Печень и мясорубка
  5. Раскатать тесто на небольшие лепёшки толщиной примерно 3-4 мм, выложить на них начинку, защипать края.Печень на картофельном тесте
  6. Опустить в кипящую подсоленную воду, отварить после всплытия три минуты.Картофельные вареники с печенью в воде
  7. Вынуть шумовкой на блюдо, перемешать с остатками обжаренного лука, украсить рубленной зеленью и подать на стол.

Приятного аппетита!

Картофельные вареники с печенью

Тонкости кулинарии для неопытных хозяек:

  • Печень практически невозможно испортить большим количеством репчатого лука, в начинке его может быть до трети объёма. Но существует такое правило: если лука мало, то крутим его не мясорубке и можно обжаривать совместно с печенью сразу. Если лука много, режем его мелким кубиком и добавляем его в печень в конце обжарки.
  • Куриную печень можно не отваривать, а перекрутить сырой на мясорубке, с последующей обжаркой.
  • Варить вареники в кипятке не обязательно, можно сделать это в пароварке, время приготовления будет дольше, минут 20-25, но вкус — значительно лучше.

Вареники с печенью в пароварке

Приятного всем аппетита и успехов на кулинарном поприще!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector