Варианты приготовления идеального теста на молоке для мантов

Манты готовят в различных уголках мира. Особенно распространено это блюдо в Казахстане, Узбекистане, Киргизии. Продукт значительно больше пельменей и обладает иной формой. Начинка состоит не из фарша, а из рубленого мяса. В процессе варки выделяется сок, поэтому важно, чтобы он остался в середине и не вытек наружу. Тогда будет считаться, что манты сделаны правильно.

В приготовлении мантов особенно важны эластичность и прочность теста. Классически оно делается на воде, но некоторые хозяйки используют молоко, предполагая, что так получается более нежный продукт. Тесто на молоке ничуть не уступает традиционному и в некотором роде даже превосходит его.

Тесто на разделочной доске

Особенности приготовления

Тесто замешивается на манты на молоке точно также, как на воде. При приготовлении его дополняют растительным, сливочным маслом, если в доме нет яиц, можно обойтись и без них.

Основные правила приготовления теста:

  • качество муки играет не последнюю роль; мастера твердят, что оптимальной будет следующая пропорция: 2 части высшего сорта и 1 – первого либо второго. Но при использовании только одного вида муки, конечно, предпочтение следует отдать высшему сорту, в нём много клейковины, необходимой для эластичности теста;Мука с деревянной ложкой
  • важный этап – просеивание муки, делается это для устранения мелких соринок и насыщения кислородом. Продукт будет более лёгким, хорошо скрепится с другими ингредиентами, не допуская комочков;
  • желательно, чтобы компоненты были комнатной температуры, при изготовлении заварного теста понадобится горячее молоко;Молоко на плите
  • основа вымешивается длительно для высвобождения клейковины, тогда масса станет эластичной. На это потребуется около 10 минут. Правильно сформированное тесто не прилипнет к рукам и будет умеренно плотным;
  • сразу нельзя пускать его в ход, необходимо дать отдохнуть полчаса. За этот период клейковина увеличивается, делая тесто покладистым. Оно легко раскатывается, получаются тонкие, не рвущиеся кружочки.

Внимание! Если тесто получилось немягкое, неэластичное, то есть неправильно замешанное, то при варке весь бульон вытекает.

Приготовить тесто на манты можно посредством хлебопечки. Ингредиенты в неё помещаются с той последовательностью, которая указана в инструкции. Выставляется функция «пресное тесто», «замес теста».

Тесто в хлебопечке

Тесто на манты с добавлением молока, сливочного масла, яиц

Для создания понадобятся следующие компоненты:

  • 2 яйца;
  • 250 мл молока;
  • 600 г муки высшего сорта;
  • 80-100 г сливочного масла;
  • около 10 г соли.

Рецепт приготовления довольно прост:

  1. В кастрюлю налить молока и сюда же нарезать куски сливочного масла. Поставить ёмкость с компонентами на медленный огонь либо подогреть с помощью водяной бани, постоянно помешивая. Важно, чтобы масло растворилось, а молоко не успело закипеть.Ковш с молоком и сливочным маслом
  2. Кастрюлю отставить и дать остыть содержимому.
  3. В отдельную ёмкость вбить куриные яйца, посолить, взбить с помощью венчика. Сюда добавить молочно-масляный состав и вновь всё взбить.
  4. В полученную однородную, жидкую смесь по горстке всыпать заранее просеянную муку, тщательно размешать.Добавление муки в тесто
  5. Класть муку, пока не станет тяжело мешать ложкой. Затем выложить состав на стол, посыпанный также мукой. Добавить в массу остальную муку и хорошо вымесить руками.
  6. Образовать форму шара, накрыть пищевой плёнкой и оставить на столе примерно на полчаса.

По истечении времени тесто несколько раз ещё вымесить, и оно готово к применению и созданию вкусного блюда. Такое тесто для мантов, сделанное на молоке с яйцами, будет лёгким в приготовлении и крепким при варке.

Тесто на манты из молока, растительного масла, яиц

Для приготовления такого теста понадобятся следующие ингредиенты:

  • полкилограмма муки;
  • 20 мл растительного масла;
  • 0,2 л домашнего молока;
  • 1 шт. яйцо;
  • немного соли.

Рецепт теста несложный:

  1. Яйца и молоко необходимо использовать комнатной температуры, поэтому нужно заранее вытащить их из холодильника. Куриные яйца вбить в посудину, добавить масло, молоко, соль, взбить венчиком до однородной консистенции.Взбивание яиц миксером
  2. Просеять муку через сито, проделать в серединке углубление. Добавить в него готовую жидкую массу. Мешать сначала столовой ложкой, а после месить руками.
  3. Сделав из них колбаски, прикрыть пищевой плёнкой, и пусть постоят с полчаса. Такое тесто получится вкусным, эластичным и довольно плотным.Тесто в форме колбаски

Спустя 30 мин. можно приступать к лепке. Такие манты на молоке в процессе варки не рвутся, не расползаются, а бульон остаётся в середине. Так что порадовать свою семью ароматным сочным блюдом, приготовленным по такому рецепту, сможет любая хозяйка.

Заварное тесто на манты без яиц

Чтобы сделать заварное тесто для мантов, нужно взять следующие продукты:

  • полкилограмма муки высшего сорта;
  • 40 мл растительного масла;
  • 250 мл молока;
  • немного соли.

Как видите, для такого варианта не потребуется много ингредиентов.

Размешивание заварного теста

Рецепт приготовления прост:

  1. В глубокую посудину всыпать просеянную муку, добавить соль, перемешать ложкой.
  2. Домашнее молоко поставить на огонь и довести до 80°С, ни в коем случае не дать закипеть.
  3. В серединке мучной массы проделать воронку, поместить горячее молоко, ускоренно перемешать деревянной лопаткой, чтобы мука успела завариться.Добавление молока в муку
  4. Затем в центре теста сформировать маленький проём и влить в него растительное масло. Вновь перемешать.
  5. На стол насыпать муки, поместить тесто и тщательно вымесить руками. Подсыпать муку до тех пор, пока не будет приставать к рукам. Сделать шар, накрыть пищевой плёнкой, дать постоять 30 мин.

С таким заварным тестом получатся очень нежные и мягкие манты. Продукт из такого теста не лопается даже при замораживании.

Слепленные манты

После того как тесто будет готово, необходимо заняться его внутренней частью. Использовать в качестве начинки можно мясо, овощи, сладкий творог. Чтобы манты были сочными, к рубленному мясу добавляют много-много лука. Далее техника проста: формируются манты и помещаются в пароварку (мантоварку). А спустя минут 40 уже можно наслаждаться вкусным горячим блюдом.

Вариант приготовления на молоке и минералке

Преимуществом добавления минеральной воды в тесто является то, что замешивание довольно простое и нет комочков.

Важно! Применять нужно жидкость исключительно из новой запечатанной бутылки, чтобы газы не были выветрены.

Для замеса теста потребуются такие компоненты:

  • 2 яйца;
  • 300 мл молока;
  • 700 мл минеральной воды;
  • 4 стакана муки;
  • соль.

Рецепт приготовления:

  1. В глубокую посудину разбить 2 яйца, взбить венчиком либо вилкой до однородной консистенции.
  2. Всыпать соль, перемешать.
  3. В состав влить минералку вместе с молоком комнатной температуры. Хорошо перемешать.
  4. Добавить понемногу муки до получения густоватой массы. При необходимости всыпать ещё, после чего выложить состав на стол, посыпанный мукой. Замешать уже вручную.

Получится упругое, пышное тесто, с которым легко будет обращаться, а манты получатся вкусными и ароматными.

Плюсом такого варианта является то, что приступать к замесу можно сразу, не оставляя тесто на 30 мин.

Лепка домашних мантов

Какой именно способ приготовления теста для мантов выбрать, решает хозяйка самостоятельно. Конечно, если в холодильнике имеется молоко, можно воспользоваться им, а если нет, подойдут и простая вода с яйцами.

Дорогие гости этой страницы, скажите, вы когда-нибудь использовали вышеперечисленные варианты приготовления мантов? Или привыкли к простому традиционному рецепту на воде?

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector