Приготовление паштета из гороха в домашних условиях

Никто не станет спорить с тем, что чем больше в запасе у хозяйки рецептов паштетов, тем лучше. Одним из самых популярных является рецепт паштета из гороха. Отговорка, что употребление гороха может иметь нежелательные «музыкальные» последствия, не работает. Если бы все, кто так считает, замачивали горох – никакой подобной «легендой» он бы не оброс.

Домашний паштет из гороха

Кроме невысокой стоимости, у паштета из гороха много преимуществ: он может подаваться, как отдельное блюдо, пикантная закуска на тосте или вкуснейшая начинка ароматных пирожков. Даже дети любят это блюдо за необычный яркий цвет. Если хотите приобщить ребенка к овощному меню, попробуйте начать с приготовления гороха.

Возможностей придать блюду каждый раз новый вкусовой оттенок довольно много. Например, использовать разные растительные масла, приправы, дополнить вкус ломтиками поджаренного бекона. Стоит только начать готовить паштет из гороха, и вы не сможете остановиться, оттачивая кулинарные таланты.

Описание приготовления

Если описывать этапы приготовления паштета или хумуса по классическому рецепту, всё достаточно просто: замочить горох, отварить, измельчить блендером, приправить. Разберём детально самый простой способ готовки. Для этого возьмём обычный сухой горох (200 граммов), лук, морковь, несколько столовых ложек подсолнечного масла и соль.

  • Этап 1. Замачиваем горох на ночь (10-12 часов).
    Горох в воде
  • Этап 2. Варим горох 1,5-2 часа, сливаем жидкость, измельчаем блендером или просто «толкушкой», если предпочитаете ручной труд на кухне.
  • Этап 3. Готовим поджарку как обычно, порезав кубиками лук, натерев помельче морковь и обжарив овощи на подсолнечном масле. Осталось посолить блюдо, и можно наслаждаться вкуснятиной.
    Морковь и лук

Для классического хумуса нужно немного компонентов. Однако кулинарная библиотека частенько пополняется новыми рецептами паштета из гороха.

Ингредиенты горохового паштета: хорошо забытое старое или новое

Горох выращивали во многих странах – отсюда такое многообразие блюд из него. Даже изменив в классическом рецепте несколько пунктов или форму подачи, приготовив из сухого горошка или зелёного, можно получить абсолютно разную еду.

Стоит разделить кулинарную коллекцию гороховых паштетов на разделы:

  • гороховая паста, он же хумус;
  • вегетарианская гороховая колбаса;
  • котлеты или фалафель;
  • гороховый кисель;
  • сладости из горохового паштета.

Нут, масло, лимон, чеснок

Для рецептов каждого раздела существует небольшой список дополнений.

Из специй для горохового паштета можно выбрать горький перец, кориандр, мускатный орех, куркуму, лавровый лист, майоран, розмарин – для солёного паштета, для сладкого – молотую гвоздику и корицу. Отлично сочетаются с горохом подсолнечное и оливковое масла. Сладкие блюда из гороха не обойдутся без сухофруктов, цукатов, орехов.

Горох, масло, сок и специи

Так что если решите приготовить гороховый паштет, у вас будет только одна проблема – остановиться при выборе рецептов.

Как можно приготовить гороховый паштет

Вот несколько рецептов из «паштетной коллекции», которые готовятся на классической основе – гороховом пюре. Нет смысла повторять принцип его приготовления, будем разбирать только особенности каждого рецепта.

Аппетитный хумус

Хумус можно подавать как закуску, гарнир или соус к рыбе, мясу, овощам, сухарикам, чипсам.

Нут в блендере

Готовим обычный паштет из трёх стаканов гороха. Дополняем его 1\2 чайной ложки лимонного сока, щепотками тимьяна, паприки и куркумы, двумя-тремя столовыми ложками растительного масла, солим.

Хумус из нута

Паштет из свежего (зелёного) горошка

Можно взять для приготовления замороженный или свежий горошек (450-500 граммов), 100 граммов творожного сыра, несколько ложек жирной сметаны и немного растительного масло для обжаривания, среднюю луковицу, чёрный молотый перец, соль и половину чайной ложки сахара.

Горошек в кастрюле

Зелёный горошек необходимо отварить в течение 5 минут, откинуть на дуршлаг и после остывания измельчить блендером. На растительном масле обжарить мелко нашинкованный лук, добавив на сковороду сахар. Остаётся соединить зелёное гороховое пюре, сметану, сыр, обжаренный лук, посолить и поперчить.

Паштет из гороха

Вегетарианская колбаса из горохового паштета

Этот рецепт вы в последствии назовёте «мой очень вкусный рецепт горохового паштета». «Упаковывают» его в виде колбасы. В качестве формы подойдёт разрезанная пластиковая бутылка.

Горох в кастрюле

Готовим гороховое пюре из 500 граммов гороха. Теперь необходимо соединить его со 100 граммами растительного масла, посолить, добавить несколько столовых ложек свекольного сока и набор специй по вкусу (молотый лавровый лист, кориандр, горький перец), несколько долек измельчённого чеснока.

Горох и сок

Смесь, тщательно взбив блендером, после остывания выкладываем в форму из разрезанной пластиковой бутылки и отправляем «отдыхать» на несколько часов в холодильник.

Горох в бутылке

Перед тем, как подать на стол, пластиковую основу необходимо удалить.

Колбаса из гороха

Индийская сладость из горохового паштета

Приготовив паштет из 300 г гороха, возьмите 6 яиц, 3 стакана сахара, 1 стакан молока, 2 стакана муки, половину стакана растительного масла, по полстакана кураги, изюма и вишни, немного корицы.

Отдельно взбив яйца с сахаром, соедините оставшиеся компоненты и выпекайте 40-45 минут при температуре 180 градусов на смазанном маслом противне.

Сладость из гороха

Итак, паштет из гороха можно приготовить многими способами, среди которых наверняка вы найдёте любимый.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock
detector