Ацидофилин – особенный кисломолочный продукт, производимый с помощью сквашивания пастеризованного молока с дополнением определённых бактерий. Лет 10 назад данный напиток можно было купить в каждом магазине, но сейчас его редко где получится встретить. Однако, сделать продукт самостоятельно не составит труда, если знать все особенности приготовления. И немаловажно ко всему этому знать о пользе и вреде ацидофилина.
Общая характеристика
Многие даже не слышали, что это за продукт такой — ацидофилин. В разогретое до 32°С качественное молоко кладут закваску на основе ацидофильных палочек, кисломолочных грибков и стрептококка. Оставляют состав на 12 ч. В течение этого времени палочка бродит, преобразуя лактозу. Вследствие данного процесса продукт с полезными компонентами приобретает необычный кисловатый вкус, легко усваиваемый человеческим организмом.
Изделие традиционно используется взрослыми и детьми в лечебных целях. Полезные ацидофильные штаммы постепенно перевариваются, активизируя работу желудка.
Полезные качества ацидофилина в отличии с другими кисломолочными продуктами доказана учёными. Бактерии в составе напитка активно уничтожают патогенные микроорганизмы, в том числе стафилококк. Они источают нужные аминокислоты, предупреждающие размножение гнилостных и болезнетворных микробов, причиняющих организму вред.
Состав и калорийность
Продукт состоит из молока и закваски. Энергетическая ценность продукта непосредственно зависит от жирности молока. В качестве диетического питания желательно брать продукт с невысокой жирностью 0-1%. Если нет стимула похудеть, то подойдёт 3,2%. Дополнительно в пробиотик некоторые кладут сахар, фрукты.
Состав напитка ацидофилин: цинк, селен, молочная кислота, железо. Обогащён витаминами групп А, В, С. Содержит кальций, хром, а также белки, жиры и углеводы, позволяющие употреблять напиток как самостоятельный питательный продукт. В состав входят антибиотики, органические кислоты, каротин, дисахариды.
Кефир и ацидофилин: есть ли разница
Отличие ацидофилина от кефира в том, что у первого присутствуют несколько видов палочек и грибов, активно справляющихся с патогенными микробами, а составные аминокислоты предотвращают размножение.
Чем отличается всё-таки и что лучше: в составе кефира лишь кефирный грибок, он не способен жить в кишечнике, желудке, а особенностью ацидофилина является то, что его штаммы длительнее перевариваются, стимулируя функцию желудка. Поэтому второй значительно эффективнее.
Польза и вред ацидофилина для организма
Преимуществам полезного напитка является лёгкая усвояемость для пациентов с непереносимостью лактозы. Молочный продукт повышает иммунитет, применяется при лечении антибиотиками.
Польза и вред ацидофилина для организма:
| Польза | Вред |
| Снимает запоры | Напиток практически не имеет противопоказаний. |
| Восстанавливает функции мозга | Однако, ограничениями к приёму являются: • острый панкреатит; • гастрит; • индивидуальная непереносимость. |
| Устраняет нервное напряжение | Максимальная дневная норма – 2 л. |
| Восстанавливает после болезней | При возникновении дискомфорта следует постепенно снижать дозу, чтобы установить нужный для себя объём. |
| Нормализует репродуктивную функцию у женщин и мужчин | При любых нарушениях в организме нужно проконсультироваться с врачом |
| Устраняет кандидоз и молочницу у женщин | |
| Улучшает обмен веществ | |
| Придаёт сил и жизненной энергии | |
| Снижает чувство голода |
Приём полезного напитка заметно уменьшает риск образования онкологии желудка, кишечника.
Ацидофилин используется в качестве похудения. Напиток употребляется на пустой желудок вечером. Для лучшего результата в стакан с кисломолочным продуктом добавляют 1 ч. л. оливкового масла.
Напиток полезен и для беременных, допустимо применение на всех сроках. Средство справляется с токсикозом, уменьшает риск образования аллергии, диатеза у будущего ребёнка. Во время кормления грудью малышу передаются полезные бактерии, у крохи укрепляется иммунитет.
Ацидофилин проверено используется при дисбактериозе, панкреатите и гастрите. Средство распространено в народной медицине, справляется с запорами, лечит суставы, эффективен при малокровии. В косметологии производятся из него маски для волос, лица.
Приготовление в домашних условиях
Очень легко и просто приготовить кисломолочный напиток самостоятельно дома. В качестве ингредиентов потребуются только молоко и закваска, которую можно приобрести в аптеке.
Способ приготовления:
- Молоко (процент жирности по желанию) довести до закипания, потом дать остыть до 40°С.
- Всыпать закваску и хорошенько перемешать.
- Перелить состав в стеклянную ёмкость, закрыть крышкой.
- Обернуть тару тёплым покрывалом, оставить на 10-12 ч.
По приготовлению продукт держать в холодильнике. Хранить не более недели.
Сделать ацидофилин также можно в мультиварке, установив нужный режим подогрева. В определённых устройствах имеется специальная функция для создания кисломолочных изделий.
Готовый пробиотик используется как самостоятельный напиток. Также его добавляют в тесто и жарят оладьи, блины. А те, кто на правильном питании, из него делают фруктовые смузи.
Как употреблять
Основные рекомендации по употреблению кисломолочного продукта:
- предварительно достать из холодильника, продукт принимать комнатной температуры;
- допускается приём в любое время (утром, на ночь);
- продуктом можно заправлять салаты, использовать вместо майонеза, сметаны;
- ацидофилин отлично совмещается с фруктами, ягодами, но совершенно не подходит к мясу и рыбе.
Лучший эффект окажет продукт, если принимать его на голодный желудок.
Ацидофилин – действенно полезный напиток. Однако, при его приёме нужно знать меру и не принимать в огромных количествах даже здоровому человеку. А при наличии патологий проконсультироваться с врачом. Если пить продукт регулярно и правильно, он принесёт организму лишь пользу.
Не зря приобрела мультиварку, я значительно облегчила себе жизнь и сократила время, которое я тратила на готовку, также нашла большое количество интересных рецептов.